เนื้อหา
กะหล่ำปลีปักกิ่ง (Brassica rapa subsp. Pekinensis) เป็นผักใบจากตระกูล Cabbage ซึ่งเป็นพันธุ์ย่อยของหัวผักกาดทั่วไป ประโยชน์และโทษของกะหล่ำปลีปักกิ่งเป็นที่รู้กันมาตั้งแต่สมัยโบราณ - ในแหล่งข้อมูลที่เป็นลายลักษณ์อักษรของจีนมีการกล่าวถึงตั้งแต่ศตวรรษที่ 5 และประวัติการเพาะปลูกย้อนกลับไปห้าพันปี ผักไม่เพียง แต่เป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่มีคุณค่า แต่ยังเป็นแหล่งน้ำมันบำบัดอีกด้วย ในช่วงกลางทศวรรษที่ 70 ของศตวรรษที่ผ่านมาด้วยการพัฒนาพันธุ์ใหม่ที่ต้านทานลำต้นและให้ผลผลิตสูงประเทศตะวันตกรวมทั้งสหรัฐอเมริกาและยุโรปแสดงความสนใจในวัฒนธรรมนี้ ชาวรัสเซียยังชอบรสชาติพิเศษของกะหล่ำปลีปักกิ่งคุณสมบัติทางโภชนาการที่มีคุณค่าและการเพาะปลูกที่ไม่โอ้อวด
กะหล่ำปลีปักกิ่งมักเรียกว่าสลัดจีน แต่ไม่มีส่วนเกี่ยวข้องกับพืชจริงจากตระกูล Astrov
องค์ประกอบทางเคมีของผักกาดขาว
ส่วนประกอบทางชีวเคมีที่อุดมสมบูรณ์ของสลัดปักกิ่งทำให้เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าไม่เพียง แต่ใช้เป็นอาหารเท่านั้น แต่ยังใช้เพื่อวัตถุประสงค์ด้านเครื่องสำอางและยาอีกด้วย ดังนั้นปริมาณวิตามินซีในผักกาดขาวจึงสูงกว่าผักกาดขาว 2 เท่า และปริมาณแคโรทีนใน 100 กรัมของผลิตภัณฑ์ตอบสนองความต้องการประจำวันของร่างกายได้ 50% สลัดปักกิ่งมีองค์ประกอบดังต่อไปนี้:
- ธาตุ - เหล็กทองแดงสังกะสีฟอสฟอรัสแมงกานีสโซเดียมโพแทสเซียมแคลเซียมแมกนีเซียมซีลีเนียมกำมะถันคลอรีนไอโอดีน
- วิตามิน - บี2-9, C, PP, P, E, อัลฟาและเบต้าแคโรทีน, A และ K ที่หายากมาก
- เส้นใยอาหาร
- โปรตีนลูทีนเบทาอีนไลซีน
- คาร์โบไฮเดรตน้ำตาล;
- ไขมันและสารเถ้า
เพื่อคุณค่าทางโภชนาการทั้งหมดสลัดปักกิ่งเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีแคลอรี่ต่ำซึ่งเหมาะสำหรับการควบคุมอาหาร
ทำไมผักกาดขาวจึงมีประโยชน์?
นักโภชนาการแนะนำให้บริโภคผักเป็นแหล่งของวิตามินและเส้นใยอาหาร ผลประโยชน์ของสลัดจีนต่อร่างกายมนุษย์แทบจะประเมินค่าไม่ได้เลย มีประโยชน์อย่างยิ่งในฤดูหนาวในฤดูใบไม้ผลิ - ฤดูใบไม้ร่วงที่ขาดวิตามินและเป็นหวัดบ่อย ผักกาดขาวมีสรรพคุณดังนี้
- ขจัดสารพิษและสารพิษออกจากร่างกายช่วยทำความสะอาดและทำให้ลำไส้เป็นปกติ
- รักษาเสถียรภาพการเผาผลาญฮอร์โมนฟื้นฟู;
- กระตุ้นระบบทางเดินอาหาร
- มีผลดีต่อสภาพผิวเล็บและเส้นผมทำให้มีสุขภาพดี
- มีคุณสมบัติในการปรับตัวช่วยบรรเทาอาการนอนไม่หลับและอาการอ่อนเพลียเรื้อรังบรรเทาผลกระทบของความเครียดภาวะซึมเศร้า
- เสริมสร้างและฟื้นฟูภูมิคุ้มกันเป็นการป้องกันโรคหวัดได้อย่างดีเยี่ยม
- ในโรคเบาหวานประเภท 2 กะหล่ำปลีปักกิ่งจะปรับปริมาณน้ำตาลในเลือดให้เป็นปกติลดความจำเป็นในการสังเคราะห์อินซูลินและช่วยลดสภาพทั่วไป
- ปรับความดันโลหิตสูงให้เป็นปกติด้วยความดันโลหิตสูง
- เพิ่มความอยากอาหารปรับการทำงานของตับให้เป็นปกติ
- ขจัดน้ำส่วนเกินออกจากร่างกายเพิ่มเปอร์เซ็นต์ของฮีโมโกลบินในเลือด
ในเกาหลีผักกาดขาวถูกหมักด้วยเครื่องเทศและสมุนไพรร้อนทำให้ได้อาหารที่เรียกว่ากิมจิ
ทำไมกะหล่ำปลีปักกิ่งจึงมีประโยชน์ต่อร่างกายของผู้หญิง?
สำหรับสาวสวยผักนี้เป็นแหล่งที่มาของความเยาว์วัยและความงามที่ไม่เหมือนใคร ประโยชน์ของผักกาดขาวสำหรับการลดน้ำหนักได้รับการยอมรับจากนักโภชนาการทั่วโลก นอกจากนี้สลัดจีนสามารถใช้เพื่อวัตถุประสงค์ดังต่อไปนี้:
- ทำความสะอาดร่างกายของสารพิษ
- กำจัดอาการบวมน้ำ
- ให้ผิวดูมีสุขภาพดียืดหยุ่นกำจัดริ้วรอย
- เสริมสร้างความแข็งแรงให้กับเส้นผมคืนความเงางามให้กับมัน
- น้ำผลไม้สดช่วยฟื้นฟูและทำความสะอาดผิวได้อย่างสมบูรณ์แบบช่วยลดสิว
- น้ำผลไม้แช่แข็งสามารถใช้เช็ดหน้าได้
กะหล่ำปลีช่วยชะลอการดูดซึมไขมันและคาร์โบไฮเดรตซึ่งช่วยต่อสู้กับน้ำหนักส่วนเกิน
ทำไมกะหล่ำปลีปักกิ่งจึงมีประโยชน์สำหรับผู้ชาย
กะหล่ำปลีปักกิ่งช่วยฟื้นฟูระบบสืบพันธุ์:
- ปรับการทำงานของไตและกระเพาะปัสสาวะให้เป็นปกติ
- บรรเทาอาการอักเสบรวมถึงต่อมลูกหมาก
- เพิ่มความไวในระหว่างการมีเพศสัมพันธ์
- ป้องกันการหลั่งเร็ว
นอกจากนี้กะหล่ำปลีปักกิ่งยังช่วยบรรเทาอาการ "ท้องเบียร์" ได้อย่างสมบูรณ์แบบและทำให้ร่างกายแข็งแรง
กะหล่ำปลีปักกิ่งเป็นอันตราย
เพื่อประโยชน์ทั้งหมดกะหล่ำปลีปักกิ่งสามารถกระตุ้นให้โรคบางชนิดกำเริบได้ สิ่งเหล่านี้รวมถึงโรคระบบทางเดินอาหารเรื้อรัง - ตับอ่อนอักเสบ, โรคกระเพาะที่มีความเป็นกรดสูง, แผลในกระเพาะอาหาร, การคุกคามของเลือดออกในลำไส้ นอกจากนี้ไม่ควรใช้ผักชนิดนี้ร่วมกับยาหรืออาหารที่ทำให้เลือดบางลงเช่นกรดอะซิติลซาลิไซลิก คุณควรงดอาหารที่มีผักกาดขาวที่มีอาการจุกเสียดท้องอืด ไม่สามารถใช้ร่วมกับผลิตภัณฑ์นมและนมหมักใด ๆ ได้เนื่องจากอาหารไม่ย่อยและท้องร่วงอย่างรุนแรง
ข้อห้ามสำหรับผักกาดขาว
กะหล่ำปลีปักกิ่งมีข้อห้ามหลายประการสำหรับการใช้อาหาร:
- โรคกระเพาะเป็นกรด
- ตับอ่อนอักเสบลำไส้ใหญ่;
- แผลในกระเพาะอาหารและลำไส้เล็กส่วนต้น
- แนวโน้มที่จะมีเลือดออกภายในระยะเวลามีประจำเดือนในสตรี
- พิษ, ท้องร่วง, โรคติดเชื้อในระบบทางเดินอาหาร - โรคบิด, โรตาไวรัส
กฎสำหรับการใช้ผักกาดขาว
กะหล่ำปลีปักกิ่งสามารถรับประทานสดสำหรับทำสลัดของว่างแซนวิช อนุญาตให้นึ่งต้มหมักและหมักอบ สารอาหารทั้งหมดจะถูกเก็บไว้ในระหว่างการอบชุบ
สลัดจีนเข้ากันได้ดีกับสมุนไพรมะนาวและน้ำแอปเปิ้ลขึ้นฉ่ายแตงกวามะเขือเทศแครอทเมล็ดพืชตระกูลส้มและแอปเปิ้ล คุณสามารถทำกะหล่ำปลียัดไส้ซุปสตูว์
น้ำกะหล่ำปลีเป็นแหล่งวิตามินและแร่ธาตุชั้นยอด ปริมาณที่แนะนำคือไม่เกิน 100 มล. ต่อวันขณะท้องว่างก่อนอาหาร 30-40 นาที
อาหารค่ำสุดยอด: สลัดกะหล่ำปลีปักกิ่งสมุนไพรและน้ำแอปเปิ้ลหรือมะนาว
การใช้ผักกาดขาวในการแพทย์แผนโบราณ
สลัดจีนมีสรรพคุณทางยา หมอแผนโบราณแนะนำให้ใช้สำหรับอาการเจ็บป่วยดังต่อไปนี้:
- ยาต้ม 80 กรัมของสลัดและน้ำ 180 มล. ช่วยให้นอนไม่หลับควรต้มด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาครึ่งชั่วโมงและรับประทานในเวลากลางคืน
- ด้วยโรคหอบหืดคุณสามารถเตรียมยาต้มเมล็ด - 10 กรัมต่อน้ำเดือด 125 มล. เก็บไว้ในอ่างน้ำเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงและดื่มครึ่งแก้ววันละสองครั้ง
- บีบอัดสำหรับการอักเสบและอาการบวมของเปลือกตาจากน้ำกะหล่ำปลีและน้ำมันมะกอกสกัดเย็นในสัดส่วนที่เท่ากันเป็นเวลา 20 นาที
- หิดและเต้านมจะหายได้ด้วยสลัดผักกาดขาวกับน้ำมันพืช
การบริโภคผักชนิดนี้เป็นประจำถือเป็นกุญแจสำคัญในการมีชีวิตที่ยืนยาวและมีสุขภาพที่ดี
ผักกาดขาวสำหรับสตรีมีครรภ์
แนะนำให้ใช้กะหล่ำปลีปักกิ่งสำหรับสตรีมีครรภ์ ทำให้ร่างกายอิ่มตัวด้วยสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพที่ไม่สามารถถูกแทนที่ได้ ปรับน้ำหนักให้เป็นปกติและบรรเทาอาการบวม ปรับปรุงอารมณ์ให้แข็งแรงและกระปรี้กระเปร่า
สามารถให้นมลูกผักกาดขาวได้หรือไม่
การดื่มขณะให้นมลูกช่วยเพิ่มการแยกน้ำนมเพิ่มปริมาณและคุณสมบัติทางโภชนาการอย่างมีนัยสำคัญ สลัดปักกิ่งต้องนึ่งหรือต้มเป็นเวลา 7-10 เดือนหลังคลอดบุตร อาหารดังกล่าวยังคงรักษาสารที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดในขณะที่ไม่กระตุ้นการสร้างก๊าซและอาการจุกเสียดในทารก หลังจากช่วงเวลานี้คุณสามารถเพิ่มผักสดส่วนเล็ก ๆ ลงในอาหารได้
สลัดปักกิ่งไม่ก่อให้เกิดอาการแพ้ช่วยขจัดสารก่อภูมิแพ้ออกจากร่างกาย
สรุป
ประโยชน์และโทษของกะหล่ำปลีปักกิ่งเป็นที่รู้กันของมนุษยชาติมานานกว่าห้าพันปีแล้ว การวิจัยสมัยใหม่ยืนยันว่าผักสีเขียวมีประโยชน์ต่อร่างกายจริงๆกระตุ้นกระบวนการเผาผลาญปรับปรุงองค์ประกอบของเลือดและทำความสะอาดสารอันตรายที่สะสมอยู่ การมีสลัดปักกิ่งบนโต๊ะของครอบครัวอย่างน้อยสัปดาห์ละ 2-3 ครั้งช่วยเพิ่มสุขภาพและทำให้ร่างกายมีความแข็งแรงในการต่อสู้กับโรคหวัดและความเครียดตามฤดูกาล นอกจากนี้แนะนำให้ใช้ผักสำหรับสตรีมีครรภ์และให้นมบุตร
