แตงกวาดองบวบและพริกสำหรับฤดูหนาว: สูตรทำอาหารผักนานาชนิด

ปลายฤดูร้อนและต้นฤดูใบไม้ร่วงเป็นช่วงเวลาที่เจ้าของสวนกำลังเก็บเกี่ยว หลายคนมีปัญหาในการเก็บรักษาของขวัญฤดูร้อนเป็นเวลานานด้วยอาหารจานไหนที่น่าสนใจจากพวกเขาเพื่อทำให้บ้านประหลาดใจ แตงกวาบวบและพริกสำหรับฤดูหนาวเป็นของว่างแสนอร่อยที่แม่บ้านทุกคนสามารถเตรียมได้

กฎการดองสำหรับพริกต่างๆบวบและแตงกวา

ในการแบ่งประเภทสำหรับฤดูหนาวคุณต้องเลือกผลไม้ที่เหมาะสม ที่ดีที่สุดคือใช้แตงกวาขนาดเล็กที่แข็งแรงซึ่งจะยังคงแน่นและกรอบในช่องว่าง สำหรับบวบเป็นตัวอย่างที่อายุน้อยมีความเหมาะสม ควรเลือกผักที่ไม่มีความเสียหายและเน่า

สำหรับการดองควรเลือกผลไม้ขนาดเล็กที่แข็งแรง

เคล็ดลับในการเตรียมตัว:

• ผลไม้ที่เลือกจะต้องล้างให้สะอาดและแห้ง
• เคล็ดลับของแตงกวาถูกตัดออกเพื่อให้น้ำดองซึมเข้าได้ดีขึ้น
• บวบเหลือเพียงเปลือกหั่นเป็นวงกลม
• พริกหยวกปอกเปลือกเมล็ดและหั่นเป็นชิ้น ๆ
• ภาชนะที่ดีที่สุดสำหรับการเตรียมฤดูหนาวคือขวดแก้วซึ่งต้องล้างด้วยโซดาและล้างด้วยน้ำเดือดหรือฆ่าเชื้อ

สูตรคลาสสิกสำหรับบวบแตงกวาและพริก

ในการเตรียมอาหารสำหรับฤดูหนาวตามสูตรคลาสสิกคุณต้องใช้เวลาน้อยมาก - ประมาณครึ่งชั่วโมง

ส่วนผสม (ต่อกระป๋อง 1.5 ลิตร):

• แตงกวาขนาดกลาง 7-8 ลูก
• 1 บวบ;
• พริกหวาน 2 เม็ด
• 2 ชิ้น ใบกระวาน;
• 1 แครอท
• เกลือ 45 กรัม
• น้ำตาล 20 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% 45 มล.
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ช่องว่างที่มีผักสามารถเก็บได้ตลอดฤดูหนาว

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างแตงกวาเอาเคล็ดลับและใส่ในน้ำเย็นสองสามชั่วโมง
2. ล้างเครื่องปรุงรสเช็ดให้แห้งบนกระดาษเช็ดปากหรือกระดาษเช็ดปากแล้ววางไว้ที่ก้นขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
3. ล้างบวบและหั่นเป็นชิ้นหนาผักเล็ก ๆ สามารถแบ่งออกเป็น 2-3 ส่วน
4. ล้างพริกไทยเอาเมล็ดผลไม้ขนาดใหญ่ - หั่นเป็น 2-4 ชิ้น
5. ใส่เครื่องเทศที่ด้านล่างจากนั้น - บวบและแตงกวาสลับกันเป็นชั้น ๆ และในที่ว่าง - ชิ้นพริกไทยพยายามอย่าปล่อยให้เป็นช่องว่าง
6. เทน้ำเดือดลงในขวดที่มีช่องว่างปิดด้วยฝาโลหะแล้วทิ้งไว้ 20 นาที
7. เทน้ำลงในกระทะปล่อยให้เดือดอีกครั้งใส่เกลือและน้ำตาลตั้งไฟไว้ประมาณหนึ่งนาที
8. เติมน้ำส้มสายชูลงในน้ำเกลือเทลงบนผักให้สุก
9. ม้วนขึ้นวางโดยให้คอลงและทิ้งไว้หนึ่งวัน

จากนั้นจัดเรียงใหม่สำหรับการจัดเก็บ

หากผลไม้สะอาดและภาชนะผ่านการฆ่าเชื้ออย่างดีก็สามารถเก็บจานดังกล่าวไว้ได้ตลอดฤดูหนาว

วิธีม้วนแตงกวาบวบและพริกในขวดขนาด 3 ลิตร

บวบเป็นผักขนาดใหญ่ดังนั้นจึงสะดวกที่สุดในการม้วนจานดองสำหรับฤดูหนาวโดยใส่ในขวดขนาด 3 ลิตร ภาชนะดังกล่าวจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• แตงกวาขนาดกลาง 14-16 ลูก
• 2 บวบขนาดกลางหรือ 3-5 ลูกเล็ก
• พริกหวาน 3-4 เม็ด
• 3 ชิ้น ใบกระวาน;
• เกลือ 70 กรัม
• น้ำตาลทราย 45 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% 75 มล.
• ร่มผักชีฝรั่ง 2 อัน;
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ผักนานาชนิดสามารถเสิร์ฟเป็นของว่างแบบแยกเดี่ยวหรือเป็นอาหารจานร้อนได้อีกด้วย

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างและเช็ดผลไม้ให้แห้งตัดปลายแตงกวาและบวบถ้าจำเป็นให้ตัดชิ้นงานขนาดใหญ่ออกเป็นหลายส่วน
2. วางโถปรุงรสไว้ที่ก้นโถที่เตรียมไว้
3. พับแตงกวาและบวบให้แน่นสลับกันวางพริกและผักชีลาวที่ด้านข้าง
4. ใส่น้ำร้อนในกระทะปล่อยให้เดือดแล้วเทใส่ขวด
5. ปิดฝาทิ้งไว้ประมาณ 15-20 นาที
6. เทน้ำกลับลงในภาชนะรอให้เดือดใส่เกลือและน้ำตาล
7. เทน้ำเกลือลงบนผักเติมน้ำส้มสายชู
8. ปิดฝาเขย่าเบา ๆ แล้วพลิกกลับ

หลังจากผ่านไปหนึ่งวันคุณสามารถนำไปเก็บไว้ในฤดูหนาวได้

ถาดหมักสามารถใช้เป็นของว่างแบบแยกเดี่ยวหรือเป็นอาหารจานร้อนได้

แตงกวาดองกับบวบพริกไทยและกระเทียมสำหรับฤดูหนาว

อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับการเลือกประเภทของผักดองสำหรับฤดูหนาวคือกระเทียม

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• แตงกวาเล็ก ๆ 6 ลูก
• 1-2 บวบขนาดเล็ก
• พริกหวาน 1-2 เม็ด
• กระเทียม 2 กลีบ
• 1 ช้อนชา เมล็ดมัสตาร์ด;
• 1 ช้อนชา คื่นฉ่ายแห้ง
• 1 ช้อนชา น้ำตาลทราย;
• 2 ช้อนชา เกลือ;
• น้ำส้มสายชู 9% 30 มล.

กระเทียมสำหรับม้วนให้รสเผ็ดที่ถูกใจ

การเตรียม:

1. ล้างผลไม้ทั้งหมดเอาส่วนเกินขนาดใหญ่ - หั่นเป็นหลายส่วน
2. แช่แตงกวาสองสามชั่วโมง
3. หั่นกลีบกระเทียมพับก้นภาชนะแก้วสำหรับดอง เทมัสตาร์ดขึ้นฉ่ายและเครื่องเทศที่นั่น
4. พับให้แน่นสลับผัก
5. เทน้ำเดือดลงไปปิดฝาทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาที
6. เทน้ำลงในกระทะรอให้เดือดใส่เกลือและน้ำตาลตั้งไฟต่อไปสองสามนาที
7. เทน้ำส้มสายชูลงในน้ำดองแล้วเทลงไปด้านบน
8. ปิดฝาให้แน่นแล้วพลิกกลับ
9. เมื่ออาหารเรียกน้ำย่อยเย็นลงแล้วให้นำไปไว้ในที่มืด

อาหารประเภทหมักกับกระเทียมมีรสเผ็ดที่ถูกใจและเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับเนื้อสัตว์

วิธีการดองบวบพริกไทยและแตงกวาเครื่องเทศ

สูตรสำหรับจานดองสำหรับฤดูหนาวโดยใช้เครื่องเทศจะเหมาะกับผู้ที่ชื่นชอบอาหารที่มีรสชาติเด่นชัด

สำหรับ 1.5 ลิตรสองส่วนคุณต้องใช้:

• แตงกวาเล็ก ๆ 6-7 ลูก
• 1 บวบ;
• พริกหวาน 2 เม็ด
• 4 ชิ้น ถั่วดำและเครื่องเทศทั้งหมด
• เกลือ 90 กรัม
• น้ำตาล 70 กรัม
• 4 อย่าง. คาร์เนชั่น;
• ใบกระวาน;
• กระเทียม 3-4 กลีบ
• น้ำส้มสายชู 90 มล. 9%;
• ร่มผักชีฝรั่ง 3 อัน

ผักนานาชนิดอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุที่จำเป็นมากในช่วงฤดูหนาว - ฤดูใบไม้ผลิ

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างผลไม้แห้งเล็กน้อยเอาส่วนเกินทั้งหมดออกหากจำเป็นหั่นเป็นชิ้น ๆ แช่แตงกวาไว้สองสามชั่วโมง
2. ใส่เครื่องเทศผักชีลาวและกระเทียมที่ด้านล่างของภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อและผักไว้ด้านบน
3. เทน้ำเดือดทิ้งไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
4. เตรียมน้ำเกลือ: ใส่เกลือและน้ำตาลลงในน้ำตั้งไฟจนเดือด
5. เทของเหลวออกจากขวดเทน้ำเกลือและน้ำส้มสายชู
6. บิดให้แน่นพลิกกลับทิ้งไว้หนึ่งวัน
7. นำไปไว้ในที่มืด

การจัดประเภทหมักสำหรับฤดูหนาวของคูร์เก็ตพริกและแตงกวากับพริกหยวกและสมุนไพร

คุณสามารถหมักแตงกวาพริกไทยกับบวบด้วยการเติมพริกขี้หนูและสมุนไพร ส่วนผสม:

• แตงกวาขนาดเล็ก 2 กก.
• 4 บวบขนาดกลาง
• พริกหวาน 4-5 เม็ด
• 3 ชิ้น ใบกระวาน;
• เกลือ 75 กรัม
• น้ำตาล 40 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% 75 มล.
• 2 ช้อนชา ปาปริก้า;
• ผักชีฝรั่ง 6 ก้าน
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

พริกหยวกช่วยให้การเตรียมมีรสหวานและเข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างผักให้แห้งหั่นเป็นชิ้นถ้าจำเป็น
2. ใส่เครื่องเทศที่ก้นภาชนะ½ช้อนชา พริกขี้หนูและใบกระวาน
3. จัดเรียงผักโดยสุ่มระวังอย่าปล่อยให้มีช่องว่าง
4. กระจายผักชีลาวและปิดด้วยพริกขี้หนูที่เหลือ
5. เทน้ำเดือดลงไปปิดฝาหลวม ๆ รอ 10-15 นาที
6. เทน้ำลงในกระทะใส่เกลือน้ำตาลทรายนำไปต้มและตั้งไฟต่อไปอีกสองถึงสามนาที
7. สะเด็ดน้ำออกจากถาดเติมน้ำส้มสายชูและน้ำเกลือลงไปด้านบน
8. ปิดฝาให้แน่นพลิกกลับทิ้งไว้ให้เย็น

จากนั้นจัดวางใหม่ในที่มืด

อาหารประเภทหมักกับปาปริก้ามีรสหวานที่น่าสนใจและเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์หรือไก่

พริกต่างๆแตงกวาและบวบกับแครอทและกระเทียม

คุณสามารถดองแตงกวาบวบและพริกสำหรับฤดูหนาวได้โดยเติมแครอทและกระเทียมลงไป 1 ลิตรต้องการ:

• แตงกวาขนาดกลาง 5 ลูก
• 1 บวบขนาดเล็ก
• พริกหวาน 1 เม็ด
• 1 แครอท
• กระเทียม 3 กลีบ
• ผักชีฝรั่ง 2 ก้าน
• ใบกระวาน 1 ใบ
• เกลือ 40 กรัม
• น้ำตาลทราย 20 กรัม
• น้ำส้มสายชู 20 มล. 9%;
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

อาหารประเภทหมักกระเทียมมีรสเผ็ด

การเตรียมการ:

1. เตรียมผัก: ล้างแห้งปอกเปลือกถ้าจำเป็นตัดปลายแตงกวาหั่นบวบและแครอทเป็นชิ้น ๆ
2. ใส่กระเทียมผักชีลาวใบกระวานเครื่องเทศในโถแห้งที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
3. ใส่ผลไม้ที่เตรียมไว้ทั้งหมดที่นั่น
4. เทน้ำเดือดทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาที
5. เตรียมน้ำเกลือ: เทเกลือและน้ำตาลลงในน้ำปล่อยให้เดือดเทน้ำส้มสายชู
6. เทผักด้วยน้ำดองร้อนปิดฝาให้แน่นพลิกกลับและทิ้งไว้ให้เย็น

หลังจากผ่านไปหนึ่งวันให้นำไปไว้ในที่มืดและเย็น

อาหารเรียกน้ำย่อยหมักตามสูตรนี้มีรสเผ็ดผิดปกติ

สูตรสำหรับบวบพริกและแตงกวารวมกับพืชชนิดหนึ่งและสมุนไพร

สำหรับผู้ชื่นชอบอาหารรสเผ็ดตัวเลือกของผักดองโดยใช้พืชชนิดหนึ่งเหมาะ

สำหรับ 3 ลิตรคุณต้องใช้:

• แตงกวาขนาดเล็ก 14-16 ลูก
• 2 บวบขนาดเล็ก
• พริกหวาน 4 เม็ด
• 4 อย่าง. ใบกระวาน;
• มะรุม 1 ตัว;
• 10 ชิ้น. พริกไทยดำ
• 3 ช้อนโต๊ะล. ล. เกลือ;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำตาลทราย;
• ร่มผักชีฝรั่ง 2 อัน;
• กระเทียม 6 กลีบ
• น้ำส้มสายชู 9% 80 มล.

น้ำหมักมีรสเปรี้ยวหวานและผักจะแน่นและกรอบ

การเตรียมการ:

1. ล้างผักตัดปลายออกแช่แตงกวาในน้ำเย็นประมาณหนึ่งชั่วโมง
2. ล้างและปอกเปลือกพริกและมะรุม
3. หั่นบวบเป็นวงหรือชิ้นหนา ๆ (ถ้ามีขนาดเล็กคุณสามารถใช้ทั้งชิ้นได้) และพริกออกเป็น 4 ส่วน
4. ใส่เครื่องเทศกระเทียมผักชีลาวที่ก้นภาชนะแก้ว
5. ห่อแตงกวาบวบและพริกให้แน่นใส่มะรุมไว้ด้านบน
6. เทน้ำเดือดทิ้งไว้ 15-20 นาที
7. เตรียมน้ำดอง: ใส่น้ำลงในกองไฟใส่เกลือน้ำตาลใบกระวาน
8. ระบายของเหลวออกจากผักเทน้ำดอง
9. ปิดฝาขวดให้แน่นพลิกกลับและทิ้งไว้หนึ่งวัน

ถอดตะเข็บออกเพื่อจัดเก็บ

น้ำดองเปรี้ยวหวานช่วยให้ผลไม้มีความแน่นและกรอบ

กฎการจัดเก็บ

เพื่อให้ช่องว่างยังคงรสชาติและยืนได้ตลอดฤดูหนาวคำแนะนำบางประการควรคำนึงถึง:

• อุณหภูมิการจัดเก็บที่เหมาะสมไม่เกิน 20 °С;
• ไม่จำเป็นต้องเก็บไว้ที่อุณหภูมิต่ำกว่าศูนย์เพื่อให้เนื้อหาไม่แข็งตัว
• เงื่อนไขสำคัญในการจัดเก็บแตงกวาสำหรับฤดูหนาวคือการระบายอากาศที่ดี

สรุป

แตงกวาบวบและพริกสำหรับฤดูหนาวเป็นอาหารจานเด็ดที่เหมาะกับทั้งโต๊ะในงานรื่นเริงและมื้อเย็นเป็นประจำ ตัวเลือกการปรุงอาหารที่หลากหลายโดยใช้ส่วนผสมเพิ่มเติมจะช่วยให้คุณสามารถเลือกสูตรอาหารที่เหมาะกับรสนิยมของคุณได้

รายการแนะนำ

กะหล่ำปลีดองสด: สูตร

มะเขือเทศเชอร์รี่สำหรับฤดูหนาวในธนาคาร

มะเขือเทศดองกับหัวหอมสำหรับฤดูหนาว: สูตรอาหารพร้อมรูปถ่าย

วิธีอบไอน้ำ lingonberries

สูตร Physalis ดอง

Daikon ในภาษาเกาหลี

เครื่องปรุงรส Uyghur Lajan

วิธีดองเด็ก (สำหรับเด็ก) เห็ด: สูตรง่ายๆ

แช่น้ำมันเนย: ก่อนปรุงอาหารการดองการดองกฎและเคล็ดลับ