การมีผักดองหลากหลายชนิดเป็นลักษณะเฉพาะของอาหารรัสเซีย ตั้งแต่ศตวรรษที่ 16 เมื่อเกลือไม่ได้เป็นของฟุ่มเฟือยนำเข้าผักจึงถูกเก็บรักษาโดยวิธีการหมักเกลือ ผักดองเป็นของว่าง แต่ไม่ได้หมายความว่าจะต้องเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องดื่มรสเข้มข้น คุณสมบัติหลักของผักดองคือการกระตุ้นความอยากอาหาร
เคล็ดลับความสำเร็จ
แตงกวาเค็มเล็กน้อยอาจเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่พบบ่อยที่สุดและเป็นอาหารรัสเซียที่เป็นที่รักมากที่สุด ความแตกต่างระหว่างแตงกวาดองเค็มเล็กน้อยกับผักดองอื่น ๆ คือการสัมผัสกับเกลือในระยะสั้น
เครื่องเทศต่างๆจะถูกเพิ่มลงในน้ำเกลือสำหรับแตงกวาที่มีรสเค็มเล็กน้อย: ผักชีฝรั่งใบเชอร์รี่หรือลูกเกดมะรุมพริกไทยขึ้นฉ่ายและอื่น ๆ วิธีนี้ช่วยให้คุณปรับเปลี่ยนรสชาติของอาหารจานปกติได้ แตงกวาเค็มเบา ๆ อาจแตกต่างกันทุกครั้ง: สดและเผ็ดมีกลิ่นกระเทียมหรือกลิ่นเผ็ดของคื่นฉ่ายหรือพริกหยวก ที่รักแตงกวาเค็ม
แม่บ้านชอบปรุงแตงกวาเค็มเล็กน้อยเนื่องจากกระบวนการนี้ไม่ต้องใช้ความพยายามและใช้เวลานาน แต่ละคนมีสูตรของตัวเองผ่านการทดสอบตามเวลาและเป็นที่ชื่นชอบของครัวเรือน ความเก่งกาจของแตงกวาเค็มเบา ๆ คือสามารถบริโภคเป็นอาหารจานเดียวสามารถเสิร์ฟพร้อมอาหารจานหลักหรือใช้ในสลัดหรืออาหารจานแรก
ความสำเร็จของจานขึ้นอยู่กับการเลือกแตงกวา ทำแน่นอน แตงกวาเค็มเบา ๆ เป็นไปได้ในฤดูหนาวเมื่อมีผักในเรือนกระจกเท่านั้น แต่แตงกวาที่อร่อยและดีต่อสุขภาพที่สุดอย่างไม่ต้องสงสัยปลูกด้วยมือของพวกเขาเองในพล็อตส่วนตัว คุณภาพที่ไม่ต้องสงสัยเลย
แตงกวาที่หนาแน่นและหย่อนเหมาะสำหรับการดองแล้วคุณจะรับประกันความสำเร็จ มีหลายวิธีในการปรุงแตงกวาเค็มเล็กน้อย ที่นี่คุณจะได้รับสูตรการทำเกลือโดยใช้น้ำแร่อัดลม แตงกวาดองเล็กน้อยในน้ำแร่เตรียมได้อย่างรวดเร็วโดยใช้ความพยายามเพียงเล็กน้อย แต่ผลลัพธ์จะถูกใจคุณแตงกวากรอบมาก
สูตรอาหาร
สำหรับการปรุงอาหารคุณต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:
- แตงกวาสดหนาแน่น - 1 กก.
- ร่มผักชีฝรั่งสำหรับปรุงรส - 5-10 ชิ้นหากไม่มีร่มผักชีฝรั่งก็เหมาะสมเช่นกัน
- กระเทียม - 1 หัวใหญ่สดก็ดีกว่า
- เกลือ - 2-3 ช้อนโต๊ะโดยไม่มีสไลด์
- ส่วนผสมลับ - น้ำแร่อัดลม - 1 ลิตรยิ่งอัดลมมากเท่าไหร่ก็ยิ่งดี คุณสามารถใช้น้ำอะไรก็ได้ จากต่างประเทศ San Pellegrino หรือ Perrier ไปจนถึงน้ำในท้องถิ่น
เตรียมภาชนะสำหรับใส่เกลือ. ซึ่งอาจเป็นโหลแก้วที่มีฝาปิดภาชนะพลาสติกหม้อเคลือบ แต่จะดีกว่าถ้าภาชนะมีฝาปิดแน่นหนาเพื่อไม่ให้ก๊าซระเหยออกไป เริ่มทำอาหาร
- วางครึ่งหนึ่งของผักชีลาวที่ล้างแล้วไว้ด้านล่าง
- ปอกเปลือกและหั่นกระเทียมเป็นชิ้น ๆ วางกระเทียมสับครึ่งหนึ่งไว้ด้านบนของผักชีลาว
- เราใส่แตงกวาไว้ด้านบนซึ่งต้องล้างล่วงหน้าและปล่อยให้สะเด็ดน้ำ คุณสามารถตัดปลายออกได้ ถ้าแตงกวาไม่สดหรือเหี่ยวให้กรีดจากด้านล่างแล้วน้ำเกลือจะซึมเข้าไปในแตงกวาได้ดีกว่า
- คลุมแตงกวาด้วยผักชีลาวและกระเทียมที่เหลือ
- เปิดขวดน้ำแร่อัดลมสูง ละลายเกลือลงไปเพื่อหลีกเลี่ยงการสูญเสียฟองก๊าซในขณะที่กวนให้เทน้ำประมาณครึ่งแก้วแล้วละลายเกลือลงไป
- เทน้ำเกลือที่เตรียมไว้ให้ทั่วแตงกวา ปิดด้วยฝาและใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน หากคุณอดทนเพื่อที่จะไม่ลองแตงกวาหอม ๆ กรอบ ๆ มาก่อน - เหมาะอย่างยิ่งสำหรับมันฝรั่งหรือเคบับ
แม้แต่ในสูตรง่ายๆนี้ก็สามารถเปลี่ยนแปลงได้ คุณสามารถทิ้งแตงกวาไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 1 วันจากนั้นจึงนำเข้าตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมงเท่านั้น ลองและตัดสินใจด้วยตัวคุณเองว่าคุณชอบตัวเลือกใดมากที่สุด สูตรวิดีโอ:
ประโยชน์ของแตงกวาดองเค็ม
ทุกคนรู้ดีว่าแตงกวาเป็นน้ำ 90% ซึ่งกรดแอสคอร์บิกไอโอดีนโพแทสเซียมแมกนีเซียมและธาตุอื่น ๆ จะละลายได้ ในแตงกวาเค็มเล็กน้อยองค์ประกอบและวิตามินทั้งหมดจะถูกเก็บรักษาไว้เนื่องจากไม่มีผลกระทบจากความร้อนกระบวนการทำเกลือจึงสั้นและมีเกลือในปริมาณขั้นต่ำและไม่มีน้ำส้มสายชู
แตงกวาดองเค็มเล็กน้อยสามารถรับประทานได้โดยผู้ที่ไม่ควรกินเกลือมากด้วยเหตุผลด้านสุขภาพ ตัวอย่างเช่นผู้ป่วยความดันโลหิตสูง หญิงตั้งครรภ์สามารถกินแตงกวาเค็มเล็กน้อยในน้ำแร่ได้ในปริมาณที่ไม่ จำกัด โดยไม่ต้องกลัวว่าจะเป็นอันตรายต่อเด็กในครรภ์นอกจากนี้ยังช่วยในการรับมือกับอาการคลื่นไส้และอาการพิษ
แตงกวาเค็มเบา ๆ เป็นผลิตภัณฑ์อาหาร 100 กรัมมีเพียง 12 กิโลแคลอรีจึงสามารถบริโภคได้ในขณะที่กำลังลดน้ำหนัก
องค์ประกอบ
แตงกวาเค็มเล็กน้อยมีองค์ประกอบที่ดีมาก:
- ใยอาหารที่ช่วยเพิ่มการเคลื่อนไหวของลำไส้
- แคลเซียม;
- โซเดียม;
- โพแทสเซียม;
- ไอโอดีน;
- แมกนีเซียม;
- เหล็ก;
- วิตามินซี (กรดแอสคอร์บิก);
- วิตามินบี
- วิตามินเอ;
- วิตามินอี
นี่คือรายการวิตามินและแร่ธาตุที่มีประโยชน์ทั้งหมดที่มีอยู่ในแตงกวาเค็มเล็กน้อย
สรุป
ลองทำแตงกวากับน้ำแร่ นอกจากนี้ยังมีองค์ประกอบของความคิดสร้างสรรค์เพิ่มเครื่องเทศอื่น ๆ และรับรสชาติใหม่ ๆ ความนิยมของสูตรอาหารนั้นอยู่ที่ความเรียบง่ายและผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยมเสมอ
