เนื้อหา
กะหล่ำปลีเป็นหนึ่งในสถานที่แรก ๆ ในอาหารประจำวันของเรา อาหารจานแรกและจานร้อนสลัดสดน้ำสลัดกะหล่ำปลีม้วนเตรียมไว้ กะหล่ำปลีผัดและตุ๋นใช้เป็นไส้พายหมักดอง เธอเป็นที่รักและเคารพในรัสเซียมานานหลายศตวรรษ แม้แต่ใน "Domostroy" ก็ไม่ได้มีการกล่าวถึงผักชนิดนี้เท่านั้น แต่ยังให้คำแนะนำโดยละเอียดเกี่ยวกับการเพาะปลูกการเก็บรักษาและการใช้ คุณสมบัติในการรักษาของกะหล่ำปลีเป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วในอียิปต์โบราณและ Avicenna ทำให้เธอมีพื้นที่ว่างมากใน "Canon of Medicine"
กะหล่ำปลีเค็ม ได้รับและยังคงเป็นแหล่งวิตามินอันล้ำค่าในอาหารฤดูหนาวของเรา มันกินทุกวันและที่โต๊ะเทศกาลและพนักงานต้อนรับแต่ละคนมีสูตรอาหารที่พิสูจน์แล้วของเธอเองมากมาย หากคุณต้องการรับประทานอาหารที่อร่อยอย่างเร่งด่วนหรือแขกที่ไม่คาดคิดควรมาที่บ้านด่วนคนสามารถช่วยเราได้ กะหล่ำปลีเค็ม... ในบทความนี้เรานำเสนอสูตรอาหารที่ใช้เวลาปรุงเพียงไม่กี่ชั่วโมง
กะหล่ำปลีที่เลือกสำหรับการดอง
เป็นที่น่าสนใจว่าแม้จะปรุงในลักษณะเดียวกัน แต่ผักกาดดองก็มีรสชาติที่แตกต่างกันไปสำหรับแม่บ้านแต่ละคน ทำไมสิ่งนี้ถึงเกิดขึ้นไม่มีใครรู้แน่ชัดแม้ว่าทุกคนจะหยิบยกเวอร์ชั่นของตัวเองออกมา ไม่น่าเป็นไปได้ที่รสชาติของผักทั้งหมดจะเป็นไปได้อย่างไรก็ตามสำหรับการดองแม้ในวิธีที่รวดเร็วคุณต้องเลือกอย่างถูกต้อง
เริ่มต้นด้วยพันธุ์ปลายเหมาะที่สุดสำหรับการเก็บเกี่ยวในกรณีที่มีระยะเวลาการสุกเฉลี่ยมากที่สุด พวกเขามีหัวที่แน่นและแข็งแรงที่สุดซึ่งคุณสามารถทำกะหล่ำปลีดองหรือดองได้ดีที่สุด เลือกหัวสีขาวที่กรุบเมื่อบีบหรือกด
แดงเร็วอร่อย
กะหล่ำปลีแสนอร่อยนี้ทำจากพันธุ์สีขาวและเปลี่ยนเป็นสีแดงเนื่องจากมีหัวบีทอยู่ในสูตร
รายการขายของชำ
คุณจะต้องการ:
- กะหล่ำปลี - 1 หัวใหญ่
- หัวผักกาดแดง - 2-3 ชิ้น
หมัก:
- น้ำ - 1 ลิตร
- น้ำส้มสายชู - 0.5 ถ้วย
- น้ำมันพืช - 0.5 ถ้วย
- เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะล. ช้อน;
- น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะล. ช้อน;
- กระเทียม - 3-4 กลีบ
วิธีทำอาหาร
หั่นส้อมเป็นชิ้นขนาดประมาณ 4x4 หรือ 5x5 ซม. ทำให้เล็กลง - มันจะไม่กรอบมาก - ตรงกลางจะไม่เค็มเร็ว แต่ถ้า กะหล่ำปลีทันที คุณจะกินไม่เร็วกว่าในหนึ่งวันชิ้นสามารถทำให้ใหญ่ขึ้นได้อย่างปลอดภัย
ล้างและปอกหัวบีทหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วผสมกับกะหล่ำปลี
วางผักที่สับไว้ในโถขนาด 3 ลิตรหรือกระทะเคลือบเป็นชั้น ๆ เพื่อให้เข้ากันได้อย่างอิสระและยังมีที่ว่างสำหรับหมัก ไม่ว่าในกรณีใดชิ้นส่วนจะถูกกระแทกหรือเหยียบย่ำ
ตั้งน้ำให้ร้อนใส่เกลือและน้ำตาลใส่น้ำมันพืช เมื่อน้ำดองเดือดแล้วให้ใส่น้ำส้มสายชูและกลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้ว (แต่ไม่สับ) ลงไป ปิดไฟ
หากคุณต้องการให้จานพร้อมภายในสองสามชั่วโมงให้เทน้ำดองร้อนลงบนผัก การต้มกะหล่ำปลีด้วยวิธีนี้จะทำให้ไม่กรอบ แต่จะเร่งกระบวนการทำให้สุกเร็วขึ้น หากคุณปล่อยให้น้ำดองเย็นลงเล็กน้อยการปรุงอาหารจะใช้เวลาหนึ่งวัน แต่ผลลัพธ์จะดีกว่า
เคล็ดลับการจัดเก็บและตัวเลือกการทำอาหาร
เป็นไปได้ที่จะกินกะหล่ำปลีภายในหนึ่งชั่วโมงแม้ว่าเมื่อเวลาผ่านไปรสชาติจะเข้มข้นขึ้น หากคุณต้องการเร่งกระบวนการทำให้สุกให้เก็บกระทะหรือโถไว้ที่อุณหภูมิห้องเพื่อไม่ให้มันสุกช้า - ใส่ไว้ในตู้เย็น
ทุกคนชอบสูตรนี้สำหรับการต้มกะหล่ำปลีอย่างรวดเร็วในขั้นตอนต่างๆของความพร้อม เริ่มชิมเมื่อน้ำดองเย็นลง หากคุณต้องการคุณสามารถเพิ่มปริมาณส่วนผสมเป็นสองเท่าหรือสามเท่า - กะหล่ำปลีกลายเป็นอาหารที่ยอดเยี่ยมบางคนชอบหัวบีทมากยิ่งขึ้น และของอร่อยทั้งหมดนี้จะถูกเก็บไว้นานกว่าหนึ่งเดือนแม้จะอยู่นอกตู้เย็นก็ตาม
สูตรนี้ช่วยให้มีเสรีภาพบางอย่าง คุณสามารถเพิ่มแครอทแสนอร่อยได้ แต่ต้องทำให้น้ำดองเค็มกว่านี้ หากคุณใส่กระเทียมหรือน้ำส้มสายชูมากขึ้นรสชาติจะฉุนมากขึ้น บางคนชอบที่จะไม่เติมน้ำมันเลย
ดองด่วน
กะหล่ำปลีที่เตรียมไว้ตามสูตรนี้จะพร้อมในตอนเช้าหากปรุงในตอนเย็น แต่จะเก็บไว้ได้ไม่เกินหนึ่งเดือนแม้ในตู้เย็น
ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็น
ในการดองกะหล่ำปลีทันทีคุณจะต้อง:
- กะหล่ำปลี - 1 กก.
- หัวผักกาดแดง - 1 กก.
- แครอท - 1.5 กก.
- กระเทียม - 2 กลีบ
หมัก:
- น้ำ - 0.5 ลิตร
- น้ำตาล - 0.5 ถ้วย
- น้ำส้มสายชู - 4 ช้อนโต๊ะล. ช้อน;
- เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะล. ช้อน;
- พริกไทยดำ - 3 ถั่ว
- กานพลู - 2 ชิ้น
วิธีทำอาหาร
ในการใส่กะหล่ำปลีเกลืออย่างรวดเร็วให้สับและบดให้เข้ากันด้วยมือของคุณ
ปอกหัวบีทและแครอทล้างด้วยน้ำไหลและขูดด้วยรูขนาดใหญ่
ใส่ผักรากและกระเทียมบดลงในกะหล่ำปลีผสมให้เข้ากัน
ต้มน้ำเกลือปรุงรสด้วยเครื่องเทศและน้ำตาล ปล่อยให้เดือด 2-3 นาทีปิดไฟเทน้ำส้มสายชูลงไปคนให้เข้ากัน
เทน้ำเกลือร้อนลงบนผักปิดฝาและปล่อยให้เย็น
ดังนั้นคุณสามารถใส่กะหล่ำปลีได้อย่างรวดเร็วและอร่อยอย่างไรก็ตามต้องเก็บไว้ในตู้เย็นโดยวางในขวดที่มีฝาไนลอน
สีแดงรื่นเริงกับแอปเปิ้ล
คุณจะไม่ปรุงสูตรดั้งเดิมสำหรับกะหล่ำปลีดองทุกวัน แต่จะเหมาะกับตารางเทศกาล
รายการขายของชำ
ในการเตรียมอาหารที่น่าสนใจนี้คุณจะต้อง:
- กะหล่ำปลีแดง - 300 กรัม
- แอปเปิ้ลลูกใหญ่ - 1 ชิ้น;
- ลูกเกด - 50 กรัม
- เกลือ - 0.5 ช้อนชา
หมัก:
- น้ำมันพืช - 50 มล.
- น้ำส้มสายชูบัลซามิก - 2 ช้อนโต๊ะล ช้อน;
- น้ำผึ้ง - 1 ช้อนชา
วิธีทำอาหาร
เตรียมน้ำดองก่อน รวมน้ำมันพืชน้ำส้มสายชูบัลซามิกและน้ำผึ้งแล้วบดให้เป็นเนื้อเดียวกัน หากคุณทำสิ่งนี้ด้วยตนเองคุณอาจต้องทำงานหนัก
สับให้ละเอียด กะหล่ำปลีแดงใช้มือถูด้วยเกลือเพื่อให้น้ำออกมา
ปอกเปลือกแอปเปิ้ลเอาแกนออกขูดรูหยาบแล้วผสมกับกะหล่ำปลี
ล้างลูกเกดใส่กระทะขนาดเล็กหรือแก้วโลหะปิดด้วยน้ำเดือดปิดด้วยจานรองหรือฝาแล้วพักไว้ 5 นาที โยนผลเบอร์รี่นึ่งลงในกระชอนเย็นด้วยน้ำเย็น
ผสมกะหล่ำปลีลูกเกดและน้ำดองให้เข้ากันแล้วแช่เย็น ในตอนเช้าสามารถเสิร์ฟจานหรือทิ้งไว้ในที่เย็นปิดฝา
แทนที่จะใส่หรือร่วมกับลูกเกดคุณสามารถเพิ่มผลเบอร์รี่สดหรือแช่แข็งของลูกเกดบลูเบอร์รี่ลิงกอนเบอร์รี่แครนเบอร์รี่หรือเมล็ดทับทิม
เร็วทุกวัน
คุณสามารถทำกะหล่ำปลีเค็มจำนวนมากได้ในคราวเดียวและรับประทานทุกวัน ส่วนผสมมีราคาไม่แพงสำหรับเธอและเธอจะพร้อมใน 10-12 ชั่วโมงหลังจากปรุงอาหาร
รายการขายของชำ
ในการดองกะหล่ำปลีทันทีคุณต้อง:
- กะหล่ำปลี - 1 หัวขนาดกลาง
- พริกหวาน - 1 ชิ้น;
- แครอท - 1 ชิ้น
แสดงความคิดเห็น! ในฤดูหนาวพริกหยวกสำหรับกะหล่ำปลีพร้อมน้ำส้มสายชูสามารถนำมาจากช่องแช่แข็งได้
หมัก:
- น้ำ - 0.5 ลิตร
- น้ำมันพืช - 100 มล.
- น้ำตาล - 7 ช้อนโต๊ะล. ช้อน;
- น้ำส้มสายชู - 6 ช้อนโต๊ะล.ช้อน;
- เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะล. ช้อน.
วิธีทำอาหาร
ใส่เกลือและน้ำตาลลงในน้ำเดือดแล้วละลายในขณะที่ผัดน้ำดอง เทน้ำมันพืช
เมื่อของเหลวเดือดเทลงในน้ำส้มสายชูอย่างระมัดระวังนำกระทะออกจากเตา
สับส้อมบาง ๆ ปอกเปลือกและขูดแครอทหั่นพริกไทยเป็นเส้น
รวมผักคนให้เข้ากันด้วยมือของคุณ แบ่งใส่ขวดและปิดด้วยน้ำดองร้อน เมื่อเย็นใส่สลัดในตู้เย็น
ภาษาเกาหลีอย่างรวดเร็ว
โดยทั่วไปพวกเราหลายคนไม่รู้จักวิธีการดองผักในภาษาเกาหลีในขณะเดียวกันก็ง่ายมาก เราแจ้งให้คุณทราบ วิธีทำกะหล่ำปลีอย่างรวดเร็ว... คุณจะต้องรับประทานอย่างรวดเร็วเนื่องจากแม้จะอยู่ในตู้เย็นก็จะเก็บไว้ได้ไม่เกินหนึ่งสัปดาห์
รายการขายของชำ
คุณจะต้องการ:
- กะหล่ำปลี - 2 กก.
- แครอทขนาดใหญ่ - 2 ชิ้น;
- กระเทียม - 1 หัว
หมัก:
- น้ำ - 1 ลิตร
- น้ำมันพืช - 100 มล.
- น้ำส้มสายชู - 2 ช้อนโต๊ะล. ช้อน;
- ซีอิ๊ว - 2 ช้อนโต๊ะล ช้อน;
- เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะล. ช้อน;
- น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะล. ช้อน;
- พริกแดงป่น (ร้อน) - 0.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- พริกขี้หนูสับ - 0.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- กานพลู - 3 ชิ้น;
- ลูกจันทน์เทศผักชี - ไม่จำเป็น
วิธีทำอาหาร
ในการใส่กะหล่ำปลีเกลือให้หั่นเป็นชิ้น 3-4 ซม. ปอกเปลือกแครอทล้างและขูดหยาบกระเทียมด้วยการกด ใส่ส่วนผสมลงในกระทะเคลือบหรือชามขนาดใหญ่
ผสมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับน้ำดองยกเว้นน้ำส้มสายชูใส่ไฟ เมื่อเกลือและน้ำตาลละลายแล้วให้นำกานพลูออก ใส่น้ำส้มสายชูเอากระทะออกจากความร้อน
เทน้ำดองลงบนกะหล่ำปลีแล้วทิ้งไว้ให้เย็น แช่เย็นข้ามคืน หากคุณปรุงในตอนเย็นคุณสามารถรับประทานได้ในตอนเช้า
สรุป
เราได้นำเพียงไม่กี่ สูตรการทำอาหาร กะหล่ำปลีด่วน อย่างที่คุณเห็นพวกเขาแตกต่างกันอย่างสิ้นเชิงและคุณสามารถเลือกสิ่งที่เหมาะกับตัวเองได้ ทานให้อร่อย!
