เนื้อหา
กะหล่ำปลีดองทันทีเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับกะหล่ำปลีดองที่มีชื่อเสียงมากขึ้น การหมักกะหล่ำปลีใช้เวลานานและควรเก็บไว้ในที่เย็นดังนั้นแม่บ้านมักจะไม่เตรียมการดังกล่าวจนกว่าจะสิ้นสุดฤดูใบไม้ร่วง แต่คุณสามารถหมักอาหารได้ตลอดทั้งปีและควรเก็บไว้ในตู้เย็นหรือในห้องใต้ดินที่เย็น กะหล่ำปลีดองอย่างรวดเร็วเตรียมในไม่กี่ชั่วโมงอาหารเรียกน้ำย่อยนี้สามารถเตรียมได้โดยเฉพาะสำหรับวันหยุดหรือตุนไว้เป็นจำนวนมากล่วงหน้าทั้งเดือน
คุณสามารถเรียนรู้วิธีปรุงกะหล่ำปลีดองอย่างรวดเร็วได้จากบทความนี้เพราะนี่คือสูตรอาหารที่ดีที่สุดสำหรับการดองกะหล่ำปลีทันที
สูตรกะหล่ำปลีดองง่ายๆ
อาหารเรียกน้ำย่อยดองแบบนี้เตรียมง่ายมาก แต่กินเร็วมากเพราะกะหล่ำปลีมีกลิ่นหอมและกรอบ
สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้องมีส่วนผสมที่พบบ่อยที่สุด:
- กะหล่ำปลีหัวใหญ่ - 2-2.5 กก.
- แครอท - 1 ชิ้น;
- กระเทียม - 3-4 กลีบ
ต้องปรุงน้ำดองอย่างรวดเร็วจากส่วนประกอบต่อไปนี้:
- น้ำ 1 ลิตร
- 2 ช้อนโต๊ะเกลือ
- 2 ช้อนโต๊ะน้ำตาล
- 5 ถั่วทุกชนิด
- พริกไทยดำ 10 เม็ด
- ดอกคาร์เนชั่น 5 ดอก
- ใบกระวาน 3 ใบ
- น้ำส้มสายชูหนึ่งแก้ว (9%)
กะหล่ำปลีดองด้วยวิธีปกติที่สุด:
- หัวกะหล่ำปลีควรสับเป็นเส้นบาง ๆ ให้มากที่สุด สำหรับของว่างจำนวนมากขอแนะนำให้ใช้เครื่องขูดกะหล่ำปลีแบบพิเศษเครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องหั่นย่อยคุณสามารถสับหัวกะหล่ำปลีด้วยมีดคม
- แครอทควรปอกเปลือกและขูดสำหรับผักเกาหลี
- ในภาชนะขนาดใหญ่คุณต้องผสมแครอทและกะหล่ำปลี แต่คุณไม่ควรบดอาหาร
- ปอกเปลือกและหั่นกระเทียมเป็นชิ้นบาง ๆ
- ตอนนี้คุณต้องปรุงน้ำดอง: เทเครื่องเทศทั้งหมดลงในน้ำเดือดยกเว้นน้ำส้มสายชูต้มประมาณ 5-7 นาที ปิดเตา
- ใส่กระเทียมลงในน้ำดองและเทน้ำส้มสายชูและในทางกลับกันให้เอาใบกระวานออกจากน้ำดอง
- ผสมทุกอย่างแล้วเทน้ำดองร้อนให้ทั่วผักในชาม
- ผัดชิ้นงานเป็นระยะ ๆ จนกว่าจะเย็นสนิทจนถึงอุณหภูมิห้อง
- ตอนนี้คุณสามารถใส่กะหล่ำปลีที่เย็นแล้วลงในขวดแก้วเททุกอย่างด้วยน้ำดอง คุณไม่จำเป็นต้องเติมโถขึ้นไปด้านบนคุณควรเว้นไว้หนึ่งหรือสองเซนติเมตร
- ขวดที่มีขนมปิดด้วยฝาไนลอนและใส่ลงในตู้เย็น เป็นเวลา 12 ชั่วโมงควรหมักอย่างสมบูรณ์ แต่กะหล่ำปลีอายุสองหรือสามวันจะอร่อยที่สุด
จากกะหล่ำปลีดองตามสูตรนี้คุณสามารถเตรียมสลัดน้ำส้มสายชูซุปกะหล่ำปลีทำไส้พายและเกี๊ยว กะหล่ำปลียังดีในฐานะอาหารจานเดียวคุณสามารถรับประทานได้ทั้งแบบมีน้ำมันและไม่มีน้ำมันใส่สีเขียวหรือหัวหอมผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งและสมุนไพรอื่น ๆ
ผักกาดดองกับพริกหยวก
สูตรสำหรับกะหล่ำปลีดองนี้ถือเป็นหนึ่งในวิธีที่เร็วที่สุดเพราะคุณสามารถทานอาหารเรียกน้ำย่อยได้ในวันถัดไปหลังการดอง: กะหล่ำปลีจะเก็บรสชาติได้ดีและกรุบกรอบอย่างยอดเยี่ยม
ถึง กะหล่ำปลีดองคุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:
- หัวกะหล่ำปลีน้ำหนักประมาณ 2-2.5 กก.
- 2 แครอทขนาดกลาง
- พริกหยวก 1 เม็ด
- แตงกวา 1 ลูก
น้ำดองปรุงจากส่วนผสมต่อไปนี้:
- น้ำ 1 ลิตร
- ช้อนกับเกลือสไลด์
- 3 ช้อนโต๊ะน้ำตาล
- น้ำส้มสายชูที่ไม่สมบูรณ์หนึ่งช้อนเต็ม (70%)
ขั้นตอนโดยขั้นตอนการดองอย่างรวดเร็วเช่นนี้:
- ทำความสะอาดหัวกะหล่ำปลีจากใบด้านบนและสับละเอียดด้วยเครื่องขูดรวมหรือมีดคม
- ควรขูดแตงกวาและแครอทสำหรับสลัดเกาหลี - เส้นผักควรเรียบร้อยและสวยงาม
- พริกหวานปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นเส้นยาว ๆ
- ใช้ชามหรือชามขนาดใหญ่แล้วผสมผักที่สับทั้งหมดลงไป คุณไม่จำเป็นต้องบดและบดอาหารด้วยมือของคุณ
- ใส่ส่วนผสมผักลงในโถแก้ว ก่อนหน้านี้โถจะถูกลวกด้วยน้ำเดือดหรือฆ่าเชื้อ กะหล่ำปลีถูกบีบให้แน่นด้วยมือของคุณหรือช้อนไม้ ด้านบนของกระป๋องควรมีพื้นที่ว่าง 3-4 ซม.
- น้ำหมักทำจากน้ำเดือดเกลือและน้ำตาล เมื่อส่วนผสมทั้งหมดละลายคุณสามารถปิดไฟเพิ่มน้ำส้มสายชูและเทน้ำดองลงบนกะหล่ำปลี
- โถผักควรจะเย็นและแช่เย็นค้างคืน ในตอนเช้าผักคะน้าจะพร้อมคุณสามารถรับประทานได้ทันทีหรือเก็บไว้ในตู้เย็นประมาณหนึ่งเดือน
กะหล่ำปลีดองทุเรียนต่อวัน
อาหารเรียกน้ำย่อยที่มีแครอทและหัวบีทนี้ดูสวยงามมากดังนั้นจึงสามารถเป็นของตกแต่งที่คุ้มค่าสำหรับโต๊ะใดก็ได้แม้แต่งานรื่นเริง อาหารเรียกน้ำย่อยถูกเตรียมไว้ในสามชั่วโมง แต่กินเร็วมาก
คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:
- ผักกาดขาว 2 กก.
- แครอทขนาดกลาง 1 อัน
- 1 หัวบีทขนาดใหญ่
- กระเทียม 8 กลีบ
- พริกขี้หนู 1 เม็ดในฝักหรือช้อนโต๊ะพื้น
- น้ำ 1 ลิตร
- 2 ช้อนโต๊ะเกลือ
- น้ำตาล 200 กรัม
- น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์หนึ่งแก้ว
- พริกไทยดำ 7 เม็ด
- ใบกระวาน 3 ใบ
- น้ำมันดอกทานตะวัน½ถ้วย
วิธีทำกะหล่ำปลีดองให้เร็วขึ้นคุณสามารถเรียนรู้ได้จากวิดีโอนี้:
และตามสูตรขนมดองนี้เทคโนโลยีจะเป็นดังนี้:
- หัวกะหล่ำปลีต้องหั่นเป็นชิ้นใหญ่ หากส้อมไม่ใหญ่เกินไปก็เพียงพอที่จะตัดแต่ละชิ้นออกเป็นสี่ส่วน (พร้อมกับตอไม้เพื่อไม่ให้ชิ้นส่วนหลุดออกจากกัน) จากนั้นชิ้นส่วนที่ได้จะแบ่งออกเป็นสี่ส่วน
- สับแครอทเป็นวงกลมหนาประมาณครึ่งเซนติเมตร
- หัวบีทถูกตัดเป็นวงกลมเดียวกันแต่ละอันเท่านั้นที่ถูกตัดเป็นครึ่งหนึ่ง
- กระเทียมปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ตามแนวยาวของกานพลู
- พริกขี้หนูควรปอกเปลือกและหั่นเป็นเส้นยาว ๆ เพื่อไม่ให้มือของคุณไหม้ควรใช้ถุงมือร้อนกับพริก
- ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะกว้างหรือชาม ควรพับผักเป็นชั้น ๆ ทำซ้ำสลับกันหลาย ๆ ครั้ง
- เทน้ำตาลและเกลือลงในน้ำเดือดใส่พริกไทยและใบกระวาน เมื่อทั้งหมดนี้เดือดไม่กี่นาทีไฟก็จะดับลงนำใบกระวานออกน้ำส้มสายชูและน้ำมันพืชเทลงไป
- น้ำเกลือร้อน เทผักในกระทะกดด้านบนด้วยจานและการกดขี่ น้ำดองไม่เพียง แต่ควรครอบคลุมกะหล่ำปลี แต่ยังรวมถึงจานด้วย
- หลังจากผ่านไป 3-4 ชั่วโมงชิ้นงานจะเย็นลงสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้
ปรากฎว่ากะหล่ำปลีดองทันทีก็เพียงพอแล้ว เฉียบพลันผู้ชายจึงรักเธอเป็นพิเศษ หากต้องการเพิ่มเครื่องเทศคุณสามารถเพิ่มปริมาณพริกขี้หนูได้
ผักกาดดองใน 3 ชั่วโมงด้วยขิง
การดองเป็นวิธีที่ดีในการรักษาวิตามินและแร่ธาตุทั้งหมดในผัก ขิงเป็นอาหารที่มีคุณค่าซึ่งอุดมไปด้วยสารอาหารที่ช่วยกระตุ้นภูมิคุ้มกัน ดังนั้น การรวมกันของกะหล่ำปลีและขิงในอาหารเรียกน้ำย่อยดองถือเป็นวิธีที่ดีในการทำสลัดวิตามินฤดูหนาว นอกจากนี้คุณสามารถเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยได้อย่างรวดเร็ว!
สิ่งนี้จะต้องมี:
- กะหล่ำปลี 1 หัว
- 1 แครอท
- พริกหวาน 1 เม็ด
- รากขิง 70 กรัม
- กระเทียม 5 กลีบ
- น้ำ 1.5 ลิตร
- 3 ช้อนโต๊ะเกลือ
- 5 ช้อนโต๊ะน้ำตาล
- น้ำมันดอกทานตะวัน 5 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยดำป่น½ช้อนชา
- ใบกระวาน 3 ใบ
- น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 150 มล.
สูตรอาหารทันทีจะเป็นดังนี้:
- กะหล่ำปลีควรหั่นเป็นเส้นยาวเล็ก ๆ แครอทควรขูดสำหรับผักเกาหลีและพริกหวานควรหั่นเป็นเส้นยาว ๆ
- กระเทียมปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นเส้นยาว ๆ
- ขิงถูกปอกเปลือกและหั่นเป็นวงกลมบาง ๆ (เพื่อให้โปร่งแสงโดยตรง)
- ตอนนี้ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดต้องใส่ชามหรือกระทะแล้วค่อยๆผสมด้วยมือ แต่อย่าให้ยับ
- ใส่ส่วนผสมทั้งหมดสำหรับหมักลงในน้ำเดือดยกเว้นน้ำส้มสายชู หลังจาก 7 นาทีปิดไฟและนำใบกระวานออกจากน้ำดอง (จะทำให้ชิ้นงานมีความขมโดยไม่จำเป็น) เทน้ำส้มสายชู
- เทน้ำดองร้อนลงบนกะหล่ำปลีแล้วปิดด้วยจานวางของ
- ปิดหม้อหรือกะละมังโดยมีฝาปิดด้านบนและทิ้งไว้ให้เย็น หลังจากนั้นคุณสามารถใส่ชิ้นงานในตู้เย็นเพื่อทำการดองต่อไป
ในหนึ่งวันกะหล่ำปลีดองจะพร้อมอย่างสมบูรณ์ ขิงดองช่วยให้การเตรียมมีรสชาติที่ไม่เหมือนใครและมีรสเผ็ดร้อนซึ่งทุกคนจะต้องชอบอย่างแน่นอน
กะหล่ำปลีดองกับผักและแอปเปิ้ล
สลัดนี้มีรสเปรี้ยวอมหวานและอาจใช้เป็นอาหารสำเร็จรูปหรือเครื่องเคียงอิสระสำหรับเนื้อสัตว์และปลา
สำหรับการดองคุณจะต้อง:
- กะหล่ำปลี 2 กก.
- 3 แครอท
- พริกหวาน 3 เม็ด
- 3 แอปเปิ้ล
- หัวกระเทียม
- ฝักพริกแดงร้อน
น้ำดองต้มจากส่วนผสมต่อไปนี้:
- น้ำ 2 ลิตร
- เกลือ 4 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลหนึ่งแก้ว
- น้ำส้มสายชูไม่สมบูรณ์หนึ่งแก้ว
- พริกไทยดำ 15 เม็ด
- 6 ถั่ว allspice;
- 6 คาร์เนชั่น;
- ใบกระวาน 3 ใบ
การทำอาหารเรียกน้ำย่อยนี้ค่อนข้างง่ายและรวดเร็ว:
- หัวกะหล่ำปลีถูกหั่นเป็นสี่ส่วนซึ่งแต่ละส่วนจะถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ อีกหลายชิ้น ชิ้นควรมีขนาดใหญ่และจะเป็นการดีกว่าที่จะไม่ตัดตอเพื่อไม่ให้กะหล่ำปลีสลายตัว
- พริกหวานหั่นเป็นชิ้นยาว 8 ชิ้นและพริกขี้หนูหั่นครึ่งตามยาว
- แครอทสับเป็นชิ้นบาง ๆ และกระเทียมสับเป็นชิ้น
- ควรหั่นแอปเปิ้ลก่อนเตรียมขนมเพื่อป้องกันไม่ให้ออกซิไดซ์หรือคล้ำ หั่นแอปเปิ้ลแต่ละลูกเป็น 4-6 ชิ้นขึ้นอยู่กับขนาดของผลไม้
- ที่ด้านล่างของกระทะกว้างคุณต้องใส่กะหล่ำปลีชั้นหนึ่งโรยเล็กน้อย กระเทียมตามด้วยชั้นของแครอทพริกและพริกขี้หนู สุดท้ายควรเป็นกระเทียมอีกครั้ง จากนั้นแอปเปิ้ลเท่านั้นที่ถูกตัดและวางไว้ด้านบน
- เครื่องเทศทั้งหมดจะถูกเพิ่มลงในน้ำเดือดยกเว้นน้ำส้มสายชูและน้ำเกลือจะถูกต้มเป็นเวลาหลายนาที นำใบกระวานออกเทน้ำส้มสายชูแล้วนำไปต้ม
- เทน้ำดองเดือดลงบนอาหารเรียกน้ำย่อยปิดด้วยจานและกดขี่ ผักที่มีน้ำดองควรเย็นลงหลังจากนั้นจึงนำกระทะไปแช่ตู้เย็น
- ผักกาดดองจะพร้อมใน 20-40 ชั่วโมง เก็บไว้ในตู้เย็น
วิธีทำผักกาดดองให้อร่อย
สูตรอาหารทั้งหมดนี้พร้อมคำอธิบายภาพและวิดีโอนั้นง่ายมากและเข้าถึงได้แม้กระทั่งกับแม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ แต่ เพื่อให้กะหล่ำปลีดองมีกลิ่นหอมและกรอบมากเป็นพิเศษคุณต้องรู้ความลับบางประการ:
- เลือกหัวกะหล่ำปลีที่หนาแน่นและแน่นที่สุดสำหรับการดอง
- กะหล่ำปลีต้นไม่ดองเนื่องจากมีใบอ่อนเกินไป
- สามารถเพิ่มเครื่องเทศได้เกือบทุกชนิดในน้ำดองคุณต้องทดลองเพื่อสร้างสูตรเฉพาะ
- กะหล่ำปลีเข้ากันได้ดีกับผักผลไม้และผลเบอร์รี่มากมาย
- ไม่จำเป็นต้องใช้น้ำส้มสายชูสำหรับหมักดองสามารถแทนที่ด้วยน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลหรือองุ่นได้อาหารที่เป็นกรดเช่นมะนาวมะนาวหรือกีวีก็เหมาะสมเช่นกัน
- เครื่องใช้ในการดองควรเป็นแก้วพลาสติกหรือเคลือบฟันเนื่องจากน้ำดองออกซิไดซ์โลหะ
ใช้สูตรเหล่านี้คุณสามารถดองกะหล่ำปลีได้ภายในเวลาไม่กี่ชั่วโมง สะดวกอย่างยิ่งหากมีการวางแผนวันหยุดในอีกไม่กี่วันข้างหน้าหรือแขกจะมาที่บ้าน เพื่อให้อาหารเรียกน้ำย่อยอร่อยและกรอบเป็นพิเศษคุณควรปฏิบัติตามเทคโนโลยีการปรุงอาหารอย่างเคร่งครัดและรับฟังคำแนะนำของแม่บ้านที่มีประสบการณ์
