ผักกาดดองเผ็ดสำหรับฤดูหนาวจะอร่อยมาก

ในถังขยะของพนักงานต้อนรับสลัดดองมักจะมีปริมาณมากตลอดฤดูหนาว และในสถานที่ที่มีเกียรติที่สุดในหมู่พวกเขาคืออาหารกะหล่ำปลีเนื่องจากเป็นกะหล่ำปลีในฤดูใบไม้ร่วงที่เป็นราชินีแห่งเตียงและมีเพียงคนขี้เกียจเท่านั้นที่ไม่ได้เตรียมการจากมัน กะหล่ำปลีดองก็เป็นสิ่งที่ดีเช่นกันเพราะมันสุกเร็วมากและง่ายต่อการม้วนและใช้ตู้ครัวธรรมดาในการจัดเก็บหากมีพื้นที่ในตู้เย็นไม่เพียงพอและไม่มีห้องใต้ดิน แต่เมื่อมีแขกมาโดยไม่คาดคิดหรือมีเหตุผลอื่นในการจัดโต๊ะด้วยผักดองคุณสามารถดึงสลัดกะหล่ำปลีดองออกมาจากที่เงียบสงบและไม่ต้องคิดอะไรอีก หรือในทางกลับกันวันก่อน - คนสองคนหมักมันก่อนการเฉลิมฉลองตามแผนและความพึงพอใจของแขกจะได้รับแก่คุณ

ดีเป็นพิเศษเป็นของว่าง กะหล่ำปลีดองรสเผ็ด... เป็นที่ชื่นชอบโดยเฉพาะอย่างยิ่งจากตัวแทนของเพศที่แข็งแกร่งดังนั้นแม่บ้านต้องการที่จะทำให้ครึ่งหนึ่งของพวกเขาพอใจแสดงให้เห็นถึงความมหัศจรรย์ของความเฉลียวฉลาดคิดสูตรใหม่ที่น่าสนใจและเผ็ดสำหรับการทำกะหล่ำปลีพริกไทย กระเทียม หรือมะรุมหรือแม้กระทั่งกับส่วนผสมเผ็ดทั้งหมดในครั้งเดียว เป็นสูตรอาหารเหล่านี้ที่บทความนี้อุทิศให้

สูตรง่ายๆและรวดเร็ว

ตามสูตรนี้คุณสามารถปรุงกะหล่ำปลีชนิดใดก็ได้และเมื่อใดก็ได้ของปีหากคุณมีกะหล่ำปลีสดราคาไม่แพงอยู่ในห้องใต้ดินหรือร้านค้าที่ใกล้ที่สุด หรือหลังจากฆ่าเชื้อในกระป๋องด้วยขนมสำเร็จรูปแล้วให้บิดเพื่อเก็บรักษาระยะยาว

ตามสูตรคุณสามารถดองผักคะน้าส่วนเล็ก ๆ และถ้าคุณต้องการทำมากขึ้นให้เพิ่มปริมาณส่วนผสมทั้งหมดเป็นสองเท่าหรือสามเท่า

พนักงานต้อนรับที่มีประสบการณ์มักจะเตรียมน้ำดองตามรสนิยมของเธอโดยใช้สารปรุงแต่งและเครื่องเทศที่ไม่คาดคิดในบางครั้ง แต่โดยเฉลี่ยแล้วส่วนประกอบต่อไปนี้ใช้สำหรับการดอง:

• น้ำ 1 ลิตร
• เกลือ 60 กรัม
• น้ำตาล 50 กรัม
• น้ำส้มสายชู 125 กรัม 9%
• น้ำมันดอกทานตะวัน 125 กรัม
• lavrushka 3 ชิ้น;
• พริกไทยดำ 10 เม็ด

เพื่อไม่ให้เสียเวลาก่อนที่จะจัดการกับผักคุณสามารถใส่น้ำลงในกองไฟได้แล้ว ในขณะที่เดือดให้ปอกแครอทและกระเทียมออกจากหัวกะหล่ำปลีให้แยกใบด้านนอกทั้งสองใบออกไม่ว่าจะสกปรกแค่ไหนก็ตาม

แครอทเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการขูดด้วยกระต่ายขูดหยาบกะหล่ำปลีสำหรับเก็บในขวดเล็ก ๆ ควรหั่นเป็นเส้น อย่างไรก็ตามหากคุณชอบวิธีหั่นกะหล่ำปลีแบบอื่นให้ใช้

หั่นกระเทียมเป็นชิ้นบาง ๆ - ในรูปแบบนี้จะสามารถแบ่งปันความหอมของมันได้และในจานดองที่ปรุงเสร็จแล้วคุณยังสามารถเพลิดเพลินกับมันได้อีกด้วย

เมื่อน้ำเดือดให้ใส่เครื่องเทศน้ำตาลและเกลือลงไปเคี่ยวต่อด้วยไฟอ่อน ๆ อีก 5 นาทีแล้วเติมน้ำมันดอกทานตะวันและน้ำส้มสายชูลงไปในตอนท้าย ตั้งน้ำดองไว้ไม่ให้ร้อนแล้วปล่อยให้เย็น

ตอนนี้ควรผสมกะหล่ำปลีกับแครอทและกระเทียมให้เข้ากัน คุณสามารถทำได้โดยตรงบนพื้นผิวของโต๊ะที่สะอาดหรือในชามขนาดใหญ่ที่มีความลึก

ใส่ส่วนผสมของผักกับกะหล่ำปลีลงในโถแก้วแล้วราดด้วยน้ำดองอุ่น ๆ

อาหารจะถูกหมักอย่างสมบูรณ์ในหนึ่งวันและสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ประมาณหนึ่งสัปดาห์หากคุณต้องการปรุงกะหล่ำปลีดองตามสูตรนี้สำหรับฤดูหนาวให้เทผักด้วยน้ำดองร้อน ๆ จากนั้นปิดฝาขวดและฆ่าเชื้อในน้ำเดือดเป็นเวลา 20 นาทีหากเรากำลังพูดถึงขวดลิตร จากนั้นไหที่มีกะหล่ำปลีจะถูกปิดอย่างแน่นหนาห่อและเก็บไว้หลังจากเย็นจนหมด

กะหล่ำปลีแดงจอร์เจีย

ในสูตรนี้กะหล่ำปลีดองเรียกว่าสีแดงเนื่องจากการใช้หัวบีทแม้ว่าจะไม่มีอะไรป้องกันไม่ให้คุณเตรียมอาหารที่คล้ายกัน กะหล่ำปลีแดง.

ในการเตรียมอาหารจานอร่อยคุณต้องหา:

• หัวกะหล่ำปลีมีน้ำหนักประมาณ 3 กก.
• แครอทขนาดกลางหลายชนิด
• หัวบีทขนาดเล็กสองหัว
• กระเทียมสองหัว
• พริกไทยร้อน 2-3 ฝัก

ในประเพณีการปรุงอาหารตามสูตรนี้เป็นเรื่องปกติในจอร์เจียที่จะตัดหัวกะหล่ำปลีออกเป็น 4 ส่วนจากนั้นในแต่ละไตรมาสออกเป็น 4 ส่วน หัวบีทและแครอทหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แต่ในจอร์เจียกะหล่ำปลีเผ็ดมักเก็บเกี่ยวในปริมาณมากตั้งแต่ 10 กก. ขึ้นไป ดังนั้นสำหรับขนาดที่พอเหมาะควรหั่นผักให้เล็กลง กะหล่ำปลีสามารถหั่นเป็นก้อนได้จากนั้นใบไม้จะอยู่ในรูปของสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ ด้วยตัวเองและทั้งหมดจะดูสวยงามในขวดโหล

หั่นแครอทและหัวบีทตามที่คุณคุ้นเคย โปรดทราบว่าทั้งหัวบีทและแครอทในน้ำดองนั้นอร่อยมากจนบดเป็นชิ้น ๆ แยกกันและไม่หั่นเป็นขี้กบ

หลังจากปอกเปลือกและหั่นกระเทียมแล้วควรหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ โดยไม่ต้องใช้ปิ๊ก

แต่พริกขี้หนูค่อนข้างอนุญาตให้หั่นเป็นเส้นบาง ๆ

ใส่ผักที่ปรุงแล้วลงในชามที่แยกจากกันแล้วคนให้เข้ากันและในระหว่างนี้คุณสามารถเตรียมน้ำดองได้ ตามสูตรคุณจะต้องละลายเกลือ 240 กรัมน้ำตาล 270 กรัมในน้ำสามลิตรแล้วเติมพริกไทยและลาวาชก้าตามที่คุณต้องการ หลังจากน้ำดองเดือดประมาณ 5-7 นาทีเติมน้ำส้มสายชู 6% 200 กรัมและน้ำมันพืช 100 กรัมลงไป ทิ้งไว้ให้เย็นและในสภาพอบอุ่นคุณสามารถเทกะหล่ำปลีกับผักอื่น ๆ ได้

โดยปกติกะหล่ำปลีตามสูตรนี้จะเตรียมไว้สำหรับการบริโภคทันทีเพราะในหนึ่งวันมันจะถูกหมักและกลายเป็นอร่อยมาก ถ้าคุณต้องการหมุนกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาวจำเป็นต้องมีการฆ่าเชื้อเพิ่มเติม

กะหล่ำปลีม้วนกับพืชชนิดหนึ่ง

กะหล่ำปลีดองกับพริกขี้หนูมักเตรียมในรูปแบบของม้วนซึ่งเพิ่มความสวยงามและความแปลกใหม่ให้กับจาน

ส่วนผสมหลักของขนมขบเคี้ยวนี้มีดังนี้:

• กะหล่ำปลีหัวเล็กน้ำหนักประมาณ 1.5 กก.
• เหง้าพืชชนิดหนึ่ง - 500 กรัม
• พริกไทยร้อน 2 ฝัก

น้ำดองเตรียมจากน้ำสองลิตรซึ่งเติมน้ำตาล 200 กรัมและเกลือ 60 กรัมรวมทั้งผักชีและเมล็ดมัสตาร์ดเล็กน้อย หลังจากน้ำที่มีเครื่องเทศเดือดและเดือดประมาณ 6-8 นาทีนำออกจากเตาแล้วเติมน้ำส้มสายชู 9% 300 มล.

ม้วนตัวเองทำในลักษณะต่อไปนี้:

• ล้างหัวกะหล่ำปลีและหลังจากนำใบที่อยู่นอกสุดออกแล้วให้แยกชิ้นส่วนออกจากใบ คุณไม่จำเป็นต้องตอเอง
• ต้มน้ำในกระทะกว้างและต้มใบกะหล่ำปลีในนั้นเป็นเวลา 5 นาที
• นำใบกะหล่ำปลีออกจากน้ำด้วยช้อนเจาะรูและหลังจากเย็นแล้วให้หั่นเป็นเส้นกว้าง 7-8 ซม.
  
• ปอกเปลือกพริกขี้หนูจากห้องเมล็ดและหางและเหง้ามะรุม - จากผิวหนัง
• บดพริกไทยและมะรุมด้วยเครื่องบดเนื้อใส่ถุงพลาสติกเหนือเต้าเสียบก่อนเพื่อไม่ให้น้ำตาไหลโดยไม่จำเป็น
• ในแต่ละแถบของกะหล่ำปลีที่ปรุงสุกแล้วให้ใส่ส่วนผสมฮอร์แรดิชและพริกไทยร้อนครึ่งช้อนชาแล้วห่อเป็นม้วน
• ในขั้นตอนต่อไปให้พับม้วนกะหล่ำปลีทั้งหมดลงในขวดอย่างระมัดระวังแล้วปิดด้วยน้ำดองร้อน

ปิดฝาขวดฆ่าเชื้อในน้ำเดือดประมาณ 20-30 นาที - ขวดลิตรและ 40-45 นาที - ขวดสามลิตร

คว่ำลง. อร่อย กะหล่ำปลีดองสำหรับฤดูหนาว ในขวดโหลพร้อมแล้วและรูปร่างที่ผิดปกติของช่องว่างจะกระตุ้นความอยากอาหารให้กับครอบครัวและแขกของคุณมากขึ้นเท่านั้น

เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์สำหรับพนักงานต้อนรับ

ไม่เคยสายเกินไปที่จะเรียนรู้บางสิ่งบางอย่างและแม้แต่พนักงานต้อนรับที่มีประสบการณ์บางครั้งก็ไม่ไม่ไม่และเธอจะได้เรียนรู้สิ่งใหม่ ๆ จากสูตรอาหารและคำแนะนำต่างๆสำหรับพวกเขา สำหรับผู้เริ่มต้นการทำความคุ้นเคยกับคุณสมบัติหลักของกะหล่ำปลีดองจะน่าสนใจยิ่งขึ้น

ทุกคนรู้ดีว่าพื้นฐานของน้ำดองตามกฎแล้วคือน้ำส้มสายชูที่มีความเข้มข้นต่างๆ จะเกิดอะไรขึ้นถ้าคุณมีปัญหาในการทนต่อผลิตภัณฑ์นี้? ยังมีคำตอบที่เป็นไปได้หลายประการสำหรับคำถามนี้ วิธีที่ง่ายที่สุดคือเปลี่ยนน้ำส้มสายชูจากธรรมชาติเช่นแอปเปิ้ลไวน์หรือข้าว

ในการดองกะหล่ำปลีคุณสามารถใช้กรดซิตริกแทนน้ำส้มสายชูหรือแม้กระทั่งบีบน้ำมะนาวสด

• น้ำส้มสายชู 6% 1 ช้อนโต๊ะเท่ากับน้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะที่ทำจากมะนาวสด
• และถ้าคุณเจือจางผงมะนาวแห้ง 1 ช้อนชาในน้ำ 14 ช้อนโต๊ะคุณจะได้น้ำส้มสายชู 9% แทน

หลายคนยังคงจำได้และใช้วิธีการของคุณยาย - แทนที่จะใช้น้ำส้มสายชูแท็บเล็ตแอสไพรินหนึ่งเม็ดจะถูกเติมลงในบิลเล็ตดอง 1 ลิตร

ความจำเพาะทั้งหมดของรสชาติของชิ้นนี้หรือของดองนั้นถูกกำหนดโดยชุดของเครื่องเทศ ทางเลือกที่นี่ค่อนข้างกว้างตั้งแต่ใบกระวานกานพลูและพริกไปจนถึงมัสตาร์ดผักชีอบเชยและแม้แต่เมล็ดขิง ด้วยการผสมผสานเครื่องเทศเหล่านี้ในรูปแบบที่แตกต่างกันคุณไม่เพียง แต่สามารถปรุงกะหล่ำปลีแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว แต่ยังเพิ่มจำนวนรสชาติเพื่อไม่ให้มี 10 ขวดเหมือนกัน

วิธีที่ง่ายที่สุดในการหมักกะหล่ำปลีคือในจานแก้วหรือเคลือบ ในอดีตจานไม้และเซรามิกก็ใช้เพื่อวัตถุประสงค์เหล่านี้เช่นกัน แต่ไม่ควรใช้ภาชนะอลูมิเนียมและเหล็กในการดองกะหล่ำปลี

หากคุณมีน้ำดองเหลืออยู่เล็กน้อยให้ใช้เวลาในการเทออก ไม่กี่วันหลังจากการดองกะหล่ำปลีสามารถดูดซับน้ำเกลือได้ระดับของมันจะลดลงและจำเป็นต้องเติมน้ำดองลงในชิ้นงานเพื่อให้เก็บรักษาได้ดีขึ้น

อย่าลืมเพิ่ม พริกหยวก และบีทรูทสามารถทำให้กะหล่ำปลีดองสำเร็จรูปมีรสหวาน

กะหล่ำปลีดองไม่เพียง แต่เป็นไปได้ แต่ยังต้องผัดเพื่อให้ได้รสชาติที่น่าอัศจรรย์สำหรับพายหรือเกี๊ยวจากมัน

หากคุณเปิดขวดกะหล่ำปลีดองก็สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ดีไม่เกินหนึ่งสัปดาห์ จากนั้นมันจะกลายเป็นรสจืด

สูตรใด ๆ ข้างต้นสามารถเปลี่ยนแปลงได้โดยมีส่วนผสมเพิ่มเติมในรูปแบบของผักและผลเบอร์รี่รวมถึงเครื่องปรุงรสจึงสร้างรูปแบบต่างๆในรูปแบบของกะหล่ำปลีดองรสเผ็ด การทดลองจะช่วยให้คุณได้รับประสบการณ์เพิ่มเติมในภารกิจที่ยากลำบากในการเก็บสต๊อกสำหรับฤดูหนาวและเรียนรู้วิธีสร้างผลงานชิ้นเอกของคุณ

รายการแนะนำ

การดองกะหล่ำปลีสไตล์เกาหลี

สูตรเด็ดสำหรับกะหล่ำปลีดองกับพริกหยวก

กะหล่ำปลีดองจอร์เจียกับหัวผักกาด: สูตร

กะหล่ำปลีดองขมิ้นทันที

สูตรสำหรับกะหล่ำปลีหมักกับหัวบีทและแครอท

กะหล่ำปลีแดงดองทันที

กะหล่ำปลีดองเกาหลี: สูตรอาหารสำเร็จรูป

วิธีการดองกะหล่ำปลี

ผักกาดดองเป็นชิ้นสำหรับฤดูหนาวนั้นอร่อยมาก