เนื้อหา
ทุกคนรู้เกี่ยวกับประโยชน์ของกระเทียม เป็นยาฆ่าเชื้อและยาปฏิชีวนะตามธรรมชาติซึ่งเป็นเครื่องปรุงรสที่ไม่สามารถถูกแทนที่ได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในความต้องการในช่วงฤดูใบไม้ร่วงฤดูหนาวและในช่วงการอนุรักษ์ ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญไม่เพียง แต่จะต้องปลูกผัก แต่ยังต้องเก็บรักษาไว้เป็นระยะเวลานานพอสมควรด้วย
ประเภทของกระเทียมและพันธุ์ยอดนิยม
กระเทียมมี 2 ชนิดคือฤดูใบไม้ผลิหรือฤดูร้อนและฤดูหนาวหรือฤดูหนาว หากปลูกกระเทียมในฤดูใบไม้ผลิและเก็บเกี่ยวในช่วงครึ่งหลังของฤดูร้อนนี่คือกระเทียมประเภทฤดูร้อน มีฟันหลายซี่ซึ่งตั้งอยู่ในหลายแถวไม่มีก้านไม่มีลูกศร กระเทียมฤดูใบไม้ผลิจะเก็บไว้ได้ดีกว่ากระเทียมฤดูหนาว
กระเทียมฤดูหนาวปลูกในฤดูใบไม้ร่วงไม่นานก่อนที่จะเริ่มมีอากาศหนาวกระเทียมมีเวลาสร้างระบบรากและเข้าสู่ฤดูหนาว ในฤดูใบไม้ผลิมันจะเริ่มเติบโต พืชผลจะเก็บเกี่ยวในปลายเดือนกรกฎาคม - ต้นเดือนสิงหาคม กระเทียมฤดูหนาว รูปแบบตั้งแต่ 3 ถึง 6 กลีบและมีขนาดใหญ่มากมีรสฉุน มีการจัดเรียงรอบลำต้นเป็นแถวเดียว
กระเทียมฤดูร้อนที่น่าเชื่อถือที่สุดที่เหมาะสำหรับการจัดเก็บมีความโดดเด่น:
- Abrek - พันธุ์กลางฤดูฟันขาวรสเผ็ดเข้มข้น มันถูกเก็บไว้เป็นอย่างดีและให้ผลผลิตสูงหลอดไฟมีน้ำหนักมากถึง 45 กรัม
- โซชิ -56 - ความหลากหลายที่ทำให้สุกอย่างรวดเร็วทนต่อสภาพอากาศที่รุนแรงไวรัสเชื้อรา หลอดไฟมีน้ำหนักประมาณ 45 กรัม
- เออร์ชอฟสกี - พันธุ์กลางฤดูมีการเก็บรักษาในระดับสูงสามารถเก็บไว้ได้นานกว่าหกเดือนหลอดกลมแบนเล็กน้อยน้ำหนัก 40 กรัมรสชาติเผ็ดปานกลาง
- พอเรชอาย - มีหัวหอมกลมแบนเล็กน้อยมีเกล็ดสีขาวน้ำหนัก 25 กรัมเก็บไว้ได้นานกว่า 7 เดือน
- Aleisky - พันธุ์กลางฤดูเพาะพันธุ์สำหรับภูมิภาคไซบีเรียตะวันตกเหมาะสำหรับปลูกในภูมิภาคอื่นน้ำหนักหลอดไฟไม่เกิน 25 กรัมทนต่อโรคและความผันผวนของอุณหภูมิ
พันธุ์ฤดูหนาวที่พิสูจน์แล้วว่าเก็บได้ดี:
- กัลลิเวอร์ - พันธุ์ปลายกลางสามารถสร้างหลอดได้ถึงหนึ่งในสี่ของกิโลกรัม ชอบดินที่หลวมและมีการระบายน้ำได้ดี บนดินที่หนาแน่นผลผลิตจะลดลง มีการเก็บรักษาในระดับสูง
- Lyubasha - พันธุ์ปลายกลางสร้างมวลสีเขียวที่อุดมสมบูรณ์สูงถึง 1.5 ม. หลอดไฟมีเกล็ดสีชมพูเล็กน้อยน้ำหนักสามารถเข้าถึง 125 กรัมความหลากหลายถูกเก็บไว้อย่างดีให้ผลผลิตสูง
- Losevsky - พันธุ์กลางฤดูสุกประมาณ 110 วันรสชาติแหลมปานกลางเก็บได้ดีและให้ผลผลิตสูงถึง 2.5 กก. ต่อ 1 ตร.ม. เมตรน้ำหนักหลอดไฟสูงถึง 75 กรัม
- Podmoskovny - พันธุ์กลางฤดูมีความฉุนค่อนข้างแรงน้ำหนักหัวได้ถึง 60 กรัมจำนวนกานพลู - 6-7 จาก 1 ตร.ม. คุณจะได้รับหลอดไฟ 2 กก.
- Dobrynya - พันธุ์ปลายเก็บได้นานถึงหกเดือนน้ำหนักหัวสูงสุด 60 กรัมทนหนาวได้ดีทนต่อโรคผลผลิตมากกว่า 2 กก. ต่อ 1 ตร.ม. ม.
ตามกฎแล้วกระเทียมพันธุ์ฤดูหนาวมีรสชาติที่คมชัดกว่าพันธุ์ฤดูร้อน แต่เก็บไว้ได้ดีกว่ามาก
การเตรียมกระเทียมที่เหมาะสมสำหรับการจัดเก็บ
เพื่อให้กระเทียมสามารถเก็บรักษาไว้ได้นานที่สุดโดยไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ควรรวบรวมให้ทันเวลาและเตรียมการจัดเก็บอย่างเหมาะสม
กระเทียมฤดูใบไม้ผลิพร้อมสำหรับการเก็บเกี่ยวตั้งแต่กลางเดือนสิงหาคม สัญญาณภายนอกต่อไปนี้จะกลายเป็นสัญญาณของความพร้อม: ยอดเหลืองและยอดแห้งเกล็ดจะบางลงและแห้งเปลือกของช่อดอกแตก
กระเทียมฤดูหนาวจะเริ่มเก็บเกี่ยวตั้งแต่กลางเดือนกรกฎาคม กระเทียมสุกจะเก็บเกี่ยวในสภาพอากาศที่แห้งและปลอดโปร่ง
วิธีการตรวจสอบความพร้อมของหลอดไฟสำหรับการเก็บเกี่ยวอย่างถูกต้อง? สัมผัสได้ยากแต่ละชั้นมีเปลือกหุ้มป้องกันอย่างน้อย 3 ชั้นกานพลูแยกออกจากกันได้ดีไม่ติดกันต้องแห้ง แกลบเปียกแสดงว่าพืชไม่พร้อมสำหรับการเก็บเกี่ยว หากเก็บเกี่ยวกระเทียมแล้วจะไม่เหมาะสำหรับการเก็บรักษาในฤดูหนาว
หลอดไฟถูกขุดด้วยโกยหรือพลั่วทำความสะอาดดินส่วนเกินแล้วทิ้งไว้ให้แห้งบนเตียงในสวนหากสภาพอากาศเอื้ออำนวยและคาดว่าจะไม่มีฝน มิฉะนั้นจะเป็นการดีกว่าที่จะไม่เสี่ยงและทำให้หลอดไฟแห้งภายใต้หลังคานำพืชออกจากแสงแดดในตอนกลางวัน จะใช้เวลาประมาณ 5 วันจึงจะแห้งสนิท
จากนั้นตัดรากของหลอดไฟให้เหลือ 3-5 มม. และก้านจะสั้นลงเหลือ 10 ซม. ขั้นตอนแรกของการเตรียมกระเทียมเพื่อเก็บรักษาในฤดูหนาวได้ผ่านไปแล้ว หากคุณเก็บและอบกระเทียมให้แห้งตรงเวลารับประกันความสำเร็จครึ่งหนึ่งในการเตรียมผักสำหรับการจัดเก็บ
ดูวิดีโอเคล็ดลับในการทำให้แห้งและเก็บพืชผล:
วิธีเก็บกระเทียม
เราผ่านไปยังขั้นตอนต่อไปของคำถามวิธีเตรียมกระเทียมอย่างถูกต้องสำหรับการจัดเก็บสำหรับฤดูหนาว ประกอบด้วยในการเลือกวิธีการจัดเก็บ ชาวสวนที่มีประสบการณ์เสนอวิธีการดังกล่าวหลายวิธี:
- การจัดเก็บใน braids... ในหลอดไฟที่เตรียมไว้นั่นคือแห้งดีแล้วลำต้นจะไม่ถูกตัด แต่ทำความสะอาดใบเท่านั้นรากจะถูกตัด ลำต้นจะถูกรวบรวมไว้ใน braids เชือกเกลียวหรือเชือกธรรมชาติถักเป็นฐานเพื่อความแข็งแรง มีห่วงคล้องที่ปลายเพื่อให้แขวนได้ง่าย Braids สามารถเก็บไว้ในห้องใต้ดินในตู้เสื้อผ้าในครัวหรือในห้องโถงแขวนจากเพดาน สีเข้มและแห้งเป็นเงื่อนไขหลักในการเก็บกระเทียมไว้ในเปีย
- การจัดเก็บในกลุ่ม... หลังจากการอบแห้งก้านจะยาวไม่เกิน 30 ซม. หลอดไฟหลายหลอดมัดเป็นช่อปล่อยให้เป็นห่วงสำหรับแขวน พวงสามารถรวมกันได้ตั้งแต่ 15 ถึง 25 หลอด
- การจัดเก็บในกระเป๋าที่ทำจากผ้าธรรมชาติ... ผ้าลินินหรือผ้าฝ้ายช่วยให้อากาศไหลผ่านได้ดีคุณสมบัตินี้ใช้ในวิธีการจัดเก็บนี้ ถุงขนาดเล็กเต็มไปด้วยหลอดไฟที่เตรียมไว้มัดและเก็บไว้ในสถานะที่ถูกระงับเพื่อความปลอดภัยเพิ่มเติมขอแนะนำให้นำถุงไปแช่ในเกลือแกงที่เข้มข้น (สำหรับ 1 ลิตร 3-5 ช้อนโต๊ะล.) ดึงออกระบายสารละลายและซับให้แห้งจากนั้นเติมกระเทียมลงไป
- การเก็บรักษาในถุงน่องมุ้ง... หัวที่แห้งอย่างดีที่คัดสรรมาอย่างดีจะพับเป็นถุงน่องไนลอนหรืออวนเก็บไว้
- ใช้สำหรับตะกร้าเก็บของที่ทำจากวัสดุธรรมชาติหรือพลาสติกซึ่งควรมีรูระบายอากาศจำนวนมาก
- เก็บในกล่องไม้หรือกล่องพลาสติกที่มีรู
- การใช้ภาชนะแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อด้วยวิธีใดก็ได้ที่สะดวกทำให้แห้งและเติมหัวหอม
- เมื่อเก็บกระเทียมขอแนะนำให้โรยด้วยแป้งเกลือขี้เลื่อยเปลือกหัวหอมขี้เถ้า... พวกมันจะเป็นสารฆ่าเชื้อและสารดูดซับชนิดหนึ่งพวกมันจะดูดซับความชื้นส่วนเกินซึ่งการติดเชื้อราจะเกิดขึ้น
- มีอีกหลายวิธีที่มุ่งเป้าไปที่การป้องกันการเจริญเติบโตของราก รากและด้านล่างถูกเผาด้วยไฟอ่อน ๆ หรือจุ่มลงในขี้ผึ้งเหลวหรือพาราฟิน.
ตรวจสอบหลอดไฟเป็นครั้งคราวเพื่อดูลักษณะของโรคนำหลอดไฟที่เสียหายหรือน่าสงสัยออกทันที เนื่องจากหัวหอมที่เน่าเปื่อยอาจเป็นอันตรายต่อส่วนที่เหลือทั้งหมด
ไม่ว่าจะเก็บรักษาด้วยวิธีใดควรสังเกตอุณหภูมิเพื่อการเก็บรักษาที่ดีที่สุดของกระเทียม พันธุ์ฤดูร้อนเก็บไว้ได้ดีที่สุดที่อุณหภูมิสูงถึง 20 ° C
สำหรับพันธุ์ฤดูหนาวอุณหภูมิต่ำเพียงพอที่ + 2 ° + 4 ° C เหมาะสม เมื่อมันสูงขึ้นกานพลูจะแห้งจากการสูญเสียความชื้นและได้รับผลกระทบจากโรคเชื้อรา การปฏิบัติตามเงื่อนไขอุณหภูมิเป็นสิ่งสำคัญที่สุดสำหรับพันธุ์ฤดูใบไม้ผลิเนื่องจากไม่เหมาะสำหรับการเก็บรักษา
ควรรักษาความชื้นที่เหมาะสมไว้ไม่เกิน 50%
หากด้วยเหตุผลบางประการวิธีการเก็บกระเทียมในหลอดไฟไม่เหมาะสมคุณสามารถลองเก็บไว้ในกานพลูปอกเปลือก:
- ในน้ำมันพืช (น้ำมันดอกทานตะวันมะกอกและลินซีดก็เหมาะสมเช่นกัน) กระเทียมแบ่งออกเป็นกานพลูซึ่งทำความสะอาดและล้างให้สะอาดและปล่อยให้แห้งสนิท บรรจุในภาชนะแก้วซึ่งผ่านการฆ่าเชื้อและอบแห้งอย่างดีที่สุดเติมน้ำมัน ภาชนะถูกปิดผนึกและเก็บไว้ในตู้เย็น สะดวก. อยู่ใกล้มือเสมอ กระเทียมปอกเปลือก... และน้ำมันมีกลิ่นหอมของกระเทียมเป็นพิเศษ สามารถใช้เพื่อวัตถุประสงค์ในการทำอาหารที่หลากหลาย
- ในไวน์หรือน้ำส้มสายชู... คุณจะต้องมีภาชนะแก้วที่มีฝาปิดแน่นหนา ล้างภาชนะล่วงหน้าฆ่าเชื้อและอบแห้งอย่างดี กลีบกระเทียมปอกเปลือกวางไว้ในนั้นเทด้วยไวน์หรือน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% คุณยังสามารถใช้ไวน์ขาวหรือไวน์แดงแห้งเพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ ภาชนะถูกปิดด้วยฝา เก็บในตู้เย็นจะดีกว่า
- ในแป้ง... ภาชนะแก้วที่เตรียมไว้เต็มไปด้วยแป้งชั้นหนึ่งซึ่งกลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วจะถูกกระจายล้างและเช็ดให้แห้ง จากนั้นมีชั้นแป้งและกลีบกระเทียมอีกครั้งจนเต็มภาชนะ แป้งทำหน้าที่เป็นตัวดูดซับป้องกันไม่ให้เชื้อราเจริญเติบโตและในทางกลับกันกระเทียมยังช่วยป้องกันไม่ให้แป้งเน่าเสียอีกด้วย มันถูกแมลงและแมลงเม่าดูดผ่าน แป้งกับกระเทียมเก็บได้ดีบนชั้นวางของตู้ครัว
- ในเกลือ... วิธีการก็เหมือนกับแป้ง เกลือเป็นเพียงตัวดูดซับ สำหรับการจัดเก็บคุณสามารถใช้ขวดแก้วไม่เพียง แต่กล่องไม้หรือภาชนะสำหรับใส่อาหารที่ไม่มีรูขนาดใหญ่ สลับชั้นกระเทียมกับเกลือเก็บภาชนะในที่มืดและเย็น
- กระเทียมแช่แข็งไม่สูญเสียคุณสมบัติ... ใส่กลีบกระเทียมที่สะอาดลงในถุงพลาสติกหรือฟอยล์วางในช่องแช่แข็ง เข้าถึงได้ตามต้องการ
การถนอมกระเทียมมีหลายวิธี คุณสามารถเลือกได้ตามดุลยพินิจของคุณ
สรุป
การเก็บกระเทียมในฤดูหนาวเป็นเรื่องท้าทายสำหรับชาวสวน ท้ายที่สุดแล้วไม่เพียง แต่เป็นเครื่องปรุงรสที่ไม่สามารถถูกแทนที่ได้ผู้รักษาตามธรรมชาติ แต่ยังรวมถึงวัสดุเมล็ดพันธุ์สำหรับฤดูการทำสวนในอนาคตอีกด้วย หากคุณเตรียมหลอดไฟสำหรับจัดเก็บอย่างถูกต้องงานจะง่ายขึ้น กุญแจสำคัญในการเตรียมการที่ประสบความสำเร็จคือการทำความสะอาดและทำให้แห้ง ขั้นตอนต่อไปคือการเลือกวิธีการจัดเก็บ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชอบและประสบการณ์ส่วนบุคคล
