กะหล่ำปลีดองกับกระเทียมน้ำมันและแครอท

มีไม่กี่คนที่จะโต้แย้งว่ากะหล่ำปลีดองกะหล่ำปลีดองหรือผักกาดดองเป็นหนึ่งในอาหารที่เป็นที่ต้องการมากที่สุดในบรรดาสลัดจำนวนมากที่เสิร์ฟบนโต๊ะในฤดูหนาว หลังจากนั้นเวลาสำหรับผักสดจะหายไปนานและสลัดส่วนใหญ่ปรุงจากผลิตภัณฑ์ต้มหรือตุ๋นซึ่งจะกลายเป็นเรื่องน่าเบื่ออย่างรวดเร็วและคุณต้องการเจือจางด้วยของสดหรือเผ็ดกรอบ แต่กะหล่ำปลีดองใช้เวลาปรุงอาหารนานและไม่มีที่เก็บเสมอไป กะหล่ำปลีดองนั้นเตรียมได้ค่อนข้างเร็ว แต่บางครั้งก็ไม่มีเวลาหรือพลังงานแม้แต่จะเตรียมอย่างรวดเร็วและคุณแค่อยากได้กะหล่ำปลีสำเร็จรูปหนึ่งขวดจากตู้กับข้าวหรือห้องใต้ดินแล้วกระทืบให้ตรงใจของคุณหรือปฏิบัติต่อแขกที่ไม่คาดคิด

ในกรณีนี้มันสมเหตุสมผลในช่วงเวลาว่างที่จะเก็บเกี่ยวกะหล่ำปลีแสนอร่อยและบิดมันสำหรับฤดูหนาวเพื่อที่คุณจะได้เพลิดเพลินกับมันในเวลาใดก็ได้ของปีในภายหลัง กะหล่ำปลีดองกับกระเทียมจะเป็นตัวอย่างที่ดีของการเตรียมอาหารดังกล่าวเนื่องจากมันผสมผสานความกรุบกรอบความฉุนและความดีต่อสุขภาพ

สูตรอาหารด่วน

หากคุณมีเวลาน้อยมากก็สามารถใช้สูตรนี้ได้ กะหล่ำปลีดอง กระเทียมทันที:

• ควรแยกหัวกะหล่ำปลีที่มีน้ำหนัก 1.5-2 กก. จากส่วนที่ปนเปื้อนทั้งหมดและใบนอกสุด สับส่วนที่เหลือตามที่คุณต้องการโดยใช้มีดคมธรรมดาหรือที่ขูดพิเศษ
• ล้างแครอทขนาดกลางสองชิ้นปอกเปลือกและขูด
• แบ่งหัวกระเทียมออกเป็นกลีบและลอกเกล็ดที่อยู่ติดกันออกทั้งหมด
• ผักทั้งหมดข้างต้นจะถูกผสมในชามที่แยกจากกันก่อนจากนั้นเทด้วยน้ำเดือดเพื่อให้ครอบคลุมทั้งหมด หลังจากที่พวกเขายืนในน้ำเดือดเป็นเวลา 10 นาทีน้ำร้อนจะถูกระบายออกและกะหล่ำปลีกับแครอทและกระเทียมจะถูกวางไว้ในขวดแก้วที่ปราศจากเชื้อที่เตรียมไว้ล่วงหน้า

มีความจำเป็นต้องเตรียมน้ำดองล่วงหน้าเพื่อไม่ให้ผักที่สับเป็นเวลานานในขวดเช่นนั้น

สำหรับน้ำดองคุณต้องใช้:

• น้ำบริสุทธิ์ -1 ลิตร
• เกลือ - 45 กรัม
• น้ำตาล - 55 กรัม
• น้ำมันพืช - 150 กรัม
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 200 กรัม
• Allspice - 3-4 ถั่ว
• พริกไทยดำ - 3-4 ถั่ว
• ใบกระวาน - 2-3 ชิ้น

ส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นน้ำส้มสายชูและน้ำมันผสมในหม้อเคลือบและอุ่นที่อุณหภูมิ 100 ° C จนละลายหมด หลังจากเดือดน้ำดองจะเต็มไปด้วยน้ำมันอุ่นอีกครั้งจนเดือด ปิดความร้อนและเติมน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ลงในส่วนผสมของน้ำดอง

ตอนนี้ทุกอย่างพร้อมสำหรับการผลิตกะหล่ำปลีดองกับกระเทียมสำหรับฤดูหนาว ในขณะที่ยังร้อนอยู่ส่วนผสมของน้ำดองจะถูกเทลงในขวดกะหล่ำปลี ขวดโหลจะถูกรีดด้วยฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อทันทีพลิกคว่ำและทิ้งไว้ใต้ผ้าห่มอุ่น ๆ จนกว่าจะเย็นสนิท สิ่งนี้รับประกันการฆ่าเชื้อเพิ่มเติม กะหล่ำปลีดองด้วยวิธีนี้สามารถเก็บไว้ในที่เย็นได้ตลอดฤดูหนาว

สูตรเผ็ด

สูตรนี้จะใช้เวลาทำกะหล่ำปลีดองกระเทียมนานขึ้นเล็กน้อย แต่ความพยายามของคุณจะไม่สูญเปล่า

โดยทั่วไปนอกจากกระเทียมแล้วยังมีการใช้เครื่องปรุงรสและเครื่องเทศต่างๆมากมายเพื่อปรับปรุงรสชาติของกะหล่ำปลีสำเร็จรูป แม่บ้านที่มีประสบการณ์กำลังทดลองเพิ่มชุดสมุนไพร "สุภาพบุรุษ" เช่นผักชีลาวใบโหระพาขึ้นฉ่ายผักชีเผ็ดทาร์รากอนและมะรุม แต่สิ่งที่เพิ่มความเผ็ดและเผ็ดที่น่าสนใจที่สุดซึ่งสอดคล้องกับรสชาติของกะหล่ำปลีเป็นอย่างดีคือยี่หร่าและรากขิง

และรากขิงมาหาเราจากสูตรอาหารตะวันออก แต่หลายคนชอบมันมากจนแทบไม่มีการเตรียมการใด ๆ ที่จะไม่ได้รับการต้อนรับ

ดังนั้นสำหรับกะหล่ำปลีหัวขนาดกลางธรรมดาที่มีน้ำหนักประมาณ 2 กิโลกรัมควรเตรียมแครอทขนาดกลาง 2-3 หัวกระเทียม 1 หัวขิงประมาณ 100 กรัมและเมล็ดยี่หร่าที่ไม่สมบูรณ์หนึ่งช้อนชา

กะหล่ำปลีหั่นตามแบบที่คุณคุ้นเคยแครอทสามารถขูดให้สวยงามสำหรับสลัดเกาหลี หลังจากทำความสะอาดกระเทียมจะถูกบดด้วยเครื่องบดพิเศษหรือใช้มีดคม ๆ รากขิงถูกปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นที่ดีที่สุด ผักที่เตรียมไว้ทั้งหมดผสมเบา ๆ ในแก้วหรือชามเคลือบแยกต่างหาก

น้ำดองสำหรับจานนี้สามารถเตรียมได้ด้วยวิธีที่เป็นมาตรฐานที่สุด ในการทำเช่นนี้เกลือ 90 กรัมและน้ำตาล 125 กรัมละลายในน้ำหนึ่งลิตรครึ่ง ส่วนผสมจะถูกนำไปต้มและเติมน้ำมันดอกทานตะวัน 90 มล. รวมทั้งเมล็ดยี่หร่าพริกไทยดำ 0.5 ช้อนชากานพลูและใบกระวานสองสามชิ้น

ในช่วงสุดท้ายให้เติมน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 150 มล. หรือน้ำส้มสายชูธรรมชาติอื่น ๆ ลงในน้ำดอง

ในการหมักกะหล่ำปลีอย่างถูกต้องจะเทด้วยน้ำดองร้อนที่ยังคงปกคลุมด้วยจานให้แน่นด้านบนและกดลงเล็กน้อยเพื่อให้ของเหลวหมักครอบคลุมผักทั้งหมด

ภาชนะที่มีกะหล่ำปลีดองเปิดทิ้งไว้ วัน จนกว่าจะเย็นลง หลังจากช่วงเวลานี้คุณสามารถรับประทานกะหล่ำปลีกับกระเทียมได้แล้ว และเพื่อที่จะเก็บรักษาไว้ในฤดูหนาวคุณควรฆ่าเชื้อชิ้นงานในขวดโดยใช้วิธีใดก็ได้ที่สะดวกสำหรับคุณโดยไม่ลืมเกี่ยวกับฝาปิด

จากนั้นใส่กะหล่ำปลีที่เหลือทั้งหมดลงในขวดและฆ่าเชื้อในน้ำเดือดประมาณ 15-20 นาที

ปิดฝาขวดอย่างแน่นหนาด้วยการเตรียมกะหล่ำปลีและกระเทียมวางไว้ให้เย็นใต้ผ้าห่มและวางไว้ในตู้ในวันรุ่งขึ้นเพื่อการเก็บรักษาระยะยาว

ผักกาดดองกับกระเทียมที่เก็บเกี่ยวในฤดูหนาวจะช่วยคุณได้มากกว่าหนึ่งครั้งในกรณีที่ไม่คาดคิด และเธอจะสามารถช่วยคุณกระจายเมนูที่บ้านของคุณได้โดยไม่ต้องเสียค่าวัสดุมากนัก

รายการแนะนำ

สูตรผักกาดดอง

การดองกะหล่ำปลีสไตล์เกาหลี

สูตรกะหล่ำปลีดองกับน้ำผึ้งและพืชชนิดหนึ่ง

กะหล่ำปลีแดงดองทันที

สูตรกะหล่ำปลีดองทันทีพร้อมรูปถ่าย

กะหล่ำปลีดองกับน้ำเกลือร้อน

วิธีการดองกะหล่ำปลี

กะหล่ำปลีดองเป็นชิ้นสำหรับฤดูหนาวนั้นอร่อยมาก

สูตรกะหล่ำปลีดองเผ็ดทันที