เนื้อหา
ผักกาดขาวหมักกับผักผลไม้และเบอร์รี่ต่างๆ แม่บ้านหลายคนเพิ่มหัวบีท นี่เป็นส่วนผสมที่ยอดเยี่ยมที่ช่วยเพิ่มรสชาติของอาหารสำหรับฤดูหนาวและช่วยให้สามารถใช้ทำสลัดสำหรับใส่พายได้ แม้แต่ Borscht ก็อร่อยมาก
ดอง กะหล่ำปลีกับหัวบีท ปรากฎว่าไม่เพียง แต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังมีสารและวิตามินที่มีประโยชน์อีกด้วย และการรวมกันของผักทั้งสองนี้ยังช่วยเพิ่มความสามารถ คุณสามารถหมักกะหล่ำปลีในขวดหรือในภาชนะขนาดใหญ่ แต่ละสูตรมีรสชาติของตัวเอง ควรสังเกตว่ากะหล่ำปลีเปลี่ยนเป็นสีชมพูซึ่งเป็นเอกลักษณ์ในแบบของตัวเองเมื่อเตรียมสลัดวิตามินในฤดูหนาว
ทำไมกะหล่ำปลีกับหัวบีทจึงมีประโยชน์
ก่อนที่จะพูดถึงสูตรอาหารหรือขั้นตอนการหมักคุณต้องหาประโยชน์จากผลิตภัณฑ์ดังกล่าวหรือไม่ ลองคิดออก:
- ผักทั้งสองชนิดอุดมไปด้วยวิตามินซียิ่งไปกว่านั้นกะหล่ำปลีดองกับบีทรูทยังคงมีประโยชน์หนึ่งร้อยเปอร์เซ็นต์เกือบจนถึงการเก็บเกี่ยวครั้งต่อไป
- แต่กะหล่ำปลีที่มีหัวบีทไม่เพียง แต่มีชื่อเสียงในเรื่องกรดแอสคอร์บิกเท่านั้น ประกอบด้วยวิตามินอื่น ๆ อีกมากมายเช่น B, E, PP, K, H, ตัวอย่างเช่นวิตามินยูช่วยสมานแผลและเป็นสารต่อต้านภูมิแพ้
- นอกจากวิตามินกะหล่ำปลีกะหล่ำปลีดองกับหัวบีทแล้วยังมีฟอสฟอรัสและโพแทสเซียมโซเดียมและแคลเซียมสังกะสีและกำมะถันไอโอดีน แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะแสดงรายการธาตุทั้งหมด: ตารางธาตุจริง
- หัวบีทมีบทบาทพิเศษในการหมัก ท้ายที่สุดมีเพียงสารเบทาอีนเท่านั้น ด้วยความช่วยเหลือของมันการดูดซึมโปรตีนที่ดีเยี่ยมเกิดขึ้นซึ่งมีผลดีต่อตับ
- ด้วยแบคทีเรียกรดแลคติกที่มีอยู่ในผักดองร่างกายมนุษย์จึงได้รับการชำระล้างจากแบคทีเรียที่เน่าเสียภูมิคุ้มกันเพิ่มขึ้นและปริมาณคอเลสเตอรอลที่เป็นอันตรายจะลดลง
และตอนนี้ไปที่สูตรอาหาร
มีสูตรมากมายสำหรับการปรุงกะหล่ำปลีดองกับหัวบีท ในบางชนิดผักจะถูกหั่นเป็นชิ้นใหญ่ในทางกลับกันพวกเขาจะสับให้ละเอียด
รสชาติดียิ่งขึ้นเมื่อเทียบกับกระเทียม
การผสมผสานระหว่างกระเทียมและหัวบีทถือเป็นตัวเลือกที่คลาสสิก ดังนั้นแม่บ้านจึงพิจารณาว่าควรเพิ่มผักรสเผ็ดนี้เพื่อเตรียมไว้สำหรับฤดูหนาว หากคุณต้องการหมักกะหล่ำปลีทันทีให้ใช้ตัวเลือกด้านล่าง
สำหรับแม่บ้านมือใหม่หลายคนการดองผักดูเหมือนจะเป็นอะไรที่เอื้อมไม่ถึง นั่นคือเหตุผลที่เรานำเสนอสูตรอาหารทีละขั้นตอน
สูตรประกอบด้วยส่วนผสมดังต่อไปนี้:
- ส้อมกะหล่ำปลี 3.5 กก.
- แครอทกับหัวบีท (ขนาดกลาง) - ผัก 2 ราก
- กระเทียมสองหัว
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 100 มล.
- น้ำมันลีน (กลั่น) - 100 มล.
- น้ำตาลทราย - 3.5 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ - ช้อนโต๊ะพร้อมสไลด์
ควรใช้เกลือสินเธาว์หรือเกลือแกงธรรมดาที่ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์ "สำหรับบรรจุกระป๋อง"
การเตรียมน้ำเกลือ
ต้มน้ำสะอาดใส่น้ำตาลและเกลือในครั้งเดียวตามปริมาณที่ระบุในสูตร พวกเขาจะเทขวดกะหล่ำปลี
คุณสมบัติของการหมัก
เราขอนำเสนอสูตรทีละขั้นตอนสำหรับการดองกะหล่ำปลีอย่างรวดเร็วด้วยหัวบีทสำหรับฤดูหนาว:
- เราทำความสะอาดหัวกะหล่ำปลีโดยเอาใบด้านบนออกท้ายที่สุดพวกมันสามารถมีทรายและแมลงได้ หั่นผักตามชอบ: เป็นเส้นบาง ๆ หรือใหญ่ เป็นชิ้น ๆ.
- เราล้างแครอทและหัวบีทหลาย ๆ ครั้งเอาผิวออกล้างอีกครั้งวางบนผ้าเช็ดปากผ้าใบให้แห้ง หากคุณต้องการให้ผักหมักเร็วขึ้นให้ขูด แม้ว่าหัวบีทจะหมักอย่างดีให้หั่นเป็นเส้นหรือเป็นชิ้น ๆ
- นำเปลือกออกจากกระเทียมปอกเปลือกแต่ละกลีบออกจากฟิล์ม เราล้างผักเผ็ดด้วยน้ำไหลเช็ดให้แห้ง สูตรทีละขั้นตอนเกี่ยวข้องกับการสับกระเทียมเป็นครึ่ง ๆ
- ใส่ผักในโถเป็นชั้น ๆ ตามลำดับ: กะหล่ำปลีหัวบีทแครอทและกระเทียม จนเต็มภาชนะชั้นสุดท้ายในโถจะต้องเป็นกะหล่ำปลี
- คลุมด้วยใบกะหล่ำปลีเติมน้ำเกลือกดลงด้วยการกดขี่
ตามสูตรใด ๆ คุณต้องเก็บกะหล่ำปลีกับหัวบีทในห้องที่อบอุ่นจึงจะหมักได้เร็วขึ้น ผักจะหมักอย่างน้อย 3 วัน
ในเวลานี้ปล่อยก๊าซจากกระป๋องโดยเจาะกะหล่ำปลีไปที่ด้านล่างด้วยสิ่งที่บางและคม เรายังเอาโฟมที่ได้ ในกรณีนี้กะหล่ำปลีดองที่ทำเสร็จแล้วพร้อมหัวบีทจะไม่มีรสขมและน้ำเกลือจะไม่ลื่นไหล
โถที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน
กับพริกขี้หนู
ผู้ที่ชื่นชอบอาหารรสเผ็ดมักจะหมักกะหล่ำปลีกับหัวบีทและใส่พริกขี้หนู กลายเป็นของว่างที่ยอดเยี่ยมสำหรับฤดูหนาวซึ่งสามารถรับประทานได้กับมันฝรั่งต้ม ถึงกับน้ำลายไหล!
ส่วนผสมมีปริมาณมากจึงควรระมัดระวัง เราต้องการอะไรตามสูตร:
- ผักกาดขาว - 2 กก.
- หัวผักกาด - 3 ชิ้น;
- แครอท - 2 ชิ้น;
- เกลือ - 60 กรัม
- น้ำตาล - 30 กรัม
- ออลสไปซ์ - 3 หรือ 4 ถั่ว
- กระเทียม - 1 หัว
- lavrushka - 5 ใบ;
- พริกขี้หนู - ครึ่งหนึ่ง
- สำหรับน้ำเกลือ - น้ำ 2 ลิตร
ทำอาหารอย่างไร
ความไม่ชอบมาพากลของสูตรนี้คือกะหล่ำปลีดองกับหัวบีทจะถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ ยิ่งไปกว่านั้นวิธีนี้เร็วมากคุณสามารถลองใช้ในวันที่สาม
หลังจากทำความสะอาดหัวกะหล่ำปลีแล้วเราจะไม่สับกะหล่ำปลีตามปกติ แต่หั่นเป็นชิ้นใหญ่
สำหรับการสับแครอทและหัวบีทเราใช้เครื่องขูดแบบเกาหลี
ปอกกระเทียมแล้วผ่านเครื่องบด
ตัดก้านออกจากพริกขี้หนูแล้วหั่นเป็นชิ้น ไม่สามารถแกะเมล็ดออกได้ดังนั้นกะหล่ำปลีจะมีความคมชัดและมีกลิ่นหอมมากขึ้น แม้ว่าทุกคนจะมีรสนิยมของตัวเองตัดสินใจด้วยตัวเอง
เราวางโถสามลิตรนึ่งไว้บนโต๊ะและเริ่มคิดในใจ อย่าหัวเราะคุณจบลงด้วยกะหล่ำปลีวิเศษ ใส่แครอทหัวบีท lavrushka พริกบนชั้นกะหล่ำปลี เราก็ทำไปเรื่อย ๆ จนเต็มโถ
เติมกะหล่ำปลีด้วยน้ำเกลือที่ทำเสร็จแล้ว (เราทำแบบเดียวกับในสูตรแรก) แล้วทิ้งไว้บนโต๊ะ เราเจาะวันละสองครั้งเพื่อให้ก๊าซออกมา
ในวันที่สามคุณสามารถทำสลัดได้โดยโรยหัวหอมไว้ด้านบน เทน้ำมันพืชลงบนกะหล่ำปลี
แทนที่จะเป็นข้อสรุป - ความลับ
เราได้นำเสนอกะหล่ำปลีดองเพียงสองสูตรเท่านั้น แม้ว่าจะมีตัวเลือกมากมาย: มีแม่บ้านกี่คน แต่ก็มีสูตรมากมาย:
ด้วยการทำตามคำแนะนำทีละขั้นตอนและเคล็ดลับเล็ก ๆ น้อย ๆ ของเราคุณจะมีวิธีที่ยอดเยี่ยมในการเปลี่ยนเมนูฤดูหนาวของคุณ:
- เมื่อไหร่ กะหล่ำปลีเค็ม ในขวดต้องแน่ใจว่าได้ปิดผนึกเนื้อหาเพื่อให้การหมักดำเนินไปได้เร็วขึ้น
- ชิมน้ำเกลือ: ควรมีความเค็มมากกว่าน้ำทะเล ตามกฎแล้วใส่เกลือ 3.5 ช้อนโต๊ะลงในผักสีขาว 5 กก.
- เพื่อให้กะหล่ำปลีดองของคุณมีชีวิตชีวาให้เลือกหัวบีทสีน้ำตาลแดงที่ไม่มีเส้นเลือดสีขาว
การเตรียมการที่ประสบความสำเร็จและเป็นที่ต้องการของทุกคน
