เนื้อหา
- 1 เคล็ดลับในการดองแตงกวาตัวร้าย
- 2 สูตรคลาสสิกสำหรับแตงกวาตัวร้ายกับวอดก้า
- 3 แตงกวาวายร้าย: สูตรสำหรับขวดขนาด 1 ลิตร
- 4 แตงกวาวายร้าย: สูตรกับวอดก้ามะรุมและกระเทียม
- 5 สูตรสำหรับแตงกวาที่ชั่วร้ายสำหรับฤดูหนาวด้วยวิธีที่หนาวเย็น
- 6 สูตรการดองแตงกวาตัวร้ายโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู
- 7 แตงกวากระป๋องวายร้ายโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ
- 8 แตงกวาดองกับคอนยัค
- 9 แตงกวาวายร้ายสำหรับฤดูหนาวกับวอดก้าและน้ำผึ้ง
- 10 กฎการจัดเก็บ
- 11 สรุป
แตงกวาวายร้ายกระป๋องพร้อมวอดก้า - ผลิตภัณฑ์แสนอร่อยที่มีรสเผ็ด แอลกอฮอล์ทำหน้าที่เป็นสารกันบูดเพิ่มเติมคุณจึงไม่จำเป็นต้องใช้น้ำส้มสายชู อายุการเก็บรักษาของชิ้นงานเพิ่มขึ้นด้วยเอทานอล แต่เครื่องดื่มไม่รู้สึกถึงรสชาติของแตงกวา
ผักกระป๋องที่เติมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์หลังการแปรรูปมีความหนาแน่นและกรอบ
เคล็ดลับในการดองแตงกวาตัวร้าย
หากคุณทำตามคำแนะนำหลายประการในการเลือกผลิตภัณฑ์แตงกวากระป๋องที่ทางออกจะมีรสชาติที่ต้องการ:
- สำหรับการเก็บเกี่ยวจะใช้แตงกวาที่ปลูกในทุ่งโล่งส่วนเรือนกระจกมีเปลือกบางดังนั้นพวกมันจะไม่ยืดหยุ่น
- ผักเลือกสดขนาดเล็ก ดีกว่าที่จะใช้พันธุ์ที่ออกแบบมาสำหรับการบรรจุกระป๋องโดยเฉพาะ
- ดำเนินการเฉพาะวัตถุดิบที่สะอาดและไม่เสียหายเท่านั้น
- วางผลไม้ในน้ำเย็นเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง
- แตงกวาตัวร้ายจะมีคุณภาพดีหากส่วนผสมที่มีแอลกอฮอล์บริสุทธิ์ไม่มีสิ่งเจือปน
- สำหรับการเก็บเกี่ยวคุณจะต้องมีเชอร์รี่โอ๊คลูกเกดใบโรวัน พวกเขาได้รับการคัดเลือกเป็นรายบุคคล
- เครื่องเทศที่จำเป็น: พริกไทยทุกพันธุ์กานพลูมัสตาร์ด (ถ้ามีในสูตร) ผักชีลาวอาจเป็นเมล็ดได้ แต่ช่อดอก (ร่ม) จะดีกว่า
- ฝาและภาชนะบรรจุต้องผ่านการฆ่าเชื้อทุกอย่างที่เป็นไปได้
- น้ำสำหรับบรรจุกระป๋องต้องสะอาดตกตะกอนปราศจากคลอรีน
สูตรคลาสสิกสำหรับแตงกวาตัวร้ายกับวอดก้า
โถขนาด 3 ลิตรจะต้องใช้ผักที่อัดแน่นประมาณ 2 กก. และของเหลว 1.5 ลิตร สูตรดั้งเดิมต้องใช้ส่วนผสมดังต่อไปนี้:
- ใบใด ๆ (เชอร์รี่ลูกเกด) ที่ใช้สำหรับแตงกวาดอง
- น้ำตาลเกลือ - 2 ช้อนโต๊ะล. ล.;
- กรดซิตริก - 10 กรัม
- พริกไทยเมล็ดผักชีลาวหรือช่อดอก - เพื่อลิ้มรส
- กระเทียม -1 หัวกลาง:
- วอดก้า - 50 มล.
สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการทำแตงกวาดองสำหรับฤดูหนาว:
- ปอกเปลือกและสับกระเทียม
- ส่วนหนึ่งของใบที่มีผักชีฝรั่งและพริกไทยวางอยู่ที่ด้านล่างของโถ โรยแตงกวาด้วยกระเทียมสับ
- เทภาชนะที่มีผักด้วยน้ำเดือดทิ้งไว้ให้อุ่นประมาณ 10-15 นาที
- ใส่สารกันบูด (กรดซิตริก) น้ำตาลและเกลือลงในโถ
- ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาที
เพิ่มวอดก้าและตราประทับ ฉนวนกันความร้อนสำหรับวัน
แตงกวาวายร้าย: สูตรสำหรับขวดขนาด 1 ลิตร
โดยทั่วไปผักจะถูกเก็บเกี่ยวในกระป๋องขนาด 3 ลิตร แต่ไม่สะดวกเสมอไปแตงกวาดองสำหรับฤดูหนาวตามสูตรนี้ได้รับการออกแบบมาสำหรับความจุลิตร ส่วนประกอบที่เกี่ยวข้อง:
- มะนาว - 4 ชิ้น;
- รากขิง - ½กลาง;
- มัสตาร์ด (เมล็ด) กานพลู - อย่างละ 1 ช้อนชา
- ผักชีฝรั่งเชอร์รี่ลูกเกด - จำนวนใบเป็นทางเลือก
- น้ำตาล - 2 ช้อนชา
- เกลือ - ½ช้อนโต๊ะ ล.;
- วอดก้า - 2 ช้อนโต๊ะล. ล.;
- พริก - 1 ชิ้น
วิธีเตรียมแตงกวากระป๋อง:
- ภาชนะเต็มไปด้วยแตงกวาและเครื่องเทศทั้งหมดจากสูตร ขิงสามารถสับบีบมะนาวหรือใส่ทั้งชิ้นด้วยความเอร็ดอร่อย
- เทน้ำเดือดลงไปปล่อยให้ผักอุ่นขึ้น
- ของเหลวถูกระบายเกลือและน้ำตาลเทลงในนั้นพวกเขาได้รับอนุญาตให้เดือดชิ้นงานจะถูกเทลงบนเครื่องดื่มแอลกอฮอล์
ม้วนและป้องกัน
หลังจากปิดผนึกภาชนะจะถูกวางลงบนฝาทันที
แตงกวาวายร้าย: สูตรกับวอดก้ามะรุมและกระเทียม
ผลิตภัณฑ์ที่เก็บรักษาด้วยวิธีนี้จะมีรสเผ็ดและเผ็ด คุณสามารถใช้ผักขนาดเล็กหรือสับชิ้นใหญ่
องค์ประกอบ:
- แตงกวา - 4 กก.
- กระเทียม - 4 หัว
- รากพืชชนิดหนึ่ง - 1 ชิ้น
- ช่อดอกผักชีฝรั่ง
- ใบโรวานและเชอร์รี่
- กรดซิตริก - 20 กรัม
- วอดก้า - 100 มล.
- เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
- เกลือและน้ำตาลในปริมาณเดียวกัน - 4 ช้อนโต๊ะล. ล.
ลำดับการจัดซื้อ:
- กระเทียมถูกหั่นเป็นชิ้นส่วนรากจะถูกตัดเป็นวง
- ส่วนประกอบทั้งหมดยกเว้นเกลือน้ำตาลและวอดก้าจะกระจายอยู่ในขวดพร้อมกับแตงกวา
- เทน้ำต้มผักให้ร้อนเป็นเวลา 15 นาที
- น้ำเกลือเตรียมจากน้ำตาลเกลือและน้ำ 3 ลิตร
- ใส่วอดก้าและกรดซิตริกลงในไส้เดือดและเติมกระป๋องทันที
ม้วนและห่อ
สูตรสำหรับแตงกวาที่ชั่วร้ายสำหรับฤดูหนาวด้วยวิธีที่หนาวเย็น
การประมวลผลที่สะดวกและรวดเร็วไม่จำเป็นต้องต้มน้ำดอง สำหรับการทำเกลือคุณจะต้องใช้สมุนไพรและเครื่องเทศวอดก้า - 50 มล. และเกลือ - 4 ช้อนโต๊ะ สำหรับความจุ 3 ลิตร
ลำดับการประมวลผล:
- เติมสมุนไพรและเครื่องเทศในขวดเท 3 ช้อนโต๊ะล. ล. เกลือ.
- เทน้ำดิบปิดฝาไนลอนทิ้งไว้จนเริ่มการหมัก
- เมื่อโฟมและกลิ่นเปรี้ยวปรากฏบนพื้นผิวน้ำเกลือจะถูกระบายออกและวัดปริมาตร
- พวกเขาใช้น้ำที่ไม่ได้ต้มในปริมาณเท่ากันละลายเกลือหนึ่งช้อนเต็มแล้วเทแตงกวาใส่วอดก้าด้านบน
ฝาไนลอนจะถูกส่งคืนและเก็บไว้ในที่เย็น
สูตรการดองแตงกวาตัวร้ายโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู
แตงกวาสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้สารกันบูด สูตรง่ายๆสำหรับฤดูหนาวของแตงกวาที่ชั่วร้ายกับวอดก้าจะต้องมีชุดส่วนผสม:
- สารปรุงแต่งรสเผ็ด
- ชุดของใบรวมทั้งมะรุมช่อดอกผักชีฝรั่ง
- คื่นฉ่าย - 1 ก้าน;
- เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะล. ล.;
- วอดก้า - 50 มล.
ขั้นตอนการทำอาหารนั้นง่ายมาก:
- ส่วนประกอบทั้งหมดวางเท่า ๆ กันระหว่างชั้นของแตงกวา
- เครื่องเทศหลับไป
- ชิ้นงานผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเวลาในการต้มคือ 20 นาที
เทวอดก้าแล้วม้วนขึ้น
แตงกวากระป๋องวายร้ายโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ
วิธีการปรุงผักกระป๋องวายร้ายนี้ไม่จำเป็นต้องมีการฆ่าเชื้อเพิ่มเติม ใบสั่งยาสำหรับขวด 3 ลิตร:
- หัวหอม - 1 ชิ้น;
- ชุดใบมาตรฐานช่อดอกผักชีพริกไทยกระเทียมและพริกขี้หนูในปริมาณตามต้องการ
- เกลือและน้ำตาลในปริมาณเดียวกัน - 6 ช้อนชา
- สารกันบูด 9% - 4.5 ช้อนโต๊ะ ล. วอดก้าในปริมาณเท่ากัน
ช่องว่างกระป๋องทำอาหาร:
- หั่นหัวหอมเป็นวงครึ่งวงแล้วเกลี่ยให้เท่า ๆ กันระหว่างแตงกวา
- สมุนไพรและเครื่องเทศทั้งหมดแบ่งออกเป็น 3 ส่วนเริ่มวางบางส่วนจะไปที่แถวกลางส่วนที่เหลือในตอนท้าย
- อุ่นผักด้วยน้ำเดือดในโถ 2 ครั้งเป็นเวลา 10 นาทีด้วยของเหลวเดียวกัน
- น้ำตาลเกลือสารกันบูดส่วนประกอบที่มีแอลกอฮอล์เทลงในชิ้นงานแล้วเทด้วยน้ำเกลือต้มสุก
ผักกระป๋องถูกม้วนและหุ้มฉนวน
สำหรับแตงกวากระป๋องควรใช้ขวดขนาด 1 ลิตร
แตงกวาดองกับคอนยัค
ส่วนผสมทั้งหมดคำนวณสำหรับแตงกวากระป๋อง 2 กก. จำเป็นต้องมีส่วนผสมต่อไปนี้สำหรับบุ๊กมาร์ก:
- ใบลูกเกดเชอร์รี่ - 10 ชิ้น;
- รากพืชชนิดหนึ่งขนาดเล็ก
- พริกไทยขม - 1 ชิ้น;
- กระเทียม - 2 กลีบ
- ผักชีฝรั่ง - ½พวง;
- พริกหวาน - 1 ชิ้น;
- คอนญัก - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.
ตั้งไว้สำหรับบรรจุ 2 ลิตร:
- ใบกระวาน - 3 ชิ้น;
- พริกไทย - 7 ชิ้น;
- สารกันบูด 9% - 80 มล.
- เกลือ - 80 กรัม
เทคโนโลยีแตงกวาวายร้ายกระป๋อง:
- ส่วนประกอบทั้งหมดของบุ๊กมาร์กแบ่งออกเป็น 2 ส่วน หนึ่งถูกใช้ที่จุดเริ่มต้นที่สองในตอนท้าย
- แตงกวาและสมุนไพรรสเผ็ดทั้งหมดถูกวางไว้ในขวดเทด้วยน้ำเดือดคอนยัคและส่วนประกอบของไส้ยังคงเหมือนเดิม
- อุ่นเครื่องเป็นเวลา 10 นาทีแล้วทำซ้ำด้วยของเหลวเดียวกัน
- เป็นครั้งที่สามเกลือและเครื่องเทศจะถูกเพิ่มลงในน้ำ
- มีการแนะนำสารกันบูดและบรั่นดีขวดที่เต็มไปด้วยน้ำดองเดือด
ภาชนะบรรจุถูกม้วนและหุ้มฉนวน
แตงกวาวายร้ายสำหรับฤดูหนาวกับวอดก้าและน้ำผึ้ง
น้ำผึ้งจะเพิ่มความเผ็ดให้กับอาหารกระป๋อง สูตรคำนวณสำหรับน้ำดอง 1 ลิตร เติม:
- เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.;
- กรดซิตริก - 1 ช้อนชา
- น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะล. ล.;
- ใบโรวัน, มะรุม, ลูกเกดดำ, เชอร์รี่, กระเทียม - ไม่จำเป็น
- ผักชีฝรั่ง - 2-3 ร่ม
เทคโนโลยีการบรรจุกระป๋องผัก:
- ด้านล่างของภาชนะถูกปกคลุมด้วยพืชชนิดหนึ่งและเพิ่มเครื่องเทศทั้งหมด
- ใส่แตงกวาครึ่งขวดและเครื่องเทศและใบไม้อีกชั้นหนึ่งยกเว้นมะรุม
- การจัดแต่งทรงผมนั้นเสร็จสมบูรณ์ด้วยเครื่องเทศและปกคลุมด้วยพืชชนิดหนึ่ง
- ภาชนะถูกเทด้วยน้ำต้มปิดด้วยฝาด้านบนของเหลวจะเย็นลงเหลือประมาณ 60 0ค.
- น้ำจากกระป๋องต้มแล้วเทกลับลงในแตงกวาทำซ้ำขั้นตอนนี้สองครั้ง
- วัดปริมาตรน้ำเป็นครั้งที่สามทำน้ำดอง
- เครื่องดื่มแอลกอฮอล์เทลงในกระป๋องเปล่า
- เมื่อไส้เดือดให้นำกลับไปที่ขวดแล้วรีดหุ้มฉนวนจนเย็น
กฎการจัดเก็บ
จากความคิดเห็นแตงกวากระป๋องกับวอดก้ามีความยืดหยุ่นและกรอบชั่วร้ายอายุการเก็บรักษาเพิ่มขึ้นเนื่องจากแอลกอฮอล์และนานกว่าสามปี เก็บชิ้นงานไว้ในตู้กับข้าวห้องมืดหรือห้องใต้ดิน แตงกวากระป๋องที่เปิดอยู่จะถูกเก็บไว้ในตู้เย็น
สรุป
แตงกวากระป๋องกับวอดก้าเป็นวิธีที่ใช้กันทั่วไปในการแปรรูปผัก สำหรับการเก็บเกี่ยวผลไม้ขนาดเล็กจะถูกนำมาใช้ทั้งผลและผลที่ใหญ่กว่าจะถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ ผลิตภัณฑ์กระป๋องยังคงรสชาติและคุณค่าทางโภชนาการไว้เป็นเวลานาน มีสูตรมากมายคุณสามารถเลือกได้
