เนื้อหา
กะหล่ำปลีเค็มเป็นอาหารทานเล่นที่อร่อยและนอกจากอาหารหลาย ๆ อย่าง ในฤดูหนาวสามารถเปลี่ยนสลัดผักสดได้อย่างง่ายดาย จริงอยู่ไม่ใช่ทุกคนที่รู้วิธีปรุงอย่างถูกต้อง มีหลายปัจจัยที่ต้องพิจารณา เพื่อให้การเตรียมกลายเป็นกรอบและอร่อยจำเป็นต้องปฏิบัติตามกฎสำคัญบางประการซึ่งเราจะพิจารณาในบทความนี้
กฎสำหรับการใส่กะหล่ำปลีในขวดด้วยวิธีเย็น
ในการเตรียมกะหล่ำปลีเค็มแสนอร่อยคุณต้องพิจารณาปัจจัยต่อไปนี้:
- การเลือกกะหล่ำปลีที่มีคุณภาพ
- สัดส่วนน้ำตาลและเกลือที่ถูกต้อง
- น้ำส้มสายชูในปริมาณที่ต้องการ (หากสูตรต้องการ)
- วิธีการหั่นย่อยที่ถูกต้อง
หลายคนสับสนระหว่างกะหล่ำปลีดองกับกะหล่ำปลีดอง ของว่างเหล่านี้ไม่เพียง แต่รสชาติที่แตกต่างกันเท่านั้น แต่ยังรวมถึงวิธีการเตรียมด้วย การหมักเป็นกระบวนการที่ยาวนานกว่า กะหล่ำปลีเค็ม เร็วกว่ามาก คุณสามารถใส่ทั้งกะหล่ำปลีเองและเพิ่มผักผลไม้และเครื่องเทศต่างๆ ตัวอย่างเช่นสูตรอาหารเรียกน้ำย่อยที่มีหัวบีทแอปเปิ้ลใบกระวานและพริกไทยดำเป็นที่นิยมมาก
เป็นสิ่งสำคัญมากที่จะไม่ต้องรีบเตรียมของว่าง คุณยายของเราเตรียมสลัดจากผักเหล่านั้นที่ต้องผ่านน้ำค้างแข็งครั้งแรกเท่านั้น ประสบการณ์แสดงให้เห็นว่าขนมนี้กรอบและอร่อยกว่า
สูตรการทำเกลือง่ายๆอย่างรวดเร็ว
เพื่อเร่งกระบวนการทำเกลือคุณต้องเพิ่มตารางปกติลงในอาหารเรียกน้ำย่อย น้ำส้มสายชู... สะดวกมากเนื่องจากทุกคนไม่สามารถเก็บชิ้นงานไว้ในตู้เย็นได้ในปริมาณมากเป็นเวลานาน ยิ่งไปกว่านั้นไม่ใช่ทุกคนที่มีห้องใต้ดินของตัวเอง ดังนั้นเราจึงปรุงกะหล่ำปลีอย่างรวดเร็วและคุณสามารถรับประทานได้ทันที
กะหล่ำปลีดองใช้เวลาประมาณหนึ่งหรือสองสัปดาห์ในการปรุงอาหาร กะหล่ำปลีเค็มจะพร้อมใช้งานใน 8 ชั่วโมง สามารถเพิ่มลงในอาหารจานหลักหรือใช้ในการทำเกี๊ยวหรือพาย
ส่วนผสมที่ต้องการ:
- ผักกาดขาว - หนึ่งกิโลกรัม
- แครอทสดหนึ่งอัน
- กระเทียมสามกลีบ
- น้ำมันดอกทานตะวัน - 50 มล.
- เกลือ 100 กรัม
- น้ำตาลทราย - 50 กรัม
- พริกไทยดำ - 5 ชิ้น;
- น้ำ - 0.3 ลิตร
- น้ำส้มสายชูตั้งโต๊ะ 9% - 50 มล.
หัวกะหล่ำปลีต้องสับด้วยมีดหรือเครื่องหั่นพิเศษ แครอทควรล้างปอกเปลือกและขูดบนเครื่องขูดขนาดใหญ่ กลีบกระเทียมปอกเปลือก คุณสามารถใช้วิธีที่ยุ่งยากวิธีหนึ่ง ใส่กระเทียมลงในชามโลหะแล้วปิดด้วยจานรองอื่น จากนั้นคุณต้องเขย่าโครงสร้างผลลัพธ์จนกว่าแกลบจะหลุดออกไป หลังจากนั้นกระเทียมก็จะถูกนำออกจากจานและของเสียจะถูกโยนทิ้งไป
จากนั้นดำเนินการเตรียมน้ำเกลือ ในการทำเช่นนี้ให้ผสมน้ำตาลน้ำมันดอกทานตะวันเกลือและน้ำส้มสายชูในภาชนะแยกต่างหาก หลังจากนั้นเทน้ำซึ่งก่อนหน้านี้จะนำไปต้ม ส่วนผสมทั้งหมดผสมให้เข้ากันดีเพื่อให้ส่วนผสมละลายหมด หั่นกระเทียมเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วเติมน้ำเกลือที่เตรียมไว้
ถัดไปกะหล่ำปลีและแครอทที่เตรียมไว้ผสมในภาชนะลึก ต้องใช้มือถูให้ทั่วเพื่อให้น้ำผลไม้เล็กน้อยโดดเด่น หลังจากนั้นเทน้ำเกลือเย็นลงในส่วนผสม นอกจากนี้ภาชนะยังถูกปิดด้วยฝาและตั้งค่าการกดขี่ ดังนั้นชิ้นงานต้องยืนอย่างน้อยสองชั่วโมง
กะหล่ำปลีเค็มกับหัวบีท
แครอทไม่ใช่ทุกอย่างที่สามารถเติมลงในกะหล่ำปลีเค็มได้ สลัดแสนอร่อยสามารถทำได้โดยใช้หัวบีทธรรมดา ชิ้นนี้สดดีมาก นอกจากนี้ยังเพิ่มลงในซุปกะหล่ำปลีเนื้อสัตว์และปลา ด้วยกะหล่ำปลีดังกล่าวคุณสามารถอบและทอดพายได้
ในการเตรียมกะหล่ำปลีเค็มด้วยหัวบีทเราต้องการ:
- ผักกาดขาวสด - 3.5 กิโลกรัม
- หัวผักกาด (สีแดง) - ครึ่งกิโลกรัม
- กระเทียม 4 กลีบ
- พืชชนิดหนึ่ง - 2 ราก;
- เกลือที่กินได้ - 0.1 กิโลกรัม
- น้ำตาลทราย - ครึ่งแก้ว
- พริกไทยดำ - 6 ถั่ว
- ใบกระวาน - 5 ชิ้น;
- ดอกคาร์เนชั่น 3 ดอก
- น้ำ - 2 ลิตร
เตรียม กะหล่ำปลีหั่นเป็นชิ้นค่อนข้างใหญ่... จากนั้นคุณต้องล้างและลอกหัวบีท หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ จากนั้นดำเนินการเตรียมน้ำเกลือ น้ำถูกนำไปต้มและเย็น หลังจากนั้นคุณต้องใส่ใบกระวานกานพลูพริกไทยน้ำตาลทรายและเกลือลงไป กลีบกระเทียมถูกปอกเปลือกและผ่านการกด นอกจากนี้ยังมีการเพิ่มพืชชนิดหนึ่งสับ
น้ำเกลือผสมให้เข้ากันจนส่วนผสมทั้งหมดละลายหมด ถัดไปคุณต้องผสมกะหล่ำปลีกับหัวบีทและเททุกอย่าง น้ำเค็ม... หลังจากนั้นให้ปิดฝาภาชนะด้วยชิ้นงานที่มีฝาปิดและวางสิ่งที่หนักไว้ด้านบน อาจเป็นหินหรือภาชนะใส่น้ำก็ได้
สองสามวันแรกชิ้นงานควรอยู่ในห้องเย็นที่มืด จากนั้นขนมจะถูกถ่ายโอนไปยังภาชนะแก้วและปิดด้วยฝาพลาสติกธรรมดา หลังจากนั้นชิ้นงานจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นหรือในห้องใต้ดิน
กะหล่ำปลีเค็มโดยไม่ต้องน้ำส้มสายชู
ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมส่วนประกอบที่จำเป็นทั้งหมด:
- กะหล่ำปลีสด - สามกิโลกรัม
- แครอท - หกชิ้น
- ใบกระวาน - 10 ชิ้น;
- น้ำตาลทราย - 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือแกง - 4 ช้อนโต๊ะ
- น้ำ - 2.5 ลิตร
วิธีนี้โดดเด่นด้วยความสะดวกและรวดเร็วในการเตรียม ในการดองกะหล่ำปลีโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูคุณต้องใช้น้ำอุ่นต้ม (ไม่ควรร้อน) ใส่น้ำตาลทรายและเกลือ หลังจากนั้นสารละลายจะถูกกรองผ่านผ้าและทิ้งไว้ให้เย็น
ถัดไปคุณต้องตรวจสอบหัวกะหล่ำปลี หากแผ่นด้านบนเสียหายไม่ว่าจะด้วยวิธีใดก็ตามต้องถอดออก จากนั้นหัวจะถูกตัดครึ่งและสับละเอียด สะดวกที่สุดในการใช้อุปกรณ์พิเศษสำหรับสิ่งนี้ กะหล่ำปลีหั่นฝอยจะถูกถ่ายโอนไปยังภาชนะขนาดใหญ่ แม่บ้านหลายคนใช้ชามเคลือบสำหรับผสมส่วนผสม
จากนั้นคุณต้องล้างและปอกเปลือกแครอท นอกจากนี้ยังสับบนเครื่องขูดและเทลงในชามที่เตรียมไว้ หลังจากนั้นเครื่องเทศจะถูกเพิ่มลงในชิ้นงาน ต้องใช้มือถูเนื้อหาทั้งหมดให้ทั่วเพื่อให้น้ำผลไม้โดดเด่น อาจต้องใช้ความพยายามและเวลามากขึ้นเล็กน้อย
ส่วนผสมของผักจะถูกถ่ายโอนไปยังขวดแก้วโดยกดเนื้อหาหลังจากแต่ละชั้น การบรรจุขวดให้แน่นเพียงใดขึ้นอยู่กับความรวดเร็วในการเตรียมของว่าง เมื่อภาชนะเต็มถึงไหล่คุณสามารถเทน้ำเกลือที่เตรียมไว้ได้ จากนั้นขวดจะถูกปกคลุมด้วยฝาพลาสติกและย้ายไปยังที่อบอุ่น
ในรูปแบบนี้ชิ้นงานควรมีอายุอย่างน้อย 3 วัน ในช่วงเวลานี้คุณต้องเจาะเนื้อหาด้วยไม้เป็นประจำ สิ่งนี้ทำเพื่อปล่อยอากาศออกจากภาชนะ ขณะนี้ชิ้นงานพร้อมใช้งานอย่างสมบูรณ์แล้ว
กะหล่ำปลีกรอบอร่อยใน 2 วัน
สูตรนี้ช่วยให้คุณปรุงอาหารที่อร่อยเกินจริงได้ภายในสองสามวัน และที่สำคัญที่สุดคือมันจะกรอบและฉ่ำมากเสมอ สูตรนี้จะไม่ทำให้คุณผิดหวัง
ในการเตรียมกะหล่ำปลีกรอบเราจำเป็นต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:
- กะหล่ำปลีหัวใหญ่หนึ่งหัว
- น้ำเปล่า;
- 2.5 ช้อนโต๊ะเกลือ
- น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
- ผักชีฝรั่งแห้ง 2 ช้อนชา
- แครอท 1 หัว
ต้องต้มน้ำทิ้งไว้ให้เย็นสนิท จากนั้นเติมน้ำตาลและเกลือที่บริโภคได้ลงไป ต้องล้างหัวกะหล่ำปลีหั่นเป็น 2 ส่วนและสับให้ละเอียด แครอทล้างปอกเปลือกและถูบนกระต่ายขูดหยาบ
ส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมดจะถูกถ่ายโอนไปยังภาชนะขนาดใหญ่และถูด้วยมืออย่างระมัดระวัง หลังจากนั้นคุณสามารถเทน้ำเกลือลงในส่วนผสมได้ นอกจากนี้ภาชนะยังถูกปิดด้วยฝาและทิ้งไว้ 2 วัน ในบางครั้งเนื้อหาจะถูกเจาะด้วยไม้ เมื่อผ่านไป 48 ชั่วโมงคุณสามารถจัดวางชิ้นงานในขวดแก้วได้ นอกจากนี้กะหล่ำปลีจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นหรือในห้องเย็นอื่น ๆ
สรุป
แน่นอนว่าหลายคนชอบกะหล่ำปลีเค็ม การเตรียมดังกล่าวช่วยรักษากลิ่นหอมและรสชาติของกะหล่ำปลีสดเป็นเวลานาน อย่างที่เราเห็นการเตรียมช่องว่างนี้ไม่ใช่เรื่องยากเลย ในฤดูหนาวกะหล่ำปลีสามารถใช้ทำพายและเกี๊ยวที่ยอดเยี่ยม คุณยังสามารถเพิ่มหัวหอมและน้ำมันลงในสลัดได้อีกด้วยและคุณจะได้รับวิตามินสลัดที่ยอดเยี่ยม
