เนื้อหา
เมื่อใช้อย่างถูกต้องมะเขือเทศที่ยังไม่สุกจะกลายเป็นส่วนสำคัญของการเก็บเกี่ยวในบ้าน คม อาหารเรียกน้ำย่อยมะเขือเทศสีเขียว ได้จากการใช้พริกขี้หนูและกลีบกระเทียม ถ้าอยากได้ขนมที่มีรสหวานก็ใส่พริกหวานหรือแครอทลงไป
สำหรับการแปรรูปผลไม้ที่มีสีเขียวอ่อนเกือบขาวจะถูกเลือก สีเขียวของผลไม้บ่งบอกถึงปริมาณสารพิษในผลไม้
สูตรขนมมะเขือเทศสีเขียว
อาหารเรียกน้ำย่อยมะเขือเทศสีเขียวได้มาจากการดองผักซึ่งหั่นเป็นชิ้นแล้วราดด้วยน้ำดอง มะเขือเทศดองทั้งลูกหั่นเป็นชิ้นหรือยัดด้วยกระเทียมและสมุนไพร อีกทางเลือกหนึ่งในการรับขนมผักคือการให้ความร้อนแก่ส่วนประกอบทั้งหมด สำหรับการเก็บรักษาระยะยาวขอแนะนำให้เพิ่มน้ำส้มสายชูลงในขนม
สูตรกระเทียมและหัวหอม
ตัวเลือกสแน็คมะเขือเทศที่ไม่สุกง่ายที่สุดต้องใช้ส่วนผสมน้อย ก็เพียงพอที่จะเพิ่มกระเทียมหัวหอมและสมุนไพรเล็กน้อย
คุณสมบัติของการแปรรูปมะเขือเทศสีเขียวพร้อมกระเทียมมีดังต่อไปนี้:
- ต้องล้างมะเขือเทศที่ยังไม่สุกสามกิโลกรัม หากเจอชิ้นงานขนาดใหญ่ก็ควรตัดให้เค็มดีกว่า
- ใบเชอร์รี่และลูกเกดช่อดอกผักชีลาวแห้งพริกไทยและกลีบกระเทียมกระจายอยู่ในขวดแก้ว
- จากนั้นวางมะเขือเทศที่ยังไม่สุกให้แน่น
- วางหัวหอมหลาย ๆ วงไว้ด้านบน
- ต้มน้ำสามลิตรบนเตาโดยเติมน้ำตาลทราย 10 ช้อนโต๊ะและเกลือสองสามช้อนโต๊ะ
- เมื่อเริ่มเดือดเตาจะถูกปิดและเติมน้ำส้มสายชูหนึ่งแก้วลงในน้ำเกลือ
- ขวดผักถูกเทด้วยของเหลวจนเย็นลง
- เติมน้ำมันดอกทานตะวันสองช้อนโต๊ะลงในแต่ละภาชนะ
- ขวดปิดด้วยฝาปิดและย้ายไปยังที่เย็นหลังจากเย็นลง
สูตรผักชีและพริกขี้หนู
อาหารเรียกน้ำย่อยรสฉุนทำจากมะเขือเทศที่ยังไม่สุกซึ่งเติมผักชีและพริกชิลีลงไป ขั้นตอนในการได้รับประกอบด้วยบางขั้นตอน:
- มะเขือเทศสุกครึ่งกิโลกรัมหั่นเป็นสี่ส่วน สำหรับสูตรนี้ผลไม้มีความเหมาะสมซึ่งเริ่มมีสีน้ำตาล
- ผักชีหนึ่งพวงควรสับให้ละเอียด
- พริกไทยชิลีและกลีบกระเทียมสับในเครื่องบดเนื้อ
- ส่วนผสมที่บดแล้วจะถูกผสมและถ่ายโอนไปยังโถ
- ในการเตรียมน้ำดองพวกเขาใส่น้ำหนึ่งลิตรลงบนเตาอย่าลืมเติมเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ
- หลังจากของเหลวเดือดให้ใส่น้ำส้มสายชูขนาดใหญ่หนึ่งช้อนเต็ม
- ผักถูกเทด้วยของเหลวหมักจากนั้นขวดจะถูกนำไปแช่ในอ่างน้ำเป็นเวลา 15 นาที
สูตรพริกหยวก
ของว่างที่อร่อยมากจากมะเขือเทศที่ไม่สุกจะได้รับในกรณีที่ใช้พริกหยวก ในกรณีนี้สูตรสำหรับการเตรียมจะแบ่งออกเป็นหลายขั้นตอน:
- มะเขือเทศไม่สุกสองกิโลกรัมหั่นเป็นชิ้น ๆ
- พริกหยวก 1 ปอนด์หั่นเป็นเส้นบาง ๆ
- ผักถูกผสมในภาชนะเดียวเทเกลือ¼ถ้วยทิ้งไว้ 6 ชั่วโมงเพื่อให้น้ำผลไม้โดดเด่นและความขมก็หายไป
- จากนั้นน้ำที่ปล่อยออกมาจะถูกระบายออกและนำไปตั้งไฟโดยเติมน้ำตาล½ถ้วยและน้ำมันพืชเต็มแก้ว
- กระเทียมครึ่งหัวควรหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วใส่ผักลงไป
- ส่วนผสมจะถูกทำให้ร้อนด้วยไฟ แต่ต้องนำออกก่อนที่กระบวนการต้มจะเริ่มขึ้น
- อาหารเรียกน้ำย่อยกระจายอยู่ในขวดโหลและทิ้งไว้ให้เย็นในห้องครัว
สูตรแครอท
วิธีง่ายๆในการเตรียมสลัดสำหรับฤดูหนาวประกอบด้วยมะเขือเทศสีเขียวแครอทและหัวหอม สูตรสำหรับการรับมีบางขั้นตอน:
- แครอทสองอันถูกหั่นเป็นแท่งแคบ ๆ
- หัวหอมสองหัวต้องสับเป็นครึ่งวง
- มะเขือเทศที่ยังไม่สุกจะต้องสับเป็นวง
- ส่วนผสมต้องผสมและเค็ม เป็นเวลา 12 ชั่วโมงมวลจะถูกทิ้งไว้เพื่อสกัดน้ำผลไม้
- จากนั้นน้ำผลไม้นี้จะถูกระบายออกจากนั้นเติมน้ำมันเล็กน้อยลงในส่วนผสมของผัก
- ผักถูกวางลงบนกองไฟเติมน้ำตาลสองสามช้อนโต๊ะลงไปต้มด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
- เติมน้ำส้มสายชูสองช้อนโต๊ะลงในขนมที่ทำเสร็จแล้วหลังจากนั้นคุณสามารถวางมันลงในขวดได้
- จานลึกเต็มไปด้วยน้ำจากนั้นใส่ไหลงไป ต้มภาชนะเป็นเวลา 10 นาทีแล้วปิดฝา
สลัดดานูบ
ขนมมะเขือเทศสีเขียวยอดนิยมคือสลัดดานูบ เพื่อเตรียมความพร้อมคุณต้องปฏิบัติตามลำดับการดำเนินการบางอย่าง:
- ขั้นแรกให้เลือกมะเขือเทศที่ยังไม่สุกโดยไม่มีร่องรอยของความเสียหายหรือเน่า ชิ้นงานที่มีขนาดใหญ่เกินไปควรหั่นเป็นชิ้น ๆ รวม 1.5 กก.
- หัวหอมหกหัวปอกเปลือกและสับเป็นเส้น
- สับแครอทหกตัวบนกระต่ายขูดหยาบ
- ต้องผสมส่วนผสมเพิ่มเกลือ 50 กรัมลงไป
- เป็นเวลาสองชั่วโมงผักจะถูกทิ้งไว้ใต้ฝาเพื่อให้น้ำผลไม้โดดเด่น
- เมื่อเวลาผ่านไปคุณต้องใส่น้ำตาล 50 กรัมลงในสลัดเติมน้ำมันพืช 80 มล. แล้วใส่มวลลงในกองไฟ
- ต้มผักด้วยไฟอ่อนประมาณครึ่งชั่วโมง
- เติมน้ำส้มสายชู 80 มล. ลงในขนมที่ทำเสร็จแล้วหลังจากนั้นก็วางในขวดโหล
ขนมเกาหลี
อาหารเกาหลีมีเครื่องเทศสูง มะเขือเทศสีเขียวสไตล์เกาหลีก็ไม่มีข้อยกเว้น ผ่านกระบวนการเย็นซึ่งถือว่าเป็นไปตามสูตรต่อไปนี้:
- ขั้นแรกให้เลือกมะเขือเทศที่ยังไม่สุก 20 ลูกและหั่นเป็นสี่ส่วน
- พริกหวานสามเม็ดปอกเปลือกและสับเป็นเส้นบาง ๆ
- สับกระเทียมเก้ากลีบในชามกระเทียม
- สีเขียวเพื่อลิ้มรส (ผักชีลาวใบโหระพาสีน้ำตาล) ควรสับให้ละเอียด
- นำส่วนผสมที่เตรียมไว้มาผสม
- น้ำส้มสายชูและน้ำมัน 9 ช้อนโต๊ะขนาดใหญ่น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะและเกลือหนึ่งช้อนเต็มจะถูกเพิ่มเข้าไปในมวลที่ได้
- จากเครื่องเทศคุณต้องมีพริกขี้หนู 15 กรัม คุณยังสามารถใช้เครื่องปรุงรสพิเศษสำหรับแครอทเกาหลี
- สลัดที่เตรียมไว้วางในขวดที่ปรุงแล้วและเก็บไว้ในตู้เย็น
คาเวียร์มะเขือเทศสีเขียว
ของว่างที่ไม่ธรรมดาคือคาเวียร์ที่ทำจากมะเขือเทศสีเขียวและผักตามฤดูกาลอื่น ๆ ขั้นตอนการปรุงในกรณีนี้รวมถึงลำดับขั้นตอนบางอย่าง:
- มะเขือเทศที่ยังไม่สุก (3.5 กก.) ถูกบดโดยใช้เครื่องเตรียมอาหาร
- แครอทสองสามอันถูด้วยกระต่ายขูดหยาบ
- หัวหอมสองหัวต้องสับละเอียด
- เทน้ำมันลงในกระทะก้นลึกแล้วทอดหัวหอมด้วยไฟอ่อน ๆ จนสุกใส
- จากนั้นใส่แครอทลงในกระทะและผัดผักเป็นเวลา 7 นาที
- มะเขือเทศเป็นอันดับสุดท้ายที่ต้องใส่ในภาชนะ
- ผสมมวลและเติมเกลือหนึ่งในสี่แก้วและน้ำตาล 140 กรัม คุณต้องเพิ่มพริกไทยหนึ่งช้อนชาในรูปแบบของถั่ว
- ตุ๋นผักด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาสามชั่วโมง
- ขนมที่ทำเสร็จแล้ววางในภาชนะที่เหมาะสม หลังจากเย็นแล้วจะเสิร์ฟที่โต๊ะหรือเก็บไว้ในตู้เย็น
สูตรแตงกวาและกะหล่ำปลี
อาหารว่างที่หลากหลายในช่วงฤดูหนาวคือการผสมผสานของผักตามฤดูกาล ในการทำขนมมะเขือเทศกะหล่ำปลีและแตงกวาคุณต้องทำสิ่งต่อไปนี้:
- มะเขือเทศที่ยังไม่สุกแปดลูกถูกหั่นเป็นวงกลม หากชิ้นใหญ่เกินไปคุณสามารถหั่นเป็นชิ้น ๆ ได้อีกหลายชิ้น
- แตงกวาแปดชิ้นต้องบดด้วยเครื่องซักผ้าครึ่งหนึ่ง
- กะหล่ำปลีหัวเล็กควรสับเป็นเส้นบาง ๆ
- ปอกเปลือกและหั่นพริกหวานสี่เม็ดเป็นครึ่งวง
- สับแครอทสองอันด้วยเครื่องขูด
- หัวหอมสองหัวสับเป็นเส้น
- ควรใส่กลีบกระเทียมสักสองสามกลีบ
- ส่วนผสมที่ผสมสามารถเพิ่มผักชีฝรั่งสับหรือผักชีฝรั่งได้
- ผักคลุกเคล้าเกลือ 70 กรัม
- มวลที่ได้จะถูกทิ้งไว้สองสามชั่วโมงเพื่อปล่อยน้ำผลไม้
- จากนั้นคุณต้องใส่ส่วนผสมผักลงบนเตาแล้วอุ่นขึ้นเล็กน้อย มวลไม่ควรเดือด แต่ส่วนประกอบควรอุ่นขึ้นอย่างสม่ำเสมอ
- ในขั้นตอนสุดท้ายให้ใส่น้ำส้มสายชูสามช้อนโต๊ะและน้ำมันหกช้อนโต๊ะ
- ขวดเต็มไปด้วยขนมซึ่งพาสเจอร์ไรส์ในอ่างน้ำและปิดด้วยฝาปิด
บรรจุสมุนไพร
มะเขือเทศสอดไส้สมุนไพรจะเป็นอาหารว่างที่ดีสำหรับโต๊ะรื่นเริง สำหรับเธอแล้วจะใช้ผักใบเขียวและพริกขี้หนูหลายชนิดรวมกัน
สูตรสำหรับมะเขือเทศยัดไส้มีดังนี้:
- ต้องล้างมะเขือเทศที่ยังไม่สุกหนึ่งกิโลกรัม จากนั้นด้านบนจะถูกตัดออกจากแต่ละชั้นและนำเยื่อออกด้วยช้อน
- สำหรับไส้คุณต้องสับผักใบเขียว (ผักชีผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งสะระแหน่ผักชีฝรั่ง) พริกขี้หนูที่ไม่มีเมล็ดหัวกระเทียม
- จากนั้นเนื้อมะเขือเทศจะถูกเพิ่มเข้าไปในมวลที่ได้
- ไส้ยัดด้วยมะเขือเทศซึ่งปิดด้วยด้านบนตัด
- มะเขือเทศถูกวางไว้ในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อและดำเนินการเตรียมน้ำดอง
- เทน้ำหนึ่งลิตรลงในกระทะเติมเกลือแกงหนึ่งช้อนโต๊ะและน้ำตาลทราย
- ของเหลวควรเดือดจากนั้นนำออกจากเตาและเติมน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะ
- มะเขือเทศยัดไส้เทด้วยน้ำดองร้อนหลังจากนั้นขวดจะปิดสนิท
สูตรบวบ
มะเขือเทศสีเขียวของว่างในฤดูหนาวสามารถหาได้จากการหมักกับบวบพริกและผักอื่น ๆ ขั้นตอนการปรุงอาหารมีรูปแบบดังต่อไปนี้:
- มะเขือเทศที่ยังไม่สุก (2.5 กก.) หั่นเป็นวงกลมขนาดใหญ่
- บวบหนึ่งกิโลกรัมจะต้องบดด้วยเครื่องซักผ้าครึ่งหนึ่ง ผักที่โตเต็มที่จะต้องปอกเปลือกออกจากเมล็ดและเปลือกก่อน
- ควรหั่นกระเทียมสิบสองกลีบเป็นชิ้นบาง ๆ
- หัวหอมหกหัวถูกตัดเป็นครึ่งวง
- พริกหวานสองเม็ดหั่นตามยาวเป็นชิ้นใหญ่
- ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งหลายกิ่งวางอยู่ที่ด้านล่างของขวด
- จากนั้นนำผักที่เตรียมไว้ทั้งหมดมาวางเรียงกันเป็นชั้น ๆ
- น้ำดองเตรียมโดยการต้มน้ำ 2.5 ลิตรโดยคุณต้องเติมเกลือ 6 ช้อนโต๊ะและน้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ
- จากเครื่องเทศคุณจะต้องมีกานพลูและใบกระวาน 6 ชิ้นรวมทั้งพริกไทย 15 เม็ด
- ในขั้นตอนเริ่มต้นของกระบวนการต้มเตาจะถูกปิดและเติมน้ำส้มสายชู 6 ช้อนโต๊ะลงในของเหลว
- ผักถูกเทด้วยน้ำดองที่ปรุงสุกและขวดจะปิดสนิทด้วยฝาปิด
สูตรข้าว
สลัดมะเขือเทศสีเขียวสำหรับฤดูหนาวเป็นทั้งเครื่องเคียงและอาหารเรียกน้ำย่อยแสนอร่อย คุณสามารถจัดเตรียมให้สอดคล้องกับลำดับการดำเนินการบางอย่าง:
- ข้าวหนึ่งแก้วควรทิ้งไว้ในน้ำเย็นสองสามชั่วโมง
- ผลมะเขือเทศที่ยังไม่สุกสองกิโลกรัมถูกตัดเป็นวงแหวน
- แครอทสองสามตัวขูดบนกระต่ายขูดหยาบ
- หัวหอมสับละเอียด
- พริกหวานเม็ดใหญ่บดเป็นวงครึ่ง
- ส่วนผสมผักผสมกับข้าวน้ำมัน 0.3 กก. เกลือ 50 กรัมและน้ำตาล 100 กรัมหลังจากนั้นก็วางมวลลงบนเตา
- อาหารเรียกน้ำย่อยควรตุ๋นเป็นเวลา 40 นาทีเมื่อข้าวสุก
- ในขั้นตอนสุดท้ายจะมีการเติมน้ำส้มสายชู 40 กรัมลงในส่วนผสม
- ภาชนะบรรจุผ่านการฆ่าเชื้อจากนั้นขนมที่เตรียมไว้จะถูกวางไว้ในนั้น
สรุป
ของว่างประเภทต่างๆเตรียมจากมะเขือเทศสีเขียวสำหรับฤดูหนาว ผักสามารถหมักในน้ำเกลือหรือเคี่ยวไฟอ่อน ๆ อาหารเรียกน้ำย่อยที่ทำจากมะเขือเทศสอดไส้สมุนไพรดูเป็นของดั้งเดิม เครื่องปรุงสำเร็จรูปเตรียมจากมะเขือเทศที่ยังไม่สุกและผักอื่น ๆ บรรจุกระป๋องพร้อมข้าว
