แตงกวาดองในถังในถัง: 12 สูตรสำหรับฤดูหนาว

การเก็บเกี่ยวผักในปริมาณมากสำหรับฤดูหนาวต้องใช้วิธีการปรุงอาหารแบบพิเศษและภาชนะขนาดใหญ่ แตงกวาดองบาร์เรลเป็นอาหารรัสเซียที่สำคัญที่สุด เป็นเวลาหลายศตวรรษที่ยังคงเป็นหนึ่งในจุดเด่นของวัฒนธรรมการทำอาหารของประเทศ

วิธีการหมักแตงกวาในถังอย่างถูกต้อง

พนักงานต้อนรับแต่ละคนเก็บเคล็ดลับในการเตรียมอาหารจานดั้งเดิมนี้อย่างระมัดระวัง ขึ้นอยู่กับผลลัพธ์ที่ต้องการคุณจะได้ทั้งแตงกวาที่มีโครงสร้างหนาแน่นและผักที่นุ่มและกรุบกรอบ การปฏิบัติตามคำแนะนำสูตรอาหารอย่างเคร่งครัดเป็นการรับประกันว่าจะได้อาหารสำเร็จรูปที่ยอดเยี่ยม

ก่อนอื่นคุณต้องเลือกแตงกวาให้ถูกต้อง สำหรับการหมักควรใช้ตัวอย่างที่เพิ่งเก็บมาจากสวน อย่างไรก็ตามเนื่องจากผลิตภัณฑ์เริ่มต้นที่ต้องการในปริมาณมากคุณสามารถใช้ผักอายุ 3-4 วันได้ สำหรับการหมักพืชเกือบทุกชนิดมีความเหมาะสมสิวที่มีจุดสีดำ

ขั้นตอนบังคับก่อนการหมักคือการแช่ในน้ำเย็นเบื้องต้น วิธีนี้ช่วยให้มั่นใจได้ว่าคุณจะได้รับความกรอบเพิ่มเติมในอาหารในอนาคตและยังช่วยขจัดความขมขื่นที่อาจเกิดขึ้นได้อีกด้วย แตงกวาวางไว้ในภาชนะบรรจุน้ำขนาดใหญ่เป็นเวลา 4-6 ชั่วโมง ของเหลวควรเย็นที่สุด คุณสามารถเติมน้ำแข็งลงไปได้หากต้องการ

เกลือเป็นส่วนประกอบสำคัญอีกอย่างหนึ่งในการเตรียมผักกะหล่ำปลีดอง เพื่อให้แน่ใจว่าเปอร์เซ็นต์เนื้อหาที่ถูกต้องในขนมสำเร็จรูปควรใช้หินก้อนใหญ่ เกลือ "Extra" จะไม่ทำงานเนื่องจากมีโครงสร้างที่ละเอียดเกินไป นอกจากนี้คุณควรงดอาหารเสริมไอโอดีนและอาหารทะเลเพราะจะกระตุ้นกระบวนการหมัก

แง่มุมที่สร้างสรรค์ที่สุดในการทำแตงกวากะหล่ำปลีดองคือการใช้เครื่องเทศและสารปรุงแต่งที่หลากหลาย รสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปอาจเปลี่ยนไปอย่างมากทั้งนี้ขึ้นอยู่กับส่วนผสมเพิ่มเติม แม่บ้านหลายคนใช้ผักชีลาวกระเทียมไธม์และทาร์รากอนในการหมัก มีการใช้ใบลูกเกดและเชอร์รี่อย่างแข็งขัน หนึ่งในสารเติมแต่งที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือรากหน่อพืชชนิดหนึ่งซึ่งทำให้น้ำเกลือสะอาดขึ้นและป้องกันเชื้อราที่อาจเกิดขึ้นได้

เป็นไปได้ไหมที่จะหมักแตงกวารกในถัง

สำหรับการหมักผลไม้ที่มีความสุกเกือบทุกระดับมีความเหมาะสม แม้ว่าแตงกวาจะมีขนาดใหญ่เกินไปและมีผิวที่หนา แต่ก็สามารถได้รับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปที่ยอดเยี่ยมตัวอย่างขนาดใหญ่หมักด้วยกันได้ดีที่สุดซึ่งจะช่วยรับประกันการเค็มที่สม่ำเสมอ

เช่นเดียวกับแตงกวาทั่วไปแตงกวารกจัดทำขึ้นตามสูตรเดียวกันเกือบทั้งหมด ความแตกต่างคือเกลือที่ใช้ในปริมาณที่สูงขึ้นเล็กน้อยและเวลาในการปรุงอาหารที่เพิ่มขึ้น ผลไม้ขนาดใหญ่สำเร็จรูปหมักในถังเนื่องจากลักษณะของมันไม่ได้เสิร์ฟทั้งชิ้น แต่หั่นเป็นหลายส่วน

เป็นไปได้ไหมที่จะหมักแตงกวาในถังพลาสติกหรือถัง

หากไม่สามารถใช้ถังไม้แบบดั้งเดิมได้ให้ใช้ภาชนะพลาสติกที่หาได้ง่ายหรือถังสแตนเลส ภาชนะดังกล่าวสามารถรับประกันได้ว่าจะไม่มีกลิ่นและรสชาติแปลกปลอมในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป นอกจากนี้คุณสามารถใช้ภาชนะที่มีปริมาตรที่ต้องการขึ้นอยู่กับปริมาณเริ่มต้นของผลิตภัณฑ์

ต้องเตรียมถังพลาสติกถังโลหะและฝาปิดก่อนที่จะดองแตงกวา ในการทำเช่นนี้พวกเขาจะล้างสองครั้งด้วยสารละลายโซดา หลังจากนั้นต้องลวกด้วยน้ำเดือดและเช็ดให้แห้ง

เตรียมถังหมัก

ถังเป็นภาชนะที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในการทำกะหล่ำปลีดอง ต้นโอ๊กเหมาะสำหรับสูตรอาหาร - ประกอบด้วยสารประกอบพิเศษที่ทำหน้าที่เป็นสารกันบูดและยังป้องกันการก่อตัวและการแพร่กระจายของเชื้อรา ในกรณีที่ไม่มีถังไม้โอ๊คคุณสามารถใช้ไม้ลินเดนได้

ก่อนเริ่มการเตรียมสิ่งสำคัญคือต้องเตรียมภาชนะให้ถูกต้อง หากไม่เคยใช้ถังมาก่อนจำเป็นต้องเอาแทนนินออกจากผนังซึ่งอาจทำให้รสชาติของกะหล่ำปลีดองเสียไป หากก่อนหน้านี้เคยใช้ภาชนะในการเตรียมผักดองจำเป็นต้องทำความสะอาดอย่างทั่วถึงจากร่องรอยของการใช้งานครั้งก่อน ตามเนื้อผ้าการเตรียมถังมี 3 ขั้นตอน ได้แก่ การแช่การซักและการนึ่ง

การแช่จานไม้ใหม่ใช้เวลา 2-3 สัปดาห์ เปลี่ยนน้ำทุกสองสามวันเพื่อหลีกเลี่ยงกลิ่นเหม็นอับ ทันทีที่ทาสีด้วยโทนสีเข้มขึ้นคุณสามารถไปยังขั้นตอนต่อไปได้ สำหรับถังที่ใช้ก่อนหน้านี้จะใช้วิธีการอื่น - เทน้ำที่มีสารฟอกขาวละลายในนั้นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

หลังจากขั้นตอนการแช่ต้องล้างภาชนะที่ใส่เกลือให้สะอาด นอกจากน้ำที่ไหลแล้วคุณสามารถใช้สารละลายเบกกิ้งโซดาแบบบางเบาซึ่งช่วยต่อสู้กับสิ่งสกปรกได้อย่างดีเยี่ยม เพื่อการซักที่ละเอียดยิ่งขึ้นควรใช้แปรงเหล็กซึ่งช่วยให้คุณขจัดเศษอาหารที่ฝังแน่นได้

การนึ่งก่อนดองแตงกวานั้นคล้ายคลึงกับการฆ่าเชื้อแบบดั้งเดิม ในการทำเช่นนี้บอระเพ็ดจูนิเปอร์มิ้นต์จะถูกวางไว้ที่ด้านล่างของภาชนะแล้วเทด้วยน้ำเดือดหลายถัง ปิดถังให้แน่นโดยมีฝาปิดและทิ้งไว้จนน้ำเย็นสนิท

สูตรดั้งเดิมสำหรับแตงกวาดองในถัง

วิธีที่ง่ายที่สุดในการเตรียมผักสำหรับฤดูหนาวจะใช้ส่วนผสมขั้นต่ำ แตงกวาดองกลายเป็นรสชาติที่อร่อยและกรอบมากและการไม่มีเครื่องเทศเพิ่มเติมช่วยให้คุณเพลิดเพลินกับรสชาติที่บริสุทธิ์ของผลิตภัณฑ์ ในการเตรียมของว่างให้ใช้:

• แตงกวาขนาดกลาง 50 กก.
• เกลือหยาบ 3.5 กก.
• ผักชีฝรั่ง 1 กิโลกรัม
• น้ำ 5 ลิตร

ผักชีฝรั่งแบ่งออกเป็น 2 ส่วนเท่า ๆ กัน หนึ่งในนั้นวางอยู่ที่ด้านล่างของถัง วางแตงกวาครึ่งลูกไว้ด้านบน โรยด้วยผักชีลาวที่เหลือแล้ววางส่วนที่สองของผัก แตงกวาเทน้ำเกลือทิ้งไว้ 2-3 วันที่อุณหภูมิห้อง ทันทีที่กระบวนการหมักเริ่มต้นขึ้นถังจะถูกปิดและนำออกเป็นเวลาหนึ่งเดือนในห้องเย็นอุณหภูมิซึ่งแตกต่างกันไปตั้งแต่ 1 ถึง 3 องศา

วิธีการหมักแตงกวาสำหรับฤดูหนาวในถังด้วยใบมะรุมและลูกเกด

ผักดองตามสูตรนี้มีความฉ่ำและกรอบอย่างไม่น่าเชื่อ ใบพืชชนิดหนึ่งทำให้มีกลิ่นหอมเล็กน้อยในขณะที่ลูกเกดเพิ่มกลิ่นหอม ในการเตรียมแตงกวาในถังตามสูตรนี้คุณต้อง:

• ส่วนผสมหลัก 100 กก.
• เกลือแกง 6-7 กก.
• ใบลูกเกด 1 กก.
• ใบมะรุม 1 กก.
• ของเหลว 10 ลิตร

ส่วนหนึ่งของต้นไม้เขียวขจีวางอยู่ที่ด้านล่างของถังไม้โอ๊ค ด้านบนวางแตงกวาที่แช่ไว้ก่อนหน้านี้ครึ่งหนึ่ง จากนั้นวางใบลูกเกดและพืชชนิดหนึ่งบดอีกชั้นหลังจากนั้นส่วนที่เหลือของส่วนผสมหลักจะถูกเพิ่มลงในถัง เนื้อหาทั้งหมดถูกเทด้วยน้ำเกลือและกดลงเบา ๆ ด้วยการกดขี่

หลังจากผ่านไปสองสามวันแตงกวาในถังจะเริ่มหมัก หลังจากนั้นการกดขี่จะถูกลบออกภาชนะจะถูกปิดอย่างแน่นหนาด้วยฝาปิดและส่งไปที่ห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน หลังจากผ่านไป 1-2 เดือนแตงกวาดองจะพร้อม อายุการเก็บรักษาโดยเฉลี่ยของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวคือ 1 ปี - จนถึงการเก็บเกี่ยวครั้งต่อไป

แตงกวาดองในถังสำหรับฤดูหนาวด้วย tarragon

ผักใบเขียว Tarragon มีกลิ่นหอมที่ไม่อาจพรรณนาได้ซึ่งถูกถ่ายโอนไปยังผัก ที่ดีที่สุดคือรวม tarragon กับผักชีฝรั่งและใบมะรุม แตงกวาดองด้วยวิธีนี้จะไม่ทำให้นักชิมไม่สนใจ ในการเตรียมของว่างแบบบาร์เรลคุณจะต้อง:

• ผักสด 100 กก.
• ใบมะรุม 1 กก.
• ผักชีฝรั่ง 1 กิโลกรัม
• tarragon 1 กก.
• น้ำ 10 ลิตร
• เกลือหยาบ 6 กก.

กรีนถูกผสมและแบ่งออกเป็น 3 ส่วน แตงกวาวางในถังเป็น 2 ชั้นเพื่อให้แต่ละอันล้อมรอบไปด้วยสมุนไพรที่มีกลิ่นหอม หลังจากนั้นสารละลายเกลือจะถูกเทลงในถัง หลังจากราด 2-3 วันผักดองจะเริ่มกระบวนการหมักตามธรรมชาติ เมื่อถึงจุดนี้ถังจะต้องปิดฝาให้แน่นและเก็บไว้ในห้องเย็นเป็นเวลาหลายเดือน

แตงกวาดองในถังพร้อมผักชีลาวและกระเทียม

สามารถเตรียมผักบาร์เรลด้วยส่วนผสมแบบดั้งเดิมได้มากขึ้น กระเทียมร่วมกับผักชีลาวช่วยให้กะหล่ำปลีดองมีกลิ่นหอมและรสเผ็ดสดใส จานนี้เหมาะสำหรับงานเลี้ยงในฤดูหนาวที่มีเสียงดัง

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณต้อง:

• แตงกวาสด 100 กก.
• น้ำ 10 ลิตร
• เกลือสินเธาว์หยาบ 7 กก.
• กระเทียม 2 กก.
• ร่มผักชีลาว 1 กก.

ปอกกระเทียมแล้วหั่นตามยาวเป็น 2 ส่วนแล้วผสมกับผักชีลาว ส่วนผสมที่ได้จะใช้ในการเตรียมแตงกวากะหล่ำปลีดองเป็นชั้นระหว่างส่วนผสมหลักสองส่วน เมื่อใส่ผักลงในภาชนะแล้วให้เทน้ำเกลือที่เตรียมไว้ลงไป

แตงกวา 1 ถังถูกทิ้งไว้ในห้องที่อุณหภูมิห้อง หลังจากผ่านไปสองสามวันร่องรอยของการหมักครั้งแรกจะปรากฏขึ้น ทันทีหลังจากนั้นจะต้องปิดจุกให้แน่นและนำไปไว้ในที่เย็น แตงกวาดองจะพร้อมใน 5-6 สัปดาห์

แตงกวาหมักในถังด้วยใบเชอร์รี่และมะรุม

ใบเชอร์รี่เป็นแหล่งธรรมชาติของสารที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย นอกจากนี้พวกเขายังปรับปรุงโครงสร้างของกะหล่ำปลีดองแบบลำกล้องอย่างมีนัยสำคัญทำให้มีความหนาแน่นและกรอบมากขึ้น เมื่อรวมกับพืชชนิดหนึ่งจะให้รสชาติและกลิ่นที่ยอดเยี่ยมแก่อาหารสำเร็จรูป

ในการเตรียมของว่างคุณจะต้อง:

• ส่วนผสมหลัก 100 กก.
• ใบเชอร์รี่ 1 กก.
• เกลือ 7 กก.
• พืชชนิดหนึ่ง 1 กก.

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมน้ำเกลือซึ่งจะใช้สำหรับการหมักต่อไป ในการทำเช่นนี้ให้ผัดเกลือในน้ำในอัตรา 7 กก. ของผลิตภัณฑ์ต่อของเหลว 10 ลิตร ที่ดีที่สุดคือใช้น้ำพุแข็ง - เป็นการรับประกันว่าผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะกรอบมาก

แตงกวาดองในอนาคตจะวางเป็นชั้น ๆ โดยคลุมด้วยผักใบเขียวในปริมาณที่เพียงพอ หลังจากนั้นน้ำเกลือจะถูกเทลงในพวกเขา ถังจะถูกทิ้งไว้สองสามวันในห้องที่อบอุ่นหลังจากเริ่มการหมักจะถูกนำไปปิดไว้และใส่ลงในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินที่เย็น หลังจาก 1-2 เดือนแตงกวาดองจะพร้อม

วิธีการหมักแตงกวากับเมล็ดมัสตาร์ดในถังสำหรับฤดูหนาว

เมล็ดมัสตาร์ดเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับการเตรียมแบบโฮมเมด นำเสนอกลิ่นหอมและกลิ่นเล็กน้อยและยังทำให้โครงสร้างของแตงกวาหนาแน่นขึ้น

ในการเตรียมกะหล่ำปลีดองคุณจะต้อง:

• แตงกวา 100 กก.
• เกลือ 6-7 กก.
• น้ำ 10 ลิตร
• เมล็ดมัสตาร์ด 500 กรัม
• ผักชีฝรั่ง 1 กิโลกรัม
• ใบกระวาน 20 ใบ

เช่นเดียวกับสูตรอื่น ๆ ให้วางส่วนผสมหลักเป็นชั้น ๆ สลับกับส่วนผสมของสมุนไพรและเครื่องเทศ หลังจากนั้นแตงกวาดองในอนาคตจะถูกเทด้วยน้ำเกลือในอัตรา 6-7 กิโลกรัมของเกลือต่อน้ำ 10 ลิตร หลังจากผ่านไป 2 วันร่องรอยของการหมักจะปรากฏในภาชนะซึ่งหมายความว่าถังจะต้องปิดฝาให้สนิทและนำไปไว้ในห้องเย็น แตงกวาจะสุกเต็มที่ 1 เดือนหลังจากเริ่มการหมัก

แตงกวาดองสำหรับฤดูหนาวในถังที่มีรากพืชชนิดหนึ่งและพริกขี้หนู

ผู้ที่ชื่นชอบอาหารรสเผ็ดสามารถเพิ่มส่วนผสมเพิ่มเติมลงในสูตรสำหรับขนมขบเคี้ยวที่ยอดเยี่ยม รากพืชชนิดหนึ่งให้ความฝาดและกลิ่นหอมที่ทรงพลังแก่แตงกวา ระดับความฉุนสามารถทำให้เป็นกลางได้โดยการเปลี่ยนปริมาณพริกไทยที่เพิ่มขึ้นอยู่กับความชอบของผู้บริโภค

โดยเฉลี่ยแล้ว 100 กก. ของส่วนผสมหลักจะต้องใช้:

• พริกขี้หนู 500 กรัม
• รากมะรุม 500 กรัม
• ผักชีฝรั่ง 1 กิโลกรัม
• เกลือ 7 กก.

พืชชนิดหนึ่งถูกปอกเปลือกและถูบนกระต่ายขูดหยาบ พริกขี้หนูถูกตัดตามยาวเมล็ดจะถูกนำออกจากมันและแบ่งออกเป็นหลาย ๆ ชิ้น พืชชนิดหนึ่งและพริกผสมกับผักชีลาวสับละเอียด ส่วนผสมที่ได้จะใช้สำหรับชั้นระหว่างแตงกวา ถังบรรจุเต็มไปด้วยน้ำเกลือ 10 ลิตร

หลังจากผ่านไปสองสามวันการหมักที่ใช้งานอยู่จะเริ่มขึ้นในถัง ในเวลานี้ต้องปิดผนึกอย่างแน่นหนาและวางไว้ในที่เย็นพอสมควรโดยมีอุณหภูมิ 1-4 องศา แตงกวาดองจะพร้อมใช้หลังจาก 1 เดือน แต่จะบริโภคได้ดีที่สุดในช่วงฤดูหนาว - รสชาติของผลิตภัณฑ์จะเต็มอิ่มและหลากหลายกว่า

แตงกวาเท่าถังดองในถัง

การไม่มีถังไม้ขนาดใหญ่ไม่ควรทำให้คนรักการเตรียมแบบโฮมเมดตกอยู่ในทางตัน ถังพลาสติกหรือสแตนเลสเกรดอาหารเหมาะสำหรับทำแตงกวาดองแสนอร่อย สำหรับสูตรดังกล่าวคุณต้องการ:

• แตงกวาสด 8 กก.
• กระเทียม 3 หัว
• น้ำ 6 ลิตร
• ใบเชอร์รี่ 10 ใบ
• ใบลูกเกด 10 ใบ
• ร่มผักชีฝรั่ง 10 อัน
• 12 ศิลปะ ล. เกลือหยาบ

ที่ด้านล่างของถังพลาสติกให้กระจายผักใบเขียวครึ่งหนึ่งผสมกับกระเทียมปอกเปลือก หลังจากนั้นแตงกวาจะถูกวางไว้ที่นั่นซึ่งปกคลุมด้วยครึ่งหลังของใบที่ด้านบน ผลไม้ราดด้วยน้ำเกลือ ถังจะถูกทิ้งไว้ในห้องที่อบอุ่นเป็นเวลา 2-3 วัน หลังจากเริ่มการหมักถังจะถูกปิดด้วยฝาและวางไว้ในห้องเย็นเพื่อหมักต่อไป หลังจากหนึ่งเดือนแตงกวาดองจะพร้อม

วิธีหมักแตงกวาในถังขนมปัง

สูตรดั้งเดิมในการทำผักดองพร้อมกับขนมปังเป็นหนึ่งในอาหารดั้งเดิมของภูมิภาคไซบีเรีย ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมในถังมีรสชาติดีพอ ๆ กับรุ่นบาร์เรล ขนมปังช่วยเพิ่มการหมักตามธรรมชาติรวมทั้งกลิ่นหอมอ่อน ๆ และรสยีสต์เล็กน้อย ในการเตรียมแตงกวา 6 กก. คุณต้องใช้:

• ขนมปังดำ 300 กรัม
• เกลือ 300 กรัม
• น้ำตาล 200 กรัม
• ของเหลว 5 ลิตร
• ร่มผักชีฝรั่ง 5 อัน;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เมล็ดมัสตาร์ด.

แตงกวาอยู่ในถังพลาสติกเกรดอาหารผสมผักชีลาวและมัสตาร์ด เทสารละลายที่ทำจากเกลือน้ำตาลและน้ำลงไป ขนมปังถูกตัดเป็นชิ้นและวางไว้ในถุงผ้าโปร่ง แช่อยู่ในถังซึ่งจะถูกลบออกหลังจากผ่านไป 2 วันในที่เย็น แตงกวาดองจะพร้อมในหนึ่งเดือน อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวโดยเฉลี่ย 3-4 เดือน

แตงกวาหมักในถังด้วยใบโอ๊ค

ใบโอ๊กมีแทนนินจำนวนมากซึ่งทำให้โครงสร้างของจานสำเร็จรูปหนาขึ้นและกรอบขึ้น ผักที่ดองด้วยวิธีนี้มีความคล้ายคลึงกับถังมาก

ในการเตรียมของว่างคุณจะต้อง:

• ส่วนผสมหลัก 7 กก.
• ใบโอ๊ก 20 ใบ
• เกลือ 500 กรัม
• น้ำ 6 ลิตร
• ใบเชอร์รี่ 10 ใบ
• ร่มผักชีฝรั่ง 5 อัน

ด้านล่างของถังพลาสติกบุด้วยใบไม้ครึ่งใบผักชีลาวและเกลือหนึ่งในสาม แตงกวาวางไว้ด้านบนในชั้นที่หนาแน่นซึ่งโรยด้วยเครื่องปรุงรสที่เหลือและเทด้วยน้ำ ทันทีที่การหมักเริ่มขึ้นในถังควรปิดฝาและนำไปไว้ในห้องเย็นเพื่อทำการหมักต่อไป

วิธีหมักแตงกวาในถังในน้ำผลไม้ของคุณเอง

ขั้นตอนการเตรียมขนมกะหล่ำปลีดองแสนอร่อยโดยไม่ต้องเติมน้ำแม้ว่าจะใช้เวลานานกว่าเล็กน้อย แต่ผลลัพธ์ของมันก็จะไม่ทำให้คนรักการเตรียมโฮมเมดไม่แยแส การแยกน้ำผลไม้เพิ่มเติมเกิดขึ้นเนื่องจากความดันที่ใช้

ในการเตรียมแตงกวา 8 กก. ด้วยวิธีนี้คุณจะต้อง:

• เกลือ 600 กรัม
• ผักชีฝรั่งพวงใหญ่
• ใบลูกเกด 15-20 ใบ

เกลี่ยเกลือ 1/3 ของทั้งหมดและ 1/2 ของใบไม้และสมุนไพรที่ด้านล่าง ใส่แตงกวาครึ่งลูกด้านบน พวกเขาโรยด้วยเกลืออีกที่สาม จากนั้นวางชั้นของแตงกวาอีกครั้งซึ่งปกคลุมด้วยสมุนไพรและเกลือที่เหลือ จากด้านบนผักจะถูกกดลงด้วยการกดขี่ ทันทีที่น้ำผลไม้หลั่งออกมามากถังจะถูกย้ายไปที่ห้องเย็นเป็นเวลา 2 เดือน แตงกวาดองด้วยวิธีนี้มีความกรุบกรอบน้อยกว่าแตงกวาดองแบบดั้งเดิม แต่รสชาติของมันก็ไม่ได้ด้อยไปกว่าแตงกวาเลย

ทำไมแตงกวาดองในถังหรือถังถึงนิ่ม

การละเมิดเทคโนโลยีการปรุงอาหารอาจนำไปสู่ความเสียหายอย่างมีนัยสำคัญต่อผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป หนึ่งในการละเมิดเหล่านี้คือความนุ่มนวลของกะหล่ำปลีดองมากเกินไปและการขาดความกรอบเกือบทั้งหมด ปัญหาที่พบบ่อยที่สุดคืออุณหภูมิภายในอาคารสูงขึ้น

จุดเด่นอย่างหนึ่งของแต่ละสูตรคือการย้ายภาชนะแตงกวาไปไว้ในที่เย็นกว่า หากคุณมาสาย 2-3 วันการหมักจะไม่สามารถควบคุมได้ซึ่งจะนำไปสู่การสูญเสียโครงสร้างที่หนาแน่นโดยสิ้นเชิง สิ่งสำคัญคืออุณหภูมิในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินไม่สูงเกิน 3-4 องศา

จะทำอย่างไรเพื่อป้องกันเชื้อราในถังแตงกวาดอง

แม่พิมพ์สามารถทำให้แม่บ้านไม่พอใจได้ มักเกิดจากสภาพการเก็บรักษาที่ไม่เหมาะสมสำหรับแตงกวากะหล่ำปลีดอง สาเหตุหลักของการปรากฏตัวของเชื้อราคือการที่อากาศบริสุทธิ์เข้าไปในภาชนะที่มีผัก เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้จำเป็นต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าฝาปิดแน่น สำหรับการป้องกันอากาศเพิ่มเติมคุณสามารถปิดฝาด้วยผ้ากอซอีกชั้น

มีอีกวิธีหนึ่งในการกำจัดเชื้อรา เมื่อแตงกวาอยู่ในห้องที่อบอุ่นจำเป็นต้องลดไม้ยาวลงวันละครั้ง วิธีนี้จะกำจัดก๊าซที่สะสมอยู่ที่ก้นถังซึ่งจะนำไปสู่การเร่งการเติบโตของเชื้อรา

กฎการจัดเก็บ

ภายใต้เงื่อนไขที่จำเป็นแตงกวาดองสามารถเก็บไว้ได้นาน ขึ้นอยู่กับสูตรการปรุงอาหารที่เลือกอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปอาจอยู่ที่ 1.5-2 ปี เพื่อให้บรรลุผลดังกล่าวห้องที่มีภาชนะบรรจุแตงกวาต้องเป็นไปตามข้อกำหนดง่ายๆ

อุณหภูมิในนั้นไม่ควรต่ำกว่า 0 และสูงกว่า 3 องศา ห้องไม่ควรโดนแสงแดดโดยตรงไม่ควรมีแหล่งที่เปิดโล่ง ห้องใต้ดินลึกในสวนหลังบ้านหรือกระท่อมฤดูร้อนเหมาะที่สุดสำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้

สรุป

แตงกวาดองบาร์เรลจะทำให้แม่บ้านพึงพอใจด้วยรสชาติที่ยอดเยี่ยมและความชุ่มฉ่ำเป็นพิเศษในสภาพที่เหมาะสมสามารถเก็บจานดังกล่าวได้ตลอดฤดูหนาว สูตรอาหารที่หลากหลายโดยใช้ส่วนผสมเพิ่มเติมจะช่วยให้แม่บ้านทุกคนสามารถสร้างสรรค์ผลงานชิ้นเอกในการทำอาหารที่ไม่เหมือนใครได้

รายการแนะนำ

กะหล่ำปลีดองสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน

สูตรสำหรับกะหล่ำปลีดองแบบโฮมเมดอร่อยมาก

คาเวียร์เห็ดแห้ง: 11 สูตร

เห็ดน้ำผึ้ง

สูตรคาเวียร์เห็ดจากวุ้นน้ำผึ้ง

มะเขือเทศเค็มกับมัสตาร์ด

วิธีการสควอชเกลือสำหรับฤดูหนาวในขวดโหล

วิธีการทำเห็ดเกลือเย็นที่บ้าน

วิธีการใส่ต่างหูที่บ้าน