เนื้อหา
ในช่วงฤดูหนาวผู้คนขาดวิตามินซึ่งมักจะเจ็บป่วย ในเวลานี้กะหล่ำปลีควรปรากฏบนโต๊ะเกือบทุกวัน ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าในผักสีขาวสดสารอาหารและวิตามินรวมทั้งวิตามินซีจะลดลงในระหว่างกระบวนการเก็บรักษา แต่ใน เค็มกะหล่ำปลีดองหรือกะหล่ำปลีดองกับแครอทและหัวบีทมากมาย วิตามินซี (กรดแอสคอร์บิก) มากยิ่งขึ้น ไม่ใช่เพื่ออะไรที่การเตรียมกะหล่ำปลีเรียกว่ามะนาวทางตอนเหนือ
การหมักกะหล่ำปลีไม่ใช่เรื่องยากแม้แต่พนักงานต้อนรับมือใหม่ก็สามารถทำได้ ส่วนผสมทั้งหมดพร้อมใช้งานและช่องว่างจะถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์แบบตลอดฤดูหนาว เราจะแบ่งปันตัวเลือกบางอย่างสำหรับการดองกะหล่ำปลีเพื่อให้คุณมีวิตามินบนโต๊ะของคุณเสมอ
สูตรอาหารยอดนิยม
กะหล่ำปลีหมักกับหัวบีทและแครอทเป็นหนึ่งในการเตรียมการที่ชื่นชอบของแม่บ้านรัสเซียดังนั้นจึงมีตัวเลือกมากมาย
เรานำเสนอสูตรอาหารมากมายให้คุณทราบ
สูตรที่ 1
คุณจะต้องเตรียม:
- ผักกาดขาว 1 กก. 500 กรัม
- บีทรูทขนาดใหญ่หนึ่งอัน
- แครอทสองอัน
- กระเทียมสองสามกลีบ
- น้ำมันดอกทานตะวัน (กลั่นโดยเฉพาะ) - 125 มล.
- เกลือ - 60 กรัม
- น้ำตาลทราย - ครึ่งแก้ว
- น้ำ - 1 ลิตร
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 150 มล.
- lavrushka - 3 ใบ;
- ออลสไปซ์หรือผักชี - ตามใจชอบและลิ้มรส
วิธีทำอาหาร
- หลังจากปอกเปลือกและล้างผักในน้ำเย็นแล้วให้หั่นตามนี้ เราตัดกะหล่ำปลีเป็นหมากฮอสขนาดใหญ่และในการสับหัวผักกาดและแครอทเราใช้กระต่ายขูดที่มีเซลล์ขนาดใหญ่ หั่นกระเทียมเป็นชิ้นบาง ๆ
- เราใส่ผักเป็นชั้น ๆ ในโถฆ่าเชื้อ ปริมาณขึ้นอยู่กับตัวเลือกของคุณแม้ว่าขวดโหลขนาดเล็กจะสะดวกกว่าเสมอ ชั้นล่างสุดคือกะหล่ำปลีแครอทหัวบีทและกระเทียม ใส่ใบกระวานที่ด้านบนสุดและถ้าต้องการให้ใส่ถั่วลันเตาหรือผักชีตามต้องการ 3
เราปรุงอาหารเติม:
- เทน้ำลงในกระทะ
- ทันทีที่เดือดใส่เกลือและน้ำตาลทรายต้มประมาณ 2 นาที
- หลังจากปิดเครื่องเทน้ำส้มสายชูลงในโต๊ะ
เทน้ำดองลงในกะหล่ำปลีทันทีด้วยหัวบีทและแครอท เทน้ำมันดอกทานตะวัน 2 ช้อนโต๊ะลงในโถ
ม้วนด้วยกระป๋องนึ่งหรือฝาเกลียว คุณสามารถกินกะหล่ำปลีดองได้ในหนึ่งสัปดาห์ คุณสามารถเก็บชิ้นงานสำหรับฤดูหนาวไว้ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน
สูตรที่ 2
ในการเตรียมกะหล่ำปลีดองกับหัวบีทและแครอทเราต้องเตรียมส่วนผสมต่อไปนี้:
- หัวกะหล่ำปลี 2 กก.
- หัวผักกาดและแครอททีละหัว
- กระเทียม 3 หรือ 4 กลีบ
เราจะเตรียมน้ำดองโดยใช้น้ำหนึ่งลิตรโดยเพิ่ม:
- น้ำมันดอกทานตะวัน - 250 มล.
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 125 มล.
- น้ำตาลทราย - 1 แก้ว
- เกลือ 60 กรัม
กฎการทำอาหาร
- ตามสูตรกะหล่ำปลีหั่นเป็นชิ้น 2x3 ซม. แครอทหั่นเป็นชิ้น หัวผักกาดและกระเทียม - เป็นชิ้นบาง ๆ
- หมักกะหล่ำปลีในกระทะ เราใส่ผักเป็นชั้น ๆ ควรมีกะหล่ำปลีอยู่ด้านบนสุด เราอัดชั้นก่อนเท
- เทเนื้อหาของกระทะด้วยน้ำดองร้อนและใส่การกดขี่ไว้ด้านบน
- หลังจากน้ำเกลือเย็นลงเราเก็บผักไว้ในตู้เย็นจัดเรียงในขวด
หลังจากสามวันคุณสามารถทำสลัด Borscht หรือวิตามินแสนอร่อยจากผักดองได้
สูตรอาหาร - กะหล่ำปลีด่วน
บ่อยครั้งที่ต้องได้รับกะหล่ำปลีดองก่อนการมาถึงของแขก ตามสูตรต่อไปนี้คุณสามารถหมักผักได้ภายในไม่กี่ชั่วโมง
นอกจากนี้ต้องมีผลิตภัณฑ์ขั้นต่ำ:
- กะหล่ำปลี - 0.4 กก.
- แครอทและหัวบีททีละหัว
- กระเทียม - 5 กลีบ
- น้ำมันดอกทานตะวัน - 50 มล.
- พริกไทยดำ - ถั่ว 6-7 เม็ด
- น้ำส้มสายชู 9% - 30 มล.
- เกลือ - 15 กรัม
- น้ำตาล - 1 ช้อนชา
ดังนั้นหมักกะหล่ำปลี เราถูผักบนกระต่ายขูดเกาหลีและสับกะหล่ำปลีให้ละเอียด หั่นกลีบกระเทียมเป็นชิ้น ๆ
ก่อนอื่นเรากระจายกะหล่ำปลีจากนั้นแครอทหัวบีทและกระเทียม
ผัดผัก (อย่าบด!) แล้วใส่ลงในโถปลอดเชื้อที่ด้านบนสุด
ในกระทะที่สะอาดให้ปรุงไส้จากส่วนผสมที่ระบุไว้ในสูตร ทันทีที่น้ำดองเดือดเทลงในขวด
เมื่อไส้เย็นลงผักก็พร้อมที่จะบริโภค แม้ว่าแน่นอนว่าหัวบีทจะต้องหมักนานขึ้นดังนั้นสีและรสชาติหลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมงจะยังไม่อิ่มตัว
คุณสามารถทำ vinaigrette จากกะหล่ำปลีดองหรือแค่สลัดโดยใส่หัวหอม ทานให้อร่อย!
สิ่งสำคัญคือต้องรู้
หากคุณต้องการรับประทานกะหล่ำปลีดองกับแครอทและหัวบีทแสนอร่อยโปรดปฏิบัติตามคำแนะนำของเรา
- สำหรับการหมักให้ใช้จานแก้วเคลือบหรือไม้ แต่ภาชนะอลูมิเนียมไม่เหมาะสำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้เนื่องจากโลหะทำปฏิกิริยากับกรดทำให้ชิ้นงานใช้งานไม่ได้
- มีน้ำดองเหลืออยู่เล็กน้อยหลังจากเท ไม่จำเป็นต้องเทออกเพราะจะต้องเพิ่มลงในขวดเพื่อไม่ให้กะหล่ำปลีเปิดออก
- หากคุณชอบผักดองที่มีรสหวาน พริกหยวกจากนั้นคุณต้องคำนึงว่าชิ้นงานจะหวานขึ้น
- ขอแนะนำให้ใส่ผักดองลงในขวดเล็ก ๆ เนื่องจากสามารถเก็บผักดองไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 7 วัน
คุณสามารถใช้ตัวเลือกการดองเพิ่ม "ลูกเกด" ของคุณเองและเตรียมวิตามินที่ดีต่อสุขภาพสำหรับฤดูหนาว อย่างไรก็ตามผักดองสามารถนำมาใช้ไม่เพียง แต่สำหรับสลัดและบอร์ชท์เท่านั้น แต่ยังใช้สำหรับทำพายและเกี๊ยวด้วย
