ฤดูร้อนเป็นฤดูร้อนสำหรับพนักงานต้อนรับ ผักผลไม้สมุนไพรเห็ดผลเบอร์รี่ทำให้สุก ทุกอย่างต้องได้รับการรวบรวมและบันทึกตามเวลา ลักษณะเฉพาะของสภาพอากาศของรัสเซียทำให้เกิดการอนุรักษ์พืชผลในรูปแบบของการอนุรักษ์
ขวดโหลที่มีช่องว่างส่วนใหญ่มักถูกเก็บไว้ในอพาร์ตเมนต์ซึ่งเป็นส่วนเล็ก ๆ ในตู้เย็น วัสดุสิ้นเปลืองต้องมีอายุการเก็บรักษาที่ยาวนาน: 3-8 เดือน ดังนั้นในขั้นตอนการเก็บรักษาควรปฏิบัติตามมาตรฐานสุขาภิบาลสำหรับความสะอาดของผลิตภัณฑ์และภาชนะที่ใช้
ภาชนะสำหรับการอนุรักษ์ควรได้รับการฆ่าเชื้อ - ขั้นตอนการทำให้พื้นผิวปราศจากเชื้อจุลินทรีย์แบคทีเรียสปอร์เชื้อราทุกชนิด ที่บ้านกระบวนการฆ่าเชื้อสามารถทำได้โดยใช้อุณหภูมิสูงกับจานภายในเตาอบ
ประโยชน์ในการฆ่าเชื้อด้วยเตาอบ
การฆ่าเชื้อกระป๋องในเตาอบมีข้อดีกว่าการฆ่าเชื้อประเภทอื่น ๆ : (นึ่งบนกาต้มน้ำ, เทน้ำเดือด, ฆ่าเชื้อในไมโครเวฟ):
- ความน่าเชื่อถือของวิธีการ การสัมผัสกับอุณหภูมิสูงจะฆ่าเชื้อจุลินทรีย์
- ต้นทุนด้านเวลาต่ำกว่ามากเมื่อเทียบกับวิธีอื่น ๆ
- เล่ม สามารถวางภาชนะขนาดเล็กได้ประมาณ 10 ตู้ในเตาอบในเวลาเดียวกัน
- ปลอดภัยหากไม่มีการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิกะทันหัน
การเตรียมกระป๋องเบื้องต้น
ก่อนวางภาชนะแก้วในเตาอบคุณต้องตรวจสอบความเสียหายทางกายภาพอย่างละเอียด: เศษ, รอยแตก, ฟองอากาศในแก้ว นำขวดที่เน่าเสียออกไม่เหมาะสำหรับการเก็บรักษาต่อไป
ปัจจุบันขวดโหลถูกผลิตขึ้นด้วยคลิปโลหะและฝาแก้วซึ่งมีแหวนยางสำหรับปิดผนึก ขวดโหลเหล่านี้ดูน่าสนใจมาก อย่างไรก็ตามไม่สามารถฆ่าเชื้อในเตาอบได้
มีขวดโหลแก้วที่ไม่ได้มาตรฐาน อาจเป็นเรื่องยากที่จะได้รับปกใหม่สำหรับพวกเขา ดังนั้นจึงควรตรวจสอบภาชนะดังกล่าวล่วงหน้าเพื่อความแน่นหนา ขวดเต็มไปด้วยน้ำขันด้วยฝาแล้วเช็ดให้แห้ง พลิกฝาลงแล้วเขย่าแรง ๆ
ถ้าฝาปิดแน่นน้ำไม่รั่วไหลออกมาสักหยด ภาชนะนี้สามารถใช้ในการฆ่าเชื้อและใช้กับชิ้นงานในภายหลังได้
หลังจากตรวจสอบด้วยสายตาแล้วจานทั้งหมดจะถูกล้างให้สะอาด แนะนำให้ใช้เบกกิ้งโซดาหรือสบู่ซักผ้าจะดีที่สุด ทั้งสองวิธีเป็นวิธีที่ดีเนื่องจากผลิตภัณฑ์ล้างออกได้ง่ายและยังฆ่าเชื้อในกระป๋องและไม่ทิ้งกลิ่น ให้ความสนใจเป็นพิเศษกับคอที่ฝาจะเชื่อมต่อกับโถ สิ่งสกปรกและฝุ่นสามารถสะสมที่ด้าย
นอกจากกระป๋องในเตาอบแล้วฝายังสามารถฆ่าเชื้อได้อีกด้วย เฉพาะที่ออกแบบมาสำหรับภาชนะที่มีเกลียวเท่านั้นที่เหมาะสม นอกจากนี้ฝาครอบยังได้รับการตรวจสอบความเสียหายล่วงหน้า ไม่ควรมีคราบและการกัดกร่อนจากนั้นล้างด้วยโซดาหรือสบู่ซักผ้า
หลังจากล้างคุณสามารถคว่ำขวดแก้วแล้ววางลงบนผ้าขนหนูเพื่อระบายน้ำส่วนเกินออก หากไม่รอเวลาก็สามารถนำเข้าเตาอบได้ทันที
ฉันจะวางธนาคารได้อย่างไร? ไม่สำคัญว่าคุณจะวางกระป๋องไว้ที่ด้านล่างหรือพลิกกลับด้าน หากมีความชื้นในระหว่างการอบชุบน้ำมะนาวอาจยังคงอยู่ที่ด้านล่าง จะไม่มีอันตรายจากมัน นี่เป็นเพียงข้อบกพร่องด้านสุนทรียศาสตร์
กระบวนการฆ่าเชื้อ
ขวดโหลที่ล้างแล้ววางอยู่บนตะแกรงในเตาอบที่เย็นการฆ่าเชื้อในเตาอบเป็นวิธีที่ปลอดภัยที่สุดโดยให้ความร้อนทีละน้อยขั้นแรกตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 50 ° C รอ 5-10 นาทีจากนั้นตั้งเป็น 100 ° C ต่อไป 5-10 นาทีแล้วเพิ่มอุณหภูมิอีกครั้งเป็น 150 ° C และเก็บไว้ 5-10 นาที เวลากลางขึ้นอยู่กับปริมาตรของกระป๋อง
ใช้เวลานานแค่ไหนในการฆ่าเชื้อขวดขึ้นอยู่กับปริมาณ:
- 0.5-0.7 ลิตร - 10 นาที
- 0.7-1 ลิตร - 10-15 นาที
- 1.5-2 ลิตร - 20-25 นาที
- 3 ลิตร - 25-30 นาที
ฝาจะผ่านการฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาทีที่อุณหภูมิ 150 ° C
อุณหภูมิในการฆ่าเชื้อไม่ควรสูงมากสูงสุดไม่ควรเกิน 200 ° C
อีกวิธีหนึ่งสำหรับกระบวนการฆ่าเชื้อคือใส่กระป๋องเปล่าที่สะอาดแล้วในเตาอบเย็น และตั้งอุณหภูมิที่ต้องการ. ดูที่กระจกของประตู ในไม่ช้ามันจะถูกปกคลุมด้วยการควบแน่นหลังจากนั้นไม่กี่นาทีหยดจะแห้ง จากนั้นคุณสามารถเริ่มนับเวลาได้
หลังจากผ่านไปตามเวลาที่กำหนดให้ปิดเตาอบและเปิดประตูเล็กน้อยเพื่อให้ขวดโหลเริ่มเย็น สามารถเร่งกระบวนการนี้ได้โดยการถอดกระป๋องและวางไว้บนผ้าขนหนูหนา ๆ
แม้ในวันฤดูร้อนโต๊ะและโถอุ่นใหม่จะมีช่องว่างของอุณหภูมิมากเกินไปโถก็สามารถแตกได้
ปฏิบัติตามกฎความปลอดภัยส่วนบุคคล! นำไหออกจากเตาอบโดยใช้นวมเตาอบหรือผ้าขนหนูหนา ๆ เท่านั้น พวกเขาอาจจะยังร้อนเกินไป
ผ้าขนหนูหรือหม้อพักต้องแห้งเพื่อไม่ให้อุณหภูมิสูงเกินไปและทำให้โถเสียหายได้
ดูวิดีโอที่เป็นประโยชน์:
ไม่ควรเติมกระป๋องในช่องว่างทันทีหลังจากการบำบัดด้วยอุณหภูมิสูง ในบางสูตรขอแนะนำให้วางสลัดที่ปรุงสดใหม่ lecho หรือ adjika ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วร้อน ในกรณีเช่นนี้ขวดโหลจะต้องเย็นลงสักครู่ ควรร้อนหรืออุ่น แต่ไม่ร้อน
การเตรียมผักหรือผลไม้ที่ผ่านกรรมวิธีความร้อน แต่มีน้ำส้มสายชูหรือน้ำตาลเพียงเล็กน้อยตามสูตรต้องใช้ความร้อนเพิ่มเติม
หลังจากจัดวางในขวดโหลอุ่น ๆ แล้วให้นำเข้าเตาอบที่เย็นหรืออุ่นและตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 150 ° C เวลาในการเติมกระป๋องมีดังนี้:
- 0.5-0.7 ลิตร - 10-15 นาที
- 1 ลิตร - 15-20 นาที
- 1.5-2 ลิตร - 20-25 นาที
- 3 ลิตร - 30 นาที
สามารถใช้ฝาปิดขวดโหลได้ แต่อย่าให้แน่น แต่อย่างใด หรือวางเรียงเคียงกันบนตะแกรงหรือแผ่นรองอบ.
หลังจากเวลาผ่านไปเตาอบจะถูกปิดและทิ้งขวดไว้ในหม้อสักครู่เพื่อให้เย็นประมาณ 5-10 นาที คุณสามารถเปิดประตูได้เล็กน้อย จากนั้นจึงนำภาชนะออกปิดผนึกทันทีด้วยฝาที่ปราศจากเชื้อและวางไว้ใต้ผ้าห่มเพื่อให้ระบายความร้อนได้ช้า
สรุป
วันฤดูร้อน - ฟีดของปี ดังนั้นพวกเราหลายคนจึงพยายามอยู่ให้ทันเวลาทั้งในสวนและในครัว เหลือเวลาพักผ่อนอีกไม่นาน เพื่อลดเวลาในครัวให้สั้นลงให้ใช้เตาอบเป็นตัวช่วย จานและสลัดที่ผ่านการฆ่าเชื้อจะมีอายุการใช้งานยาวนานขึ้นและไม่ทำให้เสียแม้แต่ลิตรคุณจะไม่ต้องเสียใจกับเวลาและผลิตภัณฑ์ที่ใช้ไป
