เนื้อหา
กะหล่ำปลีดองอร่อยเป็นสวรรค์สำหรับแม่บ้านทุกคน ผักรสเปรี้ยวเป็นสลัดสดที่ยอดเยี่ยมอยู่แล้ว แต่หากต้องการก็ยังสามารถใช้ในการเตรียมอาหารได้หลายอย่างเช่นซุปกะหล่ำปลีน้ำแกงส้มฮอดจ์พอดจ์และแม้แต่ชิ้นเล็กชิ้นน้อย รสชาติของผลงานชิ้นเอกในการทำอาหารทั้งหมดนี้จะขึ้นอยู่กับการดองที่ถูกต้องและโดยเฉพาะอย่างยิ่งขึ้นอยู่กับประเภทของกะหล่ำปลีที่เลือก ท้ายที่สุดแล้วมักจะเกิดขึ้นหลังจากใช้ความพยายามอย่างมากและได้รับคำแนะนำจากสูตรดั้งเดิมที่คุณโปรดปรานอันเป็นผลมาจากเชื้อคุณจะได้กะหล่ำปลีที่ลื่นไหลที่มีลักษณะไม่น่าดูและมีรสชาติที่หยาบคาย และไม่ใช่แม่บ้านทุกคนในสถานการณ์เช่นนี้จะเดาได้ว่าประเด็นทั้งหมดอยู่ที่การเลือกพันธุ์ผักที่ไม่ถูกต้อง ดังนั้นเรามาดูกันว่ากะหล่ำปลีที่ดีที่สุดสำหรับการดองและการเก็บรักษาคืออะไรและวิธีการเลือกหัวกะหล่ำปลีที่เหมาะสม
กะหล่ำปลีชนิดใดดีกว่าสำหรับการดอง
หากพนักงานต้อนรับมีสวนของเธอเองก็จะมีที่สำหรับกะหล่ำปลีอยู่ เกษตรกรที่มีประสบการณ์ในกรณีนี้ควรปลูกหลายพันธุ์พร้อมกัน: พันธุ์ต้นจะสร้างหัวกะหล่ำปลีขนาดเล็กได้อย่างรวดเร็วและเหมาะสำหรับการเตรียมสลัดฤดูร้อนสดครั้งแรก กะหล่ำปลีสุกปานกลางและปลายสุกจะทำให้สุกเป็นเวลานาน แต่ในขณะเดียวกันหัวของมันก็สุกขนาดใหญ่หนาแน่นและฉ่ำมาก เป็นกะหล่ำปลีชนิดนี้ที่ควรใช้ในการดอง
เมื่อคุณมาที่ตลาดคุณไม่ควรซื้อกะหล่ำปลีที่ถูกที่สุดหรือ "น่ารักที่สุด" อย่าลืมถามผู้ขายว่าเขาเสนอกะหล่ำปลีชนิดใด แน่นอนว่ามันไม่ใช่เรื่องง่ายเลยที่จะสำรวจความหลากหลายของพันธุ์ต่างๆ นั่นคือเหตุผลที่เราจะพยายามนำ TOP-5 ของกะหล่ำปลีพันธุ์กลาง - ต้นและปลายที่ดีที่สุดมาใช้ในการดอง เมื่อได้ยินชื่อใดชื่อหนึ่งด้านล่างคุณสามารถซื้อผักและเก็บเกี่ยวได้อย่างปลอดภัยสำหรับฤดูหนาว
พันธุ์กลางฤดูที่ดีที่สุด
พันธุ์ที่เสนอด้านล่างนี้ยอดเยี่ยมสำหรับการเก็บรักษาและการหมักเกลือในระยะยาว รายการนี้รวบรวมจากคำติชมและความคิดเห็นจากเชฟมากประสบการณ์และแม่บ้านที่เอาใจใส่ การหากะหล่ำปลีแบบนี้อาจจะค่อนข้างง่ายเนื่องจากเกษตรกรที่มีความขยันหมั่นเพียรมักจะนำเสนอผลิตภัณฑ์ที่ดีที่สุดในตลาดและมุ่งมั่นที่จะตอบสนองความต้องการของผู้ซื้อ
กะหล่ำปลีที่มีระยะเวลาการสุกโดยเฉลี่ยสามารถปลูกได้แม้ในพื้นที่ทางตอนเหนือของประเทศ ฤดูปลูกเฉลี่ย 120-140 วัน คราวนี้เพียงพอสำหรับเมล็ดเล็ก ๆ ที่จะเปลี่ยนเป็นหัวกะหล่ำปลีที่สุกเต็มที่
บารมี 1305
กะหล่ำปลีแสนอร่อยนี้ครองตำแหน่งผู้นำในการหล่อทั้งหมดแสดงให้เห็นถึงรสชาติที่ยอดเยี่ยมและคุณภาพภายนอกให้ผลผลิตสูง มันค่อนข้างง่ายที่จะหาเมล็ดของกะหล่ำปลีนี้และในฤดูใบไม้ร่วงก็สามารถพบได้โดยไม่มีปัญหาใด ๆ ในงานเกษตรใด ๆ
หัวของกะหล่ำปลีนี้มีขนาดปานกลาง น้ำหนักขึ้นอยู่กับสภาพการเจริญเติบโตแตกต่างกันไปตั้งแต่ 2.5 ถึง 5 กก. รูปร่างของผักเป็นทรงกลมแบนซึ่งเป็นเรื่องปกติสำหรับพันธุ์ที่สุกช้า ใบด้านบนของหัวกะหล่ำปลีมีสีเขียวซีด แต่ในภาพตัดขวางคุณจะเห็นใบที่เชื่อมต่อกันแน่นเป็นสีขาวคล้ายน้ำนม การปลูกพันธุ์นี้บนที่ดินของคุณคุณจะได้รับผลผลิต 10 กก. / ม2.
รสชาติของความหลากหลายสูงมาก: ผักมีรสหวานฉ่ำและกรุบกรอบพวกเขาสามารถรักษาความสดได้เป็นเวลานาน
ปัจจุบัน
การแลกเปลี่ยนทางการเกษตรหลายแห่งแสดงรายการความหลากหลายนี้ใน TOP-5 ของความต้องการมากที่สุดในตลาด นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่า "ของขวัญ" ได้รับการปรับให้เข้ากับสภาพภายในประเทศอย่างสมบูรณ์แบบไม่โอ้อวดและแม้ในสภาพอากาศที่ไม่เอื้ออำนวยที่สุดก็สามารถเก็บเกี่ยวได้ในปริมาณ 10 กก. / ม.2.
หัวกะหล่ำปลีที่มีน้ำหนักเฉลี่ย 4-4.5 กก. ฉ่ำมาก แต่ไม่เคยแตก ผักหนาแน่นมีรูปร่างกลมและใบสีขาวน้ำนม ผลิตภัณฑ์นี้แสดงให้เห็นถึงคุณภาพการเก็บรักษาที่ดีเยี่ยมและแนะนำสำหรับการหมัก "ของขวัญ" สามารถเก็บไว้ได้จนถึงเดือนมีนาคมโดยไม่สูญเสียความสดใหม่และคุณภาพของผู้บริโภค
เบลารุส
“ Belorusskaya” เป็นกะหล่ำปลีที่ดีที่สุดสำหรับการดองและการเก็บรักษาในระยะยาวตามข้อมูลของผู้เชี่ยวชาญที่มีประสบการณ์หลายคน ดังนั้นภายใต้เงื่อนไขบางประการหัวกะหล่ำปลีสามารถคงคุณภาพไว้ได้จนถึงเดือนเมษายน ผักนี้ยังเหมาะสำหรับการดองทำสลัดสดและสลัดกระป๋อง
พันธุ์กลางฤดูสุก 135 วันนับจากวันหว่านเมล็ดพันธุ์สำหรับต้นกล้า ในช่วงเวลานี้กะหล่ำปลีหัวกลมหนาแน่นจะเกิดขึ้น ใบด้านบนมีสีเขียวเข้ม ผักแต่ละชนิดมีน้ำหนักประมาณ 3.5 กก. การหว่านเมล็ดพันธุ์นี้ในเดือนเมษายนสำหรับต้นกล้าแล้วในเดือนกันยายนถึงเดือนตุลาคมจะสามารถเก็บเกี่ยวกะหล่ำปลีที่ฉ่ำและหวานได้ในปริมาณ 8-9 กก. / ม.2.
Menza F1
ลูกผสมที่ยอดเยี่ยมนี้มีชื่อเสียงมานานแล้วในด้านผลผลิตสูงคุณภาพของผลไม้ที่ยอดเยี่ยมและความเป็นไปได้ในการเก็บรักษาในระยะยาว Menza f1 มักทำให้เสียโฉมหวานกรุบกรอบและหัวใหญ่โดยเฉพาะอย่างยิ่งกะหล่ำปลี ผักนี้ใช้สำหรับการเก็บรักษาและการหมักในฤดูหนาวในระยะยาว
หัวกะหล่ำปลี "Menza f1" มีความหนาแน่นเป็นพิเศษ ใบด้านบนมีสีเขียวอ่อน ในส่วนตัดขวางผักเป็นสีขาว ความหลากหลายอยู่ในหมวดกลางต้น: ตั้งแต่การหว่านเมล็ดจนถึงการทำให้หัวกะหล่ำปลีสุกระยะเวลา 110-115 วัน
อามาเจอร์ 611
พันธุ์หัวขาว กะหล่ำปลี "Amager 611" มีเอกลักษณ์เฉพาะเนื่องจากรสชาติของผักจะค่อยๆดีขึ้นในระหว่างการเก็บรักษา ดังนั้นจึงเป็นที่ยอมรับกันโดยทั่วไปว่าเป็นเวลา 6 เดือนนับจากวันเก็บเกี่ยวกะหล่ำปลียังคงมีประโยชน์ความสดใหม่และรสชาติที่ยอดเยี่ยม
หัวกะหล่ำปลี "Amager 611" มีขนาดไม่ใหญ่มากน้ำหนักได้ถึง 4 กก. หนาแน่นรูปทรงกลมแบน คุณสมบัติของความหลากหลายคือแผ่นผักด้านบนสีเขียวเงินมันวาว
นอกเหนือจากพันธุ์กลาง - ต้นที่ระบุไว้แล้วกะหล่ำปลีสำหรับดอง "Dobrovodskaya", "Jubilee f1", "F1 Aggressor". พันธุ์เดียวกันสามารถใส่ลงในถังขยะเพื่อการเก็บรักษาและการหมักในระยะยาว
พันธุ์ปลายที่ดีที่สุด
พันธุ์กะหล่ำปลีที่สุกช้าปลูกในภาคกลางและภาคใต้ของประเทศ ฤดูปลูกประมาณ 150-180 วัน อันเป็นผลมาจากการเพาะปลูกที่ยาวนานเช่นนี้เจ้าของจะได้รับหัวกะหล่ำปลีที่ใหญ่และฉ่ำมากเหมาะสำหรับการเก็บรักษาในฤดูหนาวการหมักเกลือและการหมัก คุณสามารถทำความคุ้นเคยกับรายการพันธุ์ที่ดีที่สุดของกะหล่ำปลีที่สุกช้าได้เพิ่มเติมในส่วน:
มอสโคว์สาย
ความหลากหลายมีความสามารถทางการตลาดและรสชาติที่ดี ปลูกโดยชาวสวนและเกษตรกรจำนวนมากในภาคกลางและภาคใต้ของประเทศ ใน 150 วันกะหล่ำปลีจะเติบโตจากเมล็ดเล็ก ๆ เป็นหัวกะหล่ำปลีขนาดใหญ่โดยมีน้ำหนักมากถึง 8 กก. ผักที่หวานและกรอบไม่แตกพวกมันถูกปกคลุมด้วยใบฉ่ำสีเขียวอมเทา ผลผลิตพืชสูง (สูงถึง 12 กก. / ม2) ช่วยให้คุณเตรียมผักสดเค็มดองและกระป๋องสำหรับฤดูหนาว รสชาติของการเตรียมกะหล่ำปลีของพันธุ์นี้ยอดเยี่ยมเสมอ
Kharkov ฤดูหนาว
กะหล่ำปลีที่สุกในช่วงปลาย "Kharkovskaya Zimnyaya" ทำให้สุกใน 170 วัน เมื่อสิ้นสุดฤดูปลูกเกษตรกรจะได้รับกะหล่ำปลีหัวเล็กน้ำหนักมากถึง 3.5 กก. ตรงกลางของผักเหล่านี้เป็นสีขาวและใบด้านบนเป็นสีเขียวสดใสผลผลิตพืชไม่เกิน 8 กก. / ม2แต่นี่ก็เพียงพอที่จะตุนผักสดสำหรับฤดูหนาวและเตรียมกะหล่ำปลีดองที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยสำหรับทั้งครอบครัว
วาเลนไทน์ f1
ลูกผสมที่สุกช้านั้นยอดเยี่ยมสำหรับการเติบโตทางตอนใต้ของรัสเซีย ฤดูปลูกของวัฒนธรรมคือ 180 วัน ในช่วงเวลานี้หัวกะหล่ำปลีน้ำหนัก 3-4 กก. ผักชิ้นเล็ก แต่ฉ่ำหวานและกรุบกรอบเหมาะสำหรับดองและดอง คุณสามารถเก็บกะหล่ำปลีได้โดยไม่ต้องแปรรูปเป็นเวลา 6 เดือน
เจนีวา f1
ผักกาดขาวลูกผสมที่ทนความร้อนและให้ผลผลิตสูงออกผลน้ำหนัก 4-5 กก. และผลผลิตรวม 9 กก. / ม.2... ใบฉ่ำของผักหวานมีระยะห่างกันอย่างหนาแน่นและเหมาะสำหรับการดองและการดอง ใบด้านบนของพันธุ์นี้มีลักษณะสีม่วง ผักกาดขาว
Turkiz
การศึกษาพันธุ์กะหล่ำปลีที่ดีที่สุดสำหรับการดองไม่มีใครสามารถเพิกเฉยต่อ "Türkiz" ได้ ความหลากหลายนี้ได้มาจากผู้เพาะพันธุ์ในเยอรมนี แต่พบว่ามีการใช้งานในพื้นที่ภายในประเทศ พันธุ์นี้ทนต่อการแตกแห้งและโรคต่างๆ
กะหล่ำปลีหัวมนปกคลุมด้วยใบสีเขียวเข้ม เนื้อหนาแน่นของกะหล่ำปลีมีสีเขียวอ่อนเล็กน้อย ผักที่มีน้ำหนักเพียง 2-3 กก. จะถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์แบบจนกว่าจะถึงฤดูร้อนใหม่ รสหวานและความชุ่มฉ่ำของผักที่ยอดเยี่ยมช่วยให้คุณเตรียมสลัดสดใหม่แสนอร่อยบรรจุกระป๋องดองหรือหมักกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาว
นอกเหนือจากพันธุ์ที่เสนอสำหรับการดองและการหมักเช่นเดียวกับการเก็บรักษาในช่วงฤดูหนาวในระยะยาว "Stone Head" ยังมีความเหมาะสม พันธุ์ทั้งหมดที่ระบุไว้ข้างต้นได้รับการแบ่งเขตตามภูมิภาคต่างๆของรัสเซียปรับให้เข้ากับสภาพอากาศในประเทศและแม้ในสภาพอากาศที่ยากลำบากที่สุดก็สามารถที่จะมีความสุขกับการเก็บเกี่ยว การหาเมล็ดหรือหัวกะหล่ำปลีที่โตเต็มที่แล้วจะไม่ใช่เรื่องยาก
วิธีการเลือกหัวกะหล่ำปลีที่ดี
เมื่อเลือกกะหล่ำปลีสำหรับดองคุณต้องใส่ใจกับความหลากหลายและลักษณะของหัวกะหล่ำปลีเอง:
- เฉพาะผักกาดขาวที่สุกปานกลางในช่วงต้นหรือปลายเท่านั้นที่เหมาะสำหรับการดอง เนื่องจากผักเหล่านี้มีน้ำตาลสูง
- หัวกะหล่ำปลีควรมีความหนาแน่นและมีขนาดใหญ่
- ใบบนสุดของผักควรมีน้ำหนักเบาที่สุด อย่าหมักใบเขียว
- ผักยิ่งหวานโอกาสในการหมักที่ประสบความสำเร็จก็จะยิ่งสูงขึ้น
- หัวกะหล่ำปลี "สปริง" ที่ดีเมื่อบีบอัดซึ่งบ่งบอกถึงคุณภาพสูง
ดูคลิปวิดีโอคุณจะได้รับคำแนะนำในการเลือกพันธุ์กะหล่ำปลีสำหรับการเก็บรักษาและวิธีการระบุผักที่มีคุณภาพสูงอย่างถูกต้อง:
เมื่อคำนึงถึงแนวทางเหล่านี้คุณสามารถวางใจในความสำเร็จของ sourdough ได้เสมอ กะหล่ำปลีกรอบและฉ่ำเปรี้ยวปานกลางจะต้องเต็มโต๊ะและจะเลี้ยงสมาชิกทุกคนในครอบครัวได้อย่างแน่นอน ประโยชน์และรสชาติที่น่าอัศจรรย์ของกะหล่ำปลีดองที่ปรุงอย่างถูกต้องนั้นยากที่จะประเมินค่าสูงเกินไป
