สูตรดองกับผักดองสำหรับฤดูหนาว

ช่องว่างที่เก็บรักษาไว้ในช่วงฤดูร้อนช่วยให้แม่บ้านประหยัดเวลา แต่ผักดองกับแตงกวาและข้าวบาร์เลย์สำหรับฤดูหนาวไม่เพียง แต่เป็นตัวเลือกสำหรับซุปด่วน แต่ยังเป็นของว่างแสนอร่อยที่ทำจากผักตุ๋นอีกด้วย สิ่งสำคัญคือการปฏิบัติตามกฎและสัดส่วนทั้งหมด

กฎสำหรับการเตรียมแตงกวาดองกับข้าวบาร์เลย์สำหรับฤดูหนาว

สูตรของดองทั้งหมดมีพื้นฐานเดียวคือข้าวบาร์เลย์หัวหอมแครอทแตงกวา อาหารอื่น ๆ อาจแตกต่างกันไปตามรสนิยมของเชฟ วิธีการปรุงก็แตกต่างกันด้วย ตัวอย่างเช่นแม่บ้านแต่ละคนมีวิธีหั่นผักของตัวเองคนหนึ่งสับให้ละเอียดในขณะที่อีกคนชอบก้อนใหญ่ หรือใครบางคนใส่ผักดองและใครบางคน - สด แต่มีกฎที่เชฟมากประสบการณ์แนะนำให้ปฏิบัติตาม:

1. เลือกผักสดเอาผักที่เน่าและสุกเล็กน้อยออก
2. เช็ดให้แห้งด้วยผ้าสะอาดหลังซัก
3. แตงกวาดองปอกเปลือกและเมล็ด
4. อย่านำผักผ่านเครื่องบดเนื้อมิฉะนั้นชิ้นงานจะกลายเป็นเนื้อเดียวกัน
5. อย่าใช้เครื่องเทศมากเกินไป: สามารถเติมลงในซุปสำเร็จรูปได้
6. ใช้ช้อนไม้หรือตะหลิวในการกวนเท่านั้น
7. เก็บในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อขนาดเล็ก จากกระป๋อง 0.5 ลิตรคุณสามารถปรุงซุปในกระทะขนาดสามลิตร

ความลับของแม่บ้าน:

1. ง่ายต่อการตรวจสอบความพร้อมของน้ำสลัดโดยสีเหลืองของเปลือกแตงกวา
2. ขณะตุ๋นให้เติมน้ำเล็กน้อยเป็นระยะเพื่อไม่ให้จานไหม้
3. ในขั้นตอนสุดท้ายควรชิมน้ำสลัด: ควรมีรสเค็มปานกลางไม่เปรี้ยว
4. ความสม่ำเสมอของชิ้นงานสำเร็จรูปควรมีความหนา
5. สำหรับการประกันกระป๋องที่บรรจุปั๊มน้ำมันสามารถนำเข้าไมโครเวฟเป็นเวลาครึ่งนาทีจนฟองอากาศปรากฏขึ้นจากนั้นจึงนำออกและปิดก๊อกอย่างรวดเร็ว
6. ช่องว่างสามารถใช้เป็นกับข้าวร้อนหรือเย็นสำหรับปลาหรือเนื้อสัตว์

ผักดองแบบดั้งเดิมกับข้าวบาร์เลย์และแตงกวาสำหรับฤดูหนาว

5-6 ชั่วโมงก่อนเริ่มปรุงอาหารให้แช่ข้าวบาร์เลย์มุก 1.5 ถ้วย โดยปกติจะทำในคืนก่อนหน้านี้: ยิ่งธัญพืชอิ่มตัวด้วยความชื้นดีเท่าไรก็จะยิ่งสุกเร็วขึ้นเท่านั้น

ผลิตภัณฑ์ที่ใช้:

• แตงกวาดอง - 1.5 กก.
• แครอทหัวหอม - 0.5 กก.
• น้ำมันพืช - 0.35 กก.
• วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ;
• เมล็ดผักชี - 0.5 ช้อนชา
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น;
• พริกไทยดำ 10 เม็ด
• น้ำส้มสายชู (6%) - 4 ช้อนโต๊ะ ล.;
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะล. ล.;
• น้ำ - 200 มล.

ทำอาหารอย่างไร:

1. ล้างผักตัดก้านที่ไม่จำเป็นออก ขูดแครอทเป็นเส้นหยาบ
2. เทน้ำมันลงในกระทะตั้งไฟใส่หัวหอม ผัดจนนุ่มด้วยไฟอ่อน
3. เพิ่มแตงกวาและแครอททำให้มืด
4. เทธัญพืชใส่พาสต้าเกลือเครื่องเทศและสมุนไพรเติมน้ำ
5. ปล่อยให้เดือดเคี่ยวประมาณ 40 นาที
6. ในช่วงสุดท้ายเทน้ำส้มสายชูจากนั้นบรรจุลงในขวดและปิดผนึกให้แน่น

แตงกวาดองจะถูกใส่ลงในผักดองรัสเซียแบบคลาสสิกเสมอพวกเขาให้น้ำซุปรสชาติเข้มข้น น้ำซุปที่มีรสเปรี้ยวจากแตงกวาและของดองเติมพลังให้กับวิญญาณ ดังนั้นในรัสเซียจึงเตรียมการในวันที่สองของการเดินเพื่อกำจัดอาการเมาค้าง ซุปนั้นเรียกได้ว่าเป็นอาการเมาค้าง

การเก็บเกี่ยวผักดองสำหรับฤดูหนาวด้วยข้าวบาร์เลย์และแตงกวาสด

นอกจากนี้ยังมีแตงกวาสดอร่อยอีกด้วย พวกเขาแช่ในเกลือเครื่องเทศ แต่ในปริมาณปานกลาง สำหรับผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปคุณต้องรับ 3 กก.

ผลิตภัณฑ์อื่น:

• หัวหอม - 1 กก.
• แครอท - 1 กก.
• วางมะเขือเทศ - 0.6 ลิตร
• น้ำมันพืช - 0.2 ลิตร
• ข้าวบาร์เลย์มุก - 0.5 กก.
• เกลือกับน้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะต่อชิ้น ล.;
• น้ำส้มสายชู (6%) - ครึ่งแก้ว

ลำดับการจัดซื้อ:

1. ปอกเปลือกและล้างผัก
2. หั่นแครอทเป็นแท่งหรือก้อน
3. หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง
4. สับแตงกวา
5. ต้มซีเรียลที่แช่ไว้
6. ใส่ผักเครื่องเทศพาสต้าทั้งหมดลงในกระทะด้วยน้ำมันอุ่นเคี่ยวประมาณ 40 นาที
7. ปล่อยให้เคี่ยวด้วยไฟอ่อนหลังจากใส่ไข่มุกข้าวบาร์เลย์ลงไปอีก 2-3 นาที
8. เทน้ำส้มสายชูออกปิดเตาม้วนขวดที่เติม

พ่อครัวแต่ละคนเติมเครื่องเทศลงในอาหารว่างสำหรับฤดูหนาวเพื่อลิ้มรสของเขา โดยปกติจะ จำกัด เฉพาะใบกระวาน แต่ถ้าคุณใส่พริกไทยและกานพลูลงในผักดองก็จะได้กลิ่นหอมที่ไม่คาดคิด นี่เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งเมื่อชิ้นนั้นถูกใช้เป็นของว่างอิสระ คุณสามารถใส่ซันลี่ฮ็อปใบโหระพาแห้ง รสชาติโดดเด่นและเข้มข้น

สลัดผักดองฤดูหนาวพร้อมข้าวบาร์เลย์และผักดอง

เมื่อแขกที่ไม่คาดคิดมาถึงหน้าประตูการเตรียมความช่วยเหลือสำหรับฤดูหนาว ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปสำหรับดองกับข้าวบาร์เลย์และแตงกวาตามสูตรนี้มักวางบนโต๊ะเป็นสลัด จะต้องมี:

• แตงกวา - 2 กก.
• groats - 2 ช้อนโต๊ะ;
• หัวหอมและแครอท - 0.5 กก.
• วางมะเขือเทศ - 0.5 ลิตร
• เกลือ - 2-3 ช้อนโต๊ะล. ล. (ต้องลอง);
• น้ำส้มสายชู (9%) - 4 ช้อนโต๊ะล. ล.

เทคโนโลยีการปรุงอาหาร:

1. สับหัวหอมขูดแครอทปอกเปลือกทอด
2. หั่นแตงกวาเป็นก้อนทิ้งไว้สองสามชั่วโมงเพื่อให้น้ำผลไม้
3. รวมทุกอย่างผสมปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
4. ใส่น้ำส้มสายชูเคี่ยวต่อไปอีก 5 นาที
5. กระจายออกไปในธนาคารและปิด

ผักสามารถตัดได้หลายวิธี: ก้อน, แถบ, บาร์ เพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอสม่ำเสมอให้ทำก้อนเล็ก ๆ หรือผ่านเครื่องขูด เพื่อให้ส่วนผสมโดดเด่นจากมวลทั่วไปผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้หั่นเป็นก้อนหรือเส้นขนาดใหญ่และหัวหอม - เป็นวงแหวนและครึ่งวง

ปรุงอาหารดองสำหรับฤดูหนาวด้วยข้าวบาร์เลย์และมะเขือเทศ

มะเขือเทศมักใช้ในการเตรียมการสำหรับฤดูหนาว แต่ต้องต้มให้เดือดและการใช้แป้งจะช่วยประหยัดเวลาและพลังงาน มีสูตรอาหารที่แม่บ้านผสมผสานผลิตภัณฑ์ทั้งสองนี้เข้าด้วยกันอย่างชำนาญ

ผลิตภัณฑ์ที่ใช้:

• แตงกวาสด - 3.5 กก.
• มะเขือเทศ - 3.5 กก.
• หัวหอมและแครอท 0.7 กก.
• 2.5 ช้อนโต๊ะล. ข้าวบาร์เลย์มุก
• น้ำมัน 0.1 ลิตรสำหรับทอด
• 4 ช้อนโต๊ะล. ล. เกลือ;
• 3 ช้อนโต๊ะล. ล. วางมะเขือเทศ
• 2-3 ชิ้น ใบกระวาน;
• 1 ช้อนโต๊ะล. ล. น้ำส้มสายชู 70%

ทำอาหารอย่างไร:

1. ต้มข้าวบาร์เลย์จนสุกครึ่ง
2. หั่นแตงกวาเป็นเส้นหรือก้อน ทั้งหมดขึ้นอยู่กับรสนิยมของพ่อครัว
3. ปอกเปลือกมะเขือเทศแล้วสับ
4. สับผักที่เหลือ
5. เทน้ำมันพืชลงในหม้อตุ๋นรอจนอุ่นเทส่วนผสมลงไปและหลังจากนั้น 2 นาทีจึงใส่อาหารที่เหลือลงไป
6. ผัดปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ
7. ต้มปรุงเป็นเวลา 30-35 นาทีคนทุก 4-5 นาที
8. ในตอนท้ายของการปรุงอาหารปรุงรสด้วยใบกระวานและน้ำส้มสายชู เพื่อลิ้มรส.
9. เติมกระป๋องปิด

ดองสำหรับฤดูหนาวด้วยข้าวบาร์เลย์แตงกวาสดและมะเขือเทศ

สูตรนี้มีมะเขือเทศ พวกเขาทำให้รสชาติของผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปสำหรับดองกับข้าวบาร์เลย์มุกสำหรับฤดูหนาวยิ่งขึ้นและหวานขึ้นและสีจะสว่างขึ้น

สำหรับการเตรียมการคุณจะต้อง:

• แตงกวา -1.5 กก.
• แครอทและหัวหอม - 0.5 กก.
• groats - 0.25 กก.
• น้ำตาลและเกลือ - 2 และ 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำมันพืช - 0.2 ลิตร
• น้ำส้มสายชู (9℅) - 0.4 ช้อนโต๊ะ;
• มะเขือเทศ - 1 กก.

ทำอาหารอย่างไร:

1. สับแครอทและหัวหอม
2. บดมะเขือเทศในเครื่องปั่น
3. หั่นแตงกวาเป็นก้อนเท่า ๆ กัน
4. ผัดผัก
5. หลังจาก 5 นาที ใส่แตงกวามะเขือเทศเกลือใส่น้ำตาลเพื่อลิ้มรส
6. ใส่ซีเรียลต้มสุกแล้วปรุงต่ออีก 10 นาที

น้ำส้มสายชูใส่ในนาทีสุดท้าย ไหเต็มไปด้วยของว่างขึ้นไปด้านบนบีบให้เข้ากันดีและปิดสนิท เพื่อให้กระบวนการระบายความร้อนเกิดขึ้นอย่างช้าๆธนาคารจะถูกห่อหุ้ม

ดองกับแตงกวาสดข้าวบาร์เลย์มุกและสมุนไพรสำหรับฤดูหนาว

ผักชีฝรั่งและผักชีลาวเป็นสมุนไพรที่เติบโตในสวนผักทุกแห่งหรือในประเทศ สิ่งที่ขาดไม่ได้ในฐานะเครื่องปรุงรสสำหรับอาหารจานร้อน สมุนไพรมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพของมนุษย์

ผลิตภัณฑ์ที่ใช้:

• แตงกวา - 1 กก.
• แครอท - 2 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง;
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะล. ล.;
• กลีบกระเทียม - 2 ชิ้น;
• ข้าวบาร์เลย์สำเร็จรูป - 0.25 กก.

ทำอาหารอย่างไร:

1. ปอกเปลือกแตงกวาขนาดใหญ่ขูดด้วยแท่งยาวบาง ๆ
2. ขูดแครอทให้ละเอียด
3. ใส่ผักใบเขียวเกลือทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมงเพื่อให้แตงกวาให้น้ำ
4. วางกระทะพร้อมส่วนผสมบนเตาปรุงอาหารเป็นเวลา 40 นาที
5. ใส่ซีเรียลต้มกระเทียม
6. ปิดเครื่องหลังจากผ่านไป 3-4 นาที
7. กระจายออกไปในธนาคารและปิดพวกเขา

ดองสำหรับฤดูหนาวจากแตงกวากับข้าวบาร์เลย์และพริกหยวก

รสเปรี้ยวอมหวานของพริกไทยช่วยเพิ่มความอยากอาหารและวิตามินที่มีอยู่ในนั้นจะป้องกันการเกิดโรคต่างๆ พริกหวานใช้ทำซุปได้หลายอย่างโดยเฉพาะอย่างยิ่งผักดอง

องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ที่ใช้:

• แตงกวา - 4.5 กก.
• ซีเรียล - 3 ถ้วย;
• หัวหอม - 1.5 กก.
• แครอท - 1.5 กก.
• หวาน. พริกไทย - 4 ชิ้น;
• เกลือ - 4.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำตาล - 300 กรัม
• น้ำมันพืช - 400 มล.
• วางมะเขือเทศ - 3 ช้อนโต๊ะล. ช้อน;
• มะเขือเทศ - 0.7 กก.
• น้ำส้มสายชู 9% - 6 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำ - 400 มล.

ทำอาหารอย่างไร:

1. ล้างผักในน้ำไหล
2. หั่นแตงกวาและแครอทหั่นเป็นลูกเต๋า
3. สับหัวหอมที่ปอกแล้ว
4. เทน้ำมัน 1 แก้วลงในกระทะอุ่นเทแครอทหัวหอมพริกไทยหั่นละเอียดไว้ก่อน
5. ใส่มะเขือเทศสับแตงกวาต่อให้เป็นสีน้ำตาล
6. วางมะเขือเทศ.
7. เทน้ำลงในกระทะขนาดใหญ่ใส่ซีเรียลที่แช่และต้มไว้ก่อนหน้านี้ต้ม
8. ใส่ผักหวานเกลือเคี่ยวต่อไปอีก 10 นาที

จากนั้นเติมน้ำส้มสายชูและสมุนไพร ขนมร้อนอีกชิ้นบรรจุลงในขวดปิด

ดองสำหรับฤดูหนาวด้วยผักดองข้าวบาร์เลย์มุกและกรดซิตริก

หลายคนไม่กินอาหารกระป๋องด้วยน้ำส้มสายชูแทนที่ด้วยกรดซิตริก ในฐานะที่เป็นสารกันบูดที่ใช้งานอยู่จึงเก็บรักษาผลิตภัณฑ์ไว้เป็นเวลานานเพิ่มรสชาติมะนาวที่น่ารื่นรมย์น้อยกว่าน้ำส้มสายชูทำให้ระคายเคืองเยื่อบุกระเพาะอาหาร

ในการสร้างปั๊มน้ำมันคุณจะต้อง:

• แตงกวาดองเค็ม - 1.5 กก.
• ข้าวบาร์เลย์มุกต้มหนึ่งแก้ว
• แครอทและหัวหอม - 0.5 กก.
• วางมะเขือเทศหรือซอส - 250 กรัม
• 1 ช้อนชา ผงกรดซิตริก

ทำอาหารอย่างไร:

1. ผักที่ล้างและปอกเปลือกนำไปทอด
2. ผสมกับส่วนผสมอื่น ๆ เกลือเพื่อลิ้มรส
3. ตุ๋นประมาณครึ่งชั่วโมง
4. ในนาทีสุดท้ายให้เติมกรด

ดองสำหรับฤดูหนาวด้วยแตงกวาและข้าวบาร์เลย์ในหม้อนึ่ง

หม้อนึ่งเป็นอาหารพิเศษที่เตรียมจานในขวดและฆ่าเชื้อ สิ่งนี้อำนวยความสะดวกโดยอุณหภูมิสูงและความดันสูง ได้รับการเตรียมการที่อร่อยและน้ำซุปแสนอร่อย องค์ประกอบและปริมาณของส่วนผสมสามารถนำมาจากสูตรอาหารที่คุณชอบ

ผลิตภัณฑ์ที่ใช้:

• แตงกวาสด - 2.5 กก.
• groats - 0.4 กก.
• หัวหอม - 0.9 กก.
• แครอท - 0.9 กก.
• น้ำตาล - 150 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% - 100 มล.
• น้ำมันพืช - 250 มล.
• เกลือ - 60 กรัม
• ใบกระวาน - 4 ชิ้น

ทำอาหารอย่างไร:

1. ล้างผักสับเกลือตามชอบผัดผัดแล้วเคี่ยวประมาณ 10 นาที
2. ใช้น้ำส้มสายชูข้าวบาร์เลย์มุกแช่
3. ปิดกระป๋องที่เติมแล้วใส่ในหม้อนึ่งความร้อน110-120ºเป็นเวลา 40 นาที

ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปดังกล่าวเก็บไว้ได้นานกว่าอาหารกระป๋องอื่น ๆหม้อนึ่งฆ่าเชื้อรับประกันคุณภาพและอายุการเก็บรักษาที่ยาวนานเนื่องจากอุณหภูมิสูงจะฆ่าแบคทีเรียที่เป็นอันตรายทั้งหมด

ดองกับแตงกวาและข้าวบาร์เลย์มุกสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องต้มซีเรียล

ไม่จำเป็นต้องต้มข้าวบาร์เลย์มุกแยกกัน เทด้วยน้ำเดือดและเก็บไว้เป็นเวลา 40 นาที น้ำเย็นจะถูกระบายออกเทน้ำเดือดอีกครั้งเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ในขณะเดียวกัน groats ยังคงอยู่ทั้งหมดไม่ได้ต้มเมื่อตุ๋นกับผัก

สำหรับการเตรียมของดองใช้:

• ผักดอง 4 กก.
• หัวหอมและแครอท 0.5 กก.
• มะเขือเทศ 1 กก.
• 3-4 ช้อนโต๊ะล. ล. เกลือ;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ข้าวบาร์เลย์มุก
• 3 ช้อนโต๊ะล. ล. วางมะเขือเทศ

ทำอาหารอย่างไร:

1. ล้างปอกเปลือกและสับผัก
2. ใส่ลงในชามขนาดใหญ่ใส่มะเขือเทศเกลือลงไปผัด
3. แช่ทิ้งไว้ 2 ชั่วโมงคนทุก 15-20 นาที
4. ผัดแครอทขูดรวมกับผักที่เหลือ
5. ใส่ข้าวบาร์เลย์มุกลงในมวลรวมผสมและเคี่ยวประมาณ 20-30 นาที
6. ปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชู

เพื่อป้องกันไม่ให้ผักดองข้นเกินไปสามารถเติมน้ำต้มลงในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารได้

กฎการจัดเก็บ

อนุญาตให้ขวดโหลเย็นที่อุณหภูมิห้อง แต่แล้วอาหารกระป๋องก็ถูกย้ายไปยังที่เย็น หลายคนจัดห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินเพื่อจุดประสงค์นี้ ในการเก็บของว่างแสนอร่อยไว้ในมือมักจะวางกระป๋องไว้ในตู้เย็น แม่บ้านบางคนทำผักดองให้ข้นแล้วใส่ถุงอาหารและเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง กลายเป็นผลิตภัณฑ์ซุปกึ่งสำเร็จรูปแสนอร่อย

สรุป

Rassolnik กับแตงกวาและข้าวบาร์เลย์มุกสำหรับฤดูหนาวเป็นอาหารรัสเซียเก่า ปรุงในน้ำซุปปลาหรือเนื้อสัตว์โดยเติมแตงกวาดองและน้ำเกลือ ขั้นตอนการเตรียมใช้เวลานาน แต่น้ำสลัดสำเร็จรูปช่วยปรุงอาหารดองแสนอร่อยได้อย่างรวดเร็ว

รายการแนะนำ

มะเขือเทศสับกับเนยสำหรับฤดูหนาว

ซอสมะเขือเทศพลัม

ลุงเบ็นซ์สำหรับฤดูหนาว

มะเขือเทศจอร์เจียสำหรับฤดูหนาว

ซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

แตงกวาดองและมะเขือเทศคละ

สูตรมะเขือเทศยัดไส้ด้วยกระเทียมสำหรับฤดูหนาว

สูตรมะเขือเทศที่ไม่มีน้ำส้มสายชูสำหรับฤดูหนาว

แครนเบอร์รี่บดกับน้ำตาลสำหรับฤดูหนาว