มะเขือยาว "เหมือนเห็ด" สำหรับฤดูหนาว

มะเขือยาวเป็นที่ชื่นชอบของคนจำนวนมากเนื่องจากมีรสชาติที่เป็นกลางและสม่ำเสมอ พวกเขาสามารถปรุงรสด้วยเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสที่หลากหลายและทุกครั้งที่คุณได้รับรสชาติที่ไม่เหมือนก่อนหน้านี้ ดังนั้นจึงมีสูตรอาหารจำนวนมากสำหรับการเตรียมผักเหล่านี้ แต่ในหมู่พวกเขามีสูตรมะเขือยาว "เหมือนเห็ด" ตามเงื่อนไขซึ่งทำเร็วมากและในเวลาเดียวกันก็อร่อยโดดเด่น

มะเขือยาวเหมือนเห็ดสำหรับฤดูหนาว: สูตรอาหารที่ดีที่สุดพร้อมรูปถ่าย

สูตรสำหรับมะเขือม่วงเค็ม "เหมือนเห็ด" สำหรับฤดูหนาวไม่ใช่เรื่องแปลกใหม่เลย สูตรแรกดังกล่าวปรากฏขึ้นเมื่อกว่า 30 ปีที่แล้ว แต่ในขณะนั้นไม่มีอินเทอร์เน็ตพวกเขาก็ไม่แพร่หลาย แต่ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาความนิยมของพวกเขาเติบโตขึ้นอย่างรวดเร็วและวิธีการปรุงอาหารที่หลากหลายและหลากหลายก็เพิ่มขึ้น และสิ่งที่น่าสนใจคือสูตรใหม่แต่ละสูตรไม่เหมือนสูตรก่อนหน้าแม้ว่าวิธีการเตรียมจะเหมือนกันก็ตาม ท้ายที่สุดความแตกต่างเพียงเล็กน้อยในปริมาณและสัดส่วนของน้ำส้มสายชูน้ำตาลเกลือและเครื่องปรุงรสอื่น ๆ ทำให้รสชาติของมะเขือยาวสำเร็จรูป“ คล้ายเห็ด” สำหรับฤดูหนาวที่ไม่เหมือนใครและหาที่ไหนไม่ได้

นอกจากนี้ข้อดีที่ยอดเยี่ยมของการทำมะเขือพวงตามสูตรเหล่านี้คือความเร็วง่ายและประหยัดต้นทุน โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อเปรียบเทียบกับสูตรอาหารอื่น ๆ อีกมากมายสำหรับอาหารที่ทำจากผักเหล่านี้ซึ่งต้องใช้เวลาความพยายามและส่วนประกอบต่างๆ อันที่จริงแล้วในสูตรอาหารส่วนใหญ่เพื่อที่จะทำมะเขือยาวแสนอร่อย "เหมือนเห็ด" สำหรับฤดูหนาวต้องใช้ส่วนผสมน้อยมากและในเวลาต่อมากระบวนการทั้งหมดอาจใช้เวลาไม่เกินสองสามชั่วโมง

บทความนี้มีสูตรมะเขือยาว "ใต้เห็ด" ที่ดีที่สุดอร่อยและน่าสนใจสำหรับฤดูหนาวพร้อมคำแนะนำและคำแนะนำโดยละเอียดสำหรับการเตรียม

การเลือกและเตรียมส่วนผสมหรือ 8 เคล็ดลับสำหรับผู้เริ่มต้นทำอาหาร

เพื่อให้ทุกอย่างดำเนินไปอย่างราบรื่นและราบรื่นในกระบวนการปรุงอาหารควรคำนึงถึงคำแนะนำบางประการของเชฟที่มีประสบการณ์

การเลือกมะเขือ

การเลือกมะเขือยาวสำหรับการเตรียมการดังกล่าวเป็นธุรกิจที่มีความรับผิดชอบ มีหลายปัจจัยที่ต้องพิจารณาที่นี่

• ขนาดของผลไม้ควรเล็กกว่า แต่คุณสามารถใช้มะเขือยาวขนาดใหญ่ได้เช่นกันสิ่งสำคัญคือพวกมันยืดหยุ่นและมีผิวเรียบ สำหรับมะเขือยาวขนาดใหญ่ควรใช้ส่วนที่ไม่มีเมล็ดเพื่อให้เนื้อมีลักษณะคล้ายเห็ดมากขึ้น
• อายุส่วนใหญ่ยังเด็กจากมะเขือพวงที่มีอายุมากจะยากกว่าที่จะบรรลุความยืดหยุ่นเพื่อให้ดูเหมือนเห็ด
• สี - ใด ๆ เพราะวันนี้ไม่เพียง แต่มีสีม่วงเท่านั้น แต่ยังมีมะเขือม่วงสีดำสีเหลืองและสีขาวด้วย
  
  แสดงความคิดเห็น! หากคุณไม่ปล่อยให้ผลไม้หลากสีหลุดออกจากผิวหนังผลไม้เหล่านั้นจะดูเหมือนเห็ดน้อยลง แต่อาหารที่ปรุงเสร็จแล้วจะทำให้ทุกคนประหลาดใจด้วยความร่าเริงและสีสันที่แปลก
• มะเขือยาวรูปร่างใด ๆ ก็สามารถยาวเป็นรูปไข่และกลมได้
• ลักษณะและสภาพ - เหมาะสม ผลไม้ควรนุ่มไม่แข็งจากการเก็บรักษาระยะยาวควรเก็บเมื่อเร็ว ๆ นี้จากสวน อย่างไรก็ตามมะเขือยาวสดจากตลาดหรือร้านค้าก็ใช้ได้เช่นกัน

แช่

ในขั้นตอนการตัดสินใจทำมะเขือยาว "เหมือนเห็ด" สำหรับฤดูหนาวคุณอาจมีข้อสงสัยว่าควรแช่มะเขือยาวก่อนปรุงอาหารหรือไม่ตามคำแนะนำในสูตรอาหารส่วนใหญ่ การแช่มะเขือยาวในน้ำเกลือเป็นประเพณีที่ทำเพื่อขจัดความขมออกจากผลไม้ ตอนนี้มีหลายพันธุ์และลูกผสมที่ไม่มีความขมทางพันธุกรรมดังนั้นหากคุณไม่ต้องการเสียเวลาในการแช่น้ำเพียงแค่ชิมผลไม้สักชิ้นเพื่อให้มีความขม หลังจากแช่ผักมักจะล้างในน้ำไหล

กำจัดผิวหนัง

เชื่อกันว่าความขมหลักนั้นเข้มข้นอยู่ที่เปลือกของมะเขือเปราะดังนั้นคุณอาจจะคิดว่ามันง่ายกว่าที่จะปอกเปลือกด้วยการแช่ผลไม้ นี่อาจเป็นความจริงโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณต้องการสร้างความประทับใจหรือแม้แต่เล่นตลกกับคนรู้จักกับการเตรียมการ ท้ายที่สุดแล้วมะเขือยาวที่ไม่มีเปลือกจะดูเหมือนเห็ดจริงๆ แต่การปรากฏตัวของเปลือกไม่ส่งผลต่อรสชาติของอาหารสำเร็จรูป และแม่บ้านหลายคนที่มีการเก็บเกี่ยวในปริมาณมากไม่ชอบที่จะมีส่วนร่วมในการทำความสะอาดผลไม้ แต่ควรแช่ไว้ล่วงหน้าจะดีกว่า ยิ่งไปกว่านั้นแม่บ้านที่มีประสบการณ์รู้ดีว่าแม้แต่เนื้อมะเขือก็สามารถขม

หั่น

ทันทีที่คุณตัดสินใจที่จะดองมะเขือยาว "เหมือนเห็ด" ไม่ทางใดก็ทางหนึ่งคุณต้องตัดสินใจว่าจะหั่นมะเขือยาวอย่างไรดีที่สุด ชิ้นงานสามารถมีรูปร่างได้หลากหลาย: ก้อนแท่งวงกลมและแม้แต่ฟางที่สามารถเลียนแบบขาของวุ้นน้ำผึ้งได้ สิ่งสำคัญคือมีความหนาอย่างน้อย 1.5-2 ซม. มิฉะนั้นมะเขือยาวจะแตกออกในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารและกลายเป็นข้าวต้ม

การเลือกและบดส่วนประกอบอื่น ๆ

สิ่งสำคัญคือต้องเลือกส่วนประกอบอื่น ๆ ที่ใช้ทำมะเขือยาวเค็ม "เหมือนเห็ด" สำหรับฤดูหนาว ก่อนอื่นนี่คือกระเทียมและสมุนไพรต่าง ๆ : ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง แน่นอนว่าวัตถุดิบทั้งหมดนี้ต้องสดใหม่และไม่เหี่ยว กระเทียมในบางสูตรจะหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แต่ในกรณีส่วนใหญ่แนะนำให้ใช้มีดสับ

แต่เพื่อให้มะเขือยาวอิ่มตัวกับวิญญาณของกระเทียมไม่ควรทิ้งไว้เป็นชิ้นใหญ่

ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งยังถูกตัดด้วยมีดในขณะที่ตามสูตรการทำมะเขือยาว "ใต้เห็ด" ไม่แนะนำให้ทิ้งลำต้นที่แข็งไว้ใกล้กับผักใบเขียว

คุณสมบัติของการปรุงมะเขือยาว

เนื่องจากการปรุงผักเป็นหลักในสูตรอาหารที่อธิบายไว้จึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องดำเนินการอย่างถูกต้อง ผลไม้ที่เตรียมไว้จะถูกวางไว้ในน้ำเดือดหรือน้ำดองเท่านั้นและเวลาในการปรุงอาหารหลังจากเดือดอีกครั้งไม่ควรเกิน 10 นาทีและดีกว่า 5-7 นาที เฉพาะในกรณีนี้คุณจะแข็งแรงไม่แตกเป็นชิ้น ๆ ควรมีโครงสร้างโปร่งแสง

นอกจากนี้ยังเป็นสิ่งสำคัญที่ชิ้นส่วนทั้งหมดจะต้องสัมผัสกับน้ำเดือดที่สม่ำเสมอดังนั้นในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารจะต้องผสมอย่างระมัดระวังโดยเปลี่ยนชิ้นส่วนล่างกับชิ้นบนหากคุณไม่มีกระทะขนาดใหญ่พอที่จะทำอย่างเรียบร้อยให้ปรุงมะเขือยาวหลาย ๆ ส่วน

ฆ่าเชื้อ

ผักสามารถปรุงโดยมีหรือไม่มีการฆ่าเชื้อตามสูตรต่างๆในบทความนี้ แต่โปรดทราบว่าช่องว่างของมะเขือยาวที่เตรียมตามสูตรอาหารโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อนั้นจำเป็นต้องเก็บไว้ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดินที่เย็นจริงๆโดยมีอุณหภูมิตั้งแต่ 0 ถึง + 5 ° C มิฉะนั้นขอแนะนำให้ใช้ช่องว่างเหล่านี้ตั้งแต่แรกเนื่องจากมีความอ่อนไหวต่อการเสื่อมสภาพมากที่สุด

วิธีการลองผิดลองถูก

หากคุณกำลังเตรียมสลัดสำหรับฤดูหนาวจากมะเขือ "เหมือนเห็ด" เป็นครั้งแรกให้เริ่มต้นเป็นส่วนเล็ก ๆ และอย่าลืมชื่นชมรสชาติของอาหารที่ปรุงเสร็จแล้ว คุณอาจต้องการลดหรือเพิ่มเครื่องเทศตามความชอบหรือรสนิยมของสมาชิกในครอบครัว อย่าลังเลที่จะทดลอง

วิธีการปรุงมะเขือยาว "เหมือนเห็ด" สำหรับฤดูหนาวสูตร

สูตรการทำมะเขือยาวกับกระเทียมสำหรับฤดูหนาวนี้เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดทั้งในแง่ขององค์ประกอบของส่วนผสมที่ต้องการและวิธีการเตรียม แต่รสชาติของอาหารที่ได้นั้นไม่สามารถเรียกได้ว่าง่าย

ส่วนผสม

สิ่งที่คุณต้องมีคือมะเขือยาวกระเทียมและเครื่องเทศแบบดั้งเดิมสำหรับทำน้ำหมัก

• มะเขือยาว 3.5 กก. ปอกเปลือกจากก้าน
• กระเทียม 2 หัวขนาดกลาง
• น้ำประมาณ 2.5 ลิตร
• เครื่องเทศ: lavrushka 4 ชิ้นพริกไทยดำและกานพลู 7-8 ชิ้นของ allspice

สำหรับน้ำดองคุณต้องเจือจางเกลือ 75 กรัมน้ำตาล 50 กรัมและน้ำส้มสายชู 9% 80-90 กรัมในน้ำ 1 ลิตร

เทคโนโลยี

ล้างมะเขือยาวแช่ถ้าต้องการทำความสะอาดจากส่วนเกินทั้งหมดแล้วหั่นด้วยวิธีที่สะดวกสำหรับคุณ

ต้มน้ำให้เดือดแล้วใส่มะเขือพวงลงไป รอให้น้ำเดือดอีกครั้งแล้วปรุงเป็นเวลาสั้น ๆ (4-5 นาที) วางชิ้นมะเขือยาวลงในกระชอนพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ

ในเวลานี้ปอกเปลือกและสับกระเทียมและเตรียมน้ำดองนำไปต้ม

ใส่มะเขือยาวลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วทาด้วยกระเทียมและเครื่องเทศ เทน้ำดองร้อนและฆ่าเชื้อในน้ำเดือด: ภาชนะครึ่งลิตร - 30 นาทีภาชนะลิตร - 60 นาที

การเก็บเกี่ยวสำหรับฤดูหนาว: มะเขือยาวเช่นเห็ดกับกระเทียมและผักชีลาวโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

หากคุณสงสัยว่าจะปิดมะเขือยาว "เหมือนเห็ด" สำหรับฤดูหนาวได้อย่างไรโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อจากนั้นทำตามความซับซ้อนทั้งหมดของสูตรง่ายๆนี้คุณจะได้รับอาหารแสนอร่อยที่แขกของคุณไม่กี่คนสามารถแยกแยะได้จากเห็ดกระป๋อง

ส่วนผสม

จากส่วนประกอบที่ระบุไว้ด้านล่างจะได้ขวดชิ้นงานขนาดครึ่งลิตรสองขวด

• มะเขือยาวที่เตรียมไว้ 1 กก.
• ผักชีฝรั่ง 1 พวงน้ำหนัก 150-200 กรัม
• กระเทียม 1 หัว
• เกลือและน้ำตาล 50 กรัม
• 90-100 กรัมน้ำส้มสายชู 9%
• น้ำมันพืชไม่มีกลิ่น 130 มล.
• น้ำประมาณ 1 ลิตร
• เครื่องเทศ: กานพลูเครื่องเทศและพริกไทยดำใบกระวาน (ตามสูตรก่อนหน้าหรือเพื่อลิ้มรส);
• พริกขี้หนู - เพื่อลิ้มรส

เทคโนโลยี

ขั้นแรกตั้งน้ำดองเพื่อเตรียมความพร้อมซึ่งเติมน้ำตาลเกลือและเครื่องเทศทั้งหมดลงในน้ำ หลังจากน้ำส้มสายชูเดือดเทลงในน้ำดองเท่านั้น

ในขณะที่นี่คือการปรุงอาหารทั้งหมดมะเขือยาวจะถูกหั่นเป็นชิ้นที่เหมาะสมกระเทียมและผักชีฝรั่งจะถูกสับ หลังจากเพิ่มน้ำส้มสายชูชิ้นมะเขือยาวจะถูกวางลงในน้ำดองทุกอย่างจะถูกนำไปต้มอีกครั้งปิดฝาและปรุงเป็นเวลา 5-6 นาที

ผักต้มได้รับการปลดปล่อยจากน้ำ ในเวลาเดียวกันให้จุดน้ำมันพืชทั้งส่วนในกระทะทอดกระเทียมและพริกขี้หนูลงไปประมาณ 40-60 วินาทีแล้วใส่มะเขือยาวและผักชีฝรั่งสับลงไปอีก 3-4 นาที

ใส่เนื้อหาทั้งหมดของกระทะลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อและแห้งสนิทแล้วเทน้ำมันพืชลงไปด้านบนเพื่อให้ผักปิดสนิท ม้วนธนาคารทันที

สูตรมะเขือยาวสำหรับ "เห็ด" กับกระเทียมและหัวหอมในน้ำมัน

สูตรนี้ทำง่าย ๆ แต่ผลลัพธ์ที่ได้คืออาหารที่มีกลิ่นหอมและกระเทียมผสมผสานกันอย่างลงตัวกับเครื่องปรุงรสดองแบบดั้งเดิม

ส่วนผสม

จำเป็นต้องเตรียมน้ำ 3 ลิตรและมะเขือยาว 3 กก. เกลือ 80 กรัมและน้ำตาลในปริมาณเท่ากันหัวหอมใหญ่สองหัวและกระเทียมหัวเล็ก คุณจะต้องมีชุดเครื่องเทศตามปกติซึ่งประกอบด้วยสีดำและเครื่องเทศ (เมล็ดละ 6-7 เม็ด) ผักชี (ครึ่งช้อนชา) ใบกระวานกานพลู และน้ำส้มสายชู 150 มล. และน้ำมันไร้กลิ่น 350 มล.

คุณยังสามารถใส่ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งหนึ่งพวง (200 กรัม)

เทคโนโลยี

ก่อนที่จะเตรียมมะเขือยาว "เหมือนเห็ด" สำหรับฤดูหนาวคุณต้องรวบรวมส่วนประกอบที่จำเป็นทั้งหมดทำความสะอาดชิ้นส่วนที่ไม่จำเป็นทั้งหมดแล้วหั่นเป็นชิ้นหัวหอม - ครึ่งวงมะเขือยาวเป็นก้อนกระเทียมเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วสับ สมุนไพร

น้ำดองหรือน้ำเกลือเตรียมด้วยวิธีมาตรฐาน - ส่วนผสมที่เหลือทั้งหมดยกเว้นน้ำมันจะละลายในน้ำเมื่อได้รับความร้อน หลังจากเดือดแล้วให้เทน้ำส้มสายชูลงไป

ในขั้นตอนต่อไปก้อนมะเขือยาวจะถูกวางไว้ในน้ำดองและต้มอย่างน้อย 5 นาที หลังจากนั้นของเหลวจะถูกระบายออกอย่างระมัดระวังและมะเขือยาวที่มีเครื่องเทศจะยังคงอยู่ที่ด้านล่างของกระทะ เพิ่มผักสับ: หัวหอมกระเทียมและสมุนไพร สุดท้ายเททุกอย่างด้วยน้ำมันพืชและผสมให้เข้ากัน

ในขั้นตอนสุดท้ายขวดโหลพร้อมจานสำเร็จรูปจะผ่านการฆ่าเชื้อด้วยวิธีมาตรฐาน: จากครึ่งชั่วโมงถึงหนึ่งชั่วโมง

วิธีทำมะเขือยาวดองอย่างรวดเร็วสำหรับเห็ดโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

หากคุณต้องการทำมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว "เหมือนเห็ด" อย่างรวดเร็วให้ใช้สูตรต่อไปนี้

ส่วนผสม

ปริมาณของส่วนผสมหลัก (มะเขือยาวเกลือน้ำส้มสายชู) ในสูตรนี้สามารถเปลี่ยนแปลงได้ตามสัดส่วนและสามารถใช้เครื่องเทศในปริมาณที่เท่ากันได้

• มะเขือยาว - 3 กก.
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู - 300 มล.
• กระเทียม - 6 กลีบ
• พริกไทยดำและพริกไทยดำ - 9 ชิ้นต่อชิ้น
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น;
• พริกขี้หนู - ไม่จำเป็นและเพื่อลิ้มรส

เทคโนโลยี

ตามสูตรนี้สำหรับการปรุงมะเขือยาวเป็น "เห็ด" โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อผลไม้เล็ก ๆ ไม่สามารถตัดได้เลยตัดส่วนที่เหลือตามยาวออกเป็น 2-4 ส่วน

ก่อนอื่นให้เตรียมน้ำดองด้วยเครื่องเทศและกระเทียมที่จำเป็นทั้งหมดตามปกติในขณะที่เดือดให้ใส่น้ำส้มสายชูครึ่งหนึ่งของปริมาณที่วางแผนไว้ทั้งหมด จากนั้นเคี่ยวมะเขือยาวในน้ำดองประมาณ 10 นาที ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อที่เตรียมไว้ให้กระจายผลไม้ที่ยังร้อนอยู่ให้แน่นและเรียบร้อยแล้วเทลงไปเกือบด้านบนสุดพร้อมกับน้ำดองเดือดที่สุกแล้ว เติมน้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะลงในโถแต่ละขวดด้านบนแล้วปิดผนึกขวดทันที

หลังจากรีดแล้วกระป๋องเปล่าจะต้องห่ออย่างดีและทิ้งไว้ในรูปแบบนี้จนกว่าจะเย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน

"Vkusnyashka": สูตรสำหรับมะเขือยาว "เหมือนเห็ด" สำหรับฤดูหนาว

สูตรนี้ไม่เพียง แต่แตกต่างในวิธีการปรุงอาหารในเตาอบเท่านั้น แต่ยังรวมถึงพริกหยวกด้วยซึ่งทำให้รสชาติของอาหารนุ่มขึ้นและอร่อย

ส่วนผสม

คุณต้องรวบรวม:

• มะเขือยาว 2.5 กก.
• หัวหอม 1 กก.
• พริกหยวก 750 กรัม (สีต่างๆจะดีกว่า);
• กระเทียม 1 หัว
• ผักชีฝรั่ง 2 ช่อ
• ผักชีฝรั่ง 1 พวงและใบโหระพาหรือสมุนไพรอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันไร้กลิ่น 250 มล.
• สาระสำคัญน้ำส้มสายชู 1 ช้อนชา
• เครื่องเทศและเกลือเพื่อลิ้มรส

เทคโนโลยี

ใช้กระทะขนาดใหญ่ปริมาณอย่างน้อย 5 ลิตรเทน้ำประมาณครึ่งหนึ่งลงไปแล้วเติมเกลือเพื่อให้ได้น้ำเกลือที่เข้มข้น ต้ม.

ล้างมะเขือยาวในน้ำไหลแยกก้านออกแล้ววางไว้ในน้ำเค็มเดือด ปิดฝาทันทีที่เปิดขึ้นทันทีเพื่อให้ไอน้ำสม่ำเสมอ

เคี่ยวประมาณ 5 นาทีค่อยๆคนส่วนผสมในหม้อหลาย ๆ ครั้ง

หลังจากเวลาที่กำหนดให้รีบนำผลไม้ออกจากน้ำใส่ในจานแบนและปล่อยให้เย็น หากมีผลไม้มากเกินไปเมื่อเทียบกับปริมาณให้ปรุงหลาย ๆ ส่วน

บดหัวหอมกระเทียมและสมุนไพรด้วยวิธีที่คุณคุ้นเคยอยู่แล้ว หั่นพริกไทยเป็นเส้นเล็ก ๆ

มะเขือยาวหลังจากเย็นสนิทแล้วจะต้องหั่นเป็นก้อนที่ไม่หนา คราบเกลืออาจยังคงติดอยู่ในบางแห่งบนผิวหนัง

ผักสับทั้งหมดวางในชามขนาดใหญ่และผสม ควรมีเกลือเพียงพอ แต่จะดีกว่าถ้าชิมมะเขือยาวสักชิ้นเป็นตาข่ายนิรภัย หากมีความต้องการก็ใส่เกลือ เพิ่มพริกไทยดำบดเพื่อลิ้มรส

เทน้ำส้มสายชูและน้ำมันลงในอ่างและผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้งจากนั้นทิ้งไว้ประมาณครึ่งชั่วโมงเพื่อใส่

ใส่ส่วนผสมผักที่ได้ในขวดที่ปราศจากเชื้อปิดด้วยฝาโลหะแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 140-150 °เป็นเวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง

จากนั้นนำกระป๋องออกด้วยชิ้นงานอย่างระมัดระวังโดยใช้ตะปูพิเศษแล้วม้วนขึ้นทันที

ไม่ธรรมดาและอร่อย - สูตรสำหรับมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว "เหมือนเห็ด" กับมายองเนสและแม็กกี้

สลัดมะเขือยาวที่คล้ายกันเป็นของดั้งเดิมและอร่อยมากจนมักจะบริโภคทันทีหลังการผลิต แต่คุณสามารถเก็บเกี่ยวได้ในฤดูหนาว ข้อเสียเปรียบเพียงประการเดียวคือปริมาณแคลอรี่ที่เพิ่มขึ้นเนื่องจากมายองเนสในองค์ประกอบ

ส่วนผสม

ก่อนเตรียมอาหารให้เตรียม:

• มะเขือยาว 2.5 กก.
• หัวหอม 0.75 กก.
• มายองเนส 400 กรัม
• ปรุงรสเห็ดแม็กกี้ครึ่งซอง
• น้ำมันพืชสำหรับทอด.

เทคโนโลยี

อนุญาตให้ใช้มะเขือยาวขนาดใหญ่ในสูตรนี้ จำเป็นต้องปอกเปลือกเท่านั้นจากนั้นหั่นเป็นชิ้นขนาดประมาณ 2x2 ซม. ผักสับวางในกระทะด้วยน้ำเย็นนำไปต้มและคนเบา ๆ ปรุงเป็นเวลา 8-10 นาที

ในขั้นตอนต่อไปชิ้นมะเขือจะวางในกระชอนเพื่อระบายน้ำส่วนเกินออก

ในขณะเดียวกันให้หั่นหัวหอมเป็นวงครึ่งวงแล้วทอดจนโปร่งแสงประมาณ 8-10 นาที อย่าให้หัวหอมสีน้ำตาล

จากนั้นในกระทะเดียวกันใส่น้ำมันทอดมะเขือยาวทั้งหมดด้วยไฟปานกลางและป้องกันไม่ให้สีดำคล้ำ

คุณมักจะต้องทอดผักหลาย ๆ ส่วนเนื่องจากมีปริมาณมาก

ใส่หัวหอมและมะเขือยาวลงในชามใบใหญ่ใส่มายองเนสและเห็ดปรุงรส คุณยังสามารถเพิ่มก้อนเห็ดของ Maggi หลังจากบี้มันได้

มักจะไม่ใส่เกลือเนื่องจากความเค็มของเครื่องปรุงรสและมายองเนส แต่สามารถเพิ่มพริกไทยดำได้หากต้องการ

ส่วนประกอบทั้งหมดถูกผสมให้เข้ากันและส่วนผสมจะถูกบรรจุอย่างแน่นหนาในขวดครึ่งลิตรที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

จากจำนวนนี้คุณควรได้รับประมาณ 5 กระป๋องและยังเหลือตัวอย่างอีกเล็กน้อย

ในที่สุดจำเป็นต้องฆ่าเชื้อชิ้นงานเป็นเวลา 30 นาทีในน้ำเดือดแล้วม้วนขวดด้วยฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อทันที ห่อของที่อุ่นแล้วทิ้งไว้ให้เย็น

การเก็บเกี่ยวมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวสำหรับเห็ดในหม้อหุงช้า

ผู้เล่นหลายคนจะช่วยอำนวยความสะดวกในการเตรียมของว่างตามสูตรนี้โดยเฉพาะอย่างยิ่งในสภาพอากาศที่ร้อนและอบอ้าว

ส่วนผสม

สำหรับการผลิตคุณจะต้องใช้มะเขือยาวประมาณ 1 กิโลกรัมไม่มีหางกระเทียม 6-8 กลีบผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งหนึ่งพวงน้ำมันไม่มีกลิ่น 120 มล. น้ำ 1 ลิตร 1 ชั่วโมง ล. น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะล. ล. เกลือและน้ำตาลและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส: ใบกระวานกานพลูดำและเครื่องเทศ

เทคโนโลยี

ล้างมะเขือยาวและหั่นตามยาวก่อนเป็น 2-3 ส่วนแล้วหั่นเป็นชิ้นหนา ๆ มีดสับกระเทียมและผักใบเขียว

ถัดไปคุณต้องเตรียมน้ำเกลือ เทน้ำลงในชามสำหรับผู้เล่นหลายคนใส่เครื่องเทศเกลือน้ำตาลและหลังจากเดือดแล้วจะมีการเติมน้ำส้มสายชูลงไป มะเขือยาวเป็นอันดับสุดท้ายที่จะวาง โหมด "การปรุงด้วยไอน้ำ" ตั้งไว้เป็นเวลา 5 นาที

หลังจากนั้นของเหลวจะถูกระบายออกและมะเขือยาวจะถูกย้ายไปยังตะแกรงหรือกระชอนเพื่อให้ตกตะกอนประมาณ 20-30 นาที

ในชามลึกผสมผักทั้งหมดกับกระเทียมและสมุนไพรและปล่อยให้มันต้มต่อไปอีก 30 นาทีจากนั้นน้ำมันพืชจะถูกเทลงในชามที่อุ่นแล้วและส่วนผสมของผักจะถูกวางไว้ด้านบน โหมด "ดับเพลิง" ตั้งไว้ประมาณ 10-15 นาที

จานพร้อมแล้ว - ยังคงจัดเรียงไว้ในขวดที่ปราศจากเชื้อที่เตรียมไว้ล่วงหน้าและม้วนขึ้น

มะเขือพวงเค็ม "เหมือนเห็ด" สำหรับฤดูหนาว

ตามสูตรนี้คุณสามารถปรุงมะเขือยาวดอง "เหมือนเห็ด" ได้โดยไม่ต้องเติมน้ำส้มสายชู ดังนั้นจึงสามารถดึงดูดแฟน ๆ ทุกคนในการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ แต่คุณจะต้องเก็บไว้ในตู้เย็นหรือในห้องใต้ดินที่เย็น

ส่วนผสม

องค์ประกอบของการเตรียมนั้นง่ายมากและหากต้องการปริมาณของส่วนผสมจะเพิ่มขึ้นตามสัดส่วน

• มะเขือยาวขนาดกลาง 4 ชิ้น
• กระเทียม 3-4 กลีบ
• พวงผักชีลาวโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับช่อดอก
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนโต๊ะเกลือ
• น้ำ 1 ลิตร
• พริกไทยดำ - 4-5 ถั่ว
• ใบลูกเกด;
• น้ำมันพืชสำหรับทอด.

เทคโนโลยี

หั่นมะเขือยาวเป็นชิ้นหนาแล้วทอดในน้ำมันไม่มาก

เตรียมน้ำเกลือไปพร้อม ๆ กันโดยการต้มน้ำแล้วใส่เกลือและพริกไทยดำลงไป สับสมุนไพรและกระเทียม

เตรียมกระทะที่เหมาะสมพร้อมใบลูกเกดและสมุนไพรที่ก้น จากนั้นชั้นของผักโรยด้วยกระเทียมและสมุนไพรด้านบนและผักอีกครั้ง

เมื่อวางชั้นทั้งหมดแล้วให้เทน้ำเกลือร้อนใส่จานแล้ววางขวดน้ำไว้ในรูปแบบของการกดขี่ ทุกชั้นต้องปิดด้วยน้ำเกลือ กระทะควรอยู่ในรูปแบบนี้เป็นเวลา 2-3 วันในห้อง จากนั้นเนื้อหาจะถูกถ่ายโอนไปยังขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วและเก็บไว้ในตู้เย็น

เงื่อนไขและข้อตกลงในการเก็บรักษามะเขือยาวสำหรับเห็ด

ดังที่ได้กล่าวไว้ก่อนหน้านี้ขอแนะนำให้เก็บช่องว่างโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อจากมะเขือยาวในตู้เย็นหรือในห้องใต้ดินที่มีอุณหภูมิต่ำ สำหรับสลัดผักอื่น ๆ ควรใช้ที่เย็นและมืดเช่นตู้กับข้าว

อายุการเก็บรักษามักจะประมาณ 12 เดือนแม้ว่าประสบการณ์จะแสดงให้เห็นว่าอาหารอันโอชะดังกล่าวจะกินได้เร็วกว่ามาก

สรุป

สูตรมะเขือยาวที่หลากหลาย "เหมือนเห็ด" ช่วยให้คุณใส่ของใช้ในครัวสำหรับฤดูหนาวได้อย่างรวดเร็วและให้อาหารสมาชิกในครอบครัวและแขกที่บ้านได้ทั้งในวันธรรมดาและวันหยุด

รายการแนะนำ

มะเขือยาวดองเหมือนเห็ด

12 Eggplant Sparkle Recipes: จากเก่าไปใหม่

กรีน adjika สำหรับฤดูหนาว

Adjika Zamaniha: สูตรสำหรับฤดูหนาว

การฆ่าเชื้อกระป๋องด้วยน้ำเดือด

วิธีการปรุง tkemali ลูกพลัมเชอร์รี่สีแดง

น้ำเชื่อม Viburnum: คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

ผัดมะเขือยาว "เหมือนเห็ด" - สูตร