เนื้อหา
เป็นไปได้ที่จะเก็บ daikon ไว้ที่บ้านเป็นเวลานานแม้ในอพาร์ทเมนต์ในเมือง สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามกฎสำหรับการเก็บเกี่ยวพืชรากขนาดใหญ่และการเตรียมการสำหรับการจัดเก็บสำหรับฤดูหนาว ผักรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ได้ดีกว่าในห้องใต้ดินและห้องใต้ดินที่มีความชื้นสูงหรือในตู้เย็น
เมื่อใดควรนำ daikon ออกจากสวนในฤดูใบไม้ร่วง
หัวไชเท้าญี่ปุ่นเป็นวัฒนธรรมที่ทนความร้อน ดังนั้นชาวสวนและผู้อยู่อาศัยในช่วงฤดูร้อนทุกคนควรติดตามการพยากรณ์อากาศในระยะยาวอย่างใกล้ชิดเนื่องจากสามารถเก็บผลผลิตที่มีคุณภาพสูงได้เท่านั้น ด้วยการคุกคามของน้ำค้างแข็งในช่วงต้น daikon จึงถูกเก็บเกี่ยวแม้จะยังไม่โตเต็มที่ตามเงื่อนไขที่ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์ พันธุ์ส่วนใหญ่มีรากยื่นออกมาสูงเหนือผิวดินซึ่งไม่สามารถทนต่ออุณหภูมิที่ต่ำกว่า 0 ° C ได้ ไม่สามารถจัดเก็บตัวอย่างที่ได้รับผลกระทบจากความเย็นได้พวกมันจะเสื่อมสภาพลงอย่างรวดเร็ว ขึ้นอยู่กับสภาพอากาศในพื้นที่ของพวกเขาทุกคนตัดสินใจว่าจะเก็บเกี่ยวผักเมื่อใด: ในเดือนกันยายนหรือตุลาคม
หัวไชเท้าที่ไม่ขมจะมีรสชาติดีขึ้นเมื่อสุกเต็มที่ ปัจจัยนี้ยังส่งผลต่อการรักษาคุณภาพ หากอุณหภูมิลดลงเร็วเกินไปและเป็นเวลาสั้น ๆ จะมีการสร้างที่พักพิงสปันบอนด์สำหรับผักที่จะเก็บในฤดูหนาว ในระหว่างวันวัสดุจะถูกนำออกเพื่อให้พืชดูดซับความร้อนของดวงอาทิตย์
ขุด daikon เพื่อจัดเก็บในสภาพอากาศที่แห้งและเย็น ทางเดินจะถูกคลายให้ลึกเพื่อให้ผักสามารถออกจากดินได้ง่ายขึ้น รากที่เติบโตในพื้นผิวที่มีแสงและหลวมจะหลุดออกมาจากพื้นได้อย่างอิสระหากถูกดึงโดยส่วนยอดและส่วนบนของผักเอง ขั้นแรกพวกเขาพยายามโยกมันลงพื้นจากด้านหนึ่งไปอีกด้านหนึ่งหรือตามเข็มนาฬิกา ถ้ารากยอมให้ออกแรงมากขึ้นและดึงออกจากรัง ในดินที่มีการบดอัดพวกเขาขุดด้วยโกยหรือพลั่วเพื่อไม่ให้เกิดความเสียหายกับโครงสร้างที่ฉ่ำและเปราะบางของเยื่อกระดาษเมื่อดึงออก
เมื่อใดควรทำความสะอาด daikon ในเขตชานเมือง
หัวไชเท้าหวานในภูมิภาคที่อุณหภูมิลดลงเร็วบางครั้งคุณต้องขุดมันออกก่อนที่มันจะสุกเต็มที่ แต่จะดีกว่าที่จะเก็บเกี่ยว daikon โดยให้น้อยกว่าที่ได้รับผลกระทบจากน้ำค้างแข็งเล็กน้อย รากจะไม่ได้ขนาดตามที่ระบุไว้ แต่หากเก็บไว้อย่างถูกต้องจะคงอยู่ได้นานหลายเดือน ในขณะเดียวกันรสชาติและคุณภาพที่เป็นประโยชน์จะไม่เปลี่ยนไปอย่างสิ้นเชิง หากน้ำค้างแข็งเป็นระยะสั้นเตียงจะถูกปกคลุมด้วยผ้ากันเปื้อนหรือฟอยล์พร้อมฉนวนกันความร้อน
ไม่สามารถจัดเก็บอินสแตนซ์ดังกล่าวได้ หากผักไม่เน่าสามารถนำไปประกอบอาหารได้ทันที
กฎสำหรับการจัดเก็บ daikon สำหรับฤดูหนาว
คุณภาพการเก็บรักษาที่ดีของหัวไชเท้าญี่ปุ่นขึ้นอยู่กับคุณภาพของการเก็บเกี่ยว รากที่ขุดขึ้นมาซึ่งจะถูกเก็บไว้เป็นเวลาหลายเดือนจะถูกทิ้งไว้ในสวน 4-5 ชั่วโมงเพื่อให้ดินบนผิวหนังแห้ง หากวันนั้นอากาศอบอุ่นและมีแดดจัดผักจะถูกย้ายไปยังที่ร่มเพื่อทำให้แห้ง จากนั้นค่อยๆเขย่าดินออกนำออก แต่ไม่ควรใช้เครื่องมือที่มีความคม เช็ดด้วยเศษผ้าดีกว่า ตัดยอดทิ้งให้ยอดยาวไม่เกิน 2.5 ซม. พืชรากที่ตรงตามข้อกำหนดต่อไปนี้จะถูกเก็บไว้:
- ยืดหยุ่นไม่หย่อนยาน - รู้สึกถึงความหนาแน่นของโครงสร้าง
- ผิวมีสีขาวเป็นธรรมชาติครีมอมเขียวหรือแต่งแต้มด้วยสีชมพูในบางพันธุ์
อินสแตนซ์ที่มีจุดด่างดำหรือความเสียหายทางกลไม่เหมาะสำหรับการจัดเก็บระยะยาว
การจุ่มผักลงในภาชนะควรทำอย่างระมัดระวังเพื่อให้เนื้ออยู่ในสภาพดี ห้ามล้าง Daikon สำหรับฤดูหนาว ขั้นแรกให้วางรากไว้ในที่ที่มีการเปิดรับแสงมากเกินไปเป็นเวลา 2-3 วัน ในช่วงเวลานี้ความเสียหายที่ซ่อนอยู่จะปรากฏขึ้น ตัวอย่างดังกล่าวถูกทิ้งไว้เป็นอาหารพวกมันสามารถนอนได้นานถึง 3 สัปดาห์โดยไม่มีสัญญาณสำคัญของการเสื่อมสภาพ วางหัวไชเท้าญี่ปุ่น:
- ในห้องใต้ดิน
- ในห้องใต้ดิน
- บนระเบียงหรือระเบียงที่มีฉนวน
- ในตู้เย็น.
วิธีเก็บ daikon สำหรับฤดูหนาวในห้องใต้ดิน
รากจะถูกวางเป็นแถวในกล่องทรายหรือขี้เลื่อยซึ่งชุบเมื่อแห้ง มิฉะนั้นวัสดุเหล่านี้จะดึงความชื้นจากผลไม้ ในบางครั้งเมื่อเก็บ daikon ไว้ในห้องใต้ดินจะมีการปรับปรุงรากและนำตัวอย่างที่มีอาการเน่าเพื่อไม่ให้ติดเชื้อในส่วนที่เหลือของพืช กล่องถูกปกคลุมด้วยวัสดุหนาแน่นเพื่อให้มีอากาศเหลืออยู่ คุณสามารถบันทึก daikon ในเชิงคุณภาพสำหรับฤดูหนาวในห้องใต้ดินที่มีความชื้นในอากาศ 70-90%
วิธีเก็บ daikon ในห้องใต้ดิน
ขุดและตากรากอย่างถูกต้องสมบูรณ์และไม่มีความเสียหายนอนในห้องใต้ดิน หัวไชเท้าญี่ปุ่นถูกเก็บไว้พร้อมกับหัวบีทและแครอทนอกจากนี้ยังสามารถทำได้ในกล่องขนาดใหญ่ที่เต็มไปด้วยทราย ถ้าเป็นไปได้ให้คลุมกล่องด้วยตะไคร่น้ำ การเก็บรักษาที่ดีต้องการความชื้น 70-90% และอุณหภูมิไม่เกิน + 5 ° C ทรายจะถูกฉีดพ่นถ้ามันแห้ง
วิธีเก็บ daikon สำหรับฤดูหนาวที่บ้าน
ในกรณีที่ไม่มีสถานที่จัดเก็บใต้ดินหัวไชเท้าญี่ปุ่นจะถูกวางไว้ในอาคารที่อยู่อาศัยอพาร์ตเมนต์ธรรมดาซึ่งมีสถานที่ที่มีอุณหภูมิไม่สูงกว่า + 7 ° C สามารถห่อรากได้หลายใบในถุงพลาสติกและวางไว้ที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็น จนกว่าจะมีน้ำค้างแข็งรุนแรงที่อุณหภูมิต่ำกว่า -15 ° C การจัดเก็บ daikon สำหรับฤดูหนาวที่บ้านเป็นไปได้แม้ในยุ้งฉางที่ไม่ได้รับความร้อน ผลไม้จะอยู่ในถุงผ้าใบหรือห่อด้วยผ้าและวางไว้ในกล่องซึ่งคลุมด้วยผ้าห่มเก่า
ในอาคารที่พักอาศัยส่วนตัวตู้เสื้อผ้าจะติดตั้งโดยไม่มีเครื่องทำความร้อนซึ่งเก็บผักและผลไม้ไว้ ในหมู่พวกเขามีที่สำหรับกล่องที่มีหัวไชเท้าญี่ปุ่นซึ่งด้วยองค์ประกอบของวิตามินจะช่วยสนับสนุนครอบครัวในช่วงปลายฤดูใบไม้ร่วงและต้นฤดูหนาว
วิธีจัดเก็บ daikon ในอพาร์ทเมนต์ในเมือง
หากมีระเบียงหรือชานจะวางรากไว้ในห้องเหล่านี้โดยจัดฉนวนกันความร้อนที่ดีของกล่องพร้อมกับการเก็บเกี่ยว ผักจะถูกเก็บไว้ในภาชนะที่ใช้ฉนวนกันความร้อนหรือโพลีสไตรีนในอาคารสมัยใหม่ แต่ละรูทถูกวางอย่างระมัดระวังในกล่องซึ่งปิดอย่างระมัดระวังจากด้านบน ในสภาพเช่นนี้ไม่น่าจะเป็นไปได้ที่จะเก็บรักษา daikon ไว้เป็นเวลานานในฤดูหนาว แต่ที่อุณหภูมิต่ำถึง -10 ° C เราสามารถคาดหวังได้ว่าผักจะไม่ได้รับผลกระทบ นอกจากนี้คุณยังสามารถป้องกัน daikon จากน้ำค้างแข็งได้ด้วยการห่อผักแต่ละชนิดด้วยกระดาษฟอยล์ห่ออาหารหรือพลาสติก พวกเขาใช้เสื้อผ้าและผ้าห่มกันหนาวเก่าเป็นที่พักพิง เมื่อเริ่มมีน้ำค้างแข็งรุนแรงรากที่เหลือจะถูกย้ายไปที่ตู้เย็น บนระเบียงฉนวนพวกเขาจะต้องเก็บไว้เป็นเวลานาน
ผักถูกหั่นเป็นชิ้นและผ่านเครื่องอบผ้า ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะถูกเก็บไว้ในขวดแก้วที่ปิดสนิท ใช้สำหรับซุป
วิธีเก็บ daikon ในตู้เย็น
หากคุณจะเก็บรากไว้ในตู้เย็นที่ใช้ในครัวเรือนก็ยังไม่ได้ล้าง หัวไชเท้าญี่ปุ่นทิ้งไว้ประมาณ 4-5 ชั่วโมงเพื่อให้ก้อนดินแห้งจากนั้นเขย่าด้วยมือหรือเช็ดด้วยวัสดุที่อ่อนนุ่ม รากที่เตรียมไว้จะถูกวางไว้ในถุงพลาสติกเจาะรูเพื่อให้อากาศหมุนเวียน
การเก็บ daikon ในตู้เย็นใช้เวลานานถึง 3 เดือน ควรนำรากออกจากถุงเป็นระยะ ๆ และตรวจดูร่องรอยการเน่าสำเนาที่เสียหายจะถูกลบออก แม้แต่ daikon ที่ปลูกในฤดูใบไม้ผลิก็ยังถูกเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งเดือนหรือหนึ่งเดือนครึ่งแม้ว่าเนื้อของมันมักจะมีโครงสร้างที่นุ่มกว่าและมีความเสี่ยงมากกว่า
เป็นไปได้ไหมที่จะแช่แข็ง daikon ในฤดูหนาว
วิธีหนึ่งในการเพิ่มความเพลิดเพลินในฤดูร้อนของคุณด้วยการรับประทานหัวไชเท้าหวานที่มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์คือการแช่แข็งผลิตภัณฑ์อย่างรวดเร็ว วิธีนี้ช่วยให้คุณเก็บ daikon สำหรับฤดูหนาวโดยไม่สูญเสียวิตามินและแร่ธาตุที่มีค่าอย่างมีนัยสำคัญ
วิธีการแช่แข็ง daikon สำหรับฤดูหนาว
หลังจากละลายน้ำแข็งรากผักจะเปลี่ยนรสชาติเล็กน้อยเหมาะสำหรับใช้เป็นส่วนประกอบของซุป เมื่อเตรียมการแช่แข็งทางออกที่ดีที่สุดคือการขูดหัวไชเท้า แม่บ้านบางคนแนะนำให้หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ คุณสามารถเลือกได้ทั้งสองตัวเลือก
การเตรียมการจัดเก็บ daikon ในช่องแช่แข็ง:
- ล้างพืชรากให้สะอาด
- ล้างออกใต้น้ำไหล
- ตัดก้านใบ;
- แห้ง daikon ก่อนบด
- ปอก;
- ขูดเศษส่วนขนาดกลาง
- แบ่งส่วนลงในถุงหรือภาชนะขนาดเล็ก
Daikon วางเป็นชิ้นเล็ก ๆ เนื่องจากไม่สามารถทำการแช่แข็งครั้งที่สองของผลิตภัณฑ์ได้ ด้วยการจัดเก็บดังกล่าวจะสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไปในที่สุด
ฉันจำเป็นต้องล้าง daikon ก่อนจัดเก็บหรือไม่
ก่อนแช่แข็งต้องล้างหัวไชเท้าญี่ปุ่น เมื่อเก็บรากไว้ในตู้เย็นห้องใต้ดินหรือระเบียงจะไม่สามารถล้างได้ หยดน้ำที่เหลืออยู่หลังจากการอบแห้งอาจทำให้เกิดกระบวนการสลายตัวได้
daikon ถูกเก็บไว้เท่าไหร่
ในช่องแช่แข็งที่มีอุณหภูมิ - 18 ° C ระยะเวลาการเก็บรักษาของ daikon นั้นยาวนาน - นานถึง 10-12 เดือน ในตู้เย็นรากของหัวไชเท้าญี่ปุ่นจะอยู่ได้ 2-3 เดือนโดยไม่สูญเสียรสชาติกลิ่นและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ ช่วงเวลาเดียวกันสำหรับการจัดเก็บพืชรากในห้องใต้ดินตู้เย็นหรือในกล่องหุ้มด้วยพลาสติกโฟมที่ระเบียงระเบียง
สถานที่ที่ดีที่สุดในการจัดเก็บ daikon อยู่ที่ไหน
ตามที่ชาวสวนกล่าวว่าตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการจัดเก็บหัวไชเท้าญี่ปุ่นคือห้องที่ปราศจากน้ำค้างแข็ง:
- ยุ้งฉางฉนวน
- ห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินที่มีความชื้นสูง
- ตู้เย็นในครัวเรือน
สรุป
การเก็บ daikon ไว้ที่บ้านไม่ใช่เรื่องยาก การปฏิบัติตามกฎของการทำความสะอาดโดยที่รากไม่ได้รับความเสียหายคุณสามารถมั่นใจได้ว่าสลัดวิตามินสดจะปรากฏบนโต๊ะในช่วงฤดูใบไม้ร่วงไม่เพียงเท่านั้น แต่ยังรวมถึงฤดูหนาวด้วย
