ขนมดอกกะหล่ำกำลังได้รับความนิยมมากขึ้นเรื่อย ๆ จากผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร สิ่งนี้สามารถอธิบายได้อย่างง่ายดายด้วยข้อเท็จจริงที่ว่าอาหารดังกล่าวจัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและผักยังคงรักษาคุณสมบัติทางโภชนาการไว้ทั้งหมด สมควรได้รับความสนใจเป็นพิเศษ กะหล่ำดอกดอง อาหารจานด่วน. สำหรับผู้ที่ชอบดองผักกาดขาวสูตรนี้พร้อมรูปถ่ายของอาหารสำเร็จรูปเหมาะอย่างยิ่ง
รสชาติของกะหล่ำดอกในน้ำดองนั้นนุ่มและนุ่มกว่ามากมันชุ่มฉ่ำมากขึ้น ดังนั้นแม้กระทั่งผู้ที่ไม่ได้รับประทานอาหารจากผักกาดขาวเนื่องจากปัญหาเกี่ยวกับระบบทางเดินอาหารคุณสามารถเปลี่ยนอาหารได้โดยการเตรียมสลัดกะหล่ำดอก พิจารณาตัวเลือกสำหรับวิธีการดองกะหล่ำทันที
ตัวเลือกอาหารจานด่วน
สูตรนี้ไม่ได้จัดเตรียมไว้สำหรับการเตรียมกะหล่ำดอกเพื่อการเก็บรักษาระยะยาว อาหารเป็นเรื่องง่ายในการเตรียมและขอแนะนำให้บริโภคทันที นี่เป็นเพียงแง่ลบของสูตรอาหารเท่านั้น เวลาสูงสุดที่คุณต้องกินขนมสำเร็จรูปคือ 3 วันหากเก็บไว้ในที่เย็น เป็นประโยชน์ที่จะทำในส่วนเล็ก ๆ เพื่อให้มีอาหารสดอยู่บนโต๊ะเสมอ กระบวนการดองเองนั้นรวดเร็วมาก การใส่กะหล่ำดองบนโต๊ะในตอนเช้าจะต้องปรุงในคืนก่อน คุณสามารถเสิร์ฟอาหารจานนี้ให้เรียบร้อยหรือปรุงรสด้วยน้ำมันและใส่หัวหอม จากนั้นความอร่อยของเนื้อสัตว์ปลาและอาหารจานหลักก็พร้อมแล้ว
การหมักที่ง่ายที่สุดคือเทผักด้วยน้ำดองธรรมดาโดยไม่ต้องใส่ส่วนผสมอื่น ๆ แต่ด้วยการเพิ่มความเผ็ดเล็กน้อยเราจึงได้ขนมพิเศษ
สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่ากะหล่ำดอกเข้ากันได้ดีกับ:
- สารเติมแต่ง "เผ็ด" - ช่วยลดความฉุนเล็กน้อย แต่เน้นรสเผ็ด
- ผักอื่น ๆ - พริกหยวกแครอทหัวบีทและคื่นฉ่าย
- เครื่องปรุงรสและเครื่องเทศที่ผิดปกติ
เตรียมผักดองพร้อมแครอทกระเทียมและพริกต่าง ๆ การเลือกหัวสำหรับการดอง กะหล่ำปลีควรมีความแน่นไม่หลุดออกจากกันมีใบเขียวและไม่มีจุดด่างดำหรือเน่าเสีย มันคือคุณภาพและปริมาณของใบรอบหัวกะหล่ำปลีที่บ่งบอกระดับความสดของผัก สำหรับหัว 900 กรัมเราต้องการ:
- แครอท 200 กรัม
- พริกหวาน 100 กรัม
- น้ำตาลทราย 160 กรัม
- 2 ช้อนโต๊ะเกลือป่นหยาบ
- น้ำส้มสายชู 150 กรัม
- กระเทียม 4 กลีบ
- พริกหยวกบด 0.5 ช้อนชา
- เมล็ดผักชี 1 ช้อนชา
- ใบกระวาน 4 ใบ
- พริกไทยป่นแดงและดำ 2 ช้อนชา
- น้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะ
ขั้นแรกให้ล้างกะหล่ำดอกที่ปอกแล้วในน้ำเค็มทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงจากนั้นล้างด้วยน้ำสะอาดแล้วแบ่งเป็นช่อดอก
ในภาชนะอื่นต้มน้ำกับเกลือและต้มช่อดอกในนั้นเป็นเวลา 5 นาที
โยนในกระชอนแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น
เราจะเลือกภาชนะที่พอดีกับตู้เย็นและพับช่อดอก
ล้างแครอทปอกเปลือกตะแกรง อาหารเรียกน้ำย่อยดูดีถ้าผักขูดสำหรับแครอทเกาหลี
เราล้างและทำความสะอาดพริกไทยบัลแกเรียจากเมล็ด ตัดเป็นเส้น
ใส่ผักเครื่องเทศและใบกระวานที่เตรียมไว้ลงในกระทะที่มีกะหล่ำดอกถอดประกอบได้
มาเริ่มเตรียมการเติม ละลายน้ำตาลทรายและเกลือในน้ำเดือดเทน้ำส้มสายชู อีกครั้งนำส่วนประกอบไปต้มแล้วเทผักด้วยน้ำดองร้อน
เราทิ้งกระทะไว้จนกว่าของเหลวจะเย็นลง
ในเวลานี้ให้สับกระเทียมและใส่ลงในกระทะ
ตอนนี้เราปิดฝาภาชนะแล้วย้ายไปไว้ในที่เย็นและรอ 6-7 ชั่วโมง
ของว่างที่น่ารับประทานฉ่ำและกรุบกรอบพร้อมแล้ว!
คุณสามารถเพิ่มความหลากหลายในอาหารได้โดยการแทนที่แครอทด้วยหัวบีทหรือเพิ่มเครื่องปรุงรส "ของคุณ" มันจะอร่อย. หากคุณต้องการสูตรที่คมชัดกว่านี้คุณสามารถหมักกะหล่ำดอกเป็นภาษาเกาหลีได้
กะหล่ำดอกในน้ำดองรสเผ็ด
สี กะหล่ำปลีดอง การปรุงอาหารสำเร็จรูปเป็นการเตรียมเป็นภาษาเกาหลี รสชาติของเธอกลายเป็นเผ็ดและหวานในระดับปานกลางเธอตกแต่งโต๊ะได้อย่างน่าอัศจรรย์และเป็นที่นิยมอย่างมากในหมู่คนรักของว่าง สำหรับกะหล่ำดอกปอกเปลือก 1 กิโลกรัมแครอทขนาดกลาง 1 ลูกและกระเทียม 3-5 กลีบก็เพียงพอแล้วสำหรับเรา สำหรับน้ำดองให้เตรียมน้ำตาลทราย 130 กรัมเกลือแกงหนึ่งช้อนน้ำส้มสายชู 50 มล. น้ำมันดอกทานตะวันหนึ่งในสี่ถ้วยพริกไทยดำและผักชีหนึ่งช้อนเต็ม ในการเตรียมน้ำดองน้ำบริสุทธิ์ 700 มล. ก็เพียงพอแล้ว
เราเตรียมหัวกะหล่ำดอกไว้ล่วงหน้าเช่นเดียวกับในสูตรก่อนหน้านี้เพียงต้มให้น้อยลง พอ 3 นาทีเพื่อไม่ให้ช่อดอกย่อย มิฉะนั้นขนมจะสูญเสียความยืดหยุ่น หลังจากเดือดแล้วปล่อยให้กะหล่ำปลีเย็นลง
ในเวลานี้เราจะเตรียมแครอท ล้างผักรากปอกเปลือกและหั่นเป็นเส้น
รวมกะหล่ำดอกกับแครอทและเครื่องเทศ (พริกไทยและผักชี) เป็นการดีที่จะเพิ่มแครอทปรุงรสสไตล์เกาหลี ใช้เวลา 1 ช้อนโต๊ะ
มาเตรียมน้ำหมักที่ง่ายที่สุดกันเถอะ - น้ำน้ำตาลเกลือและน้ำมัน เติมน้ำส้มสายชูก่อนต้ม
เทผักด้วยน้ำดองสำเร็จรูปและใส่กระเทียมสับ
ตอนนี้เรากำลังรอการระบายความร้อนที่สมบูรณ์ขององค์ประกอบ จากนั้นเราจะส่งกะหล่ำดอกสไตล์เกาหลีไปยังตู้เย็นโดยควรแช่ไว้อย่างน้อย 6 ชั่วโมง
ตัวเลือกการเก็บเกี่ยวสำหรับฤดูหนาว
กะหล่ำกระป๋องดองเป็นสูตรที่ดีที่สุด และคุณสามารถวางไว้บนโต๊ะได้ทันทีและในฤดูหนาวก็ช่วยได้
การหมักโดยเตรียมใช้เวลา 3 ชั่วโมง คำนวณจำนวนส่วนผสมสำหรับขวด 8 ลิตร ลองมาดู:
- กะหล่ำดอก - 4 กก.
- แครอทขนาดใหญ่ - 4 ชิ้น;
- พริกหวาน - 10 ชิ้น;
- กระเทียม - 4 หัวขนาดใหญ่
- พริกขี้หนู - 4 ฝัก
- พริกไทยดำป่น - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- เมล็ดผักชีบด - 6 ช้อนโต๊ะล. ช้อน
ในการเตรียมน้ำดองแสนอร่อยเราต้องใช้:
- น้ำสะอาด 2.5 ลิตร
- 5 ช้อนโต๊ะเกลือป่นหยาบ
- น้ำส้มสายชู 2.5 ถ้วยน้ำมันพืชและน้ำตาลทราย
อย่าลืมเตรียมภาชนะ - ล้างฆ่าเชื้อเช็ดให้แห้ง นอกจากนี้ยังใช้กับกระป๋องและฝาปิด สูตรใด ๆ สำหรับการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาวต้องการความสะอาดเป็นพิเศษของภาชนะ
ผักทำอาหาร ในทางกลับกันล้างทำความสะอาดส่วนที่ไม่จำเป็น - ใบ (กะหล่ำปลี) เมล็ด (พริกไทย) เปลือก (แครอทและกระเทียม)
สำหรับการหั่นคุณสามารถใช้เครื่องขูดหรือมีดพิเศษ หั่นพริกไทยและแครอทเป็นเส้น ๆ ถอดกะหล่ำดอกออกเป็นช่อดอกอย่าขูดกระเทียมสามอันให้ละเอียดหั่นพริกขี้หนูเป็นชิ้น ๆ โดยไม่ต้องเอาเมล็ดออก
ใส่ทุกอย่างลงในชามกว้างใส่พริกไทยป่นและผักชีผสมให้เข้ากันแล้วใส่ในขวดโหล
สำหรับน้ำดองต้มน้ำกับน้ำตาลทรายและเกลือและในตอนท้ายเติมน้ำส้มสายชูและน้ำมันหลังจากนั้นหนึ่งนาที น้ำส้มสายชูทำให้เกิดฟองระวัง! ต้มส่วนผสมเป็นเวลา 5 นาที
เทส่วนผสมของผักด้วยน้ำดองร้อนปิดฝาแล้วใส่หม้อน้ำเพื่อฆ่าเชื้อ หลังจากผ่านไป 15 นาทีให้ใส่น้ำดองเดือดถ้าจำเป็นแล้วม้วนขวด เราทำให้การอนุรักษ์ในห้องเย็นลงจากนั้นย้ายไปที่ชั้นใต้ดิน
ตอนนี้คุณรู้วิธีเตรียมกะหล่ำดอกสำหรับฤดูหนาวแล้ว สำหรับการแนะนำที่ดีขึ้นโปรดดูวิดีโอที่เป็นประโยชน์:
