กะหล่ำปลีเค็มสำหรับฤดูหนาว: สูตรอาหารแสนอร่อย

มีหลายทางเลือกสำหรับวิธีการดองกะหล่ำปลีให้อร่อย พวกเขาแตกต่างกันในชุดของส่วนผสมและลำดับในการแปรรูปผัก การเตรียมที่อร่อยจะไม่ได้ผลหากไม่มีการเลือกส่วนผสมที่เหมาะสมเติมเกลือน้ำตาลและเครื่องเทศ ใน กะหล่ำปลีดอง สารที่มีประโยชน์จะถูกเก็บรักษาไว้สามารถใช้เป็นกับข้าวหรือเป็นส่วนประกอบของสลัดผัก

หลักการทำอาหาร

ในการรับผักดองโฮมเมดแสนอร่อยคุณต้องปฏิบัติตามหลักการเหล่านี้:

• เหมาะที่สุดสำหรับการดองกะหล่ำปลีพันธุ์ปลาย
• หัวกะหล่ำปลีถูกเลือกหนาแน่นโดยไม่มีรอยแตกและความเสียหาย
• สำหรับการทำงานคุณจะต้องมีภาชนะที่ทำจากแก้วไม้หรือเคลือบฟัน
• เกลือถูกนำมาอย่างหยาบโดยไม่มีสารปรุงแต่งใด ๆ
• กระบวนการทำเกลือเกิดขึ้นที่อุณหภูมิห้อง
• ขนมที่ทำเสร็จแล้วจะถูกเก็บไว้ในที่เย็น

สูตรเกลือแสนอร่อย

กะหล่ำปลีเกลือ คุณสามารถใช้แครอทแอปเปิ้ล หัวผักกาดพริกหยวกและผักอื่น ๆ ทำตามความจำเป็น น้ำเค็มซึ่งมีการเติมน้ำตาลเกลือและเครื่องเทศต่างๆเพื่อเพิ่มรสชาติ ด้วยวิธีการล้างเกลือที่เร็วที่สุดขนมสำเร็จรูปจะได้รับหลังจากผ่านไป 2 ชั่วโมง โดยเฉลี่ยแล้วผักดองจะปรุงเป็นเวลา 3-4 วัน

สูตรดั้งเดิม

สำหรับสูตรคลาสสิกแสนอร่อย กะหล่ำปลีเค็ม เพียงแค่ปรุงน้ำดองและเพิ่มแครอท:

1. การปรุงอาหารควรเริ่มจากน้ำเกลือ ก่อนอื่นคุณต้องเทน้ำ 1 ลิตรลงในกระทะและเมื่อของเหลวเดือดเพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือและ 1 ช้อนโต๊ะล. ล. ซาฮาร่า.
2. น้ำเกลือควรต้มต่อไปอีก 2 นาทีและทิ้งไว้ให้เย็น
3. ในช่วงเวลานี้คุณต้องเตรียมกะหล่ำปลีซึ่งจะต้องใช้ประมาณ 3 กก. ต้องล้างหัวกะหล่ำปลีเอาใบเหี่ยวและใบที่เสียหายออกแล้วสับให้ละเอียด
   
4. แครอทขนาดเล็กสองชิ้นถูกปอกเปลือกและขูด
5. ผสมมวลผักและขยำด้วยมือของคุณเพื่อให้น้ำผลไม้เล็กน้อยโดดเด่น
6. จากนั้นจะย้ายลงในขวดแก้วหรือภาชนะเคลือบเพิ่มใบกระวาน (3 ชิ้น) และออลสไปซ์ (4 ถั่ว) เป็นเครื่องเทศ
7. ส่วนประกอบบดเทด้วยน้ำเกลือและเก็บไว้ 3 วันในสภาพห้อง ในบางครั้งมวลจะถูกเจาะด้วยแท่งไม้บาง ๆ
8. กะหล่ำปลีเค็ม เสิร์ฟบนโต๊ะหรือย้ายไปเก็บในที่เย็นในช่วงฤดูหนาว

สูตรง่ายๆ

ผักดองแสนอร่อยทำโดยใช้สูตรง่ายๆและรวดเร็ว จากนั้นจะใช้เวลาขั้นต่ำในการดอง:

1. หัวกะหล่ำปลีที่มีน้ำหนักรวม 5 กก. สับละเอียด
2. แครอท (0.2 กก.) สับในเครื่องปั่นหรือขูด
   
3. ส่วนผสมผสมกับเกลือ 0.1 กก. และวางในภาชนะที่เตรียมไว้
4. เพื่อให้เกลือได้ดีขึ้นให้วางภาระไว้ด้านบน ฟังก์ชั่นของมันจะดำเนินการโดยหินหรือโถที่เต็มไปด้วยน้ำ
5. ภายใน 3 วันกะหล่ำปลีจะเค็มและสามารถย้ายไปเก็บถาวรได้

เกลืออย่างรวดเร็ว

หากคุณต้องการให้กะหล่ำปลีเกลือขึ้นโต๊ะในเวลาที่สั้นที่สุดสูตรอาหารอย่างรวดเร็วจะช่วยได้ ด้วยวิธีนี้ขนมจะพร้อมรับประทานภายในไม่กี่ชั่วโมง:

1. กะหล่ำปลีหนึ่งหรือหลายหัวที่มีน้ำหนัก 3 กก. สับละเอียด
2. แครอทขนาดใหญ่สามตัวขูดบนเครื่องขูด
3. 3 กลีบกระเทียมผ่านการกด
4. พวกเขาใส่น้ำหนึ่งลิตรลงในกองไฟเติมน้ำมันพืช 0.5 ลิตรน้ำตาล 0.4 กก. และ 6 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ. เมื่อน้ำเกลือเดือดคุณต้องเทน้ำส้มสายชู 0.4 ลิตรที่มีความเข้มข้น 9% ของเหลวถูกทิ้งไว้ในกองไฟอีก 2 นาที
5. ในขณะที่น้ำเกลือยังไม่เย็นลงคุณต้องเทกะหล่ำปลีลงไป
6. หลังจากผ่านไป 2 ชั่วโมงอาหารเรียกน้ำย่อยกะหล่ำปลีสามารถเสิร์ฟที่โต๊ะได้ผลปรากฎว่าอร่อยและกรอบ

เกลือเป็นชิ้น ๆ

ไม่จำเป็นต้องสับกะหล่ำปลีให้ละเอียดเพื่อดอง ในการเตรียมโฮมเมดให้อร่อยมากคุณต้องตัดหัวกะหล่ำปลีออกเป็นหลายส่วน:

1. กะหล่ำปลีหลายหัวที่มีน้ำหนัก 3 กก. ถูกตัดเป็นชิ้นใหญ่ตอและใบที่เสียหายจะถูกลบออก
2. แครอทหนึ่งลูกสับในเครื่องปั่นหรือขูด
3. ชิ้นกะหล่ำปลี ซ้อนกัน ไปที่ธนาคารแครอทสับวางไว้ระหว่างนั้น
4. เมื่อภาชนะเต็มครึ่งให้ใส่พริกขี้หนูลงไป ผักซ้อนกันโดยไม่ต้องบีบ
5. เทน้ำ 1 ลิตรลงในภาชนะน้ำตาลละลายในปริมาณ 1 แก้วและ 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ. เมื่อน้ำเกลือเย็นลงให้เติมน้ำส้มสายชูหนึ่งในสามแก้วที่มีความเข้มข้น 9% ลงไป
6. ของเหลวที่ได้จะถูกเทลงในภาชนะที่มีกะหล่ำปลีหลังจากนั้นจะถูกนำออกไปที่ตู้เย็น
7. กะหล่ำปลีใช้เวลา 3 วันในการเค็มอย่างสมบูรณ์สำหรับฤดูหนาว

สูตรบีทรูท

การใช้ผักตามฤดูกาลต่างๆช่วยในการเตรียมการแบบโฮมเมดที่หลากหลาย ที่อร่อยที่สุดคือกะหล่ำปลีร่วมกับหัวบีท:

1. กะหล่ำปลี (4 กก.) เตรียมแบบดั้งเดิม: ล้างและหั่นเป็นเส้น
2. หัวบีทขนาดกลางสองหัวถูกปอกเปลือกและหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
3. พืชชนิดหนึ่งจะช่วยเพิ่มสีสันให้กับชิ้นงานซึ่งเป็นส่วนที่ต้องปอกเปลือกและสับ เพื่อหลีกเลี่ยงการระคายเคืองของเยื่อเมือกเมื่อทำงานกับผลิตภัณฑ์นี้ขอแนะนำให้ใส่ถุงพลาสติกบนเครื่องบดเนื้อ
4. หัวกระเทียมปอกเปลือกแล้วบดด้วยวิธีใดก็ได้ที่เหมาะสม
5. กะหล่ำปลีต้องบดเล็กน้อยเพื่อให้น้ำผลไม้โดดเด่น ส่วนประกอบที่เตรียมไว้ทั้งหมดยกเว้นหัวบีทผสมในภาชนะทั่วไป
6. จากนั้นให้น้ำเกลือ ละลายเกลือ 0.1 กก. น้ำตาลครึ่งแก้วในกระทะพร้อมน้ำใส่ใบกระวาน 4 ใบกานพลู 2 ร่มและถั่วลันเตา 8 ลูก
   
7. ของเหลวถูกต้มแล้วทิ้งไว้ให้เย็น
8. กะหล่ำปลีวางในโถสามลิตรหลายชั้นระหว่างที่วางหัวบีท
9. โหลดวางไว้ด้านบนของผัก ในตำแหน่งนี้ชิ้นงานจะถูกทิ้งไว้ 3 วัน มวลจะถูกกวนเป็นระยะ

สูตรพริกไทยและกระเทียม

การใช้พริกและกระเทียมช่วยให้คุณสามารถเรียกน้ำย่อยสำหรับอาหารจานหลักได้ สูตรสำหรับการเตรียมนั้นค่อนข้างง่ายและมีหลายขั้นตอน:

1. ขั้นแรกเตรียมกะหล่ำปลี (4 กก.) ซึ่งสับละเอียด
2. แครอทหนึ่งชิ้นต้องสับด้วยวิธีใดก็ได้
3. ฝักของพริกขี้หนูเป็นอิสระจากเมล็ดแล้วบด เมื่อใช้พริกขี้หนูคุณต้องระวังอย่าให้มันถูกผิวหนังและเยื่อเมือก
   
4. กระเทียมสี่กลีบผ่านการกดกระเทียม
5. ผักที่เตรียมไว้ผสมกับเกลือ (30 กรัม) หากคุณบดขยี้เล็กน้อยการปล่อยน้ำผลไม้จะเร็วขึ้น
6. การกดขี่วางอยู่บนส่วนผสมของผัก ในอีก 3 วันข้างหน้ามวลจะถูกกวนและถ้าจำเป็นให้ใส่เกลือหรือพริกขี้หนูมากขึ้น

สูตรแอปเปิ้ล

สำหรับการดองกะหล่ำปลีให้เลือกแอปเปิ้ลพันธุ์ปลายซึ่งโดดเด่นด้วยความแข็งและรสหวาน ช่องว่างที่เกิดขึ้นจะกักเก็บสารที่มีประโยชน์และยังคงความอร่อยและกรอบ

กะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาวกับแอปเปิ้ลเกิดขึ้นภายใต้เทคโนโลยีบางอย่าง:

1. ขั้นแรกเตรียมกะหล่ำปลีสดน้ำหนักรวม 10 กก. หัวกะหล่ำปลีต้องล้างและสับ
2. ขูดแครอทหลายตัวที่มีน้ำหนัก 0.5 กก.
3. แอปเปิ้ลถูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หลังจากถอดแกนออกแล้ว สำหรับการดองคุณต้องใช้แอปเปิ้ล 0.5 กก.
   
4. ส่วนประกอบผักผสมในภาชนะเดียว
5. เพื่อให้ได้น้ำเกลือเทน้ำลงในกระทะและเกลือ 0.3 กก. ละลายในนั้น เมื่อน้ำเกลือเดือดนำออกจากเตาและทิ้งไว้ให้เย็น
6. ขวดสามลิตรเต็มไปด้วยผักจากนั้นเทน้ำเกลือลงไป จำเป็นต้องเก็บผักดองไว้ที่อุณหภูมิห้อง

สูตรเมล็ด Dill

การใช้เมล็ดผักชีลาวช่วยให้ผักดองมีรสเผ็ด นอกจากกะหล่ำปลีและแครอทแล้วสูตรยังแนะนำให้ใช้แอปเปิ้ล:

1. เตรียมหัวกะหล่ำปลีหลายหัวที่มีน้ำหนักรวม 3 กิโลกรัมตามปกติ: ล้างและสับ
2. ล้างแอปเปิ้ล (1.5 กก.) ให้ดีพอไม่ต้องสับ
3. ขูดแครอท (0.2 กก.)
4. เติมน้ำลงในหม้อ (3 ลิตร) แล้วเติม 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลและเกลือ
5. กะหล่ำปลีและแครอทวางไว้ในภาชนะแยกต่างหาก เพื่อให้ขนมอร่อยขึ้นให้ใส่เมล็ดผักชีลาว (3 ช้อนโต๊ะล.) ลงไป ผสมส่วนผสมให้ละเอียด
   
6. ส่วนหนึ่งของมวลผักถูกวางไว้ในภาชนะที่ใส่เกลือและบีบอัด จากนั้นเทน้ำเกลือ 0.5 ลิตรและแอปเปิ้ลทิ่มลงในชั้นเดียว จากนั้นวางมวลที่เหลือและทำแอปเปิ้ลอีกชั้น ภาชนะนั้นเต็มไปด้วยน้ำเกลือที่เหลือ
7. จานและภาชนะวางบนผัก จะใช้เวลาหนึ่งสัปดาห์ในการทำให้เค็มเต็มที่

แอปเปิ้ลและแครนเบอร์รี่ดอง

เนื่องจากแอปเปิ้ลและแครนเบอร์รี่ทำให้ช่องว่างมีรสชาติที่น่าสนใจ ขั้นตอนการปรุงอาหารในกรณีนี้ใช้รูปแบบต่อไปนี้:

1. กะหล่ำปลีที่มีน้ำหนัก 2 กก. เตรียมตามปกติ: ล้างและสับ
2. แครอทขนาดเล็กสามแครอทขูดละเอียด
3. แอปเปิ้ลเปรี้ยวสามลูกถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ หลังจากเอาเปลือกและเมล็ดออกแล้ว
4. ในการรับน้ำเกลือให้เติมน้ำ 2 ลิตรลงในกระทะ 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ 0.4 กก. น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันดอกทานตะวันน้ำส้มสายชูแก้วที่ไม่สมบูรณ์และหัวกระเทียมสับก่อน น้ำเกลือควรเดือด
5. กะหล่ำปลีแครอทแอปเปิ้ลและแครนเบอร์รี่จะถูกวางไว้ในภาชนะสำหรับการใส่เกลือในภายหลัง สูตรนี้จะต้องใช้แครนเบอร์รี่ 0.15 กิโลกรัม หากซื้อผลเบอร์รี่มาแช่แข็งก่อนอื่นคุณต้องละลายน้ำแข็งก่อน
6. เทชิ้นผักด้วยน้ำเกลือเพื่อให้ปิดมิดชิด
7. โหลดวางอยู่ด้านบน ใช้เวลา 1 วันในการเตรียมขนมดอง

จอร์เจียเกลือ

สูตรการปรุงผักในจอร์เจียมีความโดดเด่นด้วยการใช้ผักหลากหลายชนิด ดังนั้นอาหารเรียกน้ำย่อยจึงอร่อยมากแม้ว่าจะไม่สามารถเก็บไว้ได้นาน

1. หัวกะหล่ำปลีเล็ก ๆ หั่นเป็นก้อน
2. จากนั้นนำหัวบีทมาปอกเปลือกและหั่นเป็นเส้น
3. พริกขี้หนูบดหลังจากเอาเมล็ดและก้านออกแล้ว
4. ผักชีฝรั่ง (0.1 กก.) สับละเอียด
   
5. ละลาย 2 ช้อนโต๊ะในน้ำ 2 ลิตร ล. เกลือและนำของเหลวไปต้ม
6. ส่วนประกอบที่ได้จะถูกวางไว้ในภาชนะเดียวในชั้นระหว่างชั้นของกระเทียมที่ทำจากนั้นจึงเทด้วยน้ำเกลือเดือด
7. เป็นเวลา 2 วันมวลผักจะถูกวางไว้ในที่อบอุ่น
8. ขนมเค็มจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็น

สูตรพริกหยวก

เมื่อกะหล่ำปลีเค็มกับพริกหยวกอาหารเรียกน้ำย่อยจะมีรสหวานขึ้น คุณสามารถเตรียมได้โดยทำตามลำดับการดำเนินการบางอย่าง:

1. ผักกาดขาวที่มีน้ำหนัก 2.5 กก. ควรสับด้วยวิธีที่เหมาะสม จากนั้นคุณต้องบดเล็กน้อยแล้วเติมเกลือเพื่อให้น้ำผลไม้ปรากฏขึ้น
2. จากนั้นถูแครอท 0.5 กก.
3. พริกหวาน 1 ปอนด์ควรสับแบบสุ่มเอาเมล็ดออกก่อน
   
4. หัวหอม (0.5 กก.) สับเป็นครึ่งวง
5. ผักผสมในภาชนะเดียวเติมน้ำมันดอกทานตะวัน 1 ถ้วยและ 3 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮาร่า.
6. ต้มน้ำหนึ่งลิตรแล้วเติมน้ำส้มสายชู 50 มล. เทผักด้วยน้ำดองและผสมอีกครั้ง
7. มวลผักถูกวางไว้ในขวดแก้ว
8. ช่องว่างจะถูกส่งไปจัดเก็บในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น หลังจากผ่านไป 3 วันก็จะพร้อมใช้งานอย่างสมบูรณ์

สรุป

กะหล่ำปลีเค็มทำหน้าที่เป็นส่วนเสริมของอาหารจานหลักสลัดผักจัดทำขึ้นตามพื้นฐาน ในการใส่เกลือคุณต้องมีเกลือน้ำตาลและเครื่องเทศต่างๆ ชิ้นงานที่มีหัวบีทแอปเปิ้ลแครนเบอร์รี่พริกหวานอร่อยเป็นพิเศษ การทำผักเค็มจะใช้เวลาประมาณ 3 วันอย่างไรก็ตามด้วยสูตรอาหารอย่างรวดเร็วระยะเวลานี้จะลดลงอย่างมาก

รายการแนะนำ

สีเขียวสำหรับฤดูหนาวด้วยเกลือ

กะหล่ำปลีดองสูตรพริกไทย

สูตรกะหล่ำปลีดองสำหรับฤดูหนาวในขวดโหล

วิธีการใส่กะหล่ำปลีในถังสำหรับฤดูหนาว

สูตรเกลือกะหล่ำปลีกับเนย

วิธีการดองกะหล่ำปลีในภาษาเกาหลี

มะเขือเทศสีเขียวเค็มเย็นสำหรับฤดูหนาว

มะเขือเทศสีเขียวกับมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาว

เห็ดนมดำเค็ม: สูตรสำหรับการปรุงเกลือด้วยวิธีร้อน