เนื้อหา
การทำเกลือหลายชนิดสำหรับฤดูหนาวได้รับความนิยมมากขึ้นเรื่อย ๆ หากคุณต้องการเพิ่มความหลากหลายของผักดองในฤดูหนาวคุณสามารถใช้สูตรอาหารสำหรับการเตรียมอาหารดังกล่าวซึ่งดำเนินการค่อนข้างรวดเร็วและง่ายดาย ผลลัพธ์จะยอดเยี่ยมไม่ว่าจะเลือกวิธีการปรุงอาหารและสูตรอาหารอย่างไร
วิธีการใส่เกลืออย่างถูกวิธี
การดองแตงกวาและมะเขือเทศนานาชนิดจะเป็นเรื่องน่ายินดีสำหรับแม่บ้านทุกคนหากคุณใช้สูตรอาหารที่ผ่านการพิสูจน์แล้วซึ่งทำโดยใช้เทคโนโลยีน้ำหนักเบาเพื่อหลีกเลี่ยงการฆ่าเชื้อ ก่อนที่คุณจะเริ่มมะเขือเทศและแตงกวาผสมเกลือคุณต้องอ่านคำแนะนำของแม่บ้านที่มีประสบการณ์และปฏิบัติตามขั้นตอนการทำอาหาร:
- ที่ดีที่สุดคือเลือกผลไม้ขนาดเล็กคุณภาพสูงสำหรับการดองโดยไม่มีความเสียหายและความนุ่มนวลที่มองเห็นได้
- เพื่อให้แตงกวาสุกต้องวางไว้ในน้ำก่อนที่จะใส่เกลือและเก็บไว้เป็นเวลาหลายชั่วโมง
- ผักทุกชนิดต้องล้างด้วยความระมัดระวังเป็นพิเศษและต้องกำจัดส่วนเกินออกให้หมด สำหรับแตงกวาคุณต้องตัดปลายและสำหรับมะเขือเทศก้าน
- ควรเลือกมะเขือเทศในลักษณะที่หลังจากการเก็บรักษาเป็นเวลานานรสชาติของมันจะไม่ลดลง
หากคุณเลือกส่วนผสมที่ถูกต้องและเตรียมไว้คุณจะได้รับผักดองชั้นเยี่ยมที่มีรสชาติดีเยี่ยมและมีกลิ่นหอมรสเผ็ด
สูตรคลาสสิกสำหรับการดองแตงกวาและมะเขือเทศ
วิธีคลาสสิกในการทำแตงกวาและมะเขือเทศดองสำหรับฤดูหนาวจะไม่ยุ่งยาก หากต้องการคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศต่างๆลงในผักดองเพื่อปรับปรุงรสชาติและความเรียบร้อยของการเตรียม
สิ่งนี้จะต้องใช้ส่วนประกอบต่อไปนี้:
- แตงกวา 1 กก.
- มะเขือเทศ 1 กก.
- พริกไทยดำ 10 กรัม
- ดอกคาร์เนชั่น 3 ดอก
- 3 ฟัน กระเทียม;
- 2 ชิ้น ใบกระวาน;
- 3 ชิ้น ช่อดอกผักชีฝรั่ง
- 3 ช้อนโต๊ะล. ล. ซาฮาร่า;
- 4 ช้อนโต๊ะล. ล. เกลือ;
- 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชู (70%)
สูตรดองมีดังต่อไปนี้:
- เติมขวดด้วยผลไม้อย่างเท่าเทียมกัน
- หลังจากส่งน้ำไปที่เตาและเดือดแล้วเทใส่ขวดลงในผัก
- เทของเหลวทั้งหมดออกหลังจากผ่านไป 15 นาที
- หลังจากเติมน้ำหวานและใส่เกลือแล้วให้ส่งไปที่เตาจนเดือด
- เทเครื่องเทศกระเทียมสับและสมุนไพรลงในขวด
- เทน้ำดองลงในขวดใส่น้ำส้มสายชูและปิดฝาผักดองโดยใช้ฝาปิด
แตงกวาดองและมะเขือเทศผสมกระเทียม
สูตรสำหรับการเลือกมะเขือเทศและแตงกวาดองที่น่าสนใจควรได้รับการทดสอบโดยแม่บ้านทุกคนเนื่องจากการมีผักดองบนโต๊ะเป็นกุญแจสำคัญในวันหยุดที่ดี กลิ่นหอมของมันจะอบอวลไปทั่วบ้านหากคุณเพิ่มผักที่ยอดเยี่ยมเช่นกระเทียมลงไป
ส่วนผสมที่ต้องการ:
- แตงกวา 1 กก.
- มะเขือเทศ 1 กก.
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ;
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซาฮาร่า;
- 2 คาร์เนชั่น;
- 2 ภูเขา พริกไทย;
- 2 ชิ้น ใบกระวาน;
- ผักชีบด 2 กรัม
- 3 ชิ้น ผักชีฝรั่ง (หน่อ);
- 2 ฟัน กระเทียม;
- น้ำ 1 ลิตร
- 1 ช้อนโต๊ะล. ล. น้ำส้มสายชู.
สูตรทีละขั้นตอน:
- พับผักสองชั้นในภาชนะ
- ทำผักดองสำหรับน้ำ 1 ลิตรใส่เกลือและน้ำตาลในปริมาณ 2 ช้อนโต๊ะ ล.
- ใส่น้ำดองที่เสร็จแล้วลงในขวดและสะเด็ดน้ำหลังจากผ่านไป 15 นาที
- ใส่สมุนไพรและเครื่องเทศทั้งหมดลงในโถ
- ต้มน้ำเกลืออีกครั้งแล้วเทลงในโถ
- ขันฝากลับบนผักดองและทิ้งไว้จนเย็น
สูตรการดองสารพันด้วยใบมะรุมและลูกเกด
การปรากฏตัวของใบลูกเกดและพืชชนิดหนึ่งทำให้ผักดองเป็นฤดูร้อนและสดใสอย่างแท้จริง ได้รับรสชาติใหม่และกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยมตามสูตรนี้การทำเกลือแบบต่างๆสำหรับฤดูหนาวได้รับการออกแบบมาสำหรับโถขนาดสามลิตร
ส่วนผสมที่ต้องการ:
- แตงกวา 1 กก.
- มะเขือเทศ 1 กก.
- น้ำ 1.5 ลิตร
- 3 ชิ้น ช่อดอกผักชีฝรั่ง
- น้ำส้มสายชู 100 มล. (9%);
- มะรุม 3 ใบ
- ฟัน 10 ซี่ กระเทียม;
- 8 ชิ้น ใบลูกเกด
- 10 ภูเขา พริกไทยดำ;
- 1 สาขาของ tarragon;
- 3 ช้อนโต๊ะล. ล. เกลือ;
- 3 ช้อนโต๊ะล. ล. ซาฮาร่า.
ลำดับของการกระทำตามสูตร:
- ล้างผลิตภัณฑ์ผักและสมุนไพรทั้งหมดให้สะอาด
- ใส่เครื่องเทศสมุนไพรลงในขวดโหลก่อนจากนั้นเติมแตงกวาครึ่งหนึ่ง
- ใส่กระเทียมลงไปแล้วปิดฝาด้วยมะเขือเทศ
- เทน้ำเดือดลงไปให้ทั่ว กระบวนการนี้ควรทำซ้ำสองครั้ง
- เตรียมน้ำเกลือโดยรวมน้ำกับเกลือและน้ำตาลในภาชนะที่แยกจากกันและต้มส่วนผสมเทเนื้อหาของขวดลงไป ทิ้งไว้ 10 นาที
- ระบายและต้มอีกครั้งเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นเติมน้ำเกลือลงในขวดเป็นครั้งสุดท้ายเติมน้ำส้มสายชูและปิดผนึกโดยใช้ฝาปิด
สูตรการดองแตงกวารวมกับมะเขือเทศในถัง
จานเค็มสำหรับฤดูหนาว ในถัง - เกลือที่อร่อยและหอมมากในปริมาณมาก ขั้นตอนการทำอาหารไม่ใช่เรื่องง่ายเนื่องจากคุณจะต้องจัดการกับผักจำนวนมากและการพกพาไปด้วยตัวเองจะค่อนข้างยาก
สูตรประกอบด้วยส่วนประกอบต่อไปนี้:
- มะเขือเทศ 50 กก.
- แตงกวา 50 กก.
- ผักชีฝรั่ง 1 กิโลกรัม
- พริกขี้หนู 100 กรัม
- ผักชีฝรั่งและคื่นฉ่าย 400 กรัม
- ใบลูกเกด 300 กรัม
- เกลือ 5 กก.
- กระเทียม 300 กรัม
- เครื่องเทศ.
เทคโนโลยีการปรุงผักดอง:
- ใส่ใบลูกเกดและพริกไทยหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ที่ก้นถัง
- วางผักสลับกับชั้นเครื่องเทศและสมุนไพร
- ละลายเกลือในน้ำเดือดเทเนื้อหาของถังด้วยสารละลายอุ่น
- คลุมด้วยผ้าสะอาดและหลังจากผ่านไป 2 วันให้ส่งผักดองไปที่ห้องใต้ดินปิดฝาให้สนิท
เกลือนานาชนิดสำหรับฤดูหนาวในขวดโหล
ส่วนใหญ่การดองแตงกวาและมะเขือเทศนานาชนิดจะทำในขวดเพราะสะดวก การทำเกลือนี้เป็นที่ชื่นชอบของการบรรจุกระป๋อง น้ำเกลือสารพันปรุงด้วยการเติมกรดซิตริกเพื่อให้ได้รสชาติที่เด่นชัดยิ่งขึ้น
ส่วนผสมที่ต้องการ:
- มะเขือเทศ 1 กก.
- แตงกวา 1 กก.
- 3 ฟัน กระเทียม.
- น้ำ 1.5 ลิตร
- 6 ช้อนโต๊ะล. ล. ซาฮาร่า;
- 3 ช้อนชา เกลือ;
- 3 ช้อนชา กรดมะนาว.
สูตรทีละขั้นตอน:
- แจกจ่ายผักในขวดพร้อมกับเครื่องเทศและสมุนไพร
- สับกระเทียมให้ละเอียดผ่านการกดแล้วใส่ลงในผลไม้
- เทน้ำเดือดทิ้งไว้ 15 นาที
- เทน้ำและต้มใส่เกลือน้ำตาลกรดซิตริกล่วงหน้า
- เทส่วนผสมที่เสร็จแล้วลงในขวดและปิดฝาให้แน่น
กฎการเก็บรักษาสำหรับเค็มสารพัน
การดองแตงกวาหลายชนิดสำหรับฤดูหนาวมักจะทำในช่วงปลายฤดูร้อน สิ่งสำคัญคือต้องรู้วิธีเก็บรักษาจนถึงฤดูหนาวและอาจถึงฤดูร้อนปีหน้า ในกรณีนี้คุณต้องสร้างเงื่อนไขทั้งหมดที่จำเป็นสำหรับการจัดเก็บระยะยาว ผักดองสำหรับฤดูหนาวควรเก็บไว้ในห้องมืดอุณหภูมิอยู่ระหว่าง 0 ถึง 15 องศา สำหรับวัตถุประสงค์ดังกล่าวห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินจึงสมบูรณ์แบบ
สรุป
การดองหลากชนิดสำหรับฤดูหนาวเป็นทางเลือกที่ดีเยี่ยมสำหรับผลไม้กระป๋องทีละกระป๋อง การนั่งร่วมโต๊ะอาหารค่ำกับครอบครัวของคุณในช่วงเย็นของฤดูหนาวจะเป็นการดีที่จะลองของดองแบบดั้งเดิมเช่นเดียวกับเพื่อให้แขกได้รับความพึงพอใจในวันหยุดปีใหม่ที่กำลังจะมาถึง
