แม่บ้านหลายคนดองกะหล่ำปลี. ตามกฎแล้วจะมีการเพิ่มแครอทหัวบีทเบอร์รี่พริกและเครื่องเทศต่างๆ แต่กะหล่ำปลีดองกับขมิ้นนั้นปรุงสุกในรัสเซียเพียงไม่กี่อย่าง ชิ้นงานได้รับสีที่น่าทึ่งและรสชาติก็เปลี่ยนไปตามธรรมชาติเช่นกัน เกี่ยวกับประโยชน์ของเครื่องปรุงรสและกฎเกณฑ์ต่างๆ ผักดอง จะกล่าวถึงในบทความ
ประโยชน์ของขมิ้นชันและอื่น ๆ
ขมิ้นเป็นญาติกับขิง นี่คือเครื่องเทศของแม่บ้านชาวตะวันออก ที่บ้านเรียกหญ้าขมิ้น
ขมิ้นมีส่วนประกอบดังต่อไปนี้:
- เคอร์คูมิน - รับผิดชอบต่อสีและเครื่องเทศซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ยอดเยี่ยมและสารต่อต้านมะเร็ง
- ขมิ้น - ช่วยลดความเสี่ยงของการปรากฏตัวและการเติบโตของเนื้องอกที่ผิวหนังที่เป็นมะเร็ง
- ทูเมรอน - ช่วยเรื่องโรคอัลไซเมอร์
- Cineol - แทนที่ mucoltin ตามปกติอย่างสมบูรณ์เมื่อมีอาการไอ
นอกจากส่วนประกอบหลักเหล่านี้แล้วขมิ้นยังมีวิตามินและแร่ธาตุต่างๆอีกมากมาย
นักวิทยาศาสตร์จากสาขาการแพทย์ให้ความสนใจกับขมิ้นมานานและกำลังศึกษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของมัน แพทย์สั่งปรุงรสเผ็ดสำหรับหลายโรคโดยเฉพาะสำหรับผู้ที่มีปัญหา:
- จากระบบทางเดินอาหาร
- เจ็บข้อต่อ;
- ผู้หญิงในวัยหมดประจำเดือนและเมื่ออุ้มทารก
- ระหว่างการเผาผลาญ
- โรคของระบบหัวใจและหลอดเลือดและโรคโลหิตจาง
- ผสมกับครีมช่วยสมานแผลไหม้
รายการคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเครื่องปรุงรสเผ็ดสามารถดำเนินต่อไปได้เป็นเวลานาน แต่สำหรับเราแล้วดูเหมือนว่าเพียงพอแล้วที่คุณจะมั่นใจในประโยชน์ของขมิ้น
แต่ไม่ใช่ทุกคนที่สามารถกินขมิ้นได้ดังนั้นหากคุณคิดจะดองกะหล่ำปลีด้วยเครื่องเทศนี้โปรดอ่านข้อมูล ดังนั้นขมิ้นจึงมีข้อห้าม:
- ด้วยโรคนิ่วในถุงน้ำดี:
- ด้วยความดันเลือดต่ำ
- ต่อหน้าผู้ป่วยเบาหวาน (เป็นไปได้ในปริมาณที่น้อยที่สุด)
สูตรอาหาร
มีหลายทางเลือกสำหรับการปรุงอาหารกะหล่ำปลีดองกับขมิ้น เราจะให้เพียงไม่กี่ หมักผักลองเลือกเป็นไปได้ว่าคุณจดสูตรใดสูตรหนึ่งไว้ในสมุดบันทึกของคุณและจะใช้มันไปเรื่อย ๆ
วิธีแรก
เราต้องการผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:
- ผักกาดขาวหนึ่งกิโลกรัม
- แครอทขนาดใหญ่หนึ่งอัน
- กระเทียมหนึ่งกลีบ
- พริกไทยบัลแกเรียหนึ่งอัน (ควรเป็นสีแดง)
- น้ำมันพืชกลั่น 50 มล.
- 5 กลีบดอกตูม
- ขมิ้นหนึ่งช้อนชา
- ถั่วลันเตาหนึ่งช้อนชา
- lavrushka 4 ใบ
เราจะเตรียมน้ำดองในน้ำ 0.7 ลิตรจาก:
- น้ำส้มสายชู 9% 100 มล.
- น้ำตาลทราย 100 กรัม
- เกลือแกง 45 กรัม
ขั้นตอนการดอง
- ขั้นแรกเราเตรียมส่วนผสมทั้งหมด นำใบสีเขียวด้านบนออกจากหัวกะหล่ำปลีแล้วล้างออกด้วยน้ำไหล ในขณะที่ความชื้นกำลังระบายออกให้ล้างและทำความสะอาดแครอทพริกหวานบัลแกเรียและกระเทียม
- สูตรนี้เป็นการหั่นกะหล่ำปลีให้ใหญ่ เป็นชิ้น ๆ.
- เราถูแครอทบนกระต่ายขูดธรรมดาหรือเกาหลีสิ่งสำคัญคือมันกลายเป็นฟางยาว
- เลือกเมล็ดและพาร์ทิชันจากพริกไทยหั่นเป็นเส้น
- แต่การหั่นกระเทียมนั้นแตกต่างออกไปคุณต้องหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
- หลังจากผสมกะหล่ำปลีแครอทกระเทียมและพริกลงในชามขนาดใหญ่แล้วให้ใส่กานพลู lavrushka และถั่วออลสไปซ์ เติมน้ำมันพืชด้านบนแล้วโรยด้วยขมิ้น
ในขณะที่ผักกำลังแช่ให้เตรียมน้ำดองใส่เกลือน้ำตาลทรายและน้ำส้มสายชูลงในน้ำสะอาดต้มทันทีในขณะที่ยังมีฟองให้เทผัก
กะหล่ำปลีจะถูกดองอย่างรวดเร็วภายในหนึ่งวันคุณสามารถปรุงอาหารจากมันได้ ผักกาดดองขมิ้นใส่ภาชนะสะดวกเก็บในที่เย็นได้
วิธีที่สอง
สำหรับการเตรียมกะหล่ำปลีดองด้วยขมิ้นอย่างรวดเร็วตามสูตรต่อไปนี้เราจะเตรียมล่วงหน้า:
- ผักกาดขาว - 2 กก.
- น้ำตาลทราย - 200 กรัม
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 180 มล.
- น้ำมันมะกอก - 100 มล.
- น้ำ - 1,000 มล.
- ไม่ใช่เกลือเสริมไอโอดีน - 60-90 กรัม
- ขมิ้น - 1 ช้อนชา
- กานพลูบดและผงมัสตาร์ดแห้ง - หนึ่งในสามของช้อนชา
ในกะหล่ำปลีสับในหมากฮอสตามคำแนะนำของสูตรเทขมิ้นใส่น้ำมันพืชผสมเบา ๆ
ใส่มัสตาร์ดกานพลูน้ำตาลทรายและเกลือลงในน้ำเดือด หลังจาก 2 นาทีเทน้ำส้มสายชู เทน้ำดองที่เดือดแล้วลงในผัก
ปิดจานด้วยกะหล่ำปลีและใส่ขวดน้ำ เราจะหมักผักไม่เกิน 12 ชั่วโมง สำหรับมื้อกลางวันคุณสามารถเสิร์ฟสลัดกะหล่ำปลีดองสีเหลืองอำพันกับขมิ้นสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์หรือปลาและมันฝรั่งต้ม
หมักกะหล่ำปลีด้วยพริกไทยและขมิ้น:
สรุป
แม่บ้านคนไหนสามารถหมักกะหล่ำปลีตามสูตรสำเร็จรูปได้ก็คงจะถูกใจ แต่เราต้องการเตือนผู้อ่านของเราเกี่ยวกับความผิดพลาด:
- เมื่อเลือกกะหล่ำปลีสำหรับดองให้เลือกใช้กะหล่ำปลีที่สุกปานกลางถึงปลาย
- ส้อมควรแน่นและฉ่ำ
- หัวกะหล่ำปลีที่มีใบสีเขียวไม่เหมาะสำหรับการดองต้องใช้เฉพาะกับใบสีขาว มิฉะนั้นจะรู้สึกถึงความขมในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป
สำรวจสูตรอาหารทดลองแบ่งปันตัวเลือกของคุณและการค้นพบกะหล่ำปลีดองกับผู้อ่านของเรา ขอให้โชคดีกับช่องว่างของคุณ
