เนื้อหา
เห็ดร่มอยู่ในสกุล Champignon มีแคลอรี่ต่ำและคาร์โบไฮเดรตต่ำ ร่มเค็มมีรสชาติที่น่าอัศจรรย์
เป็นไปได้ไหมที่จะใส่เห็ดเกลือ
เนื่องจากรสชาติของมันร่มจึงถูกนำมาใช้อย่างกว้างขวางในการปรุงอาหาร พวกของดองแช่แข็งทอดแห้งและเค็ม
เนื้อผลไม้รวมกับมันฝรั่งกระเทียมเนยและครีมเปรี้ยว พวกเขาเป็นผลิตภัณฑ์อาหาร พวกเขาสามารถเค็มได้แม้กระทั่งกับมังสวิรัติและผู้ป่วยโรคเบาหวาน ในร่มมีวิตามินและแร่ธาตุที่มีประโยชน์เพียงพอซึ่งร่างกายขาดมากในช่วงฤดูใบไม้ร่วง - ฤดูใบไม้ผลิ
อุดมไปด้วยเส้นใยอาหารเปปไทด์ไขมันและคาร์โบไฮเดรต ช่วยทำความสะอาดหลอดเลือดลดระดับคอเลสเตอรอลและมีฤทธิ์ต้านเชื้อแบคทีเรีย
วิธีเตรียมร่มเห็ดสำหรับทำเกลือ
ก่อนที่จะใส่เกลือควรทำความสะอาดกิ่งไม้ใบไม้และร่มด้วยน้ำสะอาด คัดแยกผลไม้ที่เก็บรวบรวมให้เหลือเพียงผลเดียว ทิ้งความอ่อนนุ่มและขี้กังวล ใช้ผลไม้เนื้อแน่นเท่านั้น
แยกขาและหมวก ขาทำจากเส้นใยแข็งและไม่เหมาะสำหรับการใส่เกลือ การถอดออกทำได้ง่าย - คุณต้องคลายเกลียวออกจากฝา ขาจะไม่ถูกโยนทิ้งพวกเขาจะแห้งบดและเพิ่มเป็นเครื่องปรุงรสสำหรับซุปหรืออาหารจานหลัก
ใช้มือถูด้านบนเล็กน้อย ใช้มีดขูดหมวกที่มีขนดกเล็กน้อยแล้วล้างอีกครั้งด้วยน้ำไหล
วิธีการดองร่มสำหรับฤดูหนาว
มีสองวิธีในการดองเห็ดที่บ้านสำหรับฤดูหนาว วิธีการแห้งสะดวกกว่าและใช้แรงงานน้อยกว่า วิธีการร้อนเหมาะสำหรับเนื้อผลไม้ลาเมลลาร์ทุกชนิด การใส่เกลือเป็นกระบวนการที่ลำบากและต้องใช้ความพยายาม
สูตรการทำเกลือในร่ม
การดองแบบแห้งเหมาะสำหรับผลไม้ที่ไม่ต้องแช่เท่านั้น ไม่ได้ล้าง แต่ทำความสะอาดด้วยฟองน้ำ
ส่วนผสมสำหรับการดองแบบแห้ง:
- ร่ม 1 กก.
- เกลือ 30 กรัม
การทำเกลือทีละขั้นตอน:
- ใส่หมวกลงในกระทะเคลือบ วางโดยหงายจานขึ้น
- คลุมด้วยเกลือ ตะล่อมลงในกระทะโรยด้วยเกลือ มีการเพิ่มเมล็ดผักชีลาวเพื่อปรับปรุงรสชาติ
- ปิดด้วยผ้ากอซ ใส่จานแบนด้านบน ใส่กด โอ่งน้ำหินสะอาดกระป๋องใช้เป็นมัน
- ทิ้งไว้ให้เกลือเป็นเวลา 4 วัน หากของเหลวเพิ่มขึ้นให้ปิดฝาผลไม้เค็มให้หมดแช่เย็น
สำหรับการใส่เกลือสำหรับฤดูหนาวให้เทสารละลายที่เตรียมไว้ ต้มน้ำใส่เกลือเพื่อลิ้มรส ใส่เห็ดเค็มในขวดฆ่าเชื้อเทน้ำเกลือแล้วปิด วางในตู้กับข้าวหลังจากเย็น
สำหรับวิธีการดองเห็ดแบบร้อนนั้นร่มจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:
- เกลือ 33 กรัม
- ร่ม 1 กก.
- ผักชีฝรั่ง 1 ก้าน
- กระเทียม 1 กลีบ
- 3 ชิ้น พริกไทย;
- ใบกระวาน 2 ใบ
- หยิกของ allspice;
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันพืชเผา 0.5 กระป๋อง
การปรุงเห็ดร่มเค็ม:
- ทิ้งฝาขนาดเล็กชิ้นใหญ่ - หั่นเป็นชิ้น ๆ
- ต้มน้ำเกลือใส่ผลไม้ลงไป ปรุงอาหารจนกว่าพวกเขาจะจมลงไปที่ด้านล่าง เอากระชอน.
- หลังจากเย็นลงใส่ขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วใส่เครื่องเทศที่เหลือแล้วเทลงในของเหลวที่ต้ม
สำหรับวิธีการปรุงอาหารร้อนที่สองคุณจะต้อง:
- เกลือ 75 กรัม
- ผลไม้ 1 กก.
- 6 แก้วน้ำ
- กรดซิตริก 5 กรัม
- น้ำตาล 10 กรัม
- 1 ช้อนชา เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง;
- กานพลู 1 หยิบมือและอบเชยในปริมาณเท่ากัน
- 2.5 ช้อนโต๊ะล. ล. น้ำส้มสายชู 6%
ขั้นตอนการทำอาหาร:
- เทน้ำ 1 ลิตรลงในกระทะ ใส่เกลือครึ่งหนึ่งที่เตรียมไว้และมะนาว 2 กรัม หลังจากเดือดแล้วให้ต้มผลไม้จนต่ำลง
- เอาออกสะเด็ดน้ำแล้วใส่ขวดโหล
- ใช้เครื่องเทศเกลือและน้ำตาลที่เหลือเพื่อเตรียมน้ำดอง เติมน้ำส้มสายชูหลังจากน้ำเดือด
- เทน้ำเกลือจุก
ข้อกำหนดและเงื่อนไขการเก็บรักษาเห็ดร่มเค็ม
การดองเค็มเป็นวิธีที่ปลอดภัยที่สุดในการถนอมผลไม้ เพื่อให้เห็ดยืนได้ตลอดฤดูหนาวและไม่เสียรสชาติต้องเก็บไว้อย่างถูกต้อง
กฎทั่วไป:
- ห่างจากแสง
- เก็บไว้ในห้องที่มีความชื้นต่ำ
- เก็บที่อุณหภูมิ 0 ถึง 6 ° C (ที่อุณหภูมิต่ำแช่แข็งที่มีรสเปรี้ยวสูง)
อายุการเก็บรักษาของผลไม้เค็มกระป๋องคือ 6-8 เดือนหากอยู่ภายใต้ความกดดัน - นานถึง 1 ปี
สรุป
ร่มเค็มเป็นอาหารว่างที่น่ารับประทาน สำหรับการดองควรเลือกเห็ดที่อายุน้อย ร่มเหล่านี้ถือเป็นอาหารอันโอชะที่ยอดเยี่ยมสำหรับงานเลี้ยงรื่นเริง การทำเกลือมีหลายวิธี แต่วิธีที่มีประโยชน์ที่สุดคือการเลือกแบบแห้ง วิตามินอื่น ๆ จะถูกเก็บไว้ในผลิตภัณฑ์ดังกล่าว
