เนื้อหา
แม่บ้านทุกคนต้องการให้ทั้งครอบครัวพอใจและทำให้แขกประหลาดใจด้วยการเสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อยแบบดั้งเดิมไปที่โต๊ะเทศกาล ทางออกที่ดีสำหรับผู้ที่ต้องการเปลี่ยนเมนูและลองสูตรอาหารแปลก ๆ - พลัมดอง การเตรียมแบบโฮมเมดไม่เพียง แต่ช่วยรักษารสชาติและประโยชน์ของผลไม้ แต่ยังช่วยเสริมอาหารจากเนื้อปลาสัตว์ปีกได้อย่างสมบูรณ์แบบ
วิธีการเตรียมลูกพลัมกะหล่ำปลีดองอย่างถูกต้อง
พลัมดองนั้นง่ายมากในการเตรียม การใช้สูตรคลาสสิกแม่บ้านทุกคนจะรับมือกับกระบวนการนี้ และคำแนะนำสำหรับการปรุงอาหารจะช่วยให้คุณสร้างอาหารอันโอชะด้วยรสชาติที่กลมกลืนและกลิ่นหอม:
- สำหรับการดองควรให้ความสำคัญกับพลัมพันธุ์ปลาย (กลุ่มพันธุ์ของพลัมฮังการี: สามัญ Azhansk อิตาลีเช่นเดียวกับฤดูหนาวและอื่น ๆ )
- คุณต้องเลือกผลไม้เนื้อแข็งเนื่องจากจะนิ่มในระหว่างกระบวนการหมัก
- สำหรับการปรุงอาหารคุณไม่สามารถใช้ผลไม้ที่เสียหายได้แม้ผลไม้ที่เน่าเสียสองสามผลก็สามารถทำให้ผลิตภัณฑ์เสียและทำให้งานไร้ผล ดังนั้นจึงจำเป็นต้องจัดเรียงผลไม้แยกผลสุกเสียหายและมีร่องรอยการทำงานของแมลงศัตรูพืช
- จะดีกว่าถ้าใช้ถังไม้โอ๊คเป็นอาหารซึ่งใช้ในสูตรดั้งเดิม พวกเขาทำให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์และทำให้อาหารอร่อยและดีต่อสุขภาพ อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับอ่างไม้โอ๊คอาจเป็นถังเคลือบกระทะโลหะหรือภาชนะแก้วขนาดสามลิตรปกติ
เทคโนโลยีในการทำผลไม้ดองถือว่าค่อนข้างง่าย ต้องใส่ผลไม้ในจานที่เตรียมไว้ให้แน่นและเติมน้ำเกลือ
สูตรบ๊วยดองง่ายๆ
นี่เป็นสูตรเก่าที่ผ่านการทดสอบแล้ว ด้วยเหตุนี้กลิ่นหอมและรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ที่กลมกลืนกันของผลไม้หมักจะสร้างความพึงพอใจให้กับผู้ที่ชื่นชอบอาหารอันโอชะและเป็นที่ต้องการมากที่สุด สิ่งสำคัญคือต้องอดทนและปฏิบัติตามสูตรอาหารอย่างถูกต้อง
ส่วนผสมและสัดส่วน:
- ลูกพลัม 10 กก.
- น้ำ 5 ลิตร
- น้ำตาล (150 กรัม;
- เกลือ 75 กรัม
สูตรอาหาร:
- เช็ดผลไม้ให้แห้งด้วยผ้าขนหนู จากนั้นวางผลไม้ที่เตรียมไว้ในภาชนะที่สะอาด
- ในการเตรียมน้ำเกลือให้เจือจางน้ำตาลและเกลือลงในน้ำแล้วต้ม จากนั้นนำออกจากความร้อนและปล่อยให้เย็น
- เทสารละลายเย็นลงบนผลไม้และปิดด้วยใบลูกเกด
- ปิดด้านบนด้วยผ้ากอซสะอาดหรือผ้าเช็ดปากผ้าฝ้ายใส่ในห้องที่มีอุณหภูมิ18-20̊Сเป็นเวลา 7 วันสำหรับการหมัก
- หลังจากเวลาผ่านไปให้ตรวจสอบผลไม้และเติมน้ำหากจำเป็น ปิดฝาและนำออกไปไว้ในที่เย็น
การรักษาลูกพลัมจะพร้อมในหนึ่งเดือน คุณต้องเก็บผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไว้ไม่เกิน 6 เดือน น้ำเกลือยังเหมาะสำหรับการบริโภคเนื่องจากมีสีชมพูละเอียดอ่อนมีรสเปรี้ยวอมหวานและก๊าซที่อยู่ในนั้นทำให้เป็นเครื่องดื่มที่ดีที่ช่วยดับกระหายได้อย่างสมบูรณ์แบบ
ลูกพลัมดองสำหรับฤดูหนาวในน้ำเกลือน้ำผึ้ง
การเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาวดังกล่าวจะทำให้คุณมีความสุขกับฤดูหนาว น้ำผึ้งสามารถทำให้ผลไม้มีรสชาติและกลิ่นที่น่าสนใจและละเอียดอ่อน นอกจากนี้ของหวานดังกล่าวยังช่วยเพิ่มความมีชีวิตชีวาและป้องกันโรคซึ่งเป็นสิ่งสำคัญมากในฤดูหนาว และน้ำเกลือนั้นไม่เพียง แต่มีรสชาติที่อร่อยเท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์ต่อการทำงานของหัวใจอีกด้วย
ส่วนผสมและสัดส่วน:
- ลูกพลัม 2 กก.
- น้ำผึ้ง 150 กรัม
- เกลือ 25 กรัม
- น้ำ 2 ลิตร
สูตรอาหาร:
- ตากผลไม้ที่ล้างแล้วให้แห้งแล้วใส่ลงในโถที่สะอาดขนาด 3 ลิตร
- ละลายน้ำผึ้งและเกลือเจือจางในน้ำอุ่น
- เทผลไม้ด้วยน้ำเกลือที่เย็นแล้วปิดด้วยผ้ากอซที่สะอาด
- หมักทิ้งไว้ 10 วันในที่เย็น
- หลังจาก 10 วันให้นำการรักษาไปเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้เย็นเป็นเวลา 30 วัน
หลังจากผ่านไปหนึ่งเดือนเมื่อกระบวนการหมักหยุดลงผลิตภัณฑ์สามารถเสิร์ฟที่โต๊ะได้ เก็บอาหารอันโอชะนี้ไว้ในห้องเย็นประมาณ 5 เดือน
สูตรทำอาหารโดยละเอียด:
สูตรลูกพลัมดองกับมัสตาร์ด
การผสมผสานที่สดใสและคาดไม่ถึงของพลัมในน้ำเกลือกับมัสตาร์ด ผลไม้ดังกล่าวสามารถเปลี่ยนอาหารที่ธรรมดาที่สุดให้กลายเป็นอาหารอันโอชะอันโอชะได้
ส่วนผสมและสัดส่วน:
- ลูกพลัม 10 กก.
- น้ำ 5 ลิตร
- น้ำตาล 250 กรัม
- เกลือ 75 กรัม
- ใบกระวาน 50 กรัม
- มัสตาร์ด 25 กรัม
สูตรอาหาร:
- ต้มน้ำในกระทะและรวมกับน้ำตาลเกลือใบกระวานและมัสตาร์ด ผัดทุกอย่างให้เข้ากันนำออกจากเตาพักไว้ให้เย็น
- เทน้ำเกลือที่ได้ลงในภาชนะที่มีผลไม้และใส่ไว้ในที่เย็น
- ลูกพลัมหมักจะพร้อมบริโภคหลังจาก 30 วัน
เก็บผลิตภัณฑ์ดังกล่าวในตู้เย็นไม่เกิน 5 เดือน
สูตรด่วนสำหรับลูกพลัมดองกับเครื่องเทศ
วิธีที่ง่ายที่สุดในการทำลูกพลัมดองสำหรับฤดูหนาว ตามสูตรจำเป็นต้องใช้ผลไม้ที่ไม่สุกและแข็งจากนั้นอาหารอันโอชะจะกลายเป็นรสชาติที่อร่อยและมีกลิ่นหอมและสามารถใช้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับโต๊ะเทศกาลได้
ส่วนผสมและสัดส่วน:
- ลูกพลัม 2-3 กก.
- น้ำ 2.5 ลิตร
- 0.5 ลิตรน้ำส้มสายชู 9%;
- น้ำตาล 700 กรัม
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ;
- เครื่องเทศ (กานพลูออลสไปซ์อบเชย)
สูตรอาหาร:
- เจาะผลไม้ที่ล้างแล้วด้วยเข็มและใส่ลงในขวดให้แน่น
- เทเครื่องเทศลงไป (สำหรับ 1 ลิตร - 2 กลีบตา, อบเชย 1/4 ช้อนชา, พริก 2 เม็ด)
- เทน้ำตาลและเกลือลงในกระทะพร้อมน้ำ นำเนื้อหาไปต้ม ปิดความร้อนใส่น้ำส้มสายชูและผสมให้เข้ากัน ปล่อยให้น้ำเกลือเย็นลง
- เทลูกพลัมด้วยน้ำเกลือและปิดขวดด้วยฝาพลาสติกหรือโลหะแล้วใส่ไว้ในห้องใต้ดินประมาณ 3-4 สัปดาห์
สรุป
บ๊วยดองได้รับความนิยมมากขึ้นเรื่อย ๆ ขั้นตอนการทำอาหารทำได้ง่ายและใช้เวลาไม่มาก และหากตรงตามเงื่อนไขบางประการผลไม้จะส่งกลิ่นนักชิมทุกคนด้วยคุณสมบัติด้านรสชาติความเป็นธรรมชาติอย่างแท้จริงและจะกลายเป็นอาหารอันโอชะที่ชื่นชอบของทุกคนในครอบครัวอย่างแน่นอน
