เนื้อหา
คุณภาพของวัตถุดิบที่เตรียมขึ้นอยู่กับความสามารถในการเก็บออริกาโนและทำให้แห้งอย่างถูกต้อง เครื่องดื่มที่มีประโยชน์และอร่อยที่สุดได้มาจากชาวสวนที่ปฏิบัติตามกฎหลายข้อ
พันธุ์ออริกาโนสำหรับการเก็บเกี่ยวสำหรับฤดูหนาวสำหรับชา
นอกจากพันธุ์เฉพาะแล้วชาวสวนยังแยกแยะประเภทของออริกาโน เนื่องจากพืชมีอยู่ทั่วไป แต่ได้รับลักษณะเฉพาะของแต่ละภูมิภาค:
- ออริกาโนแคระมีลักษณะคล้ายต้นมาจอแรมมีรสชาติและกลิ่นที่สดใสก็ต่อเมื่อปลูกในที่ที่มีแสงแดดส่องถึง มันมักจะเติบโตเป็นพืชคลุมดิน แตกต่างในความไม่โอ้อวดในการดูแลกลิ่นหอมดอกตูมสีชมพู
พันธุ์แคระมีน้ำมันหอมระเหยค่อนข้างน้อย
- ออริกาโนอิตาเลียนเป็นลูกผสมที่โดดเด่นด้วยความแข็งแกร่งในช่วงฤดูหนาวและกลิ่นหอมหวานเผ็ด
ชื่อภาษาละตินของออริกาโนอิตาลีคือ Origanum x majoricum
- ออริกาโนเม็กซิกันมีระยะเวลาออกดอกนาน
ดอกตูมของสายพันธุ์เม็กซิกันมีลักษณะเป็นท่อสีชมพูอมแดง
บ่อยครั้งที่ชาวสวนซื้อออริกาโน เติบโตได้ดีในรัสเซีย เป็นไม้ยืนต้นสูงถึง 90 ซม. ช่อดอกมีสีม่วงอมชมพูไม่ค่อยมีสีขาว
ลำต้นตั้งตรงมีขอบทั้งสี่ด้านมีขนแตกกิ่งอยู่ด้านบน ใบเป็นรูปไข่ปลายแหลม
ตาของออริกาโนมีขนาดเล็กเก็บในโล่ภายนอกคล้ายกับช่อดอก
มีหลายพันธุ์ที่มีจุดประสงค์เพื่อตกแต่งสวน ชนิดเช่นแสงเหนือและ Dushka เป็นที่นิยมในฐานะเครื่องเทศ ขอแนะนำให้ซื้อชาพันธุ์ต่อไปนี้:
- กลิ่นน้ำผึ้ง;
- หงส์;
- พวงหอม;
- นางฟ้า.
เมื่อเลือกพันธุ์คุณต้องคำนึงถึงระยะเวลาของการออกดอกลักษณะเฉพาะของการดูแลและการปลูก
เมื่อไหร่และที่ไหนที่จะเก็บออริกาโน
หากไม่มีพืชในสวนก็สามารถเก็บเกี่ยวได้ในป่า ระยะเวลาขึ้นอยู่กับภูมิภาคของการเติบโตของวัฒนธรรม การเก็บออริกาโนทางตอนใต้ทำได้ดีที่สุดในเดือนกรกฎาคม ยิ่งไปทางเหนือของภูมิภาคมากขึ้นการออกดอกจะเริ่มขึ้นในเวลาต่อมาดังนั้นในบางพื้นที่สามารถเก็บเกี่ยวพืชได้จนถึงเดือนกันยายน
ในการเก็บเกี่ยวออริกาโนอย่างถูกต้องสิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามหลักการต่อไปนี้:
- ทุ่งหญ้าที่มีออริกาโนควรมีแสงแดดส่องถึง
- ห้ามมิให้ดึงวัฒนธรรมพร้อมกับรากมิฉะนั้นความเสี่ยงของการเสื่อมสภาพของพืชในที่อยู่อาศัยตามธรรมชาติจะเพิ่มขึ้น:
- คุณไม่ควรตัดดอกไม้ตามถนนข้างอาคารโรงงาน
- พุ่มไม้ต้องสะอาดปราศจากสิ่งสกปรกและหยากไย่
คุณภาพของวัตถุดิบขึ้นอยู่กับขั้นตอนการรู้หนังสือ การเก็บเกี่ยวขึ้นอยู่กับลำต้นที่สมบูรณ์แข็งแรงและมีดอกตูม คุณต้องตัดกิ่งที่ความสูง 25-50 ซม. จากพื้นดิน อย่าหักลำต้นออกเพราะมีความเสี่ยงสูงที่จะเกิดความเสียหายต่อเหง้า ทางเลือกที่ดีที่สุดคือใช้กรรไกรหรือกรรไกรตัดแต่งกิ่ง
หากพุ่มไม้ดอกถูกปกคลุมไปด้วยสิ่งสกปรกควรล้างและทิ้งไว้กลางแดดจนกว่าจะแห้งสนิท อย่าจับกิ่งไม้เปียกเพราะอาจเกิดเชื้อราได้ในอนาคต
ในระหว่างการเก็บคุณต้องตรวจสอบพืชอย่างระมัดระวัง: เป็นไปไม่ได้ที่แมลงหรือเศษซากจะอยู่
การเตรียมออริกาโนสำหรับการอบแห้ง
เพื่อให้ได้วัตถุดิบที่มีคุณภาพสูงไม่เพียง แต่ขั้นตอนในการรวบรวมพืชเท่านั้นที่มีความสำคัญ แต่ยังรวมถึงการแปรรูปเพิ่มเติมด้วย
เป็นเรื่องปกติที่จะต้องทำให้แห้งทั้งกิ่งถ้าบดออริกาโนก็จะสูญเสียสารอาหารไปบางส่วน อนุญาตให้เช็ดใบและดอกตูมด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ เพื่อกำจัดฝุ่น ขอแนะนำให้ถอดส่วนที่ได้รับผลกระทบของวัฒนธรรมออก
การเตรียมประกอบด้วยการรวบรวมลำต้นเป็นช่อ ๆ ละ 7-15 กิ่ง ช่อดอกไม้ที่ได้จะต้องมัดด้วยด้าย ขอแนะนำให้แยกใบไม้ออกจากดอกไม้หากคนสวนวางแผนที่จะเพิ่มวัฒนธรรมไม่เพียง แต่ในชาเท่านั้น แต่ยังรวมถึงอาหารเป็นเครื่องเทศด้วย
วิธีการอบแห้งออริกาโน
การเลือกวิธีขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของผู้ปลูก เพื่อให้ได้วัตถุดิบที่มีคุณภาพสูงจำเป็นต้องปฏิบัติตามขั้นตอนวิธีการทำงาน
เปิดโล่ง
อายุการเก็บรักษาสูงสุดสำหรับออริกาโนที่ผ่านกระบวนการอย่างถูกต้อง วิธีการอบแห้งที่พบมากที่สุดคือการเปิดโล่ง วิธีนี้ช่วยให้คุณสามารถเก็บรักษาสารที่เป็นประโยชน์ของพืชและกลิ่นหอมของพืชได้ ระยะเวลาของขั้นตอนคือ 3-6 วัน
มีหลายวิธีในการทำให้ออริกาโนแห้งหลังการเก็บเกี่ยว:
- คลุมพื้นผิวแนวนอนด้วยกระดาษ สำหรับสิ่งนี้ควรใช้ตะแกรงตะแกรงหรือแผ่นอบเขียงกล่อง หลังจากเก็บรวบรวมแล้วให้กระจายหญ้าเป็นชั้น ๆ หนาไม่เกิน 6-8 ซม. ต้องปั่นออริกาโนวันละสองครั้งเพื่อให้แห้งสม่ำเสมอ
- การอบแห้งในแนวตั้งบนแท่งหรือเชือก การแขวนออริกาโนหลังการเก็บเป็นสิ่งที่จำเป็นโดยให้ส่วนบนลง ควรมีการตรวจสอบวัตถุดิบเป็นระยะ ๆ เปลี่ยนสถานที่
เมื่ออบแห้งในแนวตั้งตรวจสอบให้แน่ใจว่าหญ้าเข้าถึงอากาศได้ดังนั้นควรมีระยะห่างเล็กน้อยระหว่างมัด
การเปิดโล่งไม่ได้หมายถึงแสงแดดโดยตรง ห้องต้องสะอาดอากาศถ่ายเทได้ดีมีความชื้นไม่เกิน 50-60% บ่อยครั้งที่ชาวสวนชอบระเบียงห้องใต้หลังคาหรือกันสาด
ในเตาอบ
วิธีการเก็บเกี่ยวออริกาโนนี้ไม่ใช่ตัวเลือกที่ดีที่สุด หากละเมิดระบอบอุณหภูมิมีความเสี่ยงสูงที่จะเกิดความเสียหายต่อวัตถุดิบ การอบสมุนไพรในเตาอบเป็นที่นิยมในหมู่ชาวสวนที่ต้องการลดขั้นตอนให้สั้นลง บ่อยครั้งการปรุงแต่งทั้งหมดใช้เวลาตั้งแต่หนึ่งถึงสามชั่วโมง
อัลกอริทึมของการกระทำ:
- วางแผ่นรองอบหรือตะแกรงด้วยกระดาษรองอบ
- เกลี่ยออริกาโนให้ทั่วพื้นผิวหลังการเก็บเกี่ยว
- ตั้งอุณหภูมิบนตัวจับเวลาไม่ให้สูงกว่า 40 °С
- ตากออริกาโนให้แห้งหลังเก็บเกี่ยว 20 นาทีไม่ปิดประตูให้สนิท หากเตาเป็นแก๊สช่องว่างควรมีอย่างน้อย 14-20 ซม. เมื่อใช้เตาอบไฟฟ้าระยะห่างจะลดลงเหลือ 4-5 ซม.
- ปิดเตาอบและปล่อยให้หญ้าเย็นสนิท ในการทำเช่นนี้ให้พลิกหน่อเป็นระยะ
แม้ในเตาอบจะมีอุณหภูมิต่ำ แต่ก็มีความเสี่ยงที่หญ้าจะสูญเสียคุณสมบัติและกลิ่นหอมไปบางส่วน
ในเครื่องอบไฟฟ้าหรือเครื่องขจัดน้ำ
วิธีนี้เหมาะสำหรับการแปรรูปหญ้าหลังการเก็บเกี่ยว ระยะเวลาของขั้นตอน 2-4 ชั่วโมง แต่ก่อนเริ่มทำงานคุณควรตรวจสอบให้แน่ใจว่าอุปกรณ์มีโหมด "หญ้า" หรือมีความเป็นไปได้ในการควบคุมอุณหภูมิด้วยตนเอง
อัลกอริทึมของการกระทำ:
- วางลำต้นหรือกิ่งไม้เล็ก ๆ ในชั้นเดียวบนตะแกรงของอุปกรณ์
- ตั้งอุณหภูมิไม่เกิน 35-40 ° C
- เปลี่ยนตำแหน่งของตะแกรงทุกๆ 30 นาทีเพื่อให้แน่ใจว่าวัตถุดิบแห้งเท่า ๆ กันหลังการรวบรวม
- ในตอนท้ายของการทำงานให้ทิ้งหญ้าไว้จนกว่าจะเย็นลง
อย่าเติมตะแกรงของอุปกรณ์ให้แน่นเพราะจะทำให้การไหลเวียนของอากาศระหว่างชั้นช้าลงและนำไปสู่การหยุดชะงักของกระบวนการ
วิธีเก็บออริกาโนแห้ง
บ่อยครั้งหลังการเก็บเกี่ยวชาวสวนจะทำให้หญ้าแห้งและทิ้งไว้ในที่ร่ม ในการทำเช่นนี้ก็เพียงพอที่จะปิดด้วยผ้ากอซกันแมลง แต่วิธีนี้ไม่มีเหตุผล: ถ้าความชื้นเข้าไปหญ้าจะเสื่อมสภาพ
ขอแนะนำให้แปรรูปวัตถุดิบหลังการเก็บเกี่ยวและการอบแห้ง: ใช้นิ้วสับออริกาโนทิ้งลำต้นที่หนาคุณสามารถแยกดอกไม้ออกจากใบเพื่อเพิ่มพืชไม่เพียง แต่ในชาเท่านั้น แต่ยังเป็นเครื่องเทศในอาหารอีกด้วย
ภาชนะเก็บที่เหมาะสมที่สุดคือถุงผ้ากระดาษแข็งหรือกล่องไม้ภาชนะเซรามิก
ไม่แนะนำให้เก็บออริกาโนร่วมกับสมุนไพรหากไม่มีความมั่นใจในความเป็นไปได้ในการใช้ร่วมกัน
โปรดทราบว่าอายุการเก็บรักษาสูงสุดไม่เกิน 1.5 ปี หากเน่ามีกลิ่นไม่พึงประสงค์หรือแมลงปรากฏขึ้นการใช้พืชแห้งต่อไปเป็นไปไม่ได้
สรุป
หากคุณเก็บและจัดเก็บออริกาโนอย่างถูกต้องคุณสามารถเพลิดเพลินกับชาหอม ๆ และอาหารอร่อย ๆ ได้ตลอดฤดูหนาว วัฒนธรรมเติบโตอย่างปลอดภัยทั้งในป่าและในพื้นที่ดังนั้นการรวบรวมและจัดหาวัตถุดิบจึงไม่ก่อให้เกิดปัญหา คุณภาพของผลิตภัณฑ์ที่ได้รับขึ้นอยู่กับความรู้ในงานที่ทำ
