เนื้อหา
มะเขือเทศเค็มใต้ฝาสามารถเก็บเกี่ยวได้ในปริมาณมากเนื่องจากผักดองหอมไม่เพียง แต่ช่วยเพิ่มความหลากหลายของอาหาร แต่ยังช่วยเสริมอาหารอื่น ๆ ในช่วงฤดูหนาวเมื่อมีปัญหาการขาดแคลนผักสดในเมนู และวิธีการดองมะเขือเทศแบบเย็นจะช่วยเพิ่มการเก็บรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดของผลิตภัณฑ์ที่ใช้
เคล็ดลับในการดองมะเขือเทศด้วยฝาไนลอน
การเตรียมมะเขือเทศเป็นเรื่องง่ายมากแม้แต่พ่อครัวมือใหม่ก็สามารถรับมือกับสิ่งนี้ได้โดยใช้สูตรอาหารคลาสสิก และคำแนะนำในการทำจะช่วยให้คุณสร้างผักดองคุณภาพสูงที่มีรสชาติดั้งเดิม:
- เมื่อเลือกมะเขือเทศควรให้ความพึงพอใจกับผลไม้ที่มีขนาดและระดับความสุกเท่ากันโดยมีความหนาแน่นและความแข็งต่างกันเนื่องจากผลไม้ที่สุกเกินไปจะปวกเปียกและส่งผลเสียต่อรสชาติของการเก็บเกี่ยว
- อย่าผสมพืชผักต่างพันธุ์ระหว่างการอนุรักษ์
- น้ำเกลือสามารถทำให้เย็นหรือต้มทำให้เย็นแล้วเทลงบนขวด
- สามารถเปลี่ยนสูตรอาหารเพื่อลิ้มรสได้โดยแทนที่สมุนไพรชนิดหนึ่งด้วยอีกชนิดหนึ่ง แต่ไม่แนะนำให้ลดปริมาณเกลือลงเพราะผักจะมีรสเปรี้ยว และกฎสุขาภิบาลก็ไม่สามารถละเลยได้ แต่ต้องปฏิบัติตามข้อกำหนดที่จำเป็นทั้งหมดแล้วผลลัพธ์ก็จะได้มะเขือเทศเค็มแสนอร่อย
- ต้องล้างขวดโหลที่เตรียมไว้ด้วยน้ำร้อนหรือฆ่าเชื้อ
- แม่บ้านที่มีประสบการณ์แนะนำให้วางใบมะรุมไว้ด้านบนซึ่งจะช่วยป้องกันไม่ให้มะเขือเทศขึ้นราหรือเทน้ำมันพืชหนึ่งช้อนชาเพื่อปิดกั้นอากาศเข้ามะเขือเทศ
การรวบรวมสูตรอาหารทำได้ง่ายมากและไม่ต้องใช้วัตถุดิบพิเศษและต้นทุนทางกายภาพและยังสามารถเปลี่ยนแปลงได้ตามความชอบ
สูตรดั้งเดิมสำหรับมะเขือเทศเค็มใต้ฝาไนลอน
ความเร็วในการปรุงมะเขือเทศดองเย็น ๆ ภายใต้ฝาไนลอนจะทำให้พนักงานต้อนรับพึงพอใจและรสชาติที่ยอดเยี่ยมของผักจะดึงดูดแม้แต่นักชิม สำหรับการต้มผักแบบคลาสสิกคุณจะต้องมี:
- ผลมะเขือเทศ 2 กก.
- เกลือ 70 กรัม
- น้ำ 2 ลิตร
- ชุดสมุนไพรหอม.
สูตรอาหาร:
- ที่ด้านล่างของโถที่สะอาดใส่สมุนไพรที่มีกลิ่นหอมซึ่งอาจเป็นร่มผักชีฝรั่งใบเชอร์รี่ขึ้นฉ่ายและสมุนไพรอื่น ๆ ที่เลือกชิม
- วางมะเขือเทศลูกเล็กไว้ด้านบนแล้วปิดด้วยเกลือ
- ต้มน้ำทิ้งไว้ให้เย็นสนิทแล้วเทใส่ขวดผัก
- ปิดฝาไนลอนที่สะอาดอย่างแน่นหนาแล้วส่งไปที่ห้องใต้ดินหรือตู้เย็น
ทรีทเมนต์นี้มีกลิ่นหอมและรสชาติที่ยอดเยี่ยม ไม่มีใครสามารถต้านทานมะเขือเทศเค็มได้
มะเขือเทศเค็มภายใต้ฝาไนลอนพร้อมใบมะรุมและลูกเกด
มะเขือเทศดองเย็นภายใต้ฝาไนลอนพร้อมกับใบมะรุมและลูกเกดจะทำหน้าที่เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยชั้นยอดที่ช่วยเพิ่มความหลากหลายของผักดอง
ส่วนผสมต่อไปนี้จำเป็นสำหรับการปรุงอาหาร:
- มะเขือเทศ 2 กก.
- รากมะรุม 100 กรัม
- เกลือ 80 กรัม
- 8 ฟัน กระเทียม;
- 8 ใบลูกเกด
- มะรุม 1 แผ่น;
- ผักใบเขียวใบกระวานผักชีฝรั่งถ้าต้องการ
เทคโนโลยีการปรุงผักเค็มภายใต้ฝาไนลอน:
- เลือกมะเขือเทศที่มีความหนาแน่นปานกลางแล้วล้างให้สะอาดโดยใช้น้ำเย็น ล้างใบมะรุมและลูกเกดให้แห้ง ปอกเปลือกและหั่นกระเทียมเป็นชิ้น ๆบดรากพืชชนิดหนึ่งในเครื่องบดเนื้อหลังจากล้างและทำความสะอาด
- ใส่ผักลงในโถพร้อมกับสมุนไพรกระเทียมและรากมะรุมสับอย่างทุลักทุเล ละลายเกลือในน้ำต้มเย็น 1.5 ลิตร กรองน้ำเกลือที่ได้โดยใช้ผ้ากอซแล้วเทเนื้อหาของโถลงไป
- วางแผ่นมะรุมไว้ด้านบนและใช้จุกปิดด้วยไนลอน
- วางชิ้นงานเพื่อจัดเก็บในตู้เย็นหรือส่งไปที่ห้องใต้ดิน
มะเขือเทศเค็มดังกล่าวจะเป็นเรื่องแปลกสำหรับญาติและจะทำให้แขกประหลาดใจ
มะเขือเทศแช่น้ำเกลือเย็นไว้ใต้ฝาไนลอน
แค่นึกถึงมะเขือเทศรสเค็มที่ปรุงด้วยสูตรนี้ก็ทำให้นักชิมน้ำลายสอ ในการดำเนินการนี้คุณต้องเตรียมชุดผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:
- ผลมะเขือเทศ 1.5 กก.
- เกลือ 60 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร
- คื่นช่าย 3 สาขา;
- 2 ผักชีฝรั่งแห้ง
- 2 ชิ้น ผักชีฝรั่งสดพร้อมร่ม
- 1 กระเทียม
- น้ำเย็น.
ขั้นตอนการทำอาหารต้องใช้ขั้นตอนต่อไปนี้:
- เตรียมผักโดยเอาส่วนที่เหลือของก้านออกแล้วล้างใต้น้ำที่ไหล
- ล้างสมุนไพรปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้น
- ตกแต่งก้นขวดด้วยสมุนไพรและกระเทียมจากนั้นวางมะเขือเทศให้แน่น เขย่าภาชนะหลังจากแต่ละชั้น เติมลงไปด้านบนสุดสลับไปมาระหว่างสมุนไพรและผักโดยคำนึงว่าผักจะหดตัวและตกตะกอน ใส่ขึ้นฉ่ายผักชีลาวและกระเทียมที่เหลือ
- เตรียมน้ำเกลือจากน้ำเย็นและเกลือแกง หลังจากรวมส่วนประกอบเหล่านี้แล้วคนให้เข้ากันและความเครียด
- เทเนื้อหาของขวดด้วยน้ำเกลือเย็นลงไปที่ขอบและปิดผนึกโดยใช้ฝาไนลอน เก็บมะเขือเทศดองไว้ในที่เย็น
มะเขือเทศกระป๋องภายใต้ฝาไนลอนเติมน้ำเย็นจะคงไว้ซึ่งวิตามินมากกว่าผักที่ผ่านการบำบัดด้วยของเหลวร้อน
สูตรอื่น:
กฎสำหรับการเก็บมะเขือเทศเค็มไว้ใต้ฝาไนลอน
ชิ้นงานภายใต้ฝาไนลอนควรเก็บไว้ในห้องเย็นป้องกันแสงแดด ในฤดูร้อนตู้เย็นห้องใต้ดินจะเป็นที่เก็บของที่เหมาะและในฤดูหนาวโรงรถและระเบียง หากอุณหภูมิสูงกว่า 15 องศามะเขือเทศที่เค็มจะเปลี่ยนเป็นรสเปรี้ยวและใช้ไม่ได้
สรุป
ต้องเก็บเกี่ยวมะเขือเทศเค็มภายใต้ฝาพร้อมติดอาวุธด้วยสูตรอาหารที่ผ่านการทดสอบตามเวลาตลอดจนสังเกตเทคโนโลยีการปรุงอาหารและการจัดเก็บที่ถูกต้อง จากนั้นคุณจะได้รับความสุขสูงสุดจากการใช้ผลิตภัณฑ์เพลิดเพลินไปกับรสชาติที่น่าอัศจรรย์และกลิ่นหอมที่ยากจะลืมเลือน
