สูตรสำหรับกะหล่ำปลีดองแบบโฮมเมดอร่อยมาก

กะหล่ำปลีเป็นผักยอดนิยมชนิดหนึ่งในเลนกลาง กะหล่ำปลีขาว, กะหล่ำปลีปักกิ่ง, กะหล่ำปลีซาวอย, กะหล่ำบรัสเซลส์, กะหล่ำดอกและกะหล่ำปลีชนิดอื่น ๆ อีกหลายชนิดปลูกในดินแดนของรัสเซีย อาหารจานใดก็ตามที่มีการเพิ่มผักนี้จะมีประโยชน์มากกว่าหลายเท่าเนื่องจากหัวกะหล่ำปลีมีวิตามินจำนวนมากเส้นใยที่มีคุณค่าและธาตุบางอย่าง ไม่น่าแปลกใจที่แม่บ้านที่ดีพยายามที่จะตุนกะหล่ำปลีมากขึ้นสำหรับฤดูหนาว ในบรรดาสูตรอาหารทั้งหมดการเตรียมที่ง่ายที่สุดคือกะหล่ำปลีดองแสนอร่อย

วิธีเตรียมอาหารแสนอร่อยสำหรับโต๊ะฤดูหนาววิธีการดองกะหล่ำปลีพันธุ์ต่าง ๆ และสูตรอาหารแสนอร่อยที่ควรเลือกสำหรับผักดองนี่จะเป็นบทความเกี่ยวกับเรื่องนี้

คุณสมบัติของกะหล่ำปลีดอง

กะหล่ำปลีดองสำหรับฤดูหนาวเป็นของว่างชั้นยอดที่ไม่เพียง แต่เสิร์ฟพร้อมกับวอดก้าสักแก้วเท่านั้น แต่ยังเข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งเนื้อสัตว์หรือปลาอีกด้วย เปล่าที่หมักไว้สามารถทอดเพื่อเพิ่มพายหรือเกี๊ยวได้ กะหล่ำปลีชนิดเดียวกันทำหน้าที่เป็นส่วนประกอบที่ขาดไม่ได้สำหรับสลัดฤดูหนาวเช่นน้ำองุ่น

มีสูตรมากมายสำหรับการดองกะหล่ำปลี แต่มีความโดดเด่นด้วยความสะดวกในการเตรียมและรายการส่วนผสมสั้น ๆ คุณสามารถเลือกเป็น "สหาย" สำหรับกะหล่ำปลีดอง:

• แครอท;
• หัวผักกาด;
• พริกร้อนหรือหวาน
• แอปเปิ้ล;
• ผลเบอร์รี่;
• มะรุม;
• กระเทียม;
• เครื่องเทศและสมุนไพร
• เห็ด.

ทำไมคุณต้องดองกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาว

เกือบทุกคนชอบกะหล่ำปลีดองคุณต้องหาสูตรที่เหมาะสมสำหรับการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาวนี้ กะหล่ำปลีจะอร่อยมากถ้าคุณใส่เครื่องเทศผลไม้หรือผักที่พบบ่อยที่สุดลงในน้ำดอง

แม่บ้านทุกคนควรพยายามดองกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาวอย่างน้อยหนึ่งครั้ง นี่เป็นหลักฐานจากข้อโต้แย้งที่มีน้ำหนักมาก:

1. การหมักเป็นกระบวนการที่ง่ายและรวดเร็วมาก... พนักงานต้อนรับไม่ต้องรอครึ่งเดือนหรือหนึ่งเดือนเช่นเดียวกับกะหล่ำปลีดอง คุณไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อในขวดเช่นเดียวกับที่ทำในขั้นตอนการเตรียมสลัดผักต่างๆ ชิ้นงานถูกเทด้วยน้ำดองพิเศษและหลังจากผ่านไปสองสามวันคุณสามารถบดมันได้เพลิดเพลินกับรสชาติที่ยอดเยี่ยม
2. กะหล่ำปลีกระป๋องในร้านค่อนข้างแพง ที่บ้านการดองจะมีราคาเพียงเพนนีโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อผักเติบโตในสวน แม้ว่าคุณจะต้องซื้ออาหารสำหรับการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาว แต่ก็มีราคาถูกกว่าหลายเท่า - ในผักฤดูใบไม้ร่วงมีราคาไม่แพงนัก
3. ชิ้นงานจะมีแคลอรีต่ำและมีประโยชน์มาก... มีแคลอรี่เพียงประมาณห้าสิบแคลอรี่ในกะหล่ำปลีดอง 100 กรัม แต่มีวิตามินซีและบีจำนวนมาก ได้แก่ สังกะสีอลูมิเนียมทองแดงแมงกานีสและโพแทสเซียมรวมถึงกรดอินทรีย์บางชนิด
4. ผลิตภัณฑ์ที่อร่อยที่สุดมักจะอยู่ในมือ: ในห้องใต้ดินหรือบนชั้นวางของตู้เย็น ในการกระจายโต๊ะฤดูหนาวพนักงานต้อนรับจะต้องเปิดขวดกะหล่ำปลีดอง

ความลับของน้ำดองที่ดี

เพื่อให้กะหล่ำปลีมีความกรอบหวานเผ็ดปานกลางและมีรสเผ็ดคุณต้องเตรียมน้ำดองที่ดี ส่วนประกอบหลักของน้ำดองคือน้ำตาลเกลือน้ำและน้ำส้มสายชู ตามความประสงค์หรือตามสูตรพนักงานต้อนรับสามารถเพิ่มเครื่องเทศสมุนไพรผลไม้เบอร์รี่หรือผักอื่น ๆ

น่าเสียดายที่ทุกคนไม่สามารถกินน้ำส้มสายชูบนโต๊ะได้ ดังนั้นส่วนประกอบนี้ในน้ำดองสามารถเปลี่ยนได้:

• แอปเปิ้ลไซเดอร์หรือน้ำส้มสายชูไวน์ คุณต้องใส่ใจกับความเข้มข้นของน้ำส้มสายชูที่ระบุไว้ในสูตรอาหารและสามารถนับได้อย่างถูกต้อง ตัวอย่างเช่นแทนที่จะใช้น้ำส้มสายชู 9% 100 มล. คุณจะต้องใช้น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 150 มล. ซึ่งมีอยู่ในปริมาณ 6%
• สำหรับผู้ที่มีข้อห้ามในน้ำส้มสายชูขอแนะนำให้เปลี่ยนเป็นกรดซิตริกหรือน้ำมะนาวสด ที่นี่จะไม่สามารถคำนวณสัดส่วนได้คุณจะต้องทดลอง
• นอกจากนี้ยังมีสูตรอาหารที่ก่อนหน้านี้แท็บเล็ตแอสไพรินใช้เป็นสารกันบูด ในกรณีนี้ไม่จำเป็นต้องใช้น้ำส้มสายชูอีกต่อไป

เครื่องเทศและเครื่องเทศช่วยเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับน้ำดองกะหล่ำปลี ส่วนใหญ่มักใช้ในน้ำดอง:

• กานพลู;
• ใบกระวาน;
• ถั่วดำหรือออลสไปซ์
• พริกขี้หนูหรือพริกขี้หนู
• ผักชีฝรั่ง;
• ผักชี;
• เมล็ดผักชีลาว;
• อบเชย.

สูตรสำหรับกะหล่ำปลีดองแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว

การเตรียมที่อร่อยที่สุดเป็นแบบโฮมเมดที่สร้างขึ้นด้วยจิตวิญญาณโดยใช้ผลิตภัณฑ์ที่ดีที่สุดจากสวนของเราเอง กะหล่ำปลีไม่โอ้อวดมากดังนั้นจึงไม่ยากที่จะปลูกเอง หากต้องซื้อผักสำหรับดอง ควรให้ความสำคัญกับกะหล่ำปลีหัวสีขาวแน่นซึ่งเป็นพันธุ์ปลาย

สูตรสำหรับกะหล่ำปลีดองที่อร่อยที่สุดรวบรวมไว้ในบทความนี้

สูตรคลาสสิกสำหรับผักกาดขาวดอง

รสชาติของการเตรียมนี้กลายเป็นเป็นกลางดังนั้นกะหล่ำปลีดองจึงเหมาะสำหรับสลัดน้ำผลไม้และของว่าง

ผลิตภัณฑ์ที่คุณต้องการนั้นง่ายที่สุด:

• ผักกาดขาว - 1 หัวขนาดกลาง
• แครอท - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 3 กลีบ
• พริกไทยดำ - 10 ชิ้น;
• ใบกระวาน 3 ใบ
• 2 ช้อนโต๊ะเกลือ
• 1 ช้อนน้ำตาล
• สาระสำคัญของน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนชา
• น้ำเปล่า

การทำขนมเป็นเรื่องง่าย:

1. ส้อมจะถูกทำความสะอาดจากใบไม้ที่เฉื่อยชาและเน่าเสียแล้วหั่นเป็นเส้น
2. ปอกเปลือกและถูแครอทบนกระต่ายขูดหยาบหรือหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ผสมกับกะหล่ำปลี
3. ธนาคารต้องปลอดเชื้อ กระเทียมและใบกระวานกระจายที่ด้านล่างของแต่ละโถหลังจากนั้นในภาชนะจะเต็มไปด้วยส่วนผสมของแครอทและกะหล่ำปลี คุณต้องบีบส่วนผสมให้แน่น
4. น้ำดองต้มด้วยการเติมเกลือและน้ำตาลควรต้มประมาณ 8-10 นาที
5. ขวดกะหล่ำปลีถูกเทด้วยน้ำดองร้อนหลังจากนั้นน้ำส้มสายชูจะถูกเทลงในแต่ละขวดและภาชนะจะถูกรีดด้วยฝาปิด

ทิ้งขวดโหลไว้ในห้องจนกว่าจะเย็นสนิท หลังจากนั้นคุณสามารถลบการอนุรักษ์ในห้องใต้ดินได้

กะหล่ำปลีกับหัวบีท

อาหารเรียกน้ำย่อยจานนี้แตกต่างจากเมนูก่อนหน้านี้มาก: มันออกจะเผ็ดและมีสีชมพูสวยงาม

ส่วนผสมสำหรับการดองมีดังต่อไปนี้:

• ผักกาดขาว 2-2.5 กก.
• 2 แครอทขนาดกลาง
• 1 หัวบีทขนาดใหญ่
• หัวกระเทียม
• ใบกระวาน 3 ใบ
• 2 ถั่วออลสไปซ์
• 2.5 ช้อนโต๊ะเกลือ
• น้ำตาลครึ่งแก้ว
• น้ำส้มสายชู 150 มล. (9 เปอร์เซ็นต์);
• น้ำมันพืช 150 มล.
• น้ำเปล่า

ในการเตรียมการถนอมอาหารคุณต้องทำตามขั้นตอนเหล่านี้:

1. ปอกเปลือกและหั่นกะหล่ำปลีเป็นสี่เหลี่ยมหรือสี่เหลี่ยมขนาดใหญ่ขนาดโดยประมาณคือ 3x3 ซม.
2. แครอทและหัวบีทถูบนกระต่ายขูดหยาบหรือหั่นเป็นเส้นบาง ๆกระเทียมปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ส่วนผสมที่สับละเอียดทั้งหมดยกเว้นกระเทียมผสมในชามขนาดใหญ่
3. น้ำดองปรุงโดยใส่น้ำตาลเกลือน้ำมันใบกระวานและพริกไทยลงในน้ำ ควรต้มประมาณสองนาที ปิดเตาแล้วเทน้ำส้มสายชูลงในน้ำดองใส่กระเทียม ผู้ที่ชอบรสเผ็ดสามารถปรุงรสหมักด้วยพริกขี้หนู
4. ส่วนผสมผักเทด้วยน้ำดองร้อนและกดลงด้วยการกดขี่ ในรูปแบบนี้ชิ้นงานควรยืนเป็นเวลาหนึ่งวัน หลังจากนั้นคุณสามารถใส่กะหล่ำปลีในขวดแล้วม้วนขึ้น

คุณสามารถปิดขวดด้วยฝาไนลอนและเก็บชิ้นงานไว้ในตู้เย็น มีการเตรียมการดังกล่าวในอีกไม่กี่วัน รสชาติของมันจะเข้มข้นขึ้นหากเก็บกะหล่ำปลีไว้ในที่เย็นนานขึ้น

ผักกาดดอง "โพรวองซ์"

รสชาติและกลิ่นหอมของชิ้นนี้เข้มข้นมากกะหล่ำปลีเหมาะสำหรับเป็นของว่างหรือกับข้าว ปรากฎว่าไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังสดใสมากดังนั้นสลัดจะตกแต่งโต๊ะใดก็ได้

ในการเตรียม Provencal คุณต้องใช้:

• ผักกาดขาว 1 กก.
• 3 แครอท
• พริกหวาน 2 เม็ด
• 4 ถั่ว allspice;
• ลูกจันทน์เทศ 1/4 ส่วน
• ใบกระวาน 3 ใบ
• น้ำ 300 มล.
• เกลือ 70 กรัม
• น้ำตาลไม่สมบูรณ์หนึ่งแก้ว
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 300 มล. (4%)

คุณต้องปรุงตามสูตรนี้ดังนี้:

1. ล้างและปอกเปลือกผักทั้งหมด
2. สับกะหล่ำปลีเป็นเส้นเล็ก ๆ ขูดแครอทบนกระต่ายขูดหยาบหั่นพริกหยวกเป็นวงครึ่งวง
3. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในชามขนาดใหญ่และผสมบีบเล็กน้อย ใส่ใบกระวานถั่วลันเตาและลูกจันทน์เทศขูดละเอียด
4. ต้มน้ำให้เดือดแล้วเทเกลือและน้ำตาลลงไปต้มต่ออีกนาที ปิดเตาแล้วเทน้ำส้มสายชูลงในน้ำดอง
5. เทผักด้วยน้ำดองร้อนแล้วกดลงไป กะหล่ำปลีทั้งหมดควรอยู่ภายใต้ของเหลว
6. หลังจาก 6-8 ชั่วโมงชิ้นงานสามารถวางในขวดที่ปราศจากเชื้อและปิดด้วยฝาไนลอน

คุณต้องเก็บกะหล่ำปลีดองโพรวองซ์ไว้ในตู้เย็นหรือในห้องใต้ดินซึ่งอุณหภูมิจะคงที่ที่ 4-6 องศา

กะหล่ำดอกดองด่วน

คุณสมบัติที่โดดเด่นของสูตรนี้คือความเร็วในการปรุงอาหาร ภายในหนึ่งวันสามารถรับประทานชิ้นงานได้หากจำเป็นก็สามารถจัดเก็บได้อย่างง่ายดายโดยการปิดจุกในขวด ดังที่ทราบกันดีว่า กะหล่ำ มีประโยชน์มากกว่าผักกาดขาวธรรมดาหลายเท่าดังนั้นจึงจำเป็นต้องดองอย่างน้อยสองสามขวดสำหรับตัวอย่าง

สำหรับการดองคุณต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• หัวกะหล่ำดอกใหญ่
• น้ำเปล่า;
• 2 ช้อนโต๊ะเกลือ
• 2 ช้อนโต๊ะน้ำตาล
• น้ำมันดอกทานตะวันครึ่งแก้ว
• สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู 2 ช้อนชา (หรือน้ำส้มสายชูเจือจางในการคำนวณใหม่)
• ใบกระวานคู่หนึ่ง
• พริกไทยดำ 3-4 เม็ด
• กระเทียม 2-3 กลีบ

เทคโนโลยีการปรุงอาหารมีดังนี้:

1. จากจุดเริ่มต้นคุณต้องแยกส่วนหัวออกเป็นช่อดอกแยกกัน จากนั้นล้างกะหล่ำปลีและจุ่มลงในน้ำเค็มเล็กน้อย (จำเป็นสำหรับการกำจัดศัตรูพืชด้วยกล้องจุลทรรศน์)
2. ขวดผ่านการฆ่าเชื้อด้วยน้ำเดือดหรือไอน้ำหลังจากนั้นจึงเติมเครื่องเทศลงในแต่ละขวด
3. จากนั้นช่อดอกจะวางในธนาคาร
4. น้ำดองต้ม: น้ำตาลเกลือเทลงในน้ำเติมน้ำมันและน้ำส้มสายชูของเหลวจะถูกนำไปต้ม
5. เทกะหล่ำปลีด้วยน้ำดองที่เดือดแล้วม้วนฝาทันที

กระป๋องที่มีชิ้นงานจะต้องเย็นลงที่อุณหภูมิห้องหลังจากนั้นสามารถนำออกไปที่ชั้นใต้ดินหรือตู้เย็นได้ กะหล่ำปลีจะพร้อมใน 1-2 วัน

กะหล่ำปลีดอง

การเตรียมการถนอมอาหารดังกล่าวไม่ใช่เรื่องยากในการเตรียมมากกว่าแบบปกติ แต่ การปรากฏตัวของกะหล่ำบรัสเซลส์สามารถตกแต่งโต๊ะงานรื่นเริงได้และรสชาติของมันก็ยอดเยี่ยม

สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• กะหล่ำปลี 0.5 กก.
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 1.5 ถ้วย
• น้ำ 1 ลิตร
• พริกไทยดำ 3-4 เม็ด (ต่อกระป๋อง);
• เมล็ดมัสตาร์ดหนึ่งช้อนชา
• 1-2 ถั่วลันเตา (ในแต่ละขวด);
• กระเทียม 2 กลีบ
• ใบกระวาน 2 ใบ
• น้ำตาล 70 กรัม
• เกลือ 25 กรัม

การทำอาหารดองเป็นเรื่องง่าย:

1. แต่ละหัวทำความสะอาดใบสีน้ำตาลแห้งแล้วหั่นเป็นสองส่วน
2. ครึ่งหนึ่งวางไว้ในกระชอนล้างด้วยน้ำร้อนและปล่อยให้สะเด็ดน้ำ
3. ผัดกะหล่ำบรัสเซลส์ในน้ำเค็มที่เดือดแล้วต้มจนนุ่ม (หัวควรจะนิ่มลง)
4. หลังจากนั้นพับกลับลงในกระชอนและปล่อยให้แห้งเล็กน้อย
5. กะหล่ำปลีต้มและแห้งวางในขวดที่ปราศจากเชื้อและใส่กระเทียมสับลงไป
6. เพิ่มเครื่องเทศทั้งหมดลงในน้ำและนำน้ำดองไปต้ม หลังจากนั้นน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์จะถูกเทลงที่นั่นและน้ำดองต้มประมาณห้านาที
7. ในขณะที่น้ำดองร้อนให้เทกะหล่ำปลีที่พับลงในขวด กำลังสะสมธนาคาร

กะหล่ำปลีจะพร้อมในวันที่สาม คุณสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นหรือในห้องใต้ดิน

ความลับของกะหล่ำปลีดองที่ประสบความสำเร็จสำหรับฤดูหนาว

อาจมีหลายคนตระหนักถึงกรณีของการดองที่ไม่ประสบความสำเร็จเมื่อกะหล่ำปลีกลายเป็นนุ่มไม่มีรสจืดหรือมีรสชาติแปลก ๆ เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น คุณต้องปฏิบัติตามเทคโนโลยีการทำอาหารอย่างเคร่งครัดคำแนะนำของแม่บ้านที่มีประสบการณ์จะช่วย:

• คุณต้องดองกะหล่ำปลีในจานแก้วหรือไม้คุณสามารถใช้ภาชนะเคลือบหรือพลาสติก (พลาสติกเกรดอาหาร) ไม่ว่าในกรณีใดก็ตามที่ผักดองในจานอลูมิเนียม - โลหะนี้ถูกออกซิไดซ์ได้ง่ายซึ่งจะทำลายไม่เพียง แต่ชิ้นงานเท่านั้น แต่ยังรวมถึงตัวภาชนะด้วย
  
• น้ำดองต้องปรุงเล็กน้อยโดยเว้นระยะ หลังจากผ่านไปสองสามวันกะหล่ำปลีจะดูดซับของเหลวจำนวนมากดังนั้นคุณจะต้องเติมน้ำดอง
• เพื่อเพิ่มความหวานให้กับการเตรียมคุณต้องใส่บีทรูทหรือพริกหยวกเล็กน้อยลงในกะหล่ำปลี
• สถานที่สำหรับเตรียมโฮมเมดอยู่ที่ชั้นใต้ดิน แต่ชาวอพาร์ทเมนท์สามารถเก็บหมักไว้ในตู้เย็นหรือบนระเบียงได้
• ผักกาดดองสามารถเก็บไว้ในภาชนะที่ปิดสนิทหรือปิดสนิทตลอดฤดูหนาว หากโถเปิดอยู่คุณต้องรับประทานอาหารที่เตรียมไว้มากที่สุด 7-10 วันและคุณต้องเก็บไว้ในตู้เย็นเท่านั้น
• สะดวกมากในการดองกะหล่ำปลีในขวดสองหรือสามลิตร
• วิธีการตัดและขนาดของชิ้นส่วนไม่ได้มีบทบาทสำคัญ: กะหล่ำปลีสามารถสับให้ละเอียดหรือสามารถหั่นเป็นชิ้นใหญ่หรือแยกชิ้นส่วนออกเป็นใบ ชิ้นงานจะยังคงอร่อยและมีกลิ่นหอม

กะหล่ำปลีดองเป็นแหล่งของวิตามินและนอกจากนี้ยังเป็นของว่างแสนอร่อยที่สามารถกระจายโต๊ะอาหารในฤดูหนาวที่หายาก คุณสามารถดองกะหล่ำปลีได้ตั้งแต่กะหล่ำปลีขาวไปจนถึงกะหล่ำบรัสเซลส์คุณเพียงแค่ต้องเลือกสูตรที่เหมาะสม

รายการแนะนำ

วิธีทำแอปเปิ้ลดองให้สุกเร็ว

ทำไมแอปเปิ้ลดองจึงมีประโยชน์

สูตรแช่แอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาว

สูตรกะหล่ำปลีดองกับน้ำผึ้งและพืชชนิดหนึ่ง

วิธีหมักกะหล่ำปลีในขวดโหลให้สุกกรอบ

สูตรสำหรับกะหล่ำปลีดองหวานสำหรับฤดูหนาว

ปรุงมะเขือเทศเค็มเบา ๆ อย่างรวดเร็ว

สูตรมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวหมักด้วยกระเทียม

บีทรูทดองอร่อย