เนื้อหา
เพื่อรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของกะหล่ำปลีพนักงานต้อนรับจะเตรียมการต่างๆสำหรับฤดูหนาวจากมัน ความจริงก็คือในระหว่างการเก็บรักษามูลค่าของผักสดจะลดลงอย่างมีนัยสำคัญ กะหล่ำปลีดองเค็มหมักดองตามสูตรต่างๆ ยิ่งไปกว่านั้นชิ้นงานเกือบทั้งหมดยังสามารถจัดเก็บได้ตลอดฤดูหนาว
วันนี้เราจะมาพูดถึงวิธีการเตรียมเผ็ด กะหล่ำปลีดองทันที... กลายเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยกรอบที่น่าอัศจรรย์ซึ่งสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะได้ไม่เพียง แต่ในวันธรรมดา แต่ยังรวมถึงวันหยุด มีสูตรการดองที่ยอดเยี่ยมมากมายมันไม่สมจริงที่จะบอกเกี่ยวกับทั้งหมดในบทความเดียว เราได้เลือกตัวเลือกบางอย่างเพื่อให้คุณสามารถเลือกสูตรของคุณได้
จุดสำคัญบางประการ
เพื่อให้ได้กะหล่ำปลีดองแบบกรุบกรอบคุณไม่เพียง แต่ต้องเลือกสูตรที่เหมาะสมเท่านั้น แต่ยังต้องรู้ถึงความแตกต่างบางประการของการดองด้วย:
- อันดับแรกควรใช้พันธุ์ที่สุกปานกลางถึงปลาย
- ประการที่สองสำหรับการดองคุณต้องเลือกส้อมที่สุกและแน่น ไม่ยากที่จะตรวจสอบความแก่ของกะหล่ำปลี: ใบของมันควรเป็นสีขาวพร้อมกับ "มงกุฎ" ที่แห้งเล็กน้อย
- เลือกหัวกะหล่ำปลีที่ชุ่มฉ่ำสำหรับการดองโดยไม่มีอาการเน่าแม้แต่น้อย
- ส้อมที่มีใบทึบหรือสีเขียวไม่เหมาะสำหรับการเก็บเกี่ยว: ผักดองจะมีรสขม
- พยายามอย่าใช้เกลือเสริมไอโอดีนเนื่องจากสารเติมแต่งนี้ทำให้ผักนิ่มและมีรสชาติเหมือนไอโอดีน
- วิธีการหั่นกะหล่ำปลีและแครอทสำหรับดองอาจแตกต่างกันไป ไม่เพียงขึ้นอยู่กับลักษณะของสูตรอาหารเท่านั้น แต่ยังขึ้นอยู่กับความชอบของพนักงานต้อนรับด้วย
คุณสามารถหมักกะหล่ำปลีอย่างใดอย่างหนึ่งหรือด้วยสารปรุงแต่งต่างๆ:
- หัวผักกาดและแครอท
- กระเทียมและหัวหอม
- พริกหวานและพริกขี้หนู
- ผลเบอร์รี่: lingonberries ลูกเกดแดงหรือแครนเบอร์รี่
- สมุนไพรและเครื่องเทศต่างๆ
สำหรับการเทให้ใช้น้ำดอง ในการเตรียมคุณต้องมีเกลือน้ำตาลทรายน้ำส้มสายชูและน้ำมันพืช สำหรับการปรุงอาหารอย่างรวดเร็วให้ใช้กะหล่ำปลีดอง เติมร้อน.
การเตรียมดังกล่าวไม่เพียง แต่เหมาะสำหรับสลัดเท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับการเตรียมหลักสูตรแรกและครั้งที่สองด้วย
สูตรการดอง
เป็นเรื่องยากที่จะจินตนาการถึงคนที่ไม่ชอบผักกาดดอง น่าเสียดายเนื่องจากการปรากฏตัว น้ำส้มสายชู และเครื่องเทศร้อนอาหารเรียกน้ำย่อยเช่นนี้ไม่ได้รับอนุญาตสำหรับทุกคน ผู้ที่เป็นโรคเกี่ยวกับกระเพาะอาหารตับและไตควรระวังเป็นพิเศษ นอกจากนี้คุณยังไม่สามารถรับประทานกะหล่ำปลีดองสำหรับเด็กได้
สูตรอาหารที่เรานำเสนอประกอบด้วยส่วนผสมต่างๆ ยิ่งไปกว่านั้นอาหารเรียกน้ำย่อยดังกล่าวจัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วคุณไม่ต้องรอเช่นเดียวกับในกรณีของการหมักเกลือหรือการดองการสิ้นสุดการหมัก ในบางเวอร์ชันคุณสามารถปรุงอาหารต่างๆได้ภายในไม่กี่ชั่วโมง หลังจากนั้น กะหล่ำปลีเทด้วยน้ำดองร้อน.
ง่ายและรวดเร็ว
ในการปรุงผักดองตามสูตรนี้เราจำเป็นต้องมีส่วนประกอบดังต่อไปนี้:
- กะหล่ำปลีสด 2 กก.
- 3 หรือ 4 แครอท
- กระเทียม 4 กลีบ
เราจะปรุงน้ำดองโดยใช้น้ำหนึ่งลิตรพร้อมส่วนผสมต่อไปนี้:
- น้ำตาลทราย - ½ถ้วย;
- เกลือ - 60 กรัม
- พริกไทยดำ - 10 ถั่ว
- พริกขี้หนู - ครึ่งฝัก
- กานพลู - 5 ตา
- lavrushka - 2 ใบ;
- น้ำมันดอกทานตะวัน - 125 มล.
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - ½ถ้วย
ทำอาหารทีละขั้นตอน
สะดวกในการดองกะหล่ำปลีในโถสามลิตรโดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากส่วนผสมได้รับการออกแบบมาสำหรับมัน
- คุณต้องเริ่มงานด้วยการเตรียมผัก เราถอด” เสื้อผ้า” ออกจากหัวของกะหล่ำปลีเรามาถึงใบสีขาว จากนั้นเราก็สับมัน สูตรนี้ต้องใช้หลอดขนาดใหญ่
- เราล้างแครอทในน้ำเย็นและปอกเปลือก หลังจากการอบแห้งให้บดบนกระต่ายขูดที่มีเซลล์ขนาดใหญ่
- นำเกล็ดด้านบนและฟิล์มบาง ๆ ออกจากกระเทียมและผ่านการกดกระเทียม เมื่อทำความสะอาดพริกขี้หนูให้ตัดก้านออกแล้วเลือกเมล็ด เราหั่นเป็นเส้นบาง ๆ
- รวมผักในชามขนาดใหญ่และผสมเบา ๆ จากนั้นเราใส่ลงในโถสามลิตรแล้วบีบให้แน่น
- ตอนนี้เรามาเตรียมน้ำดองกันเถอะ ต้มน้ำหนึ่งลิตรใส่น้ำตาลเกลือและเครื่องเทศลงไปต้มอีกครั้งประมาณ 10 นาทีจากนั้นเทน้ำมันดอกทานตะวันและน้ำส้มสายชู
- เติมกะหล่ำปลีด้วยแครอทและกระเทียมด้วยน้ำดองเมื่อมันหยุดเดือด ปิดฝาไนล่อนที่ระบายความร้อนแล้ววางไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง
กะหล่ำปลีดองของเราพร้อมแล้วคุณสามารถรักษาสัตว์เลี้ยงของคุณได้
กะหล่ำปลีทุเรียน
ตามใบสั่งแพทย์ กะหล่ำปลีดอง ปรากฎว่ามีกลิ่นหอมและเผ็ดร้อนสำหรับมือสมัครเล่น แต่แม่บ้านทุกคนในครัวของเธอคือนักทดลองตัวจริง คุณสามารถปรับเปลี่ยนสูตรอาหารใดก็ได้และเว้นว่างตามความต้องการของคุณ ดังนั้นจึงอยู่ที่นี่: ความคมของกะหล่ำปลีดองอย่างรวดเร็วจะขึ้นอยู่กับปริมาณพริกไทย
ต้องมีส่วนผสมอะไรบ้าง:
- ผักกาดขาว - 2 กก.
- แครอท - 2 ชิ้น;
- หัวผักกาดขนาดใหญ่ - 1 ชิ้น;
- กระเทียม - 1 หัว
- น้ำ - 1 ลิตร
- น้ำตาลทราย - ช้อนโต๊ะ 7 ระดับ
- เกลือ - 60 กรัม
- น้ำมันพืชที่ไม่ผ่านการกลั่น - 200 มล.
- ลอเรล - 2 ใบ;
- พริกไทยดำ - 2 ถั่ว
- พริกขี้หนู - ชิ้น;
- น้ำส้มสายชูตั้งโต๊ะ 9% - 150 มล.
คำแนะนำ! น้ำประปาไม่ดีสำหรับน้ำดองเพราะมีคลอรีน
ขั้นตอนการดอง
- ตามสูตรหลังจากทำความสะอาดแล้วให้หั่นกะหล่ำปลีเป็นหมากฮอสขนาด 3 คูณ 3 เซนติเมตร แต่ไม่ควรหั่นไม่ว่าในกรณีใด ๆ
- ปอกเปลือกแครอทหัวบีทและกระเทียม ตัดเป็นเส้นด้วยมีด
- เราย้ายผักไปยังกระทะขนาดใหญ่ผสมเบา ๆ เบา ๆ
- เมื่อกะหล่ำปลีพร้อมแล้วก็มาทำน้ำดองกันเถอะ เทน้ำหนึ่งลิตรลงในกระทะนำไปต้มแล้วใส่น้ำตาลทรายเกลือที่ไม่มีไอโอดีน lavrushka และพริกไทยดำน้ำมันดอกทานตะวัน สุดท้าย แต่ไม่ท้ายสุดพริกเล็กน้อยหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เมื่อน้ำเกลือเดือดน้ำตาลและเกลือละลายหมดแล้วให้เทน้ำส้มสายชูลงไป
- เทผักทันทีในขณะที่น้ำหมักดอง ปิดกะหล่ำปลีดองด้วยจานรองแล้วใช้มือกดลงเพื่อให้น้ำเกลือลอยขึ้น แต่ไม่ได้ใส่ภาระในกรณีนี้ หมักผักทิ้งไว้ให้อุ่น
ในวันที่สองคุณสามารถย้ายกะหล่ำปลีจากกระทะไปที่ไห มันจะเป็นสีชมพูกับหัวบีทและมีรสหวาน ผักกาดดองพร้อมรับประทาน Bon Appetit ทุกคน
กับพริกไทยป่น
แม่บ้านไม่ได้ใส่พริกขี้หนูสวนเสมอไป แต่คุณต้องการกะหล่ำปลีเผ็ดมาก! ไม่จำเป็นต้องอารมณ์เสียเพราะพริกแดงบดมักจะมีขายอยู่เสมอ พวกเขาสามารถแทนที่พ็อดได้เสมอ เราขอเสนอสูตรอาหารที่เตรียมง่ายให้กับคุณ
ดังนั้นในการหมักกะหล่ำปลีเผ็ดให้ใช้:
- ผักกาดขาว 500 กรัม
- 2 แครอทขนาดกลาง
- กระเทียม 5 กลีบ
- พริกไทยป่นสีแดงครึ่งช้อนชา
- น้ำส้มสายชู 50 มล.
- น้ำบริสุทธิ์ 50 มล.
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำตาลทรายพร้อมสไลด์
- เกลือหนึ่งช้อนชา
- ผักชีครึ่งช้อนชา
กฎการดอง
- ก่อนอื่นมาเตรียมผักกันก่อน แครอทสามารถหั่นเป็นเส้นบาง ๆ หรือขูดบนกระต่ายขูดเกาหลี บดกระเทียมในเครื่องบด
- เราทำความสะอาดหัวกะหล่ำปลีที่ชุ่มฉ่ำจากใบบนบดด้วยมีดหรือเครื่องย่อย สิ่งสำคัญคือการได้รับฟางบาง ๆ
- ผสมผักสับใส่พริกแดงป่นและเมล็ดผักชี ผสมทุกอย่างอีกครั้ง
- เทน้ำตาลเกลือน้ำส้มสายชูลงในน้ำเดือดต้มประมาณ 5 นาทีแล้วเทลงในกะหล่ำปลีทันที
เมื่อขวดโหลเย็นแล้วให้อุ่นเสมอ หลังจาก 24 ชั่วโมงคุณสามารถทำสลัดได้อย่างปลอดภัยเพิ่มส่วนผสมใด ๆ : หัวหอมพริกหวาน โดยทั่วไปสิ่งที่คุณต้องการ
กะหล่ำปลีพืชชนิดหนึ่ง
กะหล่ำปลีเผ็ดสามารถหาได้ไม่เพียง แต่กับพริกขี้หนูเท่านั้น แต่ยัง กับพืชชนิดหนึ่ง... ส่วนผสมนี้ยังเพิ่มรสชาติที่เผ็ดร้อน
เตรียมตัวล่วงหน้า:
- กะหล่ำปลี - 2 กก.
- รากพืชชนิดหนึ่ง - 30 กรัม
- ใบลูกเกด - 10 ชิ้น;
- พริกขี้หนูแดง - 5 กรัม
- กระเทียม - 20 กรัม
- ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง tarragon;
- เมล็ดผักชีลาว;
- น้ำ - 1 ลิตร
- เกลือและน้ำตาลทราย - 20 กรัมต่อชิ้น
- น้ำส้มสายชู 6% - 250 มล.
การเตรียมของว่างดังกล่าวจะไม่ใช่เรื่องยาก แม้แต่พนักงานต้อนรับมือใหม่ก็สามารถจัดการงานได้:
- ตามสูตรให้สับกะหล่ำปลีเป็นชิ้นบาง ๆ งานนี้สามารถทำได้ด้วยมีดธรรมดาหรือมีดหั่นด้วยใบมีดสองใบ หั่นกระเทียมปอกเปลือกเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วบิดมะรุมในเครื่องบดเนื้อ สวมถุงมือเมื่อทำความสะอาดราก เมื่อบดให้ดึงถุงพลาสติกเหนือเครื่องบดเนื้อเพื่อไม่ให้น้ำมะรุมเข้าตา
- ใส่ใบลูกเกดผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งและใบทารากอนที่ก้นขวดเทเมล็ดผักชีลาว วางกะหล่ำปลีไว้ด้านบนโรยแต่ละชั้นด้วยพริกขี้หนูแดงและกระเทียม
- เตรียมน้ำดองจากเกลือน้ำตาลและน้ำส้มสายชู หากคุณต้องการได้รับกะหล่ำปลีดองหลังจากผ่านไปครึ่งวันให้เทลงในทันที
ตัวเลือกที่น่าสนใจสำหรับการดองกะหล่ำปลี:
สรุป
ผักกาดดองที่ปรุงได้เร็วคือตัวช่วยชีวิต สามารถเตรียมได้ตลอดเวลา ท้ายที่สุดแล้วตามกฎแล้วจะพร้อมในวันที่สองหรือสาม ไม่จำเป็นต้องมีส่วนผสมพิเศษใด ๆ และคุณสามารถปรนเปรอครอบครัวของคุณหรือทำให้แขกประหลาดใจด้วยสลัดแสนอร่อย
