เห็ดนมแห้งดอง (ผ้าขาว) สำหรับฤดูหนาว: สูตรสำหรับการดองแบบเย็นและร้อน

เห็ดขอนขาวถือเป็นเห็ดที่กินได้อร่อยที่สุดชนิดหนึ่ง ดังนั้นจึงมักใช้สำหรับการเตรียมฤดูหนาว การหมักเห็ดนมแห้งเป็นเรื่องง่ายหากคุณใช้สูตรอาหารทีละขั้นตอนง่ายๆ ตัวเลือกนี้เหมาะสำหรับผู้ชื่นชอบขนมเห็ด

วิธีดองก้อนสีขาว

เห็ดนมแห้งเตรียมด้วยวิธีต่างๆ เพื่อให้เนื้อผลไม้ดองอร่อยต้องเตรียมไว้ล่วงหน้า

ก่อนอื่นคุณควรตรวจสอบให้แน่ใจว่าโหลดแห้งเหมาะสำหรับการบริโภค ไม่แนะนำให้ดองชิ้นงานที่ชำรุดหรือเก่า

แมลงสามารถเริ่มได้ใน podgruzdki ที่เติบโตในสภาพธรรมชาติ นอกจากนี้ยังเกิดขึ้นหากหลังจากการเก็บรวบรวมแล้วพวกเขาจะถูกเก็บไว้ในที่ชื้น เป็นไปได้ว่าจะชื้นและเสื่อมสภาพ ก่อนที่จะหมักก้อนสีขาวแห้งคุณควรใส่ใจกับกลิ่นของมัน มันจะไม่เป็นที่พอใจถ้าเห็ดใช้ไม่ได้

เมื่อเลือกชิ้นงานที่เหมาะสมแล้วควรแช่ในน้ำ เห็ดนมแห้งอาจมีรสขมมาก ดังนั้นจึงล้างด้วยน้ำไหลจากนั้นเติมของเหลวเป็นเวลา 10-12 ชั่วโมง นมถูกใช้ในการแช่เนื่องจากช่วยขจัดความขมและทำให้เนื้อผลอ่อนนุ่ม

สูตรคลาสสิกสำหรับการดองเห็ดนมแห้ง

ก่อนแช่เห็ดต้องต้มในน้ำ โฟมที่ได้จะถูกลบออกด้วยช้อนเจาะรู คุณสามารถหมักอาหารได้เมื่อมันจมลงไปที่ก้นภาชนะ ต้องโยนเห็ดลงในกระชอนปล่อยให้สะเด็ดน้ำและในเวลานี้เตรียมไส้เผ็ด

สำหรับน้ำหนัก 1 กิโลกรัมคุณจะต้อง:

• รากพืชชนิดหนึ่ง - 2 ชิ้นเล็ก ๆ
• ออลสไปซ์ - 4-5 ถั่ว
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• น้ำ - 1.5 ถ้วย
• น้ำส้มสายชูไวน์ (6%) - 0.5 ถ้วย
• เกลือ - 1 ช้อนชา

ต้องแช่เห็ดนมไว้ก่อน 3 วัน

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. น้ำอุ่นในกระทะ
2. ก่อนที่จะเดือดน้ำส้มสายชูจะถูกเทลงไปและเพิ่มส่วนผสมที่เหลือ
3. ควรย้ายเห็ดไปยังภาชนะแก้วและเติมน้ำดองทิ้งไว้ 1.5 ซม.

ขั้นตอนสุดท้ายคือการฆ่าเชื้อกระป๋อง วางไว้ในน้ำเดือดเป็นเวลา 40 นาทีแล้วจึงรีดขึ้น

เห็ดแห้งหมักร้อน

สำหรับการปรุงอาหารให้ใช้เนื้อผลไม้ที่แช่ไว้ล่วงหน้า วิธีร้อนคือการต้มในน้ำดองรสเผ็ด

ส่วนผสม:

• เห็ดนมแห้งแช่ - 3.5 กก.
• น้ำตาล - 2.5 ช้อนโต๊ะ ล.;
• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำส้มสายชู - 100 มล.
• ดอกคาร์เนชั่น - 5 ตา
• ใบกระวาน - 5 ชิ้น;
• สีดำและเครื่องเทศ - 5-6 เม็ดต่อชิ้น

วิธีร้อนคือการต้มเห็ดในน้ำดอง

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. เทสิ่งที่ป้อนลงในกระทะตั้งไฟ
2. ใส่เกลือน้ำตาลและเครื่องเทศ
3. เมื่อของเหลวเดือดเติมน้ำส้มสายชู
4. จุ่มเห็ดนมที่แช่ไว้ในน้ำดองเดือด
5. ปรุงเนื้อผลไม้ด้วยความร้อนต่ำเป็นเวลา 15 นาที
6. โอนเห็ดลงในขวดเทน้ำดองและปิดฝา

ชิ้นงานถูกทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องจนกว่าจะเย็นสนิท จากนั้นสามารถนำออกไปยังที่เย็นได้

วิธีการหมักเห็ดนมแห้งสำหรับฤดูหนาวด้วยวิธีที่เย็น

ตัวเลือกสำหรับการปรุงเห็ดนี้ง่ายมาก พวกเขาไม่จำเป็นต้องจุ่มลงในน้ำดองที่เดือด อย่างไรก็ตามต้องต้มเนื้อผลไม้ในน้ำเค็มก่อนเป็นเวลา 8-10 นาที หลังจากนั้นก็นำไปดองเย็นได้

คุณจะต้องการ:

• เห็ดนมขาวต้ม - 2.5 กก.
• น้ำตาล - 5. ช้อนชา;
• เกลือ - 3 ช้อนชา
• น้ำ - 4 แก้ว
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น;
• ดอกคาร์เนชั่น - 3 ช่อดอก
• กระเทียม - 3 ฟัน
• น้ำส้มสายชู - 5 ช้อนโต๊ะล. ล.;
• พริกไทยดำ - 10-12 ถั่ว
• ผักชีลาว;
• น้ำมันพืช - 5 ช้อนโต๊ะล. ล.

เก็บชิ้นงานไว้ในห้องใต้ดินจะดีกว่า

เห็ดต้มทิ้งไว้ให้สะเด็ดน้ำ ในเวลานี้คุณต้องทำน้ำดองรสเผ็ด

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. เทน้ำลงในภาชนะเคลือบ
2. ใส่เกลือน้ำตาลน้ำมันและน้ำส้มสายชู
3. บีบกระเทียมลงในของเหลวโดยใช้ที่กด
4. ต้มน้ำดองใส่น้ำส้มสายชูพริกไทยกานพลูและใบกระวาน

น้ำดองต้มประมาณ 5-7 นาทีจากนั้นนำออกจากเตาและปล่อยให้เย็น ในเวลานี้ภาชนะเต็มไปด้วยเห็ดนมต้ม เมื่อน้ำดองอุ่นให้เทเนื้อผลไม้ลงไปแล้วรีดด้วยฝาเหล็ก ช่องว่างจะต้องได้รับอนุญาตให้เย็นแล้วนำไปที่ที่จัดเก็บถาวร

วิธีทำขนมปังอบเชยอบเชยขาว

เครื่องเทศนี้จะช่วยเสริมขนมเห็ด อบเชยเข้ากันได้ดีกับเห็ดนมให้รสหวานและกลิ่นหอม

ส่วนผสม:

• โหลดแห้ง - 2 กก.
• อบเชย - 2 แท่ง;
• กรดอะซิติก (70%) - 1 ช้อนชา
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะล. ล.;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะล. ล.;
• พริกไทยดำ - 8-10 ถั่ว
• เมล็ดยี่หร่า - 1 ช้อนชา
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น

อบเชยให้รสชาติที่หอมหวาน

ต้องต้ม podgruzdki แห้ง วางไว้ในน้ำเค็มเดือดเป็นเวลา 10 นาทีหลังจากนั้นก็โยนลงในกระชอน

การเตรียมน้ำดอง:

1. ตั้งน้ำบนเตาให้ร้อน
2. ใส่เครื่องเทศทั้งหมด (ยกเว้นอบเชย)
3. ต้ม.
4. ปรุงเป็นเวลา 5 นาที
5. เพิ่มอบเชยกรดอะซิติก
6. ปรุงต่ออีก 5-7 นาที

เห็ดต้มวางไว้ในธนาคาร ช่องว่างที่เหลือเต็มไปด้วยอบเชยเทร้อน แต่ละภาชนะปิดด้วยเหล็กหรือฝาเกลียวและทิ้งไว้ให้เย็น

วิธีการดองเห็ดนมแห้งด้วยกระเทียม

สูตรนี้เอาใจคนรักขนมเห็ดรสเผ็ด ก่อนปรุงเห็ดนมให้แช่ในน้ำค้างคืน

จำเป็นต้องมีส่วนประกอบต่อไปนี้:

• เห็ดนมแห้ง - 1 กก.
• กระเทียม - ฟัน 4-5 ซี่
• ออลสไปซ์และพริกไทยดำ - 12-15 ถั่ว
• ใบกระวาน - 3-4 ชิ้น;
• น้ำ - 1 ลิตร
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู - 100 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. ต้มเห็ดนมแห้งเป็นเวลา 10 นาทีล้างด้วยน้ำและสะเด็ดน้ำ
2. ตั้งน้ำให้ร้อนใส่เกลือพริกไทยและใบกระวาน
3. ย้ายเนื้อผลไม้ไปยังภาชนะลึกใส่กระเทียมสับผสม
4. เทน้ำดองและน้ำส้มสายชูลงไป
5. ผัดส่วนผสมใส่ขวดแล้วปิด

คุณสามารถกินเห็ดได้หลังจาก 10 วัน

ผลไม้จะพร้อมรับประทานใน 2 สัปดาห์ ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องเก็บรักษาโดยการปิดด้วยฝาเหล็ก

อีกหนึ่งสูตรเด็ดสำหรับเห็ดนมดองกับกระเทียม:

podgruzdki สีขาวหมักในมะเขือเทศ

เห็ดเหล่านี้สามารถรับประทานเป็นของว่างได้ นอกจากนี้ยังใช้สำหรับการแต่งกายหลักสูตรแรก

ส่วนผสมที่ต้องการ:

• โหลดแห้ง - 1.5 กก.
• วางมะเขือเทศ - 350 กรัม
• กระเทียม - 3 กลีบ
• น้ำ - 0.5 ลิตร
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชู - 2 ช้อนโต๊ะล. ล.;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

เห็ดนมเข้ากันได้ดีกับข้าวต้มมันฝรั่งหรือสปาเก็ตตี้

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ทอดฝักที่แช่ในน้ำมันพืชเพื่อให้ของเหลวระเหยออกไป
2. นำมะเขือเทศเจือจางกับน้ำคนให้เข้ากัน
3. ใส่เกลือพริกไทยกระเทียมและใบกระวาน
4. เทมะเขือเทศหมักลงบนเห็ดเคี่ยว
5. เติมน้ำส้มสายชู.

ส่วนผสมที่ตุ๋นไว้ในธนาคาร ต้องฆ่าเชื้อในน้ำเดือด 30 นาทีและปิดด้วยฝาเหล็ก

เห็ดนมสดดองกรอบสำหรับฤดูหนาว

เป็นเรื่องยากมากที่จะทำให้เห็ดคงตัวและยืดหยุ่นในระหว่างการอบด้วยความร้อน ในการทำเช่นนี้ต้องปรุงเป็นเวลา 5-7 นาทีแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น หากแช่ผลไม้เป็นเวลานานกว่าหนึ่งวันจะไม่สามารถรักษาความกรอบได้ ดังนั้นควรเตรียมเนื้อผลไม้สดเท่านั้น

ส่วนผสม:

• เห็ดนมขาวแช่ - 1 กก.
• น้ำ - 0.5 ลิตร
• ใบกระวาน - 3-4 ชิ้น;
• ส่วนผสมของพริก - 15 ถั่ว
• น้ำส้มสายชู - 100 มล.
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะล. ล.;
• เกลือ - 2 ช้อนชา
• กานพลู - ช่อดอก 3-5 ดอก

ช่องว่างดังกล่าวเหมาะสำหรับโต๊ะรื่นเริง

ขั้นตอนในการทำน้ำดอง:

1. ในการเตรียมน้ำดองคุณต้องให้น้ำร้อนใส่เครื่องเทศ
2. เมื่อของเหลวเดือดเทน้ำส้มสายชู
3. เนื้อผลไม้ในขวดเต็มไปด้วยน้ำดองร้อนโดยเว้นจากขอบ 2 ซม.
4. เติมน้ำมันพืชแล้วปิดฝาภาชนะ

กฎการจัดเก็บ

อายุการเก็บรักษาของว่างขึ้นอยู่กับความเข้มข้นของน้ำส้มสายชู เป็นสารกันบูดหลักที่รับผิดชอบในการเก็บรักษาเห็ดดอง เห็ดนมปรุงร้อนจะเก็บได้นานขึ้น จุลินทรีย์ทั้งหมดตายในระหว่างการบำบัดความร้อน ผักดองเย็นต้องผ่านการฆ่าเชื้อ

ต้องเก็บชิ้นงานไว้ที่อุณหภูมิไม่เกิน 15 องศา จากนั้นอายุการเก็บรักษาอาจอยู่ที่ 1.5-2 ปี ทางที่ดีควรเก็บชิ้นงานของคุณไว้ในห้องใต้ดินหรือให้พ้นแสงแดด

สรุป

คุณสามารถหมักเห็ดนมแห้งโดยใช้สูตรและวิธีการต่างๆ ช่องว่างนั้นง่ายต่อการเตรียม การทำขนมฤดูหนาวให้อร่อยต้องมีส่วนผสมขั้นต่ำ การปฏิบัติตามกฎการอนุรักษ์จะช่วยให้สามารถเก็บเห็ดนมดองได้ในระยะยาว

รายการแนะนำ

มะเขือเทศเชอร์รี่สำหรับฤดูหนาวในธนาคาร

มะเขือเทศดองกับหัวหอมสำหรับฤดูหนาว: สูตรอาหารพร้อมรูปถ่าย

วิธีอบไอน้ำ lingonberries

สูตร Physalis ดอง

Daikon ในภาษาเกาหลี

เครื่องปรุงรส Uyghur Lajan

วิธีดองเด็ก (สำหรับเด็ก) เห็ด: สูตรง่ายๆ

แช่น้ำมันเนย: ก่อนปรุงอาหารการดองการดองกฎและเคล็ดลับ

แตงกวาปรากกับมะนาวและกรดซิตริกสำหรับฤดูหนาว: สูตรอาหารบทวิจารณ์