เนื้อหา
แม่บ้านที่ดูแลพยายามเตรียมผักดองให้มากที่สุดสำหรับฤดูหนาว แตงกวาและมะเขือเทศที่ม้วนไว้ผักนานาชนิดและสินค้าอื่น ๆ จะมาที่โต๊ะเสมอ อาหารว่างที่มีรสเผ็ดเป็นที่นิยมโดยเฉพาะซึ่งเข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทเนื้อปลาผักและมันฝรั่ง ทำอาหารได้ไม่ยาก มะเขือเทศสีเขียว สำหรับฤดูหนาว เราจะพยายามนำเสนอสูตรอาหารง่ายๆสำหรับการทำเกลือให้อร่อยในภายหลังในหัวข้อ คำแนะนำและคำแนะนำของเราจะช่วยให้แม่บ้านมือใหม่เชี่ยวชาญพื้นฐานการทำกระป๋องและช่างฝีมือที่มีประสบการณ์มากขึ้นในการค้นหาสูตรอาหารใหม่ ๆ ที่น่าสนใจสำหรับตัวเองพร้อมรูปถ่าย
สูตรเด็ดสำหรับคุณแม่บ้านทุกคน
มะเขือเทศสีเขียวจะเปิดออก คมถ้าเสริมด้วยกระเทียมพริกขี้หนูและเครื่องเทศ ความคมชัด อาหารเรียกน้ำย่อย สามารถเพิ่มมัสตาร์ดรากมะรุมขึ้นฉ่ายและส่วนผสมอื่น ๆ ยิ่งรวมผลิตภัณฑ์ไว้ในสูตรอาหารมากเท่าไหร่ก็ยิ่งยากที่จะนำไปใช้ แต่รสชาติของขนมที่ "ซับซ้อน" จะสดใสและเป็นต้นฉบับมากขึ้น ตัวอย่างเช่นสูตรง่ายๆสำหรับมะเขือเทศดองสีเขียวพร้อมพริกร้อนสำหรับฤดูหนาวประกอบด้วยส่วนผสมที่หาได้ง่ายที่สุดเพียงไม่กี่อย่าง
สำหรับโถหนึ่งใบที่มีปริมาตร 1.5 ลิตรคุณจะต้องมีมะเขือเทศสีเขียวเอง (กี่ลูกถึงจะพอดีกับปริมาณที่ระบุ) พริกขี้หนู 1-2 เม็ดกระเทียม 2-3 กลีบ ต้องใช้เกลือและน้ำตาลในสูตร 2 และ 4 ช้อนโต๊ะ ล. ตามลำดับ สารกันบูดหลักคือ 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชู 70% อาหารเรียกน้ำย่อยจะได้รับกลิ่นหอมและเครื่องเทศพิเศษด้วยการเพิ่มของลูกเกดและใบเชอร์รี่ถั่วออลสไปซ์ร่มผักชีลาว
มะเขือเทศสีเขียวดองด้วยวิธีต่อไปนี้:
- ล้างและฆ่าเชื้อขวดโดยเฉพาะอย่างยิ่ง
- ที่ด้านล่างของภาชนะใส่ลูกเกดและใบเชอร์รี่ฉีกเป็นหลายส่วนร่มผักชีฝรั่ง
- ปอกเปลือกและหั่นกระเทียมเป็นชิ้น ๆ
- หั่นฝักพริก. เอาเม็ดและพาร์ติชันออกจากช่องด้านใน หั่นพริกเป็นชิ้นเล็ก ๆ
- ใส่กระเทียมและพริกที่ก้นโถ
- หั่นมะเขือเทศที่ล้างแล้วเป็นครึ่งหรือหลาย ๆ ชิ้นขึ้นอยู่กับขนาดของผัก
- ใส่ชิ้นมะเขือเทศลงในโถ
- คุณต้องเตรียมน้ำดองจากน้ำ 1 ลิตรเกลือและน้ำตาล ก่อนเทของเหลวลงในขวดต้องต้มประมาณ 5-6 นาที
- เติมเอสเซนส์ลงในขวดโหลก่อนหยุด
- พลิกภาชนะที่รีดแล้วคลุมด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ หลังจากเย็นแล้วให้นำผักดองลงในห้องใต้ดิน
มะเขือเทศสีเขียวฝานมีกลิ่นหอมและอร่อยมาก พวกเขารักษารูปร่างไว้ แต่ในขณะเดียวกันก็อิ่มตัวด้วยน้ำดองให้มากที่สุด อาหารเรียกน้ำย่อยนี้เป็นสิ่งที่ดีบนโต๊ะแบบเรียบและรื่นเริง
มะเขือเทศเผ็ดกับพริกหยวก
คุณสามารถหมักมะเขือเทศรสเผ็ดสำหรับฤดูหนาวร่วมกับพริกหวาน สูตรต่อไปนี้ช่วยให้คุณสามารถค้นหารายละเอียดทั้งหมดของการเตรียมการดังกล่าวได้
ในการเติมขวดสองลิตรคุณจะต้องมีมะเขือเทศสีเขียวประมาณ 1.5 กก. และพริกบัลแกเรีย 2 เม็ดใหญ่ แนะนำให้ใส่น้ำส้มสายชู 9% ในปริมาณ 200 มล. เครื่องเทศต่างๆสามารถรวมอยู่ในผลิตภัณฑ์ ได้แก่ กานพลูออลสไปซ์พริกไทยดำใบกระวานและเครื่องเทศอื่น ๆ อย่าลืมใส่กระเทียม 4 กลีบและพริกแดง 1 เม็ดในโถดองแต่ละขวด
หากรวบรวมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดแล้วคุณสามารถเริ่มเตรียมการดองในฤดูหนาวได้:
- ล้างมะเขือเทศแล้วแช่ในน้ำเย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง
- ต้มน้ำดองด้วยน้ำตาลและเกลือ หลังจากเดือดสั้น ๆ ให้นำน้ำดองออกจากเตาเติมน้ำส้มสายชู ทำให้ของเหลวเย็นลง
- ขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้สามารถเติมเป็นชั้น ๆ ได้ ขอแนะนำให้ใส่พริกไทยกระเทียมและเครื่องเทศที่ขมไว้ด้านล่าง
- หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น ๆ หั่นพริกเป็นชิ้น ๆ
- เติมปริมาตรหลักของโถด้วยส่วนผสมของมะเขือเทศและพริกหวาน
- เทน้ำดองลงในขวดและปิดฝา
- ฆ่าเชื้อชิ้นงานเป็นเวลา 10 นาทีจากนั้นเก็บรักษาภาชนะ
พริกหยวกชิ้นจะทำให้การเตรียมมีสีสันและอร่อยผิดปกติ พริกไทยจะอิ่มตัวไปกับกลิ่นของน้ำดองและจะมีความคมกรอบ นอกจากนี้ยังสามารถรับประทานได้ที่โต๊ะเช่นมะเขือเทศสีเขียวดอง
มะเขือเทศสีเขียวในซอสร้อน
สูตรด้านล่างสำหรับมะเขือเทศสีเขียวสำหรับฤดูหนาวนั้นไม่เหมือนใคร ไม่ได้จัดเตรียมไว้สำหรับการใช้น้ำเกลือเนื่องจากจำเป็นต้องเติมปริมาตรหลักของโถด้วยส่วนผสมผักรสเผ็ด ชิ้นงานดังกล่าวจะถูกกินอย่างรวดเร็วเป็นพิเศษ ขวดโหลยังคงว่างเปล่าอยู่เสมอเนื่องจากส่วนประกอบทั้งหมดของผลิตภัณฑ์นั้นอร่อยมากมีกลิ่นหอมและมีประโยชน์ต่อร่างกาย
ในการเตรียมของว่างสำหรับมะเขือเทศ 3 กก. คุณจะต้องมีพริกหวานขนาดใหญ่ 6 เม็ดพริกขี้หนู 3 เม็ดกระเทียม 8 กลีบ เกลือรวมอยู่ในสูตร 3 ช้อนโต๊ะล. ล. ต้องใส่น้ำตาล 6 ช้อนโต๊ะล. ล. เพื่อความปลอดภัยในการจัดเก็บขอแนะนำให้เพิ่มน้ำส้มสายชู 9% หนึ่งแก้ว
การปรุงของว่างจะใช้เวลาหลายชั่วโมงเนื่องจากผลิตภัณฑ์ส่วนใหญ่จะต้องสับด้วยเครื่องบดเนื้อจากนั้นใส่มะเขือเทศลงในซอสผักที่เตรียมไว้:
- หั่นมะเขือเทศที่สะอาดเป็นครึ่งหรือหลาย ๆ ชิ้น
- หั่นพริกหวานและนำเมล็ดออก บดผักด้วยเครื่องบดเนื้อ
- ปอกเปลือกและบิดกระเทียม
- ย้ายชิ้นมะเขือเทศลงในกระทะลึกและผสมกับผักที่ได้
- ใส่น้ำตาลเกลือและน้ำส้มสายชูลงในส่วนผสม
- เค็มเป็นเวลา 3 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง
- ล้างและฆ่าเชื้อกระป๋อง
- เติมขวดที่มีส่วนผสมของผักที่มีกลิ่นหอมปิดฝาไนลอนและเก็บไว้ในที่เย็นเพื่อจัดเก็บ
มะเขือเทศสีเขียวหั่นบาง ๆ ในซอสผักที่มีกลิ่นหอมเหมาะอย่างยิ่งสำหรับเครื่องเคียงต่างๆรวมถึงอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลา ขนมรสเผ็ดไม่ได้ผ่านการอบด้วยความร้อนในระหว่างขั้นตอนการเตรียมซึ่งหมายความว่าส่วนผสมทั้งหมดยังคงรักษาประโยชน์ตามธรรมชาติไว้
สูตรอาหาร "ในจอร์เจีย"
มะเขือเทศสีเขียวสามารถทำให้เผ็ดได้โดยใช้สูตร "จอร์เจีย" นอกจากส่วนผสมหลักแล้วยังมีเครื่องเทศสมุนไพรและแม้แต่วอลนัทอีกมากมาย องค์ประกอบที่แน่นอนของผลิตภัณฑ์มีดังนี้: สำหรับมะเขือเทศ 1 กก. คุณต้องใช้วอลนัทหนึ่งแก้วและกลีบกระเทียม 10 กลีบ ต้องใส่พริกขี้หนูลงในจานนี้ในปริมาณ 0.5-1 ชิ้น ขึ้นอยู่กับความชอบของรสชาติ ใบโหระพาแห้งและทาร์รากอนอย่างละ 0.5 ช้อนชาเช่นเดียวกับสะระแหน่แห้งและเมล็ดผักชีอย่างละ 1 ช้อนชาจะทำให้อาหารมีรสชาติและกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ น้ำส้มสายชูในแก้วที่ไม่สมบูรณ์ (3/4) จะช่วยรักษาผลิตภัณฑ์ที่มีกลิ่นหอม
เพื่อรักษารสชาติดั้งเดิมของขนมนี้คุณต้องปฏิบัติตามเทคโนโลยีการปรุงอาหารอย่างเคร่งครัด:
- ล้างมะเขือเทศแล้วเทน้ำเดือดทิ้งไว้ 20 นาที
- แบ่งมะเขือเทศเป็นชิ้น ๆ
- ขูดวอลนัทกับกระเทียมและพริกขี้หนูให้เป็นเนื้อเดียวกัน ใส่ผักชีใบโหระพาและสะระแหน่พร้อมน้ำส้มสายชูลงไป หากต้องการสามารถเพิ่มเกลือลงในส่วนผสมเพื่อลิ้มรส
- เติมขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อด้วยมะเขือเทศ แต่ละชั้นของผักสีเขียวจะต้องเลื่อนไปพร้อมกับข้าวต้มรสเผ็ด
- ปิดผนึกอาหารในโถเพื่อให้อาหารถูกปิดด้วยน้ำผลไม้ด้านบน
- ขวดคอร์กและเก็บในที่เย็น คุณสามารถกินผักดองได้หลังจาก 1-2 สัปดาห์เท่านั้น ในเวลานี้มะเขือเทศจะเปลี่ยนเป็นสีเหลืองเล็กน้อย
เราสามารถจินตนาการได้ว่าอาหารจานนี้มีรสเผ็ดและเผ็ดแค่ไหนเพราะในส่วนประกอบแบบคลาสสิกนั้นไม่มีทั้งน้ำตาลหรือเกลือ ในขณะเดียวกันมะเขือเทศจะถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์แบบและเป็นประโยชน์สำหรับมนุษย์ตลอดฤดูหนาว
สูตรอาหารว่างที่ร้อนแรงที่สุด
ผู้ที่ชื่นชอบอาหารร้อนทุกคนจะสนใจสูตรการปรุงมะเขือเทศสีเขียวยัดไส้ต่อไปนี้ อาหารจานนี้ไม่เพียง แต่จะเผ็ดมากเท่านั้น แต่ยังสวยงามอย่างน่าอัศจรรย์อีกด้วยอย่างไรก็ตามคุณจะต้องทำงานอย่างหนักเพื่อสร้างผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารนี้
ขอแนะนำให้ปรุงเกลือในปริมาณมากในครั้งเดียวเพราะมะเขือเทศแสนอร่อยจะเริ่มหายไปจากถังขยะก่อนที่จะเริ่มฤดูหนาว ดังนั้นสำหรับมะเขือเทศสีเขียว 1 ถังคุณจะต้องมีกระเทียม 200 กรัมและพริกขี้หนูในปริมาณเท่ากัน คุณต้องใช้ใบขึ้นฉ่ายอีกเล็กน้อยประมาณ 250-300 กรัมพริกไทยที่ไม่มีเมล็ดกระเทียมและใบต้องสับด้วยเครื่องบดเนื้อ ในมะเขือเทศที่สะอาดให้ตัดส่วนที่ติดกับก้านออกแล้วใช้มีดหรือช้อนที่มีปริมาตรเล็ก ๆ อยู่ในผลไม้ออก ส่วนที่เลือกของมะเขือเทศสามารถตัดและเพิ่มลงในเครื่องปรุงรสเครื่องเทศที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ ใส่มะเขือเทศลงในส่วนผสมที่ได้และใส่ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
ในการเตรียมน้ำเกลือในน้ำ 5 ลิตรคุณต้องเติมเกลือน้ำตาลและน้ำส้มสายชูในปริมาณเท่า ๆ กัน (250 กรัมต่อขวด) ควรต้มน้ำดองด้วยเกลือและน้ำตาลประมาณ 5-6 นาทีในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้ใส่น้ำส้มสายชูลงในของเหลว เติมขวดด้วยน้ำดองร้อนและเก็บรักษาไว้
มะเขือเทศสีเขียวยัดไส้ด้วยกระเทียม
คุณสามารถยัดมะเขือเทศสีเขียวได้สองวิธี: โดยการเอาด้านในของผลออกบางส่วนหรือโดยการกรีด แตกต่างจากสูตรแรกคุณสามารถยัดมะเขือเทศลงไปพร้อมกับกระเทียมโดยการกรีด วิธีนี้จะทำให้การขับเกลือเร็วขึ้นและง่ายขึ้นมาก
ในการเตรียมของว่างคุณจะต้องมีมะเขือเทศสีเขียว 3 กก. กระเทียม (5 หัว) และแครอท 3-4 หัว กระเทียมและแครอทควรปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้น ในมะเขือเทศที่ล้างแล้วให้หั่น 4-6 ชิ้นขึ้นอยู่กับขนาดของผลไม้ ใส่มะเขือเทศสับกับชิ้นแครอทและกระเทียม ที่ด้านล่างของขวดที่สะอาดให้วางกิ่งไม้หรือร่มผักชีฝรั่งช่อดอกกานพลูและพริกไทยดำเล็กน้อย ใส่มะเขือเทศยัดไส้ด้านบนของเครื่องเทศและเครื่องปรุง
ในการเตรียมน้ำเกลือคุณต้องต้มน้ำ 1 ลิตร 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะล. ล. เกลือ. หลังจากเดือดสั้น ๆ ให้นำน้ำดองออกจากความร้อนแล้วเติมน้ำส้มสายชู 9% (0.5 ช้อนโต๊ะ) หลังจากขวดเต็มไปด้วยน้ำดองและผักชิ้นงานจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10-15 นาทีและรีดขึ้น
ผลิตภัณฑ์หมักไม่จำเป็นต้องมีเงื่อนไขการเก็บรักษาพิเศษ แม้จะอยู่ในตู้กับข้าว แต่การใส่เกลือจะคงคุณภาพและรสชาติไว้ได้นานหลายปี มะเขือเทศสีเขียวยัดไส้ดูดีบนโต๊ะส่งกลิ่นหอมน่ารับประทานและเติมเต็มทุกจานบนโต๊ะได้อย่างสมบูรณ์แบบ
อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับการปรุงมะเขือเทศยัดไส้เผ็ดสำหรับฤดูหนาวแนะนำในวิดีโอ:
ตัวอย่างที่เป็นภาพประกอบจะช่วยให้แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ทุกคนสามารถเข้าใจหลักการพื้นฐานและกฎสำหรับการทำผักดองรสเผ็ดจากมะเขือเทศสีเขียวได้
ในการเตรียมอาหารที่อร่อยสำหรับฤดูหนาวคุณจำเป็นต้องรู้สูตรอาหารที่ดี นั่นคือเหตุผลที่เราได้เลือกและอธิบายรายละเอียดของสูตรอาหารที่พบมากที่สุดและได้รับการพิสูจน์แล้วจากเชฟมากประสบการณ์ ในบรรดาตัวเลือกต่างๆที่นำเสนอแม่บ้านแต่ละคนจะสามารถค้นหาสูตรอาหารที่อร่อยที่สุดสำหรับตัวเองและครอบครัวของเธอ
