เนื้อหา
Lajan เป็นที่รู้จักในฐานะเครื่องปรุงรสที่เป็นที่นิยมมากที่สุด Lajan มีประโยชน์มากกว่าในความเป็นจริง ซอสนี้สามารถใช้ร่วมกับอาหารได้หลากหลายในขณะที่การเตรียมมีผลเพียงเล็กน้อยต่องบประมาณของครอบครัว ส่วนผสมในการทำ laz สามารถพบได้ในทุกครัวและขั้นตอนนี้จะใช้เวลาเพียงไม่กี่นาที
ซอสลาซานเหมาะกับอาหารอะไร
ลาซานเป็นเครื่องปรุงรสเผ็ดมากที่คนรักพริกไทยจะต้องประทับใจอย่างแน่นอน นี่คือตัวแทนของอาหารเอเชียที่อาหารทุกจานขึ้นชื่อเรื่องความเผ็ดร้อน Lazy ถูกรวมเข้ากับ lagman, ganfan, manty
ซอสที่เรียบง่าย แต่ค่อนข้างเฉพาะเจาะจง Lajan สามารถเพิ่มความเผ็ดร้อนเป็นพิเศษได้แม้ในหลักสูตรแรกแม้ว่าจะใส่ลงในเนื้อสัตว์ได้บ่อยกว่าก็ตาม ในระหว่างการปรุงอาหารความฉุนของส่วนผสมบางอย่างจะหายไป แต่ถึงอย่างนั้นก็สามารถเปรียบเทียบกับเครื่องปรุงรสได้ adjika โดยป้อมปราการ. แฟนพันธุ์แท้ที่กล้าหาญที่สุดในเรื่องความเผ็ดร้อนใช้ลาซานญ่าในการทำแซนวิชหรือสลัด Lajan มักถูกเติมลงในแครอทเกาหลี
วิธีทำ Uyghur Lajan (ขี้เกียจ) ปรุงรสอย่างถูกต้อง
สูตรซอสลาจันแบบคลาสสิกมีส่วนผสมเพียงไม่กี่อย่าง ได้แก่ พริกไทยกระเทียมและน้ำมันพืช รสชาติสุดท้ายของผลิตภัณฑ์ขึ้นอยู่กับพริกไทยที่ใช้เป็นอย่างมาก มีสูตรสำหรับปรุงรสลาจันด้วยพริกหยวกสดและพริกไทยป่นแห้ง
การทดลองกับชนิดและพันธุ์ของพริกคุณสามารถเปลี่ยนรสชาติในซอส Laza ที่เตรียมไว้ได้อย่างเห็นได้ชัด
นอกจากนี้ในระหว่างการปรุงอาหารจะคำนึงถึงวิธีการสับกระเทียมด้วย สับกานพลูอย่างดีที่สุดเพื่อป้องกันการสูญเสียน้ำ แต่เป็นที่ยอมรับได้ในการใช้ที่กดกระเทียมพิเศษสำหรับซอส laz วิธีนี้จะช่วยประหยัดเวลาและทำให้มองไม่เห็นเศษกระเทียมในการปรุงรส
สูตรทำอาหารลาจันจากพริกไทยป่น
ซอสอุยกูร์ลาซานปรุงด้วยส่วนผสมดังต่อไปนี้:
- พริกขี้หนูแดงบด - 4 ช้อนโต๊ะล. ล.;
- กระเทียม - 4 กลีบขนาดกลาง
- น้ำมันพืช - 100 มล.
- เกลือเพื่อลิ้มรส
สูตรปรุงรสด้วยพริกไทยแห้ง:
- กลีบกระเทียมถูกปอกเปลือกแล้วสับด้วยมีด
- ใส่พริกไทยและกระเทียมสับลงในชามขนาดเล็กหรือภาชนะอื่นที่จะเสิร์ฟซอส อย่าผัดส่วนผสมเพื่อไม่ให้เสียรสชาติ
- ตั้งน้ำมันพืชในกระทะให้ร้อน สัญญาณสำหรับความพร้อมจะเป็นลักษณะของหมอกควันแรก
- เทน้ำมันร้อนลงบนส่วนผสมอาหารแห้ง จะได้ยินเสียงลวก ๆ ในกระบวนการนี้เครื่องปรุงรส Laza ได้รับรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์
การกระเซ็นอาจเกิดขึ้นเมื่อน้ำมันร้อนรวมกับส่วนประกอบที่แห้ง น้ำมันถูกเทลงอย่างช้าๆควรใช้ช้อนขนาดเล็ก ตอนนี้ Ladjan ถูกกวนเย็นและเสิร์ฟหรือเตรียมไว้สำหรับการจัดเก็บ
พริกแดงทั่วไปที่ขายในซูเปอร์มาร์เก็ตในบรรจุภัณฑ์เหมาะสมที่สุดสำหรับการปรุงรส Laz ควรมองหาตัวแทนจำหน่ายผลิตภัณฑ์อาหารเอเชียและหาส่วนผสมที่เหมาะสมที่สุด
สูตร Ladjan สามารถกลั่นด้วยน้ำส้มสายชูซอสมะเขือเทศหรือซีอิ๊วขึ้นอยู่กับความต้องการของผู้บริโภคในขั้นตอนสุดท้ายจะมีการเพิ่มส่วนผสมที่ระบุไว้เมื่อน้ำมันอุ่นได้เปิดเผยส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับการปรุงรสของท่อระบายน้ำแล้ว
สูตรลาซานญ่าพริกไทยสด
การใช้พริกแดงสดในการปรุงรส Laz ทำให้งานยากขึ้นเล็กน้อยและเพิ่มเวลา ในกรณีนี้คุณจะต้องเตรียมส่วนผสมหลักเพิ่มเติม
สูตรซอสลาซานมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:
- ฝักพริกแดงร้อน - 500 กรัม
- กระเทียม - 5 กลีบ
- น้ำมันพืช - 150 มล.
- วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะล. ล.;
- เกลือเพื่อลิ้มรส
อัลกอริทึมของการดำเนินการสำหรับปรุงรสลาจัน
- ฝักจะถูกล้างอย่างระมัดระวังคัดแยกจากนั้นทำความสะอาดจากเมล็ดและหั่นเป็น 2-3 ส่วน
- หลังจากนั้นพริกที่บดแล้วจะถูกล้างด้วยน้ำอีกครั้งเพื่อไม่ให้เมล็ดไหม้เข้าไป
- ฝักวางในกระชอนและปล่อยให้ของเหลวส่วนเกินระบายออกได้
- จำเป็นต้องส่งพริกไทยผ่านเครื่องบดเนื้อใส่เกลือเล็กน้อยเอาของเหลวส่วนเกินออก ในการทำเช่นนี้ให้ใช้กระชอนอีกครั้ง
- ใส่พริกที่ไม่มีน้ำส่วนเกินวางมะเขือเทศกระเทียมสับละเอียดลงในภาชนะที่เตรียมไว้ ส่วนผสมไม่ถูกกวน
- น้ำมันพืชจะถูกทำให้ร้อนเป็นหมอกควันแรกด้วยไฟปานกลาง ของเหลวร้อนเทลงบนส่วนผสมที่ไหม้
- แช่ทิ้งไว้ 2-3 นาทีหลังจากนั้นคนให้เข้ากันปรุงรสของท่อระบายน้ำทิ้งให้เย็นลง พวกเขาทำงานอย่างระมัดระวังเนื่องจากน้ำมันเย็นลงอย่างช้าๆและมีความเป็นไปได้ที่จะเกิดน้ำร้อนลวก
ซอสลาจันเย็นเสิร์ฟบนโต๊ะ ด้านบนสามารถตกแต่งด้วยต้นไม้สีเขียวเล็กน้อยเพื่อความสดใส เพื่อลดความฉุนของซอสลาซอย่างที่ไม่เคยมีมาก่อนคุณสามารถเปลี่ยนพริกขี้หนูบางส่วนเป็นพริกหวาน
ซอสลาจันอยู่ได้นานแค่ไหน?
หลังจากเย็นแล้วเครื่องปรุงรสเผ็ดจะถูกเทลงในกระทะและเสิร์ฟบนโต๊ะ คุณยังสามารถเพิ่มเครื่องปรุงรสลงในองค์ประกอบของอาหารได้โดยตรง หากไม่ได้วางแผนการใช้ในทันทีหรือมีการเตรียมซอสจำนวนมากให้เตรียมไว้สำหรับการจัดเก็บระยะยาว
ทัพพีอุ่นวางไว้ในขวดโหลแห้งขนาดเล็กพร้อมฝาเกลียว ปิดทันทีและปล่อยให้เย็น จากนั้นชิ้นงานจะถูกส่งไปยังตู้เย็นเพื่อจัดเก็บ การปรุงรสจะคงรสชาติและคุณสมบัติไว้ได้นาน แต่การปรุงสดใหม่มักจะมีกลิ่นหอมและน่ารับประทานมากกว่าดังนั้นการทำซอสสำหรับเสิร์ฟเพียงไม่กี่ครั้งจึงเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุด
สรุป
แม้แต่พ่อครัวที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถทำอาหารที่บ้านได้ นอกจากนี้ควรสังเกตข้อได้เปรียบที่สำคัญของเครื่องปรุงรสเอเชีย - การบริโภคเพียงเล็กน้อย การปรุงรสแบบลาจันนั้นเผ็ดมากแม้เพียงเล็กน้อยก็เพียงพอแล้วหากคุณไม่ได้ปรุงอาหารที่ลวกอย่างแท้จริง
