เนื้อหา
การปอกเปลือกถั่วสนที่บ้านเป็นเรื่องยาก เมล็ดเล็ก ๆ หนาแน่นของต้นนอร์ดิกที่มีเปลือกแข็งแรงแทบจะเป็นไปไม่ได้ที่จะแตก ไม่มีอุปกรณ์สำหรับปอกเปลือกสนที่บ้าน ชาวภาคเหนือรู้ความลับในการปอกเปลือกผลไม้ภาคเหนือชนิดแข็ง คุณสามารถใช้ประสบการณ์หลายปีในการให้บริการ
วิธีการปรุงโคนต้นสนเพื่อสกัดถั่ว
ในการทำความสะอาดถั่วทางตอนเหนือหน่อของซีดาร์จะเก็บเกี่ยวในปลายฤดูใบไม้ร่วง ควรเปลี่ยนเป็นสีเทาเข้มหรือสีน้ำตาลและปกคลุมด้วยเกล็ดไม้เนื้อแข็ง นั่นหมายความว่าถั่วสุกและสามารถรับประทานได้ เป็นไปได้ที่จะรับถั่วจากกรวยก็ต่อเมื่อต้มก่อนครึ่งชั่วโมง แต่ไม่เกิน 40 นาที
จะดีกว่าที่จะปรุงหน่อไม้ซีดาร์ในที่โล่งและในภาชนะเก่า เมื่อปรุงสุกจะให้เรซินจำนวนมากและมีกลิ่นหอมแรง การเคลือบน้ำมันดินจากด้านข้างของกระทะแทบจะเป็นไปไม่ได้ที่จะล้างออก
สำหรับการปรุงอาหารให้ใช้กระทะขนาดพอเหมาะ กรวยที่เก็บรวบรวมจะถูกวางไว้ที่ด้านล่างและเต็มไปด้วยน้ำ ของเหลวควรครอบคลุมผลไม้ซีดาร์อย่างสมบูรณ์ ด้านบนคุณต้องใช้ชั้นของหญ้าหรือหญ้าแห้ง เคล็ดลับนี้จะช่วยกำจัดเรซินส่วนเกินหน่อจะไม่ลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ
หม้อตั้งไฟนำน้ำไปต้ม หลังจากไฟไหม้แล้วจำเป็นต้องลดและปรุงกรวยจนกว่าจะมีกลิ่นต้นสนที่รุนแรงปรากฏขึ้น จะใช้เวลาประมาณครึ่งชั่วโมง หลังจากนำกระทะออกจากกองไฟแล้วหน่อจะถูกกระจายบนพื้นผิวที่แห้งเพื่อให้เย็น ทันทีที่ผลไม้ซีดาร์เย็นลงพวกเขาก็เริ่มปอกเปลือก
วิธีปอกเปลือกสนที่บ้าน
เปลือกแข็งของต้นถั่วทางเหนือยากที่จะเอาออก มีหลายวิธีในการแยกถั่วสนที่บ้าน ในการทำเช่นนี้ให้ใช้เครื่องมือและความเฉลียวฉลาดชั่วคราว เพื่อให้เปลือกถั่วมีความยืดหยุ่นมากขึ้นควรทำให้นิ่มด้วยน้ำเดือดความเย็นและความร้อน
วิธีทำให้ถั่วไพน์นิ่มด้วยน้ำเดือด
ถั่วจะถูกกระจายในชามตื้นและเทด้วยน้ำเดือดประมาณ 5-10 นาที หลังจากนำถั่วออกและวางบนผ้าขนหนูแห้งแล้วพวกเขาจะได้รับอนุญาตให้สะเด็ดน้ำ จากนั้นคุณสามารถเริ่มปอกเปลือกได้
วิธีการปอกเปลือกสนอย่างรวดเร็วโดยใช้วิธีการคั่ว
คุณสามารถทอดถั่วในเตาอบ หลังจากนั้นหอยจะทำความสะอาดได้ง่ายขึ้นและรสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะดีขึ้นมาก
คุณสามารถปอกเปลือกสนที่บ้านได้ด้วยวิธีต่อไปนี้:
- ล้างเมล็ดซีดาร์ใต้น้ำไหลจากนั้นอย่าเช็ดออก
- เปิดเตาอบที่ + 150 Сᵒ
- ใส่ถั่วลงบนแผ่นอบในชั้นเดียวแล้วส่งไปที่เตาอบ ควรวางไว้บนชั้นที่สูงที่สุดในเตาอบ
- ผลไม้สนถูกเคี่ยวประมาณ 15 นาที ควรควบคุมกระบวนการเพื่อไม่ให้สุกเกินไป
เมื่อเปลือกเป็นสีทองหรือสีน้ำตาลอ่อนสามารถถอดถั่วสนออกได้เทลงบนผ้าขนหนูและปล่อยให้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง หลังจากเวลานี้สามารถทำความสะอาดถั่วได้ด้วยหมุดกลิ้งธรรมดา พวกเขาถูกคลุมด้วยผ้าและด้วยความพยายามพวกเขาเริ่มที่จะม้วนหมุดกลิ้งไปบนผลไม้ในขณะที่เปลือกแตกง่าย
วิธีปอกเปลือกสนจากเปลือกโดยการแช่แข็ง
ขั้นแรกให้ใส่ถั่วแข็งในช่องแช่แข็งเพื่อให้นุ่มสองสามชั่วโมง บรรจุไว้ในถุงพลาสติกเบื้องต้น อากาศจากถุงจะต้องถูกปล่อยออกมา จากนั้นมัดกระดาษแก้วให้แน่น หลังจากแช่แข็งถั่วจะทำความสะอาดได้ง่ายโดยใช้หมุดกลิ้ง เปลือกจะเปราะและหลุดออกจากแกนกลางได้ง่าย
วิธีปอกเปลือกสนโดยใช้ความแตกต่างของอุณหภูมิ
สำหรับวิธีนี้ให้ตั้งกระทะบนเตาให้ร้อนก่อน หลังจากนั้นเทผลไม้ลงไปโดยไม่ต้องเติมน้ำมัน ภายใน 2-3 นาทีเมล็ดของกรวยซีดาร์จะถูกทำให้ร้อนและกวนตลอดเวลา อย่าทอดถั่วนานเกิน 5 นาทีเพราะจะเสียรสชาติ
หลังจากเวลาที่กำหนดผลิตภัณฑ์จะถูกถ่ายโอนไปยังภาชนะที่เต็มไปด้วยน้ำน้ำแข็ง เก็บไว้ที่นั่นไม่เกิน 1 นาที หลังจากถ่ายโอนเนื้อหาของกรวยไปยังผ้าขนหนูความชื้นส่วนเกินจะได้รับอนุญาตให้ดูดซึมได้
ถั่วสนแห้งสามารถใส่ในถุงพลาสติกกิ่วและมัดให้แน่น จากนั้นคุณสามารถบดเปลือกด้วยหมุดกลิ้ง คุณไม่ควรกดผลไม้แรง ๆ เพราะเปลือกจะเปราะบางคุณอาจทำให้เมล็ดเสียหายได้
วิธีการสับถั่วสนด้วยตนเองที่บ้าน
นอกเหนือจากการรักษาความร้อนสำหรับการปอกเปลือกถั่วแข็งแล้วยังมีการใช้เครื่องมือชั่วคราวต่างๆที่มีอยู่ในทุกครัวเรือน
สิ่งเหล่านี้อาจเป็นอุปกรณ์ดังกล่าว:
- พินกลิ้ง;
- คีม;
- กดกระเทียม
- ค้อน.
หากคุณเคยชินคุณสามารถเรียนรู้ที่จะปอกเปลือกเมล็ดของกรวยโดยไม่ทำให้เมล็ดเสียหาย
หมุดกลิ้ง
ง่ายต่อการใช้หมุดเกลียวในการทำความสะอาดถั่วสนที่ผ่านการแปรรูปและสดใหม่ที่บ้าน วางไว้ในกระเป๋าหรือบนผ้าขนหนูปิดด้านบนด้วยขอบฟรี หลังจากที่พวกเขาเริ่มแผ่ออกด้วยหมุดกลิ้ง กรวยซีดาร์แช่ในน้ำเดือดหรือเมล็ดแช่แข็งปอกเปลือกด้วยความพยายามขั้นต่ำ ต้องใช้แรงในการปอกเปลือกถั่วดิบ
ค้อน
สำหรับวิธีการทำความสะอาดนี้ให้ใช้น้ำเดือดหรือเมล็ดสด วางบนผ้าวาฟเฟิลครึ่งหนึ่ง ปลายด้านฟรีปกคลุมด้วยผลไม้ซีดาร์ จากนั้นพวกเขาก็เริ่มตีด้วยค้อนเบา ๆ สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมจนเกินไปเพื่อไม่ให้แต่ละเมล็ดออกจากเมล็ดและเศษเปลือก
คีมกดกระเทียม
หากมีถั่วน้อยให้ทำความสะอาดด้วยเครื่องมือชั่วคราวเช่นคีมหรือที่กดกระเทียม ในกรณีนี้เมล็ดซีดาร์จะถูกปอกเปลือกทีละเมล็ด สำหรับวิธีนี้คุณต้องอดทนเนื่องจากงานนี้ต้องใช้ความพยายาม
จะดีกว่าที่จะเทน้ำเดือดลงบนเมล็ดของกรวยซีดาร์จากนั้นทำให้แห้ง หลังจากจับผลไม้แต่ละชิ้นระหว่างส่วนต่างๆของคีมและเริ่มบีบที่จับจนแตก ทำอย่างระมัดระวังและช้าๆเนื่องจากง่ายต่อการบดน็อตให้แน่น
ใส่เมล็ดรูปกรวยสองสามเมล็ดลงในที่กดกระเทียมและบีบที่จับ คุณไม่ควรทำอย่างกะทันหันโดยใช้ความพยายามสูงสุด: มีโอกาสสูงที่จะได้รับโจ๊กถั่ว เครื่องอัดอาจทำหน้าที่เป็นเครื่องปอกเปลือกถั่วสน
เครื่องปอกเปลือกสนจากเปลือกหอย
ในสภาพที่ทันสมัยถั่วทางตอนเหนือจำนวนมากถูกแปรรูปด้วยเครื่องจักรพิเศษ - เปลือกถั่วสน ด้วยความช่วยเหลือของพวกเขาคุณสามารถทำความสะอาดวัตถุดิบได้มากถึง 70 กก. ต่อชั่วโมง เครื่องจักรดังกล่าวสามารถพบเห็นได้ในโรงงานแปรรูปพิเศษหรือคุณสามารถทำเองได้
อุปกรณ์สำหรับปอกเปลือกสนดำเนินการแปรรูปวัตถุดิบครบวงจร:
- บดเปลือก
- แยกนิวเคลียส
- เอาฟิล์มออกจากน็อต
- กำจัดเศษซากจากผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป
ด้วยเครื่องปอกเปลือกถั่วสนคุณสามารถทำความสะอาดเมล็ดพันธุ์ได้ไม่เพียง แต่สำหรับใช้ในบ้านเท่านั้น แต่ยังสร้างธุรกิจขนาดเล็กสำหรับแปรรูปวัตถุดิบต้นไม้ทางตอนเหนือ
วิธีปอกเปลือกสนในระดับอุตสาหกรรม
จนกระทั่งเมื่อไม่นานมานี้กระบวนการทั้งหมดในการปอกเปลือกวอลนัทภาคเหนือทำด้วยมือ ตอนนี้ทำได้โดยเครื่องจักรที่มีประสิทธิภาพซึ่งสามารถประมวลผลวัตถุดิบได้หลายตันต่อวัน อุปกรณ์เหล่านี้ทั้งหมดทำงานในรูปแบบที่แตกต่างกัน
หลักการพื้นฐานบางประการของการทำความสะอาดถั่วสนทำงานอย่างไร:
- วิธีการทางกล - เมล็ดจะถูกแบ่งออกในภาชนะพิเศษโดยใช้น้ำยาทำความสะอาดแบบกดถั่วสนหลังจากนั้นพวกเขาจะเทลงในภาชนะอื่นเพื่อการแปรรูปต่อไป
- วิธีสูญญากาศ - วัตถุดิบอยู่ภายใต้ความดันลดลงในภาชนะพิเศษหลังจากนั้นแกลบจะทำความสะอาดได้ง่าย
- วิธีการบดและการปรับขนาด - ในขั้นตอนแรกวัตถุดิบจะต้องผ่านการทำงานทางกลโดยเครื่องปอกเปลือกสำหรับถั่วสนหลังจากนั้นเทลงในภาชนะแยกต่างหากเพื่อการทำความสะอาดที่สมบูรณ์
- การสัมผัสกับไนโตรเจนเหลว - เมล็ดถูกทำให้ร้อนหลังจากนั้นพวกมันจะถูกจุ่มลงในไนโตรเจนเหลวเปลือกจะแตกได้ง่ายโดยไม่ต้องใช้ความพยายามโดยไม่จำเป็น
ในขั้นตอนสุดท้ายของการผลิตภายใต้เงื่อนไขของโรงงานผลไม้ซีดาร์จะถูกจัดเรียงตามขนาดและบรรจุในภาชนะที่ปิดสนิทเพื่อรักษารสชาติไว้เป็นเวลานาน
ข้อเสียเปรียบเพียงประการเดียวคืออุปกรณ์มักจะทำลายเมล็ดด้วยตัวเองทำให้อนุภาคของมันอยู่ในมวลรวมของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป นอกจากนี้ยังมีการจำหน่ายเมล็ดพันธุ์บดดังกล่าวด้วยต้นทุนที่ต่ำกว่าเมล็ดพันธุ์ทั้งเมล็ด
การแปรรูปถั่วหลังจากทำความสะอาด
เมล็ดถั่วไพน์จะต้องได้รับการคัดแยกตามมาตรฐานอาหารของรัฐบาล
บรรจุภัณฑ์ของถั่วทางเหนือระดับพรีเมี่ยมมีอนุภาคบิ่น (ไม่เกิน 10% ของน้ำหนักรวมของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป) ในผลิตภัณฑ์ชั้นหนึ่งอนุญาตให้มีเนื้อหาของเมล็ดบดได้ไม่เกิน 15% หีบห่อที่มีคุณภาพต่ำอาจมีเมล็ดที่บดได้มากถึง 80%
การคัดแยกและการจัดลำดับผลไม้ซีดาร์ใช้อุปกรณ์พิเศษ หลังจากทำความสะอาดเมล็ดที่ได้จะถูกทำให้แห้งและทอดในเครื่องอบแห้งเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกินและป้องกันการเติบโตของเชื้อราและแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรค
สรุป
คุณสามารถทำความสะอาดถั่วไพน์ที่บ้านได้โดยใช้เครื่องมือและกลเม็ดต่างๆ หลังจากผ่านการอบชุบและแช่แข็งแล้วผลิตภัณฑ์จะทำความสะอาดได้ง่าย แต่ไม่สามารถเก็บไว้ได้นานกว่าหนึ่งสัปดาห์ ถั่วเปลือกแข็งยังคงคุณสมบัติและรสชาติที่เป็นประโยชน์ไว้เป็นเวลานาน ขอแนะนำให้ทำความสะอาดทันทีก่อนใช้งาน
ด้วยความช่วยเหลือของเครื่องจักรถั่วจำนวนมากจะถูกประมวลผลในเวลาอันสั้น ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีอายุการเก็บรักษาที่ยาวนานเนื่องจากการอบแห้งและบรรจุภัณฑ์สูญญากาศคุณภาพสูง
