วิธีการสควอชเกลือสำหรับฤดูหนาวในขวดโหล

สควอชเป็นฟักทองจาน สามารถปลูกได้ง่ายในทุกภูมิภาคของรัสเซียซึ่งเป็นสิ่งที่ชาวฤดูร้อนส่วนใหญ่ทำ สูตรการทำสควอชสำหรับฤดูหนาวนั้นคล้ายกับการบรรจุผักอื่น ๆ แต่ก็ยังมีความแตกต่างอยู่บ้าง เช่นไม่ควรเอาผ้าห่มพันรอบขนม มีความจำเป็นที่จะต้องทำให้เย็นลงอย่างรวดเร็ว แต่ในขณะเดียวกันก็ไม่ควรนำออกมาเป็นแบบร่าง และสิ่งนี้ก็คือสควอชที่ร้อนเกินไปจะสูญเสียรสชาติกรอบและหย่อนยาน

วิธีทำสควอชเกลือสำหรับฤดูหนาว

สควอชเค็มกลายเป็นรสชาติที่อร่อยเป็นพิเศษสำหรับฤดูหนาวในขวดถ้าคุณทำตามเคล็ดลับบางประการ:

1. ควรเลือกผลไม้ที่ยังไม่สุกเล็กน้อย หากพลาดกำหนดเวลาการรวบรวมคุณสามารถใช้ชุดเก่าได้ แต่ต้องตัดเป็น 2-4 ส่วนก่อน
2. เปลือกบางและบอบบางจึงไม่จำเป็นต้องแกะออก
3. เนื่องจากผลไม้ไม่ได้ปอกเปลือกจึงต้องล้างให้สะอาดเช็ดสิ่งสกปรกทั้งหมดด้วยแปรง
4. ก่อนใส่ฟักทองเกลือจะต้องตัดก้านออกโดยจับส่วนของเนื้อ (ความลึกไม่เกิน 1 ซม.) เพราะในที่นี้มันแข็ง
5. ลวกผลไม้จะดีกว่า ขั้นตอนก่อนการใส่เกลือจะดำเนินการไม่เกิน 8 นาที ต้องขอบคุณการตัดสินใจครั้งนี้ที่ทำให้ผักมีความกรุบกรอบและอร่อยมากขึ้น เพื่อรักษาสีของผลไม้หลังจากการลวกพวกเขาจะแช่ในน้ำเย็น

ข้อกำหนดเหล่านี้เป็นข้อกำหนดทั่วไปและไม่ขึ้นอยู่กับสูตรอาหารที่เลือก แต่ก่อนที่จะเริ่มการทำเกลือสิ่งสำคัญคือต้องเลือกวิธีการเก็บรักษา:

1. หนาว. ถือว่าเบาที่สุดและเร็วที่สุด เติมด้วยน้ำเย็นธรรมดาใส่เกลือและเครื่องเทศก็เพียงพอแล้ว นอกจากนี้ยังมีข้อได้เปรียบมากมาย: รสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้นการเก็บรักษาเปลือกธรรมชาติไว้วิตามินและแร่ธาตุที่มีประโยชน์จะไม่สูญหายไปเป็นเทคโนโลยีการเตรียมที่เรียบง่าย
   สำคัญ! สำหรับข้อเสียมีเพียงข้อเดียว - อายุการเก็บรักษาสั้นและอุณหภูมิในห้องไม่ควรเกิน +5 °С
2. ร้อน. วิธีนี้ไม่เพียงช่วยลดระยะเวลาการทำเกลือให้สั้นลงเท่านั้น แต่ยังช่วยยืดอายุการเก็บรักษาอีกด้วย

สูตรคลาสสิกสำหรับสควอชเกลือสำหรับฤดูหนาวในขวดโหล

หากเรากำลังพูดถึงการต้มบวบและเมล็ดฟักทองสูตรคลาสสิกนั้นเข้าใจได้ว่าเป็นวิธีการที่ใช้การฆ่าเชื้อ แต่มีสูตรอาหารที่ไม่ได้ให้ความร้อนเพิ่มเติม ในการปรุงอาหารเรียกน้ำย่อยคุณจะต้อง:

• ฟักทองจานเล็ก 1.5 กก.
• ร่มผักชีฝรั่ง 2 อัน;
• 4 ช้อนโต๊ะล. ล. ผักใบเขียวสับ
• ผักชีฝรั่ง 10 กิ่ง
• 6 กลีบกระเทียม
• รากพืชชนิดหนึ่งขนาดเล็ก
• ใบกระวาน 2 ใบ
• พริกไทยร้อน 1 ฝัก

คำแนะนำทีละขั้นตอนสำหรับการทำเกลือสควอชสำหรับฤดูหนาวในขวดโหล:

1. ในขั้นต้นคุณต้องเตรียมภาชนะล้างและฆ่าเชื้อ
2. ล้างผักหั่นก้าน
3. ใส่เครื่องเทศที่ด้านล่างของภาชนะซึ่งต้องแบ่งเท่า ๆ กันในแต่ละภาชนะ
4. พับผลไม้แล้วเทน้ำเกลือร้อนปิดฝาทิ้งไว้ 15 นาที
5. เทของเหลวใส่กระทะเท 1 ช้อนโต๊ะล. น้ำและปรุงน้ำดองโรยด้วย 1 ช้อนชา เกลือสำหรับน้ำทุกลิตร คุณสามารถเพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลถ้าต้องการ
6. เท 2 ช้อนโต๊ะลงในแต่ละภาชนะน้ำส้มสายชูเทน้ำเกลือต้มปิดผนึกให้แน่น

สควอชเค็มสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

เนื่องจากแม่บ้านหลายคนต้มผักในขวดขนาด 3 ลิตรสูตรนี้จึงใช้ภาชนะดังกล่าวด้วย สำหรับเกลือคุณต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• ผลไม้อ่อน 1.5 กก.
• 4 กลีบกระเทียม
• 1 พริกไทยขม
• ผักชีฝรั่ง 90 กรัม
• คื่นฉ่าย 30 กรัม
• พืชชนิดหนึ่ง 20 กรัม

เทคโนโลยีการปรุงอาหารทีละขั้นตอน:

1. เลือกผลไม้ที่ยังไม่สุกขนาดเล็ก เส้นผ่านศูนย์กลางที่ดีที่สุดไม่เกิน 5 ซม. ตัดก้านก่อนวางในภาชนะ
2. สับผักใบเขียวอย่างประณีต
3. เตรียมน้ำเกลือจากน้ำเย็นโดยใส่เกลือลงไปผสมให้เข้ากันเพื่อละลายธัญพืช
4. ใส่ผักที่ผสมกับเครื่องเทศลงในภาชนะ
5. เติมน้ำเกลือเย็นแล้วปิดฝา
6. ในการเริ่มการหมักภาชนะจะถูกทิ้งไว้ 10 วันที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นลดระดับลงในชั้นใต้ดินและเก็บไว้ที่นั่น

สูตรง่ายๆสำหรับการทำสควอชสำหรับฤดูหนาว

ในการใส่ผักเกลือตามสูตรนี้คุณจะต้อง:

• ส่วนผสมหลัก 2 กก.
• กระเทียม 3 กลีบ
• ผักชีฝรั่ง 100 กรัม
• ใบมะรุม 3 ใบ
• ใบเชอร์รี่ 6 ใบ
• 6 ถั่วทุกชนิด
• 6 ช้อนโต๊ะล. น้ำ;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ด้วยภูเขาเกลือ

ส่วนผสมจำนวนนี้เพียงพอที่จะเตรียมกระป๋อง 3 ลิตร

เกลือของสควอชสำหรับฤดูหนาวในขวดลิตรมีดังนี้:

1. ล้างผักให้สะอาด
2. จัดเครื่องเทศบริสุทธิ์ทั้งหมดลงในภาชนะ
3. วางผลิตภัณฑ์หลักไว้ที่นั่นให้แน่น
4. เติมน้ำลงในกระทะใส่เกลือ เทขวดด้วยน้ำดองร้อนและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาสามวัน
5. หลังจากเวลาผ่านไปให้ใส่น้ำเกลือลงในกระทะต้ม เทผักอีกครั้งแล้วปิดผนึกด้วยฝาโลหะ

เกลือสำหรับสควอชฤดูหนาวกับแตงกวา

ในการทำสควอชแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวในขวดแตงกวาคุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• แตงกวา 5 กก.
• ส่วนผสมหลัก 2.5 กก.
• กระเทียม 20 กลีบ
• พริกขี้หนู 1 ฝัก
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง 100 กรัม
• น้ำ 5 ลิตร
• 4 ช้อนโต๊ะล. ล. เกลือ.

ขั้นตอนของการหมักผักสำหรับฤดูหนาวตามสูตรนี้:

1. ล้างผัก. ใส่สควอชลงในน้ำเดือด 5 นาทีแล้วนำออก
2. ใส่กระเทียม, พริกขี้หนู 2 วง, สมุนไพรและ 1 ช้อนโต๊ะในขวดที่ปราศจากเชื้อ ล. เกลือ. ส่วนผสมมีขนาดสำหรับภาชนะ 3 ลิตรสี่ใบ
3. เติมแตงกวา 1/2 ในภาชนะและส่วนที่เหลือด้วยผลไม้ลวก
4. ต้มน้ำราดผักปิดด้วยฝาไนลอนทิ้งไว้ 48 ชั่วโมง
5. หลังจากระบายน้ำเกลือต้มใส่ภาชนะพักไว้ 5 นาที ทำซ้ำขั้นตอนนี้อีก 2 ครั้ง
6. หลังจากสามารถฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาทีม้วนฝาใส่ในห้องใต้ดิน

วิธีการสควอชเกลือกับบวบในขวดสำหรับฤดูหนาว

อาหารที่ต้องใส่เกลือเป็นของว่างแสนอร่อย:

• บวบและส่วนผสมหลัก 5 กก.
• ผักชีฝรั่ง 200 กรัม
• ทาร์รากอน 100 กรัม
• รากมะรุม 60 กรัม
• ใบเชอร์รี่และลูกเกด 200 กรัม
• กระเทียม 20 กลีบ
• ส่วนผสมของพริก
• ใบกระวาน.

สำหรับน้ำเกลือ: สำหรับน้ำ 1 ลิตร - 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ.

การปรุงผักสำหรับฤดูหนาวในขวดตามสูตรนี้จะเป็นดังนี้:

1. ล้างเมล็ดฟักทองให้สะอาดใส่ชั้นพร้อมกับกระเทียมและเครื่องเทศในขวดโหล
2. รวมน้ำเย็นกับเกลือผสมและเทเนื้อหาของภาชนะแก้ว ทิ้งไว้สามวัน.
3. เอาน้ำเกลือต้มราดผักอีกครั้ง เท 1/4 ช้อนโต๊ะลงในแต่ละโถ น้ำส้มสายชู (คำนวณสำหรับภาชนะ 3 ลิตรหนึ่งใบ)
4. ปิดผนึกด้วยฝา

เกลือสำหรับสควอชฤดูหนาวกับมะเขือเทศ

แม่บ้านหลายคนจะชอบสูตรนี้สำหรับการทำเกลือสำหรับฤดูหนาว ผักมีรสอร่อยและมีกลิ่นหอม คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ส่วนผสมหลัก 3 กก.
• พริกไทยสลัด 1.5 กก.
• มะเขือเทศ 1.5 กก.
• กระเทียม 10 กลีบ
• 10 ชิ้น. คาร์เนชั่น;
• 1 ช้อนชาอบเชย;
• 1 ช้อนโต๊ะล. ล. ส่วนผสมของพริกและถั่ว
• 10 ชิ้น. ใบเชอร์รี่และลูกเกด
• 1 ช้อนโต๊ะล. ล. น้ำส้มสายชู;
• 5 ช้อนโต๊ะล. น้ำ;
• 1 ช้อนโต๊ะล. ล. เกลือด้วยสไลด์
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซาฮาร่า;
• มะนาวที่ปลายมีด

คุณสามารถใส่เกลือสำหรับฤดูหนาวได้ตามสูตรนี้:

1. ปอกเปลือกพริกหั่นเป็นชิ้นใหญ่หั่นฟักทองเป็น 4 ส่วน
2. นำเปลือกออกจากกระเทียมแล้วผ่านการกด
3. หั่นมะเขือเทศเป็นวง
4. วางผักและเครื่องเทศลงในขวดเทน้ำส้มสายชู
5. ต้มน้ำดองในกระทะโดยใส่น้ำเกลือน้ำตาลและมะนาวเข้าด้วยกัน
6. เทเนื้อหาของขวดปิดฝาและฆ่าเชื้อเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
7. นำออกจากน้ำปิดผนึกด้วยฝาปิด

วิธีทำสควอชเกลือด้วยใบมะรุมและลูกเกด

ในการใส่ผลไม้อบกรอบสำหรับฤดูหนาวคุณจะต้องเตรียมผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• เมล็ดฟักทอง 2 กก.
• กระเทียม 7 กลีบ
• ผักชีลาว 20 กรัม
• 5 ใบลูกเกด
• ใบมะรุม 2 ใบ
• 3 ช้อนโต๊ะล. ล. เกลือ;
• 6 ช้อนโต๊ะล. น้ำ.

การทำเกลือสำหรับฤดูหนาวตามสูตรนี้ประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้:

1. ใส่กระเทียมสมุนไพรใบลูกเกดและมะรุมที่ด้านล่างของโถ
2. วางผลไม้ให้แน่นล้างให้สะอาดก่อน
3. ต้มน้ำใส่เกลือเทเนื้อหาของกระป๋องปิดด้วยฝาไนลอน
4. ทิ้งไว้สามวันแล้วเอาของเหลวนำไปต้ม เทผักอีกครั้งแล้วม้วนให้แน่นด้วยฝาโลหะ

สูตรสำหรับเกลือสควอชกับกระเทียมและพริกขี้หนู

หากต้องการเกลือเมล็ดฟักทองตามสูตรนี้คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• ส่วนผสมหลัก 2 กก.
• 4 แครอท
• พริก 6 ฝัก;
• คื่นฉ่าย 4 ก้าน
• กระเทียม 12 กลีบ
• ท็อปส์ซูแครอท

สำหรับน้ำเกลือ:

• 4 ช้อนโต๊ะล. น้ำ;
• 1 ช้อนชา สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู
• 1 ช้อนโต๊ะล. ล. ซาฮาร่า;
• 1/2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ;
• 6 ใบกระวาน;
• พริกไทยเล็กน้อย

เทคโนโลยีทีละขั้นตอนสำหรับการทำขนมสำหรับฤดูหนาวตามสูตรนี้:

1. ล้างและฆ่าเชื้อขวดโหลให้ดี
2. วางยอดแครอทสองสามกิ่งที่ด้านล่าง
3. ปอกเปลือกแครอทหั่นเป็นวงกลมแล้วโยนลงในภาชนะ
4. ปอกกระเทียมแล้วกระจาย 5 กลีบไปที่ธนาคาร
5. สับขึ้นฉ่ายแล้วโยนลงในภาชนะ
6. วางฟักทองรูปจานให้แน่นวางฝักพริกระหว่างพวกเขา
7. ต้มน้ำดองโดยรวมส่วนผสมทั้งหมดแล้วต้มประมาณ 5 นาที เทน้ำส้มสายชูหลังจากนำกระทะออกจากเตา
8. เทขวดด้วยน้ำเกลือร้อนฆ่าเชื้อ หากเป็นภาชนะลิตร 12 นาทีก็เพียงพอแล้ว
9. ปิดฝาเกลือให้แน่น

สูตรสำหรับสควอชแสนอร่อยกับคื่นฉ่ายแครอทและพาร์สนิป

ผลิตภัณฑ์เกลือสำหรับสูตรนี้:

• ส่วนผสมหลัก 1.5 กก.
• แครอท 300 กรัมพาร์สนิปและคื่นฉ่าย
• 3 หัวหอม;
• 4 ช้อนโต๊ะล. น้ำ;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ;
• 1/4 ช้อนโต๊ะ. ซาฮาร่า;
• 1/2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมันพืช.

หากต้องการเกลือเมล็ดฟักทองสำหรับฤดูหนาวตามสูตรนี้คุณสามารถทำได้:

1. ล้างสควอชผ่าครึ่งเอาเมล็ดออกสับละเอียด
2. ปอกหัวหอมเป็นครึ่งวง บดผักรากผสมให้เข้ากันเกลือแล้วทอดในกระทะ
3. ใส่สควอชครึ่งหนึ่งด้วยผักทอดแครอทและใส่ขวดให้แน่น
4. ต้มน้ำดองโดยรวมน้ำเกลือและน้ำตาลนำไปต้ม
5. เทเนื้อหาของกระป๋อง
6. ปิดเกลืออย่างมิดชิด

สูตรสำหรับเกลือแหวนสควอช

สำหรับการทำเกลือสควอชตามสูตรนี้คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• สควอช 2 กก.
• 6 กลีบกระเทียม
• ใบมะรุม 3 ใบ
• 6 ใบลูกเกด
• หัวหอมสีเขียว 20 กรัม
• ส่วนผสมของพริกและถั่วเล็กน้อย
• 6 ช้อนโต๊ะล. น้ำ;
• 3 ช้อนโต๊ะล. ล. เกลือ.

หากต้องการเกลือเมล็ดฟักทองสำหรับฤดูหนาวตามสูตรนี้คุณสามารถทำได้:

1. ล้างผักตัดก้านหั่นเป็นวง
2. ต้มน้ำใส่เกลือ
3. ใส่กระเทียมและสมุนไพรที่ก้นโถฆ่าเชื้อ
4. วางแหวน Patissons และส่วนผสมของผักใบเขียวเป็นชั้น ๆ
5. เติมน้ำเกลือร้อนในขวดทิ้งไว้ 72 ชั่วโมง
6. เทน้ำดองต้มและเติมภาชนะปิดผนึกเกลือ

สควอชเค็มสำหรับฤดูหนาวกับแอปเปิ้ล

การทำขนมขบเคี้ยวแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวเป็นเรื่องง่ายคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• แอปเปิ้ลและสควอช 1 กิโลกรัม
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง 40 กรัม
• กระเทียม 3 กลีบ
• พริกขี้หนู 1 ฝัก
• 4 ช้อนโต๊ะล. น้ำ;
• 1 ช้อนชา เกลือ;
• 1 ช้อนโต๊ะล. ล. น้ำส้มสายชู.
• 2 ช้อนชาน้ำตาล (คุณสามารถใช้น้ำผึ้ง)

การทำเกลือสำหรับฤดูหนาวตามสูตรนี้มีดังนี้:

1. ล้างผลไม้และฟักทองรูปจานผสมให้แน่นในขวด
2. ขั้นแรกให้โยนกระเทียมพริกสับเป็นวงกลมและผักใบเขียวสับละเอียดที่ด้านล่าง
3. ต้มน้ำดองด้วยน้ำเดือดใส่เกลือและน้ำตาลลงไป
4. เทน้ำส้มสายชูลงในขวดเทน้ำเกลือร้อนปิดฝาให้สนิท

สูตรสำหรับเกลือสควอชกับอบเชย

สำหรับฟักทองจานเกลือสำหรับฤดูหนาวตามสูตรนี้คุณจะต้อง:

• ผลไม้อ่อน 1 กิโลกรัม
• หยิกของเครื่องเทศกับถั่ว
• ผักใบเขียวสับ 50 กรัม (ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง);
• รากพืชชนิดหนึ่ง
• แท่งอบเชย
• กระเทียม 5 กลีบใน 1 กระป๋อง
• 4 ช้อนโต๊ะล. น้ำ;
• 3 ช้อนโต๊ะล. ล. เกลือ.

คุณสามารถเพิ่มเกลือได้ดังนี้:

1. ล้างผลไม้เอาก้านออกรวมกับเครื่องเทศเป็นชั้น ๆ ในขวดโหล
2. เทน้ำเกลือทิ้งไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
3. หลังจากระบายน้ำทิ้งให้เดือดอีกครั้งแล้วเท ปิดฝาอย่างแน่นหนา

วิธีการดองสควอชด้วยมะเขือม่วง

หากต้องการเกลือเป็นอาหารว่างที่มีกลิ่นหอมสำหรับฤดูหนาวตามสูตรนี้คุณจะต้องมีส่วนผสมต่อไปนี้

• มะเขือยาวและฟักทอง 5 กก.
• กระเทียม 12 กลีบ
• ใบกระวาน 3 ใบ
• 2 ชิ้น ผักชีและขึ้นฉ่าย
• 6 ช้อนโต๊ะล. ล. เกลือ;
• น้ำ 3 ลิตร
• พริกไทยเล็กน้อย

คุณสามารถใส่ฟักทองรูปจานเกลือได้ตามสูตรนี้:

1. เลือกผลไม้ขนาดใหญ่จุ่มในน้ำเดือดเป็นเวลา 2 นาที
2. นำออกให้เย็นและตัดให้ลึก
3. ปอกเปลือกกระเทียมผ่านการกดและบดด้วย 1 ช้อนโต๊ะล. ล. เกลือ.
4. ใส่ไส้กระเทียมลงบนผลไม้แต่ละชิ้น
5. ใส่ใบกระวานขึ้นฉ่ายที่ก้นโถแล้ววางผลไม้ยัดไส้ผสมให้แน่น
6. เทน้ำเกลือร้อนปิดด้วยผักชีด้านบน ทิ้งไว้หนึ่งสัปดาห์ที่อุณหภูมิห้อง
7. หลังจากกระป๋องเค็มแล้วให้นำไปที่ห้องใต้ดิน

กฎการจัดเก็บสำหรับสควอชเค็ม

หากทำการเกลือโดยวิธีร้อนก็สามารถเก็บไว้ในตู้กับข้าวหรือห้องใต้ดินได้ประมาณ 24 เดือน และถ้าคุณเตรียมสควอชด้วยน้ำเกลือเย็นและปิดด้วยฝาไนลอนขนมจะถูกเก็บไว้ในห้องใต้ดินที่เย็นไม่เกินหกเดือน

สรุป

สูตรที่อธิบายไว้ทั้งหมดสำหรับการทำสควอชสำหรับฤดูหนาวนั้นดีมากในแบบของตัวเอง วิธีการเลือกบรรจุกระป๋องเพื่อให้ถูกใจครอบครัวของเธอแม่บ้านแต่ละคนตัดสินใจเป็นรายบุคคลโดยมุ่งเน้นที่ความชอบของเธอ

สูตรวิดีโอสำหรับการทำเกลือสำหรับฤดูหนาว:

รายการแนะนำ

กะหล่ำปลีดองต่อวันด้วยน้ำส้มสายชู

กะหล่ำปลีเค็มกับหัวบีท

วิธีเก็บกะหล่ำปลีดอง

วิธีการอย่างรวดเร็วดองกะหล่ำปลีที่บ้าน

มะเขือเทศสีเขียวเค็มในขวดสำหรับฤดูหนาว

มะเขือเทศสีเขียวดองเย็นในกระทะ

มะเขือเทศเค็มเย็น

มะเขือเทศเค็มเล็กน้อยพร้อมกระเทียมในแพ็คเกจ: 6 สูตร

มะเขือเทศเย็น ๆ ใต้ฝาไนลอน