เนื้อหา
แครนเบอร์รี่เป็นหนึ่งในผลเบอร์รี่ที่ดีต่อสุขภาพที่สุดในรัสเซียอย่างไม่ต้องสงสัย แต่การรักษาด้วยความร้อนซึ่งใช้ในการเก็บรักษาผลเบอร์รี่ไว้บริโภคในฤดูหนาวสามารถทำลายสารที่เป็นประโยชน์จำนวนมากที่มีอยู่ในพวกมันได้ ดังนั้นแครนเบอร์รี่บดด้วยน้ำตาลจึงเป็นหนึ่งในวิธีเตรียมการรักษาที่สะดวกที่สุดสำหรับฤดูหนาวจากผลไม้เล็ก ๆ ที่มีคุณค่านี้ ยิ่งไปกว่านั้นการเตรียมการจะใช้เวลาและความพยายามไม่มากในการเตรียม
สูตรคลาสสิกสำหรับแครนเบอร์รี่กับน้ำตาลสำหรับฤดูหนาว
สูตรนี้ใช้เวลาและความพยายามไม่มากในการเก็บรักษาแครนเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาว
ส่วนผสม
ส่วนผสมที่จะใช้ในสูตรคลาสสิกสำหรับแครนเบอร์รี่บดสำหรับฤดูหนาวนั้นง่ายที่สุดคือแครนเบอร์รี่และน้ำตาล
สำหรับผู้ที่เกลียดการบริโภคน้ำตาลคำแนะนำคือใช้ฟรุกโตสหรือน้ำตาลสีเขียวพิเศษที่ได้จากพืชที่เรียกว่าหญ้าหวาน
สารทดแทนน้ำตาลที่ช่วยรักษาได้มากที่สุดคือน้ำผึ้ง อันที่จริงแล้วไม่เพียง แต่รวมเข้ากับแครนเบอร์รี่อย่างดีเยี่ยมเท่านั้น แต่ยังช่วยเสริมและเพิ่มคุณสมบัติในการรักษาซึ่งกันและกันอีกด้วย
สัดส่วน: แครนเบอร์รี่กับน้ำตาล
สัดส่วนที่ใช้ในการทำแครนเบอร์รี่บดกับน้ำตาลไม่เพียงขึ้นอยู่กับความชอบของผู้ปรุงอาหารจานนี้เท่านั้น ส่วนใหญ่ถูกกำหนดโดยเงื่อนไขที่ควรเก็บผลไม้เล็ก ๆ ในฤดูหนาว ข้อบ่งชี้สำหรับสภาวะสุขภาพก็มีความสำคัญเช่นกันบางชนิดสามารถใช้น้ำตาลได้ แต่ในปริมาณที่ จำกัด
ดังนั้นสัดส่วนที่ยอมรับโดยทั่วไปที่นำมาใช้ในสูตรคลาสสิกสำหรับแครนเบอร์รี่บดกับน้ำตาลคือ 1: 1 ซึ่งหมายความว่าตัวอย่างเช่นผลเบอร์รี่ 500 กรัมควรเตรียมด้วยน้ำตาล 500 กรัม เพื่อลิ้มรสการเตรียมการจะกลายเป็นที่น่าพอใจไม่หวานและเปรี้ยว
สัดส่วนสามารถเพิ่มได้ถึง 1: 1.5 และสูงถึง 1: 2 นั่นคือสำหรับแครนเบอร์รี่ 500 กรัมคุณสามารถเติมน้ำตาลได้ 750 หรือ 1,000 กรัม ในกรณีหลังแครนเบอร์รี่บดด้วยน้ำตาลสามารถเก็บไว้ในบ้านได้ตลอดฤดูหนาว - ผลเบอร์รี่จะไม่เสื่อมสภาพ แต่ในทางกลับกันรสชาติความหวานและความเหนียวจะคล้ายแยมจริงๆ
ขอแนะนำให้เก็บชิ้นงานที่เตรียมไว้ตามสัดส่วนปกติในสภาพที่เย็นโดยควรเก็บไว้ในตู้เย็น
โดยปกติแล้วสารทดแทนน้ำตาลประเภทอื่น ๆ จะถูกเติมลงในแครนเบอร์รี่ในอัตราส่วน 1: 1 ก็เพียงพอที่จะเพิ่มน้ำผึ้ง 500 กรัมต่อผลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม จริงอยู่ควรเก็บช่องว่างดังกล่าวไว้ในที่เย็น
การเตรียมผลเบอร์รี่สำหรับการแปรรูป
เนื่องจากแครนเบอร์รี่จะไม่ผ่านการอบด้วยความร้อนจึงให้ความสนใจเป็นพิเศษในการคัดเลือกและเตรียมผลเบอร์รี่สำหรับการแปรรูปเพื่อการเก็บรักษา
ไม่สำคัญว่าจะใช้เบอร์รี่ชนิดใดสดหรือแช่แข็งก่อนอื่นต้องล้างด้วยน้ำไหลหรือล้างเปลี่ยนน้ำหลาย ๆ ครั้ง จากนั้นพวกเขาจะถูกคัดแยกเพื่อกำจัดผลเบอร์รี่ที่เสียหายเน่าเสียหรือช้ำไม่ดี
หลังจากคัดแยกผลเบอร์รี่ทั้งหมดอย่างระมัดระวังแล้วพวกเขาจะถูกวางให้แห้งบนพื้นผิวที่เรียบและสะอาดโดยเฉพาะอย่างยิ่งในแถวเดียว
สิ่งสำคัญคือต้องใส่ใจกับอาหารที่แครนเบอร์รี่บดด้วยน้ำตาลจะถูกเก็บไว้ในฤดูหนาว หากใช้ขวดแก้วเพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ไม่เพียง แต่ต้องล้างเท่านั้น แต่ยังต้องผ่านการฆ่าเชื้อด้วย ฝาพลาสติก จุ่มลงในน้ำเดือดสองสามวินาที ฝาโลหะจะถูกเก็บไว้ในน้ำเดือดประมาณ 5 ถึง 10 นาที
วิธีขูดแครนเบอร์รี่
ตามสูตรคลาสสิกแครนเบอร์รี่ต้องสับหรือถูด้วยวิธีใดก็ได้ที่สะดวกส่วนใหญ่มักใช้เครื่องปั่นแบบจุ่มหรือแบบธรรมดาหรือเครื่องเตรียมอาหารเพื่อวัตถุประสงค์เหล่านี้ นี่เป็นวิธีที่เร็วและสะดวกที่สุดจริงๆ เนื่องจากเมื่อใช้เครื่องบดเนื้อแบบทั่วไปกระบวนการนี้อาจมีความซับซ้อนเนื่องจากการลอกด้วยเค้กจะไปอุดรูเล็ก ๆ ของอุปกรณ์และมักจะต้องคลายเกลียวและปอกเปลือก
แต่ควรจำไว้ว่าแครนเบอร์รี่มีกรดธรรมชาติหลายชนิดที่สามารถทำปฏิกิริยากับชิ้นส่วนโลหะของเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ
ดังนั้นเป็นเวลานานแครนเบอร์รี่และผลเบอร์รี่รสเปรี้ยวอื่น ๆ ถูกบดด้วยช้อนไม้หรือบดในจานไม้เซรามิกหรือแก้ว แน่นอนว่าวิธีนี้จะต้องใช้ความพยายามมากกว่าการใช้เครื่องใช้ในครัว แต่ในทางกลับกันคุณสามารถมั่นใจได้ 100% ถึงคุณภาพและคุณสมบัติในการรักษาของชิ้นงานที่เช็ดแล้ว
สำหรับผู้ที่เคยชินกับการบรรลุสถานะที่สมบูรณ์แบบในทุกสิ่งและไม่กลัวความยากลำบากเราขอแนะนำให้บดแครนเบอร์รี่ผ่านตะแกรงพลาสติก ในกรณีนี้ความสม่ำเสมอของผลิตภัณฑ์บดที่ได้จะมีความละเอียดอ่อนและคล้ายกับเยลลี่อย่างน่าประหลาดใจ
ในขั้นตอนต่อไปแครนเบอร์รี่บดผสมกับน้ำตาลในปริมาณที่ต้องการและทิ้งไว้ในที่เย็นประมาณ 8-12 ชั่วโมง วิธีนี้ทำได้ดีที่สุดในเวลากลางคืน
ในวันถัดไปผลเบอร์รี่จะถูกผสมอีกครั้งและแจกจ่ายในขวดขนาดเล็กที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ผ้าคลุมใช้กับด้ายสำเร็จรูปได้สะดวกที่สุด ขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำตาลที่ใช้แครนเบอร์รี่บดจะถูกเก็บไว้ในฤดูหนาวทั้งในตู้เย็นหรือในตู้ครัวธรรมดา
แครนเบอร์รี่บดกับส้มและน้ำตาล
ส้มเช่นมะนาวและผลไม้รสเปรี้ยวอื่น ๆ เข้ากันได้ดีกับแครนเบอร์รี่และเสริมด้วยกลิ่นหอมและสารที่เป็นประโยชน์
ยิ่งไปกว่านั้นไม่จำเป็นต้องมีมากนักในการเตรียมอาหารอร่อยและในเวลาเดียวกันการเตรียมการรักษาสำหรับฤดูหนาว:
- แครนเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม
- ส้มหวานขนาดใหญ่ประมาณ 1 ลูก
- น้ำตาลทราย 1.5 กก.
วิธีทำอาหาร:
- เทส้มลงไปด้วยน้ำเดือดแล้วบดผิวด้วยเครื่องขูดให้ละเอียด
- จากนั้นพวกเขาเอาเปลือกออกจากพวกเขาเอากระดูกซึ่งมีความขมเป็นหลักและบดตามวิธีที่เลือก: ด้วยเครื่องปั่นหรือผ่านเครื่องบดเนื้อ
- แครนเบอร์รี่ที่คัดแยกล้างและแห้งยังสับในมันฝรั่งบด
- น้ำตาลผงทำจากน้ำตาลโดยใช้เครื่องบดกาแฟหรือเครื่องเตรียมอาหารแสดงความคิดเห็น! ผงน้ำตาลจะละลายในน้ำซุปข้นผลไม้เบอร์รี่ได้ง่ายและเร็วกว่ามาก
- ในภาชนะที่ไม่ใช่โลหะผสมมันฝรั่งบดจากส้มและแครนเบอร์รี่ใส่น้ำตาลผงตามจำนวนที่ต้องการและหลังจากผสมให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมงในสภาพห้อง
- ผสมอีกครั้งใส่ขวดและขันด้วยฝาฆ่าเชื้อ
การรักษาสำหรับฤดูหนาวพร้อมแล้ว
สูตรแครนเบอร์รี่โดยไม่ต้องต้ม
วิธีการเก็บเกี่ยวแครนเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาวนี้ง่ายที่สุด
คุณจะต้องการ:
- แครนเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม
- น้ำตาลทราย 1 กก.
ตามสูตรการเก็บรักษาแครนเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาวนี้โดยไม่ต้องปรุงอาหารคุณไม่จำเป็นต้องบดด้วยซ้ำ เตรียมแห้งอย่างทั่วถึงหลังจากล้างผลเบอร์รี่โดยไม่ต้องถูจะถูกวางไว้ในขวดแห้งที่ปราศจากเชื้อโรยด้วยน้ำตาลทรายแต่ละชั้นอย่างมาก
- ธนาคารเต็มไปด้วยผลเบอร์รี่สูงไม่ถึงสองเซนติเมตรถึงขอบ
- น้ำตาลที่เหลือเทลงในแต่ละโถจนเกือบสุด
- แต่ละขวดจะถูกปิดผนึกทันทีด้วยฝาปิดที่ปราศจากเชื้อและเก็บไว้ในที่เย็น
แครนเบอร์รี่ในน้ำตาลผง
ตามสูตรนี้คุณสามารถปรุงแครนเบอร์รี่บดสำหรับฤดูหนาวโดยมีปริมาณน้ำตาลต่ำกว่าการใช้เทคโนโลยีคลาสสิกดังนั้นสูตรนี้จึงน่าสนใจสำหรับผู้ที่ต้อง จำกัด การบริโภคน้ำตาลมากเกินไป จริงอยู่ขอแนะนำให้เก็บชิ้นงานนี้ไว้ในที่เย็น - ในตู้เย็นหรือบนระเบียงในฤดูหนาว
สำหรับการผลิตคุณจะต้องมีส่วนผสมที่เหมือนกันทั้งหมดสัดส่วนเท่านั้นที่จะแตกต่างกันเล็กน้อย:
- แครนเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม
- น้ำตาลทราย 600 กรัม
ขั้นตอนการทำอาหารเหมือนเดิมนั้นง่ายมาก:
- ขั้นแรกคุณต้องเปลี่ยนครึ่งหนึ่งของน้ำตาลทรายทั้งหมดให้เป็นผงโดยใช้อุปกรณ์ที่สะดวก: เครื่องบดกาแฟเครื่องปั่นเครื่องเตรียมอาหาร
- แครนเบอร์รี่เตรียมไว้สำหรับการแปรรูปตามปกติ ควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับการอบผลเบอร์รี่ให้แห้งเพื่อไม่ให้มีความชื้นมากเกินไป
- ในขั้นตอนต่อไปผลเบอร์รี่จะถูกบดด้วยวิธีที่สะดวกโดยเปลี่ยนเป็นน้ำซุปข้นถ้าเป็นไปได้
- เติมน้ำตาลไอซิ่งที่ได้ 300 กรัมแล้วผสมแครนเบอร์รี่ขูดเป็นระยะ ๆ เพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอที่สม่ำเสมอ
- ฆ่าเชื้อขวดและฝาขนาดเล็ก (0.5-0.7 ลิตร)
- น้ำซุปข้นเบอร์รี่ที่เตรียมไว้วางในขวดที่ปราศจากเชื้อไม่ถึงขอบเล็กน้อย
- วงกลมถูกตัดออกจากกระดาษรองอบ (กระดาษรองอบ) ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเกินเส้นผ่านศูนย์กลางของการเปิดกระป๋องหลายเซนติเมตร
- ควรมีวงกลมให้มากที่สุดเท่าที่จะมีขวดเบอร์รี่บดละเอียดที่เตรียมไว้
- แต่ละวงกลมวางอยู่ด้านบนของเบอร์รี่บดและปิดด้วยน้ำตาลทรายหลายช้อนโต๊ะด้านบน
- ขวดโหลจะถูกปิดผนึกทันทีด้วยฝาเกลียวที่ปราศจากเชื้อ
- จุกน้ำตาลที่อยู่ด้านบนจะช่วยป้องกันน้ำซุปข้นแครนเบอร์รี่จากการเปรี้ยวได้อย่างน่าเชื่อถือ
สรุป
แครนเบอร์รี่บดกับน้ำตาลเตรียมอย่างเรียบง่ายและรวดเร็ว แต่อาหารจานเดียวนี้มีคุณสมบัติของแพทย์ประจำบ้านตัวจริงและในขณะเดียวกันก็มีรสชาติที่น่าดึงดูดใจมาก
