เนื้อหา
อาหารเรียกน้ำย่อยมะเขือม่วงของซาร์สำหรับฤดูหนาวเป็นการเตรียมที่อร่อยและเป็นต้นฉบับซึ่งเป็นที่นิยมมากในหมู่แม่บ้าน อาหารจานนี้มีกลิ่นหอมน่ารับประทานและรสชาติเข้มข้นถือว่ามีแคลอรี่ต่ำและดีต่อสุขภาพมาก มีหลายทางเลือกในการเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยทุกคนสามารถเลือกสูตรอาหารได้ตามความต้องการ
รายละเอียดปลีกย่อยของการปรุงอาหารเรียกน้ำย่อยมะเขือม่วง
มีสูตรอาหารจำนวนมากสำหรับการเตรียมมะเขือยาวในฤดูหนาว ผลไม้ทอดตุ๋นดองแช่แข็งอบแห้งและแม้แต่หมัก เข้ากันได้ดีกับพืชผักเกือบทุกชนิดโดยมักใช้เป็นส่วนประกอบหลักในการถนอมอาหารและ "ขนมมะเขือหลวง" สำหรับหลายคนก็เป็นหนึ่งในอาหารจานโปรดของพวกเขาในฤดูหนาว
- ควรมีส่วนร่วมในการปรุงอาหารผักสดและคุณภาพสูงเท่านั้น
- ผลไม้ที่สุกเกินไปต้องปอกเปลือกก่อนปรุงอาหาร
- เพื่อขจัดความขมออกจากผิวของมะเขือยาวควรล้างผักตัดขอบและแช่ในน้ำเค็มเป็นเวลา 30 นาที
- สำหรับสูตรที่มีมะเขือยาวแนะนำให้หั่นผลไม้เกลือและบีบน้ำหลังจาก 20 นาที ดังนั้นในระหว่างการอบชุบน้ำมันจะไม่กระเด็น
- หลังจากทอดควรวางผลิตภัณฑ์บนผ้ากระดาษเพื่อขจัดไขมันส่วนเกิน
- ผักไม่มีกรดดังนั้นจึงแนะนำให้เพิ่มน้ำส้มสายชู (โต๊ะแอปเปิ้ลไวน์) ลงในอาหารเรียกน้ำย่อยมะเขือม่วงซึ่งไม่เพียง แต่ทำหน้าที่เป็นสารกันบูดเท่านั้น แต่ยังเป็นเครื่องปรุงอีกด้วย
- ก่อนที่จะคลี่พระราชว่างขวดและฝาจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อ
- จะดีกว่าถ้าปิดฝาขวดทันทีในขณะที่อาหารเรียกน้ำย่อยยังร้อนอยู่
กฎการเลือกผัก
ผักทั้งหมดสำหรับบรรจุกระป๋องที่รวมอยู่ในสูตรของขนมมะเขือหลวงสำหรับฤดูหนาวจะต้องผ่านกระบวนการแปรรูปล่วงหน้า สำหรับการเก็บเกี่ยวควรมีความหนาแน่นเท่านั้นไม่เฉื่อยชาไม่มีสัญญาณของการเน่าเสีย เมื่อเลือกมะเขือยาวคุณควรใส่ใจกับสีและลักษณะของมัน: ผลไม้คุณภาพสูงไม่มีรอยแตกบนพื้นผิวพวกมันโดดเด่นด้วยสีม่วงสม่ำเสมอโดยไม่มีโทนสีน้ำตาล สำหรับสลัดหลวงขอแนะนำให้เลือกพันธุ์ที่ไม่มีเมล็ด
ควรใช้เฉพาะมะเขือยาวคุณภาพสูงในการเย็บ
ก่อนปรุงอาหารควรล้างวัตถุดิบทั้งหมดให้ดีควรตัดก้านออกถ้าจำเป็นควรเอาเปลือกออก
กำลังเตรียมอาหาร
ก่อนที่คุณจะเริ่มเตรียมอาหารว่างของราชวงศ์ขอแนะนำให้ตรวจสอบและเตรียมอาหารสำหรับการเก็บรักษา ภาชนะแก้วต้องสมบูรณ์ไม่มีรอยแตกหรือเศษที่คอ ขอแนะนำให้ใช้ฝาเคลือบที่มีพื้นผิวสีเหลือง แต่ละอันควรมีห่วงยางอยู่ข้างใน หลังจากตรวจสอบคุณภาพของจานแล้วต้องล้างขวดด้วยโซดาให้สะอาดและล้างด้วยน้ำร้อนฝาจะต้องต้มประมาณ 3-4 นาที
ก่อนที่จะวางจานสำเร็จรูปแต่ละโถจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อ ในการดำเนินการนี้คุณสามารถเลือกวิธีใดก็ได้:
- เหนือกาต้มน้ำไอน้ำ
- ในเตาอบไมโครเวฟ
- ในเตาอบ
- ในกระทะน้ำเดือด
เป็นไปได้ที่จะฆ่าเชื้อขวดที่บรรจุแล้วในการทำเช่นนี้พวกเขาจะต้องลดลงในภาชนะที่มีน้ำเพื่อให้ถึงครึ่งหนึ่งของภาชนะและต้มประมาณครึ่งชั่วโมง
สูตรมะเขือม่วงสำหรับฤดูหนาว
ในสูตรอาหารสำหรับมะเขือม่วงสำหรับฤดูหนาวส่วนผสมเพิ่มเติมมักจะเป็นมะเขือเทศพริกหัวหอมแครอทกะหล่ำปลีและบวบ ถั่วมักถูกเพิ่มลงในจาน พืชตระกูลถั่วเข้ากันได้ดีกับผักชนิดนี้ ในระหว่างการเตรียมรอยัลเปล่าคุณสามารถทดลองเลือกซอสและเครื่องเทศตามดุลยพินิจของคุณเพิ่มหรือไม่รวมส่วนประกอบบางอย่าง (ยกเว้นส่วนประกอบหลัก)
อาหารเรียกน้ำย่อยมะเขือม่วงง่ายๆสำหรับฤดูหนาว
สูตรประกอบด้วย:
- มะเขือยาว - 3 กก.
- พริกหวาน - 2 กก.
- น้ำมะเขือเทศ - 1.5 ลิตร
- หัวกระเทียม
- น้ำมันพืช - 350 มล.
- น้ำส้มสายชู - 240 มล.
- เกลือ - 100 กรัม
- น้ำตาลครึ่งแก้ว
กระเทียมสับใส่จาน
สูตรอาหาร:
- ล้างมะเขือยาวด้วยน้ำให้แห้งตัดก้านออก ขอแนะนำให้ปอกผลไม้ขนาดใหญ่หรือสุกเกินไป
- สับโดยพลการโอนไปยังชามลึกเกลือและทิ้งไว้ในรูปแบบนี้เป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง จากนั้นล้างให้สะอาดแล้วบีบออก
- ล้างพริกไทยเอาเมล็ดและก้านออกหั่นเป็นก้อน
- ปอกกระเทียมสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ
- รวมผักกับน้ำมะเขือเทศและส่วนผสมอื่น ๆ
- เคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมง
- กระจายขนมพระในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วบิดทิ้งไว้ให้เย็นคว่ำใต้ผ้าห่ม
อาหารเรียกน้ำย่อย Royale กับมะเขือยาวทอดสำหรับฤดูหนาว
อาหารที่ต้องเตรียมของว่าง:
- มะเขือยาว - 1 กก.
- มะเขือเทศ - 1 กก.
- พริกไทยบัลแกเรีย - 1 กก.
- ผักชีฝรั่งพวงหนึ่ง
- น้ำมันดอกทานตะวัน - 1/3 ถ้วย
- น้ำส้มสายชู - 65 มล.
- เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะล. ล.;
- พริกไทยดำเล็กน้อย
มะเขือยาวมีปริมาณแคลอรี่ต่ำและเป็นส่วนหนึ่งของอาหาร
ขั้นตอนการทำอาหาร:
- ตัดส่วนผสมหลักที่ล้างแล้วเป็นวงแหวนโรยด้วยเกลือและยืนเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
- สะเด็ดน้ำมันแล้วทอดทั้งสองด้านในน้ำมันพืช
- บดมะเขือเทศกับสมุนไพรในเครื่องปั่นเกลือและพริกไทย
- ผัดหัวหอมหั่นเป็นวงครึ่งจนนุ่มพร้อมพริกไทยขนาดใหญ่
- จัดมะเขือยาวในขวดโรยด้วยหัวหอมและพริก
- เทซอสมะเขือเทศลงไป
- ฆ่าเชื้อปิดไว้ 5 นาที
- ปิดอย่างมิดชิดพลิกกลับห่อ
การเตรียมของซาร์สำหรับฤดูหนาวของมะเขือยาวในมะเขือเทศ
ส่วนประกอบที่จำเป็น:
- มะเขือยาว - 3 กก.
- มะเขือเทศ - 3 กก.
- กระเทียมสองหัว
- jalapeno - ฝัก;
- น้ำตาล - 1 แก้ว
- เกลือ - 75 กรัม
- น้ำส้มสายชู - 45 มล.
- น้ำมันดอกทานตะวัน - 1/3 ถ้วย
หลังจากปิดผนึกแล้วควรพลิกกระป๋อง
ลำดับ:
- ล้างมะเขือเทศลวกปอกเปลือกสับ
- ปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาทีด้วยความร้อนต่ำโดยเติมเครื่องเทศและน้ำมัน
- เทมะเขือยาวที่แช่ไว้ในน้ำเค็มพร้อมกับน้ำผลไม้
- เคี่ยวประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
- ใส่กระเทียมสับและฮาลาปิโนในขนมใส่น้ำส้มสายชูเคี่ยวประมาณ 5 นาที
- จัดเรียงในขวดที่ปราศจากเชื้อม้วนฝาพลิกกลับปิดจนเย็นสนิท
อาหารเรียกน้ำย่อยของซาร์สำหรับฤดูหนาวด้วยถั่วและมะเขือยาว
ส่วนผสมที่ประกอบขึ้นเป็นจาน:
- มะเขือยาว - 2 กก.
- มะเขือเทศ - 1.5 กก.
- หัวหอม - 0.8 กก.
- กระเทียม - 7 กลีบ
- แครอท - 0.8 กก.
- ถั่ว - 0.5 กก.
- น้ำส้มสายชู - 150 มล.
- น้ำมัน - 240 มล.
- พริกไทยป่นเล็กน้อย
- เกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส
การปรุงชิ้นงานในกระทะอลูมิเนียมจะดีกว่า
ขั้นตอนการทำอาหาร:
- ทำความสะอาดถ้าจำเป็นให้ปอกเปลือกมะเขือหั่นเป็นก้อนผสมกับเกลือแล้วยืนประมาณ 30-40 นาที บีบน้ำผลไม้
- นำผิวออกจากมะเขือเทศลวกสับแบบสุ่มรวมกับกระเทียมสับปรุงเป็นเวลา 3 นาที
- สับแครอทปอกเปลือกบนกระต่ายขูดด้วยกานพลูขนาดใหญ่
- สับหัวหอมให้ละเอียด
- หั่นพริกที่ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นลูกเต๋า
- ล้างถั่วที่แช่ไว้ 24 ชั่วโมงต้มจนนุ่มหลีกเลี่ยงการเปลี่ยนแปลงรูปร่าง
- ใส่ผักน้ำมันเครื่องเทศลงในมะเขือเทศปรุงอาหารประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
- เพิ่มถั่วปรุงอาหารอีก 10 นาที
- จัดสลัดในภาชนะที่เตรียมไว้ม้วนด้วยฝาโลหะเย็น
อาหารเรียกน้ำย่อยที่เผ็ดร้อนอย่างมะเขือยาวและกะหล่ำปลี
สำหรับของว่างชาววังรสเผ็ดคุณจะต้อง:
- มะเขือยาว - 2 กก.
- ผักกาดขาว - 0.6 กก.
- แครอทสองอัน
- พริก - 2 ชิ้น;
- กระเทียม - 5 กลีบ
- น้ำส้มสายชู - 6 ช้อนโต๊ะล. ล.;
- น้ำมันพืช - 1 แก้ว
- เกลือ.
สลัดมีรสชาติที่น่าสนใจด้วยกะหล่ำปลี
คำแนะนำการทำอาหารทีละขั้นตอน:
- ล้างผักด้วยน้ำและปอกเปลือกออก
- หั่นมะเขือยาวเป็นชิ้น ๆ ใส่ในกระทะที่เติมน้ำเกลือปรุงอาหารประมาณ 5 นาที
- ใส่กระชอนเพื่อให้น้ำซุปซ้อนกัน
- สับกะหล่ำปลีเป็นเส้นเล็ก ๆ เคี่ยวในน้ำมันร้อนปิดฝาเป็นเวลา 40 นาที
- บดพริกกับกระเทียมและแครอทในเครื่องปั่น ผสมกับกะหล่ำปลีและเคี่ยวต่อไปอีก 10-15 นาที
- ใส่เกลือและน้ำตาลลงในมะเขือม่วงที่หั่นเสร็จแล้วเทน้ำส้มสายชูผสมให้เข้ากันปรุงเป็นเวลา 2 นาที
- ในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ววางมะเขือยาวและส่วนผสมของผักเป็นชั้น ๆ ปิดฝาให้แน่นแล้วปล่อยให้เย็นลง
สลัดมะเขือซาร์กับพริกหยวก
องค์ประกอบของจาน:
- มะเขือยาว - 10 กก.
- พริกหวาน - 3 กก.
- พริกขี้หนู - 5 ฝัก;
- กระเทียมสองหัว
- น้ำมันพืช - 800 มล.
- น้ำตาล 2 ถ้วย
- เกลือ - 200 กรัม
- น้ำส้มสายชู (9%) - 300 มล.
- น้ำ - 3 ลิตร
สลัดสามารถเสิร์ฟบนขนมปัง
ขั้นตอนการทำอาหาร:
- ล้างมะเขือยาวตัดก้านออก ปอกเปลือกผลไม้ขนาดใหญ่หรือสุกเกินไป
- หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ วางในภาชนะลึกโรยด้วยเกลือและทิ้งไว้ในสถานะนี้เป็นเวลา 15 นาทีจากนั้นล้างให้สะอาดแล้วบีบ
- ล้างพริกหยวกเอาก้านและเมล็ดออกหั่นเป็นเส้น
- หั่นพริกขี้หนูที่ไม่มีเมล็ดเป็นชิ้นบาง ๆ
- บีบกระเทียมปอกเปลือกโดยกดกระเทียม
- เทน้ำลงในกระทะขนาดใหญ่ หลังจากเดือดใส่น้ำส้มสายชูและน้ำมันน้ำตาลและเกลือ
- ผสมมะเขือยาวและพริกไทยลงไปลวกในส่วนเล็ก ๆ เป็นเวลา 5 นาที ใส่ผักลงในกระทะ
- ใส่กระเทียมและพริกขี้หนูลงไปในน้ำดองหลังจากลวก เทส่วนผสมผักลงไป
- ปรุงอาหารเรียกน้ำย่อยของชาววังเป็นเวลา 20 นาที
- ใส่ในขวดโหลที่เตรียมไว้แล้ว
- ฆ่าเชื้อไม่เกินครึ่งชั่วโมง
- ม้วนฝา ปล่อยให้เย็นคว่ำใต้ผ้าห่ม
ข้อกำหนดและเงื่อนไขการจัดเก็บ
ภาชนะปิดผนึกอย่างแน่นหนาพร้อมขนมพระราชวงศ์ที่ผ่านการอบด้วยความร้อนตามกฎทั้งหมดจะได้รับการเก็บรักษาไว้เป็นอย่างดีในสภาพห้อง แต่จะดีกว่านั้นคือเก็บชิ้นงานไว้ในห้องแห้งและเย็น (ที่อุณหภูมิ 0 ถึง +15 °จาก).
อายุการเก็บรักษาที่ปลอดภัยขึ้นอยู่กับตำแหน่งของการเก็บรักษาบ้านด้วย หากขวดโหลอยู่ในห้องใต้ดินหรือตู้เย็นสามารถเก็บไว้ได้นานถึงสองปี อาหารเรียกน้ำย่อยที่จำศีลที่อุณหภูมิห้องขอแนะนำให้เปิดภายในหกเดือนหลังจากปรุงอาหาร
หากเก็บไม่ถูกต้องผักกาดหอมอาจเสียรสชาติและผักอาจนิ่มลงบางส่วน
สรุป
อาหารเรียกน้ำย่อยมะเขือม่วงของซาร์สำหรับฤดูหนาวนั้นง่ายต่อการเตรียมและมีรสชาติที่ยอดเยี่ยม ช่องว่างสามารถเสิร์ฟเป็นอาหารจานเดียวหรือเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับปลาหรือเนื้อสัตว์ รสชาติดั้งเดิมของมะเขือยาวจะสร้างความพึงพอใจให้กับนักชิม
