ผลไม้แช่อิ่มเชอร์รี่

ผลไม้แช่อิ่มเชอร์รี่สำหรับฤดูหนาวเป็นวิธีที่ดีในการปลูกพืช จัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วและช่วยให้คุณสามารถรักษารสชาติและกลิ่นหอมของผลเบอร์รี่สดได้ทั้งหมด

เครื่องดื่มดังกล่าวไม่ด้อยไปกว่าเครื่องดื่มที่ซื้อมาและในแง่ของประโยชน์นั้นดีกว่าเครื่องดื่มเหล่านี้มาก

เทคโนโลยีการทำเชอร์รี่แช่อิ่มหวานด้วยการฆ่าเชื้อ

การฆ่าเชื้อเป็นกระบวนการที่ช่วยให้คุณสามารถกำจัดเชื้อราที่พบบนพื้นผิวด้านในของผักหรือผลไม้ ในความเป็นจริงนี่คือการให้ความร้อนและถือผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเป็นระยะเวลาหนึ่งที่อุณหภูมิหนึ่ง (ตั้งแต่ 85 ถึง 100 ° C) เชื้อราส่วนใหญ่ไม่ทนต่อความร้อนจึงตายในระหว่างการฆ่าเชื้อ

การฆ่าเชื้อชิ้นงานจะดำเนินการหากใช้กระป๋องที่มีความจุไม่เกิน 1.5 ลิตร พวกเขามักจะทำเครื่องดื่มเข้มข้นโดยเติมด้วยผลไม้เกือบถึงด้านบน กระบวนการฆ่าเชื้อดำเนินการดังนี้:

1. ใช้กะละมังหรือกระทะกว้างสำหรับฆ่าเชื้อ ความสูงควรเป็นเช่นที่ริมฝั่งที่จะวางมีน้ำท่วมถึงไหล่
2. เทน้ำลงในภาชนะสำหรับฆ่าเชื้อวางบนเตาและอุ่นที่ 60-70 องศา
3. ผ้าหนาแน่น (คุณสามารถม้วนหลาย ๆ ครั้ง) หรือตาข่ายไม้วางไว้ที่ด้านล่างของภาชนะ
4. ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป (ขวดที่เทผลเบอร์รี่และเทน้ำเชื่อม) ปิดด้วยฝาและวางในภาชนะ เปิดเครื่องทำความร้อน
5. หลังจากเดือดแล้วให้เก็บขวดไว้ในน้ำเป็นเวลา 20 นาทีหากผลไม้เป็นหลุมหรือ 30 นาทีหากผลเบอร์รี่เป็นหลุม
6. ด้วยแหนบพิเศษดึงกระป๋องออกและขันให้แน่นทันที
7. มีการตรวจสอบการรั่วของกระป๋องพลิกคว่ำและวางไว้ใต้ฝาเพื่อให้เย็นลงอย่างช้าๆ

กฎสำหรับการทำเชอร์รี่แช่อิ่มหวานโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

สูตรที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อใช้สำหรับเครื่องดื่มที่บรรจุกระป๋อง 3 ลิตร ขั้นตอนมีดังนี้:

1. ธนาคารล้างด้วยโซดาและฆ่าเชื้อในเตาอบหรือนึ่ง
2. เชอร์รี่เบอร์รี่ถูกล้างทำความสะอาดเศษก้านและเทลงในขวดประมาณหนึ่งในสาม
3. ธนาคารเทน้ำเดือดลงไปด้านบนปิดด้วยฝาและทิ้งไว้ 15-20 นาที
4. จากนั้นเทน้ำลงในกระทะใส่น้ำตาลและส่วนผสมอื่น ๆ ลงไปแล้วอุ่นให้เดือด
5. เทกระป๋องด้วยน้ำเชื่อมบิดพลิกกลับและวางไว้ในที่พักพิงอันอบอุ่นจนเย็นสนิท

การเลือกและเตรียมส่วนผสมที่จำเป็น

ควรให้ความสนใจหลักในการเตรียมผลไม้แช่อิ่มเชอร์รี่ให้กับผลเบอร์รี่ พวกเขาต้องได้รับการคัดเลือกอย่างระมัดระวังโดยปฏิเสธผลไม้ที่เน่าเสียและเน่าเสียทั้งหมด ต้องกำจัดก้านใบไม้และเศษซากทั้งหมดออก จะดีกว่าที่จะล้างผลไม้ในกระชอนใต้น้ำไหล

น้ำมีผลต่อรสชาติของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายอย่างมากผลไม้แช่อิ่มที่อร่อยที่สุดได้มาจากน้ำพุหรือน้ำดื่มบรรจุขวด น้ำประปาต้องผ่านเครื่องกรองและปล่อยให้ตกตะกอน

เชอร์รี่แช่อิ่มพร้อมเมล็ดสำหรับฤดูหนาว (ดั้งเดิม)

ตามเนื้อผ้าเครื่องดื่มดังกล่าวเตรียมในกระป๋อง 3 ลิตร แต่ละโถจะต้อง:

• เชอร์รี่ 0.5 กก.
• น้ำตาล 0.2 กก.
• กรดซิตริก 3-4 กรัม (ครึ่งช้อนชา)

คุณอาจต้องการน้ำประมาณ 2.5 ลิตรขึ้นอยู่กับขนาดของผลเบอร์รี่ ปอกเปลือกผลเบอร์รี่ออกจากก้านแล้วล้างออกให้สะอาด จัดเรียงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ค่อยๆเทน้ำเดือดลงไปด้านบนขวด วางฝาด้านบนทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง

จากนั้นน้ำจะต้องเทกลับลงในหม้อและใส่ไฟ หลังจากเดือดใส่น้ำตาลทรายและกรดซิตริกผสมทุกอย่างแล้วต้มสักครู่ เติมน้ำเชื่อมลงในขวดอีกครั้งแล้วม้วนฝาโลหะทันที พลิกกลับตรวจสอบการรั่วไหล วางคว่ำลงบนพื้นแล้วคลุมด้วยผ้าอุ่น ๆ หลังจากระบายความร้อนจนถึงอุณหภูมิห้องแล้วสามารถถอดชิ้นงานที่ทำเสร็จแล้วไปเก็บในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินได้

วิธีการปรุงผลไม้แช่อิ่มเชอร์รี่สำหรับฤดูหนาว

การนำเมล็ดออกจากผลเป็นงานที่ค่อนข้างยาวและน่าเบื่อ ดังนั้นผลไม้แช่อิ่มไร้เมล็ดจึงมักทำในขวดโหลขนาดเล็ก เครื่องดื่มจะมีความเข้มข้นและในอนาคตจะเจือจางด้วยน้ำเปล่าหรือน้ำอัดลมเพื่อการบริโภค เยื่อกระดาษสามารถใช้เป็นไส้สำหรับพาย

คำนวณปริมาณส่วนผสมต่อขวดลิตร เรียงผลไม้สี่แก้วล้างให้สะอาด เอากระดูกออก. ซึ่งสามารถทำได้โดยใช้อุปกรณ์พิเศษหรือวิธีชั่วคราว ฆ่าเชื้อขวดแก้ว เทผลเบอร์รี่ลงไปเติมน้ำตาลครึ่งแก้วและกรดซิตริกเล็กน้อย เทน้ำเดือดลงไปด้านบน

กระป๋องที่เติมจะถูกวางไว้ในชามหรือกระทะเพื่อฆ่าเชื้อ ฝาปิดอยู่ด้านบนของกระป๋องสกรูจะขันเล็กน้อย เวลาฆ่าเชื้อ 20-25 นาที หลังจากนั้นฝาจะม้วนขึ้นหรือบิดและนำกระป๋องออกจากที่กำบังจนกว่าจะเย็นสนิท

สูตรง่ายๆสำหรับผลไม้แช่อิ่มเชอร์รี่สำหรับฤดูหนาว

ความเรียบง่ายของวิธีนี้คือวางส่วนประกอบทั้งหมดพร้อมกัน สำหรับกระป๋อง 3 ลิตรคุณต้องมีผลเบอร์รี่ 1 ปอนด์และน้ำตาลทราย 1 แก้ว ผลเบอร์รี่บริสุทธิ์วางอยู่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อและปิดด้วยน้ำตาล จากนั้นใส่ภาชนะที่มีน้ำเดือดและวางไว้เพื่อฆ่าเชื้อ หลังจาก 25-30 นาทีสามารถปิดพลิกกลับและวางไว้ใต้ผ้าห่มอุ่น ๆ จนกว่าจะเย็น

เชอร์รี่ผลไม้แช่อิ่มสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

สำหรับโถสามลิตรคุณต้องมีเชอร์รี่ 0.5 กก. และน้ำตาล 0.2 กก. ผลเบอร์รี่วางในขวดและเทน้ำเดือด หลังจากผ่านไป 15 นาทีน้ำจะถูกเทลงในภาชนะที่แยกจากกันเติมน้ำตาลและต้มด้วยไฟเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นขวดจะถูกเทด้วยน้ำเชื่อมร้อนและบิดทันที

เชอร์รี่ในน้ำผลไม้ของตัวเอง

คุณสามารถปรุงเชอร์รี่ในน้ำผลไม้ของตัวเองโดยมีหรือไม่มีการฆ่าเชื้อ วิธีการดังต่อไปนี้:

1. เตรียมและฆ่าเชื้อขวดเล็ก ๆ หลาย ๆ ใบ (0.7-1 ลิตร)
2. เติมเบอร์รี่ที่สะอาดลงไปด้านบน
3. วางภาชนะในกระทะกว้างหรือชามที่มีน้ำร้อนเพื่อฆ่าเชื้อและเปิดความร้อน
4. ในกระบวนการพาสเจอร์ไรส์ผลเบอร์รี่จะให้น้ำผลไม้และตกตะกอน คุณต้องเพิ่มอย่างต่อเนื่อง
5. ทันทีที่ขวดเต็มไปด้วยน้ำผลไม้ให้ปิดด้วยฝาฆ่าเชื้อและวางไว้ใต้ผ้าห่มเพื่อให้เย็นช้า

วิธีที่สองเกี่ยวข้องกับการเติมน้ำตาล นี่คือวิธีเตรียมเชอร์รี่ในน้ำผลไม้ของตัวเองตามสูตรนี้:

1. ล้างผลไม้ปอกเปลือกใส่ภาชนะแล้วปิดด้วยน้ำตาลในปริมาณที่เท่ากัน
2. หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน (หรือเร็วกว่านั้นเล็กน้อยขึ้นอยู่กับความสุกของเชอร์รี่) น้ำผลไม้ที่โดดเด่นจะละลายน้ำตาลจนหมด
3. ใส่ภาชนะลงไปผัด ต้มประมาณ 5-7 นาที
4. บรรจุผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในภาชนะขนาดเล็กหลังจากฆ่าเชื้อแล้ว

ผลไม้แช่อิ่มสีขาว

สำหรับสูตรนี้คุณสามารถใช้เชอร์รี่ในปริมาณที่แตกต่างกัน - ตั้งแต่ 0.5 ถึง 1 กิโลกรัมยิ่งผลเบอร์รี่มากเท่าไหร่รสชาติของเครื่องดื่มก็จะยิ่งสดใสและสมบูรณ์ ผลเบอร์รี่ที่ล้างแล้วจะต้องใส่ในขวดและเทน้ำเดือดลงไป หลังจาก 10 นาทีเทน้ำลงในกระทะตั้งไฟให้เดือดแล้วเทผลเบอร์รี่อีกครั้ง เทกลับลงในกระทะทันทีใส่น้ำตาลอัตรา 1 ถ้วยต่อโถ ต้มน้ำเชื่อมประมาณ 3-5 นาทีจากนั้นเทลงในขวดพร้อมผลไม้นึ่ง

ม้วนและนำออกให้เย็นภายใต้ที่พักพิงอันอบอุ่น

ผลไม้แช่อิ่มสีเหลือง

ในการเตรียมเครื่องดื่ม 1 ลิตรคุณจะต้องมี 280 กรัม เชอร์รี่สีเหลืองน้ำตาล 150 กรัมและกรดซิตริกหนึ่งในสี่ช้อนชา จัดทำขึ้นตามรูปแบบการเทคู่แบบดั้งเดิม ผลไม้วางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเทน้ำเดือดลงบนไหล่ หลังจาก 15 นาทีเทน้ำลงในกระทะใส่น้ำตาลและกรดซิตริกที่นั่นแล้วเดือด จากนั้นเติมกระป๋องและม้วนฝา

สิ่งที่สามารถใช้ร่วมกับเชอร์รี่

เชอร์รี่หวานสามารถผสมกันได้โดยการรวมพันธุ์สีแดงสีเหลืองและสีขาว นอกจากนี้คุณสามารถใช้ผลเบอร์รี่และผลไม้อื่น ๆ เชอร์รี่เข้ากันได้ดีกับหลายชนิด

เชอร์รี่แช่อิ่มกับเครื่องเทศที่ไม่มีน้ำตาล

ภาชนะสามลิตรจะต้องใช้เชอร์รี่สุก 0.7 กก. และยังมีถั่วออลสไปซ์สองสามช่อช่อดอกกานพลูเล็กน้อยอบเชยเล็กน้อยวานิลลาที่ปลายมีดและลูกจันทน์เทศเล็กน้อย ส่วนผสมของเครื่องเทศสามารถรวมกันได้ส่วนผสมแต่ละอย่างยังสามารถกำจัดได้ทั้งหมด

ผลเบอร์รี่วางอยู่ในขวดและเต็มไปด้วยน้ำเดือด เพิ่มเครื่องเทศด้านบน ภาชนะบรรจุผ่านการฆ่าเชื้อเป็นเวลาไม่เกิน 20-30 นาทีหลังจากนั้นปิดและนำออกจนกว่าจะเย็นสนิทภายใต้ผ้าห่ม

เชอร์รี่แช่อิ่มกับมะนาว

เครื่องดื่มดังกล่าวหนึ่งลิตรจะต้องใช้เชอร์รี่ 0.25 กก. น้ำตาล 0.2 กก. และมะนาวครึ่งลูก ผลไม้วางอยู่ในขวดเลมอนหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ด้านบน ทุกอย่างเต็มไปด้วยน้ำเชื่อมร้อน

หลังจากนั้นภาชนะจะถูกฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15-20 นาทีจากนั้นม้วนด้วยฝาปิดและนำไปเก็บรักษา

ผลไม้แช่อิ่มเชอร์รี่และแอปเปิ้ล

เครื่องดื่มสามลิตรจะต้องมีเชอร์รี่ 0.5 กก. แอปเปิ้ล 0.2 กก. และกรดซิตริก 3-4 กรัม ล้างผลเบอร์รี่นำแกนออกจากแอปเปิ้ลแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ จัดส่วนผสมทั้งหมดลงในขวดโหล สำหรับน้ำเชื่อมคุณต้องใช้น้ำตาล 0.2 กก. ละลายในน้ำแล้วต้ม เทน้ำเชื่อมให้ทั่วผลไม้

หลังจากนั้นใส่ภาชนะสำหรับฆ่าเชื้อ ค้างไว้ 30 นาทีจากนั้นม้วนฝาขึ้นและวางคว่ำใต้ที่กำบัง

ผลไม้แช่อิ่มสตรอเบอร์รี่และเชอร์รี่

ในการชงเครื่องดื่ม 3 ลิตรคุณจะต้อง:

• เชอร์รี่ - 0.9 กก.
• สตรอเบอร์รี่ - 0.5 กก.
• น้ำตาล - 0.4 กก.

นอกจากนี้คุณจะต้องใช้น้ำสะอาดและกรดซิตริก 1 ช้อนชา ผลไม้วางในภาชนะ น้ำเชื่อมต้มแยกกันและเติมกรดซิตริกลงไปในระหว่างกระบวนการปรุงอาหาร

ผลไม้ราดด้วยน้ำเชื่อม ภาชนะถูกวางไว้เพื่อฆ่าเชื้อ หลังจากเสร็จสิ้นให้ปิดด้วยฝา เครื่องดื่มพร้อมแล้ว

ผลไม้แช่อิ่มเชอร์รี่และเชอร์รี่แสนอร่อย

เชอร์รี่และเชอร์รี่หวานเป็นญาติสนิทและเข้ากันได้ดีในทุกสัดส่วน โดยปกติจะถือหุ้นเท่ากัน สำหรับเครื่องดื่ม 3 ลิตรคุณจะต้องใช้ 0.25 กก. และผลเบอร์รี่อื่น ๆ น้ำตาล 0.2 กก. และกรดซิตริกหนึ่งในสี่ช้อนชา ผลไม้วางในขวดที่สะอาดและเทด้วยน้ำเดือด จำเป็นต้องปล่อยให้ยืนในรูปแบบนี้เป็นเวลา 15-20 นาทีเพื่อให้ผลเบอร์รี่ถูกนึ่ง

จากนั้นเทน้ำลงในกระทะใส่น้ำตาลและกรดซิตริกลงไปแล้วอุ่นให้เดือด หลังจากนั้นเทน้ำเชื่อมลงในขวดแล้วม้วนทันที

ผลไม้แช่อิ่มแอปริคอทและเชอร์รี่

โถสามลิตรจะต้องใช้แอปริคอต 0.45 กิโลกรัมเชอร์รี่ 0.4 กิโลกรัมและมะนาวลูกใหญ่หนึ่งลูก ล้างผลไม้ให้สะอาดแล้วใส่ในภาชนะ จากนั้นเทน้ำเดือดให้ทั่วทิ้งไว้ 20-25 นาที จากนั้นเทน้ำลงในหม้อแยกน้ำเชื่อมต้องใช้น้ำตาล 150 กรัมต้องละลายในน้ำนี้แล้วต้มรวมทั้งหั่นมะนาวครึ่งซีกแล้วบีบน้ำออก

เทผลเบอร์รี่ด้วยน้ำเชื่อมร้อนปิดด้วยฝาฆ่าเชื้อ พลิกธนาคารและพันเข้าด้วยกัน

วิธีทำเชอร์รี่แช่อิ่มแช่แข็ง

สำหรับผลไม้แช่แข็ง 100 กรัมคุณจะต้องมีน้ำ 1 แก้วและน้ำตาล 5 ช้อนชา ส่วนผสมทั้งหมดวางในกระทะและตั้งไฟ ปรุงอาหารจนกว่าผลไม้จะนิ่มลงอย่างสมบูรณ์ เครื่องดื่มดังกล่าวไม่ได้บรรจุกระป๋องต้องบริโภคทันทีหรือทำให้เย็นลงก่อน

ข้อกำหนดและเงื่อนไขการเก็บรักษาผลไม้แช่อิ่มเชอร์รี่หวาน

คุณไม่ควรเก็บผลไม้แช่อิ่มไว้นานเกินหนึ่งปี โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับเครื่องดื่มที่ทำจากผลไม้ที่มีเมล็ด เมื่อเวลาผ่านไปรสชาติ "ไม้" ของพวกเขาจะสัมผัสได้มากขึ้นในผลไม้แช่อิ่มและกลบกลิ่นหอมตามธรรมชาติของผลเบอร์รี่ เครื่องดื่มผลไม้ไร้เมล็ดสามารถเก็บไว้ได้นานขึ้นอย่างไรก็ตามเมื่อเก็บไว้เป็นเวลานานกลิ่นของมันจะอ่อนลงอย่างมีนัยสำคัญและรสชาติแย่ลง

สรุป

ผลไม้แช่อิ่มเชอร์รี่สำหรับฤดูหนาวเป็นวิธีที่ดีในการรักษาฤดูร้อน รวดเร็วสะดวกและมีประสิทธิภาพ เชอร์รี่ผลไม้แช่อิ่มนั้นง่ายต่อการเตรียมและช่วยให้คุณสามารถแปรรูปผลเบอร์รี่จำนวนมากได้ และการผสมผสานของเชอร์รี่กับผลเบอร์รี่อื่น ๆ ทำให้เกิดความเป็นไปได้ที่ไม่มีที่สิ้นสุดสำหรับการทดลองทำอาหาร

รายการแนะนำ

ฟักทองแช่อิ่มกับส้ม: สูตร

Feijoa สูตรผลไม้แช่อิ่มสำหรับทุกวัน

ผลไม้แช่อิ่ม Blackberry

ผลไม้แช่อิ่ม Cloudberry สำหรับฤดูหนาว

วิธีการชง Hawthorn

ผลไม้แช่อิ่มบลูเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาว: สูตรง่ายๆ

น้ำบลูเบอร์รี่

ผลไม้แช่อิ่มลูกแพร์สำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

บลูเบอร์รี่สมูทตี้