เนื้อหา
องุ่นเป็นผลไม้เล็ก ๆ ที่ไม่เหมือนใครเนื่องจากผลไม้และพืชตระกูลเบอร์รี่ทั้งหมดจึงเป็นอันดับหนึ่งในแง่ของปริมาณน้ำตาลในผลไม้อย่างไม่ต้องสงสัย ผลเบอร์รี่สามารถมีน้ำตาลตั้งแต่ 2 ถึง 20% โดยส่วนใหญ่อยู่ในรูปของฟรุกโตสและกลูโคสกรดอินทรีย์สูงถึง 1% และวิตามินและแร่ธาตุมากมาย
ลูกเกดมีความโดดเด่นอยู่แล้วที่ไม่มีกระดูกแม้แต่ชิ้นเดียวซึ่งหมายความว่าการใช้งานนั้นมีประโยชน์หลากหลายอย่างแท้จริง ด้วยข้อดีอื่น ๆ และคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ขององุ่นลูกเกดจะไม่ทำให้รสชาติของอาหารสำเร็จรูปเสียไปแม้จะมีความขมหรือความฝาดก็ตามซึ่งในรูปแบบที่ละเอียดอ่อนอาจเป็นลักษณะของเครื่องดื่มน้ำผลไม้และการเตรียมอื่น ๆ ที่ทำจากธรรมดา องุ่นพันธุ์ที่มีเมล็ด และแน่นอนว่ามันสามารถใช้เป็นของตกแต่งที่ยอดเยี่ยมสำหรับขนมผลไม้สลัดและแม้แต่เค้ก ยิ่งไปกว่านั้นเพื่อวัตถุประสงค์เหล่านี้อาจใช้ผลเบอร์รี่จากผลไม้แช่อิ่มได้ดี สิ่งสำคัญคือต้องแข็งแรงและสมบูรณ์เท่านั้น
ผลไม้แช่อิ่มองุ่น Kishmish สามารถสร้างได้หลายเวอร์ชันและบทความนี้จะอุทิศให้กับหัวข้อนี้
การเตรียมผลเบอร์รี่
หากมีคนที่มีวลี "องุ่นลูกเกด" ปรากฏต่อหน้าต่อตาพวกเขามีเพียงลูกเบา ๆ ขนาดเล็กคุณต้องแก้ไขเล็กน้อย องุ่นที่ไม่มีเมล็ดนั่นคือลูกเกดมีรูปร่างเป็นวงรีที่มีความยาวสูงและมีสีเข้มเกือบเป็นสีม่วง
แน่นอนว่าผลเบอร์รี่สีม่วงจะดูสวยที่สุดในผลไม้แช่อิ่มโดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากพวกเขาจะแต่งสีเครื่องดื่มด้วยสีเบอร์กันดีที่มีเกียรติ แต่ผลเบอร์รี่สีอ่อนจะดูไม่แย่ไปกว่านี้หากมีใบเชอร์รี่หรือบลูเบอร์รี่เพียงไม่กี่ใบหรือแอปเปิ้ลสีแดงเข้มหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ลงในขวดด้วยผลไม้แช่อิ่มในระหว่างการเตรียม
สำหรับผลไม้แช่อิ่มองุ่นสามารถใช้ผลเบอร์รี่ทั้งสองชนิดแยกกันหรือใช้ทั้งกิ่งกับองุ่นก็ได้ จริงอยู่ในกรณีหลังรสชาติของผลไม้แช่อิ่มอาจกลายเป็นรสเปรี้ยวเล็กน้อยเนื่องจากมีหอยเชลล์ แต่ทุกคนมีรสนิยมที่แตกต่างกันและในทางกลับกันใครบางคนอาจกลายเป็นคนรักตัวยงของโน้ตทาร์ตที่ละเอียดอ่อนในผลไม้แช่อิ่ม
ดังนั้นหากคุณจะใช้ทั้งกิ่งกับผลเบอร์รี่ก่อนอื่นพวกเขาจะต้องได้รับการตรวจสอบอย่างรอบคอบจากทุกมุมและจะต้องนำผลเบอร์รี่ที่เสียหายเน่าเสียหรืออ่อนออกทั้งหมด หลังจากสิ้นสุดขั้นตอนนี้แต่ละพวงจะถูกล้างด้วยน้ำเย็นที่ไหลแรงจากนั้นลดลงในชามน้ำสะอาดประมาณ 20 นาทีเพื่อให้ส่วนเกินทั้งหมดถูกฉีกออกจากแปรงด้วยองุ่นและสามารถทำได้ ถูกลบออกอย่างไม่ลำบาก ในที่สุดแปรงแต่ละอันจะถูกล้างอีกครั้งภายใต้น้ำไหลและวางบนผ้าเช็ดปากหรือผ้าขนหนูให้แห้ง
หากจะใช้เฉพาะองุ่นแต่ละชนิดในการทำผลไม้แช่อิ่มแผนการเตรียมจะแตกต่างกันบ้าง ขั้นแรกคุณต้องรวบรวมผลเบอร์รี่ทั้งหมดจากแต่ละพวงพร้อมกันวางองุ่นที่ยับยู่ยี่เน่าเสียและสุกเกินไป จากนั้นเทผลเบอร์รี่ด้วยน้ำเย็นและล้างออกเล็กน้อย แต่อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้น้ำหยดจากพวกเขา
หลังจากล้างผลเบอร์รี่จะถูกวางในกระชอนเพื่อระบายของเหลวส่วนเกิน จากนั้นก็พร้อมใช้งาน
สูตรที่ง่ายที่สุดและเป็นที่นิยมมากที่สุด
สูตรนี้ได้รับความนิยมอย่างมากในหมู่ผู้คนเนื่องจากความเรียบง่ายและความเร็วในการผลิต มักพบได้ภายใต้ชื่อของผลไม้แช่อิ่มที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ
คุณสามารถใช้ขวดขนาดสามลิตรได้ แต่บางครั้งการปั่นผลไม้แช่อิ่มในขวดขนาด 1 ลิตรจะสะดวกกว่าโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้ามีองุ่นไม่มาก แต่สามารถเปิดเพื่อบริโภคได้ครั้งละหนึ่งกระป๋องและไม่เสื่อมสภาพในตู้เย็นในภายหลัง
ธนาคารต้องผ่านการฆ่าเชื้อ คุณสามารถทำได้ในน้ำเดือดหรือบนไอน้ำและสะดวกที่สุดในเตาอบหรือในหม้อทอด
ตามสูตรสำหรับองุ่นแต่ละกิโลกรัมให้เตรียมน้ำ 2 ลิตรและน้ำตาล 250 กรัม น้ำจะถูกนำไปต้มทันทีในกระทะขนาดใหญ่ที่แยกจากกัน
จัดเรียงองุ่นที่เตรียมไว้ในธนาคารเพื่อให้มีปริมาณไม่เกิน 1/3 ของธนาคาร ปริมาณน้ำตาลที่สูตรต้องการเทลงด้านบน ขวดจะถูกเทอย่างระมัดระวังด้วยน้ำเดือดจนถึงคอและปิดด้วยฝากระป๋องทันทีแล้วพลิกคว่ำ หากคุณห่อด้วยสิ่งที่อบอุ่นอย่างระมัดระวังและทิ้งไว้ในรูปแบบนี้จนกว่าจะเย็นสนิทการฆ่าเชื้อด้วยตนเองเพิ่มเติมจะเกิดขึ้น ดังนั้นเมื่อคุณซ่อนกระป๋องเพื่อจัดเก็บผลไม้แช่อิ่มจะมีเวลาได้สีที่สวยงามและสมบูรณ์
วิธีเติมสองเท่า
วิธีการบรรจุกระป๋องต่อไปนี้แม้ว่าจะใช้เวลานานกว่า แต่ก็ถือว่าเป็นวิธีดั้งเดิมมากกว่า ตามสูตรนี้ผลไม้แช่อิ่มองุ่นถูกปั่นสำหรับฤดูหนาวเป็นเวลานาน
ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมน้ำเชื่อม โดยปกติจะใช้น้ำตาล 200-300 กรัมต่อน้ำหนึ่งลิตร หากลูกเกดมีรสหวานมากและสามารถให้ความหวานได้จริง ๆ ให้ใช้น้ำตาลให้น้อยที่สุด แต่ให้เพิ่มกรดซิตริก
ในกระทะใส่น้ำและน้ำตาลแล้วนำไปต้มเพื่อตรวจสอบว่าน้ำตาลละลายหมด ใส่องุ่นที่เตรียมไว้ลงในขวดบรรจุประมาณหนึ่งในสาม เทน้ำเชื่อมเดือดลงบนขวดองุ่นและปล่อยให้ชงเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นเทน้ำเชื่อมจากกระป๋องกลับลงไปในหม้อ
น้ำเชื่อมในกระทะนำไปต้มอีกครั้งปรุงประมาณ 2-3 นาทีและเติมกรดซิตริกลงไปเล็กน้อย จากนั้นเทน้ำเชื่อมที่เดือดแล้วลงไปในขวดองุ่น ถึงตอนนี้กระป๋องก็บิดได้แล้ว สิ่งนี้จะเพียงพอหากธนาคารควรจะเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน สำหรับการจัดเก็บในห้องขอแนะนำให้เทน้ำเชื่อมจากกระป๋องลงในกระทะอีกครั้งนำไปต้มอีกครั้งแล้วเทลงในกระป๋องอีกครั้ง หลังจากนั้นกระป๋องจะถูกรีดด้วยฝากระป๋องพิเศษ
องุ่นใน บริษัท ของผลไม้อื่น ๆ
ด้วยความหวานขององุ่นองุ่นจึงเข้ากันได้ดีกับผลไม้และเบอร์รี่รสเปรี้ยวอมหวานมากมาย สูตรที่ใช้บ่อยที่สุดสำหรับผลไม้แช่อิ่มกระป๋องจากองุ่นและแอปเปิ้ล บ่อยครั้งที่ผลไม้แช่อิ่มองุ่นเสริมด้วยพลัมด๊อกวู้ดหรือแม้แต่มะนาว
ตามกฎแล้วผลไม้อื่น ๆ จะถูกนำไปประมาณครึ่งหนึ่งของน้ำหนักองุ่น อย่างไรก็ตามเมื่อใช้แอปเปิ้ลและพลัมเป็นไปได้มากทีเดียวที่จะใช้องุ่นและผลไม้เหล่านี้ในปริมาณที่เท่ากัน
ส่วนผสมขององุ่นและผลไม้ที่คุณเลือกวางไว้ในขวดและเติมน้ำเชื่อมร้อนในการเตรียมน้ำเชื่อม 300 กรัมน้ำตาลละลายในน้ำหนึ่งลิตร
จากนั้นใส่กระป๋องที่มีผลไม้แช่อิ่มลงในหม้อน้ำร้อนและฆ่าเชื้อประมาณ 10-15 นาทีนับจากที่น้ำเดือด หลังจากม้วนฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วสามารถเก็บองุ่นและผลไม้แช่อิ่มไว้ในตู้เสื้อผ้าได้
สูตรปราศจากน้ำตาล
ตามกฎแล้วองุ่นข้าวมีรสหวานมากจนสามารถปั่นผลไม้แช่อิ่มสำหรับฤดูหนาวได้โดยไม่ต้องเติมน้ำตาล เครื่องดื่มนี้จะดีต่อสุขภาพมากและสามารถเติมพลังและให้กำลังใจคุณได้อย่างสมบูรณ์แบบ ใส่องุ่นลงในขวดที่ปราศจากเชื้อให้แน่น แต่อย่าแกะ เมื่อโถเต็มจนล้นให้เทน้ำเดือดที่ด้านบนอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้โถแตก ปิดฝาขวดทันทีและตั้งไว้เพื่อฆ่าเชื้อประมาณ 10-15-20 นาทีขึ้นอยู่กับปริมาตรของโถ ขันฝากลับหลังจากฆ่าเชื้อ ผลไม้แช่อิ่มองุ่นปราศจากน้ำตาลพร้อมแล้ว
น่าเสียดายที่องุ่นสดไม่สามารถเก็บรักษาไว้ได้เป็นเวลานานและผลไม้เล็ก ๆ นี้ไม่เกี่ยวข้องกับการแช่แข็ง แต่การทำผลไม้แช่อิ่มจากองุ่นเป็นวิธีที่ง่ายและเชื่อถือได้ในการรักษารสชาติและสารอาหารของผลไม้เล็ก ๆ นี้ในช่วงฤดูหนาวที่ยาวนานและรุนแรง
