เนื้อหา
ฤดูใบไม้ร่วงหนาวมาแล้วและการเก็บเกี่ยวมะเขือเทศยังไม่สุก? ไม่จำเป็นต้องอารมณ์เสียเพราะ มะเขือเทศสีเขียวในขวด สามารถอร่อยได้ถ้าคุณใช้สูตรอาหารที่ดี เราพร้อมที่จะเสนอตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับวิธีทำมะเขือเทศสีเขียวดองสำหรับฤดูหนาวในขวดโหล เมื่อใช้คำแนะนำที่นำเสนอจะเป็นไปได้ที่จะเก็บรักษาพืชผลที่ยังไม่สุกและกักตุนการดองแสนอร่อยไว้ตลอดฤดูหนาว
สูตรการดอง
จากสูตรอาหารที่หลากหลายเราสามารถแยกแยะตัวเลือกการทำอาหารที่ง่ายที่สุดสำหรับแม่บ้านมือใหม่และสูตรอาหารที่ค่อนข้างซับซ้อนซึ่งจะเป็นที่สนใจของเชฟมากประสบการณ์ เราจะพยายามเสนอสูตรอาหารที่มีระดับความซับซ้อนแตกต่างกันเพื่อให้ทุกคนสามารถเลือกตัวเลือกสำหรับตัวเองได้ตามความชอบของรสชาติและความเป็นไปได้ในการทำอาหาร
สูตรที่ง่ายที่สุด
สูตรที่แนะนำสำหรับมะเขือเทศสีเขียวดองนั้นง่ายมาก การใช้งานจะต้องมีรายการส่วนผสมที่ จำกัด และใช้เวลาน้อยมาก ในขณะเดียวกันมะเขือเทศดองก็อร่อยมากและเข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และมันฝรั่ง
ในการเตรียมการดองฤดูหนาวคุณจะต้องใช้มะเขือเทศสีเขียว 2 กก. ผักต้องล้างให้สะอาดและลวกในน้ำเดือดเป็นเวลาหลายนาที น้ำดองต้องต้มจากน้ำ 1 ลิตรน้ำส้มสายชูและน้ำตาล 9% 60 มล. เกลือ (50 กรัมของแต่ละส่วนผสม) การทำเกลือจะได้รสชาติเผ็ดร้อนและเครื่องเคียงที่ยอดเยี่ยมด้วยกระเทียมและเครื่องเทศหนึ่งหัว คุณสามารถใช้พริกไทยดำใบกระวานลำต้นผักชีลาวและรากมะรุมเพื่อลิ้มรส
ขั้นตอนแรกของการทำอาหารคือการเตรียมผักและใส่ไว้ในโถ ที่ด้านล่างของภาชนะคุณต้องใส่กระเทียมปอกเปลือกรากพืชชนิดหนึ่งสับและก้านผักชีฝรั่ง เพื่อให้ได้กลิ่นที่หอมขึ้นควรสับส่วนผสมเครื่องเทศทั้งหมดที่ระบุไว้เล็กน้อย มะเขือเทศที่ลวกแล้วควรทำให้เย็นลงและควรเจาะหลาย ๆ ครั้งในผักแต่ละชนิดด้วยเข็มบาง ๆ ที่บริเวณก้าน ใส่มะเขือเทศลงในโถ
คุณต้องปรุงน้ำดองด้วยการเติมน้ำตาลเกลือน้ำส้มสายชูและเครื่องเทศ จำเป็นต้องต้มของเหลวด้วยความร้อนต่ำเป็นเวลา 5-7 นาทีหลังจากนั้นควรเติมขวดผักด้วยน้ำดองที่เดือด ปิดฝาภาชนะแล้วรอจนเย็น เทน้ำดองเย็นลงในกระทะแล้วต้มอีกครั้ง ขั้นตอนนี้ต้องทำซ้ำสามครั้ง หลังจากการเติมครั้งที่สามควรเก็บขวดโหลไว้ พลิกกระป๋องที่ปิดสนิทแล้วคลุมด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ ตะเข็บระบายความร้อนสามารถถอดออกไปที่ห้องใต้ดินหรือตู้เสื้อผ้าเพื่อจัดเก็บเพิ่มเติมได้
เครื่องเทศและน้ำส้มสายชูจำนวนมากทำให้มะเขือเทศสีเขียวมีรสฉุนเผ็ดร้อนช่วยให้ฤดูหนาว ชิ้นงาน กลิ่นหอมพิเศษ มะเขือเทศกระป๋องสีเขียว แนะนำในขวดลิตรเนื่องจากไม่เก็บไว้เป็นเวลานานเมื่อเปิด
อีกสูตรง่ายๆสำหรับการบรรจุกระป๋องมะเขือเทศสีเขียวแสดงอยู่ในวิดีโอ:
วิดีโอที่นำเสนอจะช่วยพนักงานต้อนรับที่ไม่มีประสบการณ์ในการรับมือกับภารกิจการทำอาหารที่กำหนดไว้
สูตรหัวหอมและพริก
ในหลายสูตรมะเขือเทศสีเขียวเสริมด้วยผักหลายชนิดเช่นพริกหยวกหัวบีทหรือหัวหอม เป็นสูตรที่มีหัวหอมและพริกขี้หนูซึ่งแม่บ้านหลายคนชื่นชอบเป็นพิเศษ
สำหรับ มะเขือเทศสีเขียวดอง ตามสูตรนี้คุณสามารถใช้กระป๋องสามลิตรหรือลิตร ก่อนใช้ต้องฆ่าเชื้อร่วมกับฝาประมาณ 10-15 นาที
ในการเตรียมเกลือคุณจะต้องใช้มะเขือเทศสีน้ำตาลหรือสีเขียว 1.5 กก. พริกขี้หนูแดง 2 ฝักและหัวหอม 2-3 หัว สำหรับน้ำดอง 3 ลิตรใส่เกลือ 200 กรัมน้ำตาล 250 กรัมและน้ำส้มสายชู 9% ครึ่งลิตร สำหรับเครื่องเทศขอแนะนำให้ใส่พริกไทยดำ 8 เม็ดและ 5-6 ชิ้น คาร์เนชั่น ผักชีฝรั่งช่อเล็ก ๆ (ช่อดอกและใบ) และผักชีฝรั่งจะทำให้การเตรียมมีกลิ่นหอมและสวยงามมากขึ้น
สูตรที่เสนอสำหรับมะเขือเทศสีเขียวต้องมีขั้นตอนต่อไปนี้:
- แทงมะเขือเทศสีเขียวที่ล้างอย่างระมัดระวังด้วยเข็มหรือผ่าครึ่ง
- แบ่งพริกพริกขี้หนูเป็นหลาย ๆ ชิ้นตัดก้าน หากต้องการคุณสามารถเอาเมล็ดออกจากพริกได้เพราะมันจะเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับอาหารกระป๋องที่ปรุงเสร็จแล้ว
- สับหัวหอมเป็นครึ่งวง
- พับผักที่เตรียมไว้ให้แน่นในโถฆ่าเชื้อ ใส่เครื่องเทศที่เหลือลงในภาชนะ ควรวางร่มผักชีลาวไว้ด้านบนของผักและเครื่องเทศ
- น้ำหมักในสูตรนี้คือน้ำที่เติมน้ำตาลและเกลือ หลังจากเดือดสั้น ๆ ให้เอากระทะที่มีน้ำดองขึ้นจากความร้อนแล้วเติมน้ำส้มสายชูลงในของเหลว
- เติมปริมาตรที่เหลือของขวดด้วยน้ำดองและเก็บรักษาภาชนะ
- ห่อตะเข็บด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ และรอให้เย็น
มะเขือเทศสีเขียวที่ปรุงตามสูตรนี้มีรสเผ็ดและมีกลิ่นหอม อาหารเรียกน้ำย่อยนี้เป็นที่นิยมในทุกมื้อ
มะเขือเทศสีเขียวหมักกับหัวบีท
อย่างไร มะเขือเทศสีเขียวดอง สดใสและเป็นต้นฉบับ? คำตอบสำหรับคำถามนี้จะชัดเจนหากคุณดูรูปภาพและศึกษาสูตรที่เสนอด้านล่าง
หัวผักกาดมักใช้ในการเตรียมการเตรียมฤดูหนาวเป็นสีย้อมธรรมชาติ ตัวอย่างเช่นด้วยการเพิ่มหัวบีทกะหล่ำปลีดองหรือมะเขือเทศสีเขียวจะมีลักษณะที่น่าสนใจมาก:
คุณสามารถปรุงมะเขือเทศสีเขียวที่ไม่เหมือนใครด้วยโทนสีแดงได้หากคุณใส่หัวบีทขนาดกลาง 1 หัวต่อผักหลักทุกๆ 1 กิโลกรัม นอกจากนี้หากต้องการสูตรสามารถเสริมด้วยแอปเปิ้ล
คุณต้องปรุงน้ำดองขึ้นอยู่กับปริมาณของชิ้นงาน สำหรับของเหลวทุกๆ 1.5 ลิตรให้เติม 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือและน้ำส้มสายชู 80 กรัม 6% ปริมาณน้ำตาลในสูตรอาจแตกต่างกันไป แต่สำหรับการเตรียมมะเขือเทศหวานขอแนะนำให้ใช้ 4 ช้อนโต๊ะ ล. ทรายหวาน สามารถเพิ่มผักชีฝรั่งและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
การทำขนมดองสำหรับฤดูหนาวเป็นเรื่องง่าย:
- ล้างและหั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น ๆ
- ขูดหรือหั่นหัวบีทเป็นชิ้น ๆ
- ใส่หัวบีทขูดที่ด้านล่างของกระป๋องที่สะอาดจากนั้นเติมปริมาตรหลักของภาชนะด้วยมะเขือเทศ หากต้องการให้ใส่ชิ้นแอปเปิ้ลเป็นชั้นบนสุด
- เทน้ำเดือดลงในขวดแล้วยืนประมาณ 10-15 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำ
- ต้มน้ำดองและเติมขวดจากนั้นเก็บไว้
ปริมาณหัวบีทในสูตรนี้มีผลต่อสีและรสชาติของการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาว: ยิ่งเพิ่มหัวบีทมากเท่าไหร่มะเขือเทศก็จะยิ่งสว่างและหวานมากขึ้นเท่านั้น
มะเขือเทศกับกะหล่ำปลีและพริกหยวก
คุณสามารถหมักมะเขือเทศสีเขียวในขวดด้วยกะหล่ำปลีและพริกหวาน จากการเตรียมการดังกล่าวทำให้ได้รับการเลือกสรรที่ยอดเยี่ยมซึ่งผู้ชิมทุกคนจะได้พบกับความอร่อยที่สุดสำหรับตัวเอง
ส่วนประกอบของอาหารจานนี้แน่นอนว่ามีมะเขือเทศสีเขียวครอบงำ ควรใช้กะหล่ำปลีในปริมาณ 1/3 ของการเก็บเกี่ยวทั้งหมด แนะนำให้ใช้พริกหวานขึ้นอยู่กับจำนวนภาชนะ ดังนั้นในแต่ละลิตรควรใส่พริกไทยขนาดกลาง 1 เม็ด คุณสามารถเสริมผักด้วยผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งได้หากต้องการปริมาณความเขียวขจีขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคล
ในการเตรียมน้ำดองคุณจะต้องใช้น้ำ 2.5 ลิตรน้ำส้มสายชู 9% 130 มล. เกลือ 100 กรัมและน้ำตาลสองเท่า ขั้นตอนการเตรียมมะเขือเทศดองมีดังนี้:
- นำเมล็ดออกจากพริกไทยแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ (ครึ่งวง, แถบ)
- ใส่พริกและเครื่องเทศ (เพื่อลิ้มรส) ที่ก้นโถ
- ตัดปริมาตรเป็นชิ้นใหญ่ สับกะหล่ำปลีเป็นสี่เหลี่ยม
- ใส่กะหล่ำปลีและมะเขือเทศลงในโถที่ด้านบนของพริกไทย
- เทน้ำเดือดลงบนผักและทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาที สะเด็ดน้ำเดือดแล้วใช้เตรียมน้ำดอง
- เทผักด้วยน้ำดองที่เตรียมไว้
- ใต้ฝาก่อนปิดผนึกให้ใส่แท็บ 1 อันลงในโถสำหรับชิ้นงานแต่ละลิตร แอสไพรินหรือวอดก้า 70 มล.
- ปิดฝาขวดให้แน่นและเก็บไว้ในผ้าห่มอุ่น ๆ จนกว่าจะเย็นสนิท
ผลิตภัณฑ์กระป๋องที่สอดคล้องกับสูตรนี้มักจะสวยงามและอร่อยมาก สามารถเสิร์ฟบนโต๊ะได้ในช่วงวันหยุด แน่นอนว่าจะเป็นที่ชื่นชอบของคนรักผักดอง
มะเขือเทศยัดไส้ดอง
บ่อยครั้งที่แม่บ้านจะดองมะเขือเทศสีเขียวทั้งลูกหรือหั่นเป็นชิ้น ๆ และมีเพียงพ่อครัวมืออาชีพเท่านั้นที่เตรียมมะเขือเทศยัดไส้สำหรับฤดูหนาว ข้อได้เปรียบหลักของพวกเขาคือรูปลักษณ์ดั้งเดิมและรสชาติและกลิ่นที่น่าอัศจรรย์ มีสูตรต่างๆสำหรับการดองมะเขือเทศสีเขียวสำหรับฤดูหนาว แต่เราจะเสนอสองอย่าง:
อาหารเรียกน้ำย่อยรสเผ็ดสำหรับฤดูหนาว
สูตรการดองนี้เกี่ยวข้องกับการใช้มะเขือเทศสีน้ำตาลหรือสีเขียว 2 กก. นิยมใช้ผักขนาดกลางเพื่อให้ใส่ไส้ได้สะดวก สำหรับการบรรจุคุณต้องมีหัวกระเทียมแครอทปอกเปลือก 500 กรัมผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง ปริมาณกรีนขึ้นอยู่กับความลึกของการตัดและอาจเป็น 300-400 กรัมความเผ็ดร้อนของจานจะได้รับจากพริกแดง (2-3 ฝักสำหรับปริมาณการเย็บทั้งหมด) ต้องเติมเกลือลงในชิ้นงานในปริมาณ 100 ก. น้ำตาลไม่ต้องเติมลงในชิ้นงานที่แหลมคม
ขั้นตอนการดองมะเขือเทศยัดไส้ค่อนข้างยาวและใช้ความพยายาม จะใช้เวลาอย่างน้อย 2-3 วัน ดังนั้นขั้นตอนแรกของการปรุงควรปรุงน้ำดอง ในการทำเช่นนี้ให้ใส่เกลือลงในน้ำเดือด 2 ลิตรแล้วทำให้ของเหลวเย็นลง มะเขือเทศจะยัดไส้ด้วยผักแครอทกระเทียมพริกขี้หนูและสมุนไพรให้ละเอียด ผสมส่วนผสมที่สับ หั่นมะเขือเทศสีเขียวอย่างน้อยหนึ่งชิ้น ใส่ผักสับที่ปรุงสุกแล้วลงในช่องที่ได้
วางมะเขือเทศยัดลงในถังหรือกระทะขนาดใหญ่แล้วเทลงในน้ำดองเค็ม กดลงบนผักและเก็บมะเขือเทศไว้ในสภาพนี้ 2-3 วัน ก่อนเก็บมะเขือเทศคุณต้องลอง เมื่อได้รสชาติที่ต้องการแล้วควรย้ายมะเขือเทศไปยังขวดโหลที่สะอาด ปิดภาชนะด้วยฝาไนลอน
มะเขือเทศดองสีเขียวมีรสชาติอร่อยและดีต่อสุขภาพเนื่องจากผักไม่ผ่านการอบร้อนและไม่มีกรดอะซิติก คุณต้องเก็บมะเขือเทศไว้ใต้ฝาไนลอนในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน ก่อนเสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อยสามารถเสริมด้วยหัวหอมสีเขียวสดและน้ำมันพืช
มะเขือเทศสีเขียวสอดไส้พริกหยวก
คุณสามารถใส่มะเขือเทศสีเขียวกับพริกหยวกโดยเพิ่มสมุนไพรและกระเทียม ในการทำเช่นนี้โดยเปรียบเทียบกับสูตรที่กำหนดไว้ก่อนหน้านี้คุณต้องเตรียมเนื้อสับสำหรับไส้และเติมช่องลงในมะเขือเทศด้วย ผักที่เตรียมไว้ต้องใส่ขวดโหล
คุณไม่จำเป็นต้องปรุงน้ำดองสำหรับมะเขือเทศก็เพียงพอแล้วที่จะเพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะต่อขวด 1.5 ลิตร ล. น้ำส้มสายชู 9% น้ำมันพืชและน้ำตาล ต้องเติมเกลือสำหรับปริมาตรนี้ในปริมาณ 1 ช้อนโต๊ะ ล. คุณยังสามารถใส่เครื่องเทศลงในสูตรได้เช่นถั่วดำใบกระวานกานพลู หลังจากใส่ส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดลงในโถแล้วจะต้องเติมน้ำเดือด ก่อนปิดผนึกภาชนะจำเป็นต้องฆ่าเชื้อประมาณ 10-15 นาที ตัวอย่างประกอบของตัวเลือกการทำอาหารที่ซับซ้อนสำหรับมะเขือเทศยัดไส้แสดงอยู่ในวิดีโอ:
สรุป
เราพยายามให้สูตรอาหารทั่วไปและคำแนะนำที่ดีเกี่ยวกับวิธีการดองมะเขือเทศสีเขียว การเลือกหนึ่งในตัวเลือกที่นำเสนอคุณจะสามารถสร้างความประหลาดใจและทำให้ครอบครัวและเพื่อนของคุณพอใจได้อย่างแน่นอนด้วยผลิตภัณฑ์ดองแสนอร่อย รสชาติที่น่าอัศจรรย์กลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์และรูปลักษณ์ที่ยอดเยี่ยมทำให้อาหารเรียกน้ำย่อยนี้เป็นสวรรค์สำหรับทุกโต๊ะ
