เนื้อหา
เป็นการยากที่จะหาสวนที่ผลเบอร์รี่ที่ไม่โอ้อวดที่มีประโยชน์นี้ไม่เติบโต ส่วนใหญ่มักปลูกลูกเกดสีแดงสีขาวหรือสีดำในภาคกลางของรัสเซีย จากพุ่มไม้เดียวขึ้นอยู่กับความหลากหลายและอายุคุณสามารถเก็บผลเบอร์รี่ได้มากถึง 7 กก. ใช้รับประทานสดบดกับน้ำตาลแยมเยลลี่เยลลี่และผลไม้แช่อิ่มต้ม ผลเบอร์รี่สามารถแช่แข็งหรือทำให้แห้งเพื่อใช้ในภายหลังและสามารถเจริญเติบโตได้ตลอดฤดูหนาว ลูกเกดในน้ำผลไม้ของตัวเองเป็นที่นิยมในหมู่แม่บ้านด้วยวิธีนี้ผลเบอร์รี่จะยังคงรักษาสารอาหารและวิตามินทั้งหมดไว้โดยไม่ต้องใช้สารกันบูด
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของลูกเกดในน้ำผลไม้ของตัวเอง
นักโภชนาการแนะนำให้เก็บเกี่ยวผลเบอร์รี่ลูกเกดโดยไม่ต้องต้มเพื่อไม่ให้วิตามินถูกทำลาย ด้วยการเก็บเกี่ยวผลเบอร์รี่เช่นนี้แร่ธาตุที่สำคัญต่อร่างกายจะถูกเก็บรักษาไว้ในน้ำผลไม้ ได้แก่ โพแทสเซียมสังกะสีเหล็กและแมกนีเซียมรวมถึงวิตามินของกลุ่ม B, C และ K จากการศึกษาพบว่าพืชมีวิตามินซีมากกว่าผลไม้เช่นมะนาว และมีสารต้านอนุมูลอิสระสูงกว่าบลูเบอร์รี่ เนื่องจากมีสารอาหารมากมายในน้ำผลไม้จึงไม่เพียง แต่ใช้ในการปรุงอาหารเท่านั้น แต่ยังใช้ในขั้นตอนเครื่องสำอางด้วย
น้ำผลไม้ลูกเกดที่ดีสำหรับโรคหวัดโรคโลหิตจางกระบวนการอักเสบต่างๆ เครื่องดื่มช่วยขับปัสสาวะออกจากร่างกายไม่เพียง แต่ของเหลวส่วนเกินเท่านั้น แต่ยังรวมถึงสารพิษที่เป็นอันตราย ได้แก่ ปรอทโคบอลต์ตะกั่วและโลหะหนักอื่น ๆ
คุณสมบัติของการปรุงลูกเกดในน้ำผลไม้ของตัวเอง
การทำอาหารที่ดีต่อสุขภาพสักสองสามลิตรเป็นเรื่องง่าย ต้องคัดแยกผลเบอร์รี่กำจัดจุดและตัวอย่างที่ยับยู่ยี่ คัดสรรเฉพาะวัตถุดิบไปที่โถ หลังจากปอกเปลือกลูกเกดจะต้องล้างและทำให้แห้งกระจายผลเบอร์รี่ในชั้นบาง ๆ บนผ้าสะอาด วัตถุดิบต้องแห้งสนิท: สำหรับสิ่งนี้สามารถทิ้งไว้บนผืนผ้าใบได้ในชั่วข้ามคืน ตอนนี้คุณสามารถเริ่มเก็บเกี่ยวลูกเกดในน้ำผลไม้ของคุณเองได้แล้ว
สูตรลูกเกดในน้ำผลไม้ของตัวเองสำหรับฤดูหนาว
แม่บ้านแต่ละคนมีสูตรการปรุงลูกเกดในน้ำผลไม้ของตัวเอง แต่ผู้เชี่ยวชาญแยกความแตกต่างออกเป็นสามประเภทซึ่งอธิบายไว้ด้านล่าง ด้วยการแปรรูปดังกล่าวจึงเป็นไปได้ที่จะได้วิตามินและกรดที่มีประโยชน์ในความเข้มข้นสูงซึ่งจะช่วยลดการสูญเสียให้เหลือน้อยที่สุด
ด้วยน้ำตาล
ควรใช้ส่วนผสมในส่วนที่เท่ากัน: วัตถุดิบ 1 กก. - น้ำตาล 1 กก. เทน้ำตาลบาง ๆ ที่ด้านล่างของภาชนะจากนั้นใส่ชั้นของลูกเกดและอื่น ๆ จนเต็มโถ ควรยุติการสลับกับน้ำตาล นี่เป็นสิ่งจำเป็นในการแก้ไขชั้นเพื่อไม่ให้ผลเบอร์รี่เคลื่อนที่ไปรอบ ๆ โถได้อย่างอิสระ แต่จะตกตะกอนอย่างสม่ำเสมอในระหว่างการฆ่าเชื้อและการปล่อยน้ำผลไม้ของตัวเอง
ทันทีที่การเตรียมเสร็จสิ้นคุณจะต้องวางไหลงในกระทะโดยใช้ผ้าคลุมก้นไว้ก่อน ภาชนะไม่ควรสัมผัสกันดังนั้นควรห่อด้วยผ้าเช็ดครัวและปิดฝา จากนั้นเติมน้ำให้เต็มก้นกระทะประมาณ 3/4 ของความสูงของกระป๋องและตั้งไฟกลางให้ร้อนเมื่อน้ำเริ่มเดือดแสดงว่าการฆ่าเชื้อเริ่มขึ้นแล้ว สำหรับภาชนะที่มีขนาดไม่เกิน 1 ลิตรขั้นตอนนี้ใช้เวลา 10-15 นาที เมื่อปริมาณลดลงคุณสามารถเพิ่มน้ำลูกเกดของคุณเองจากขวดอื่นแล้วม้วนขึ้น
อีกวิธีหนึ่งในการเตรียมอาหารกระป๋องในน้ำผลไม้ของตัวเองด้วยน้ำตาลนั้นเร็วกว่าเนื่องจากไม่เกี่ยวข้องกับการทำให้วัตถุดิบแห้ง
ผลเบอร์รี่ที่ล้างแล้วจะถูกปกคลุมด้วยน้ำตาลผสมและวางในขวดที่มีความจุที่ต้องการ จากนั้นปิดช่องว่างด้วยฝาปิดและทิ้งไว้ข้ามคืน หลังจาก 10 - 12 ชั่วโมงไหจะมีน้ำผลไม้เพียงพอในขณะที่ปริมาณของผลเบอร์รี่จะลดลง จำเป็นต้องรายงานผลเบอร์รี่ดิบที่ผสมกับน้ำตาลไว้ในขวดแล้วทิ้งไว้ 10 ชั่วโมง ทันทีที่กระบวนการเสร็จสิ้นขวดจะถูกพาสเจอร์ไรส์ที่อุณหภูมิ 80 องศา เวลาขึ้นอยู่กับปริมาณ:
- 0.5 ลิตร - 20 นาที
- 1 ลิตร - 30 นาที
- 2 ลิตร - 40 นาที
ไม่มีน้ำตาล
เทคโนโลยีการปรุงลูกเกดในน้ำผลไม้ของตัวเองโดยไม่มีน้ำตาลนั้นคล้ายกับในสูตรแรก ใส่ผ้าที่ก้นกระทะเทน้ำประมาณครึ่งหนึ่งแล้วนำส่วนประกอบที่ได้ไปต้ม ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วคุณต้องเทผลเบอร์รี่ลูกเกดใส่ในน้ำเดือดและลดความร้อนลงเล็กน้อยเพื่อไม่ให้น้ำเดือด แต่ยังคงร้อนอยู่ ภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิลูกเกดจะปล่อยน้ำผลไม้ของตัวเองและตกลงไปที่ด้านล่างเดือดด้วยวิธีนี้ จำเป็นต้องค่อยๆใส่วัตถุดิบลงในโถจนกว่าจะถึงปริมาตรที่ต้องการ ทันทีที่ภาชนะเต็มควรรีดชิ้นงาน
ด้วยน้ำผลไม้เพิ่ม
สำหรับวิธีนี้คุณต้องแบ่งวัตถุดิบออกเป็นสองส่วน ผสมผลเบอร์รี่ครึ่งหนึ่งด้วยเครื่องปั่นและความเครียด เทน้ำผลไม้ลงในส่วนที่สองของลูกเกดและต้มในกระทะด้วยน้ำตามหลักการเดียวกับในสองสูตรแรก วิธีการปรุงอาหารนี้หลีกเลี่ยงการให้ความร้อนเป็นเวลานานซึ่งหมายความว่าจะได้รับวิตามินซีในปริมาณมากที่สุด
เนื้อหาแคลอรี่
จำนวนแคลอรี่ของลูกเกดในน้ำผลไม้ของตัวเองขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำตาลที่เติมเมื่อเก็บเกี่ยวผลไม้เล็ก ๆ ไม่มีน้ำตาลในลูกเกดแดง 42 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมในลูกเกดดำ - ประมาณ 40 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
ข้อกำหนดและเงื่อนไขการจัดเก็บ
ลูกเกดกระป๋องในน้ำผลไม้ของตัวเองภายใต้ฝาเหล็กสามารถเก็บไว้ได้ตั้งแต่ 12 เดือนถึงสามปีภายใต้สภาวะที่เหมาะสม: ในห้องมืดเย็นและแห้ง เมื่อมีความชื้นสูงฝาปิดอาจเป็นสนิมและทำให้ชิ้นงานเสียได้ในน้ำผลไม้ของตัวเอง อุณหภูมิในการจัดเก็บที่เหมาะสมอยู่ระหว่าง 0 ถึง 5 องศาเซลเซียส
สรุป
ลูกเกดในน้ำผลไม้ของตัวเองเป็นอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพสำหรับฤดูหนาวซึ่งแม้แต่แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถรับมือได้ สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามกฎพื้นฐานสำหรับช่องว่างใด ๆ :
- มีเครื่องใช้ในครัวแยกต่างหาก: ภาชนะฆ่าเชื้อตะเข็บฝาใหม่ผ้าสะอาดกระชอนหรือตะแกรงไหฝาใหม่ไม้พายและช้อนกวน
- ตรวจสอบความสมบูรณ์ของกระป๋องเสมอ ภาชนะสำหรับการอนุรักษ์ต้องปราศจากเศษรอยแตกและรอยแตก
- คัดแยกผลไม้อย่างระมัดระวังโดยเฉพาะอย่างยิ่งก่อนเตรียมอาหารกระป๋องในน้ำผลไม้ของคุณเอง ช่องว่างดังกล่าวไม่ได้ถูกนำไปต้มซึ่งหมายความว่าแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรคจากผลไม้ที่เสียหายสามารถทำลายโถทั้งหมดได้
- ไม่เพียง แต่กระป๋องเท่านั้น แต่ยังต้องล้างและฆ่าเชื้อก่อนที่จะวางผลิตภัณฑ์อีกด้วย
- ก่อนที่จะเริ่มทำงานจำเป็นต้องตรวจสอบฝาครอบ: ปะเก็นยางของพวกเขาจะต้องไม่บุบสลายโดยไม่มีความเสียหายรอยแตกและจุดด่างดำ หากเหงือกได้รับความเสียหายมันจะส่งผ่านออกซิเจนไปยังผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปพร้อมกับจุลินทรีย์ได้อย่างง่ายดาย
การปฏิบัติตามกฎง่ายๆดังกล่าวตามสูตรข้างต้นคุณสามารถให้วิตามินของหวานตัวเองและครอบครัวได้ตลอดฤดูหนาว
