เนื้อหา
ประโยชน์ของผักและผลไม้เป็นที่รู้จักกันมานานแล้ว เพื่อรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์สำหรับฤดูหนาวแม่บ้านจึงใช้วิธีการอนุรักษ์ต่างๆ ฟักทองอบแห้งโดดเด่นในบรรดาผักเนื่องจากความสะดวกในการเตรียมและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์
ประโยชน์และโทษของฟักทองอบแห้ง
ประโยชน์ของฟักทองอบแห้งเป็นที่รู้จักกันมาหลายศตวรรษแล้ว หมอและหมอใช้ฟักทองในการผลิตยาขี้ผึ้งและทิงเจอร์ อุดมไปด้วยเบต้าแคโรทีนเพคตินและน้ำตาลที่ย่อยง่าย องค์ประกอบทางเคมีก็โดดเด่นเช่นแคลเซียมฟอสฟอรัสฟลูออรีนสังกะสีทองแดงเหล็กแมกนีเซียมโซเดียมและโพแทสเซียม นอกจากนี้ผลฟักทองยังอุดมไปด้วยวิตามิน A, C, E, Pp รวมถึงวิตามิน K และ T ที่หายากและเป็นสารเหล่านี้ที่มีหน้าที่ในการฟื้นฟูร่างกาย
ด้วยองค์ประกอบที่ยอดเยี่ยมเช่นนี้ฟักทองอบแห้งจึงมีผลวิเศษต่อร่างกายมนุษย์ การบริโภคอาหารเป็นประจำช่วยในการต่อสู้กับภาวะซึมเศร้าการนอนไม่หลับ นอกจากนี้ฟักทองอบแห้งยังมีผลดีต่อระบบภูมิคุ้มกันของร่างกายและช่วยในการขาดวิตามินในฤดูใบไม้ผลิ คุณสมบัติเชิงบวกอื่น ๆ ของผลิตภัณฑ์นี้ ได้แก่ :
- การป้องกันดวงตาจากโรคอักเสบเฉียบพลันการสนับสนุนการมองเห็น
- เสริมสร้างผนังหลอดเลือดและปรับความดันโลหิตให้เป็นปกติ
- กำจัดสารพิษและสารพิษออกจากระบบย่อยอาหาร
- ทำความสะอาดไตด้วยคุณสมบัติในการขับปัสสาวะ การสลายนิ่วในไตและกระเพาะปัสสาวะ
- บรรเทาอาการปวดในโรคหัวใจและหลอดเลือด ความเสถียรของอัตราการเต้นของหัวใจ
- การฟื้นฟูเนื้อเยื่อและการฟื้นฟูตามธรรมชาติของร่างกาย
เพื่อประโยชน์ในการใช้งานทั้งหมดมีข้อ จำกัด หลายประการในการใช้ผลิตภัณฑ์นี้ แพทย์แนะนำให้ผู้ที่ทุกข์ทรมานจากความไม่สมดุลของกรดเบสหรือโรคเบาหวานให้หลีกเลี่ยง นอกจากนี้อย่าลืมว่าด้วยความเป็นกรดของน้ำในกระเพาะอาหารที่เพิ่มขึ้นฟักทองอบแห้งอาจทำให้เกิดโรคกระเพาะและความเสียหายอื่น ๆ ต่อกระเพาะอาหาร
ปริมาณแคลอรี่ของฟักทองแห้ง
เมื่อแห้งฟักทองจะสูญเสียน้ำส่วนใหญ่ดังนั้นปริมาณน้ำตาลในองค์ประกอบจึงเพิ่มขึ้น ตารางพลังงานของฟักทองอบแห้งต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัมมีดังนี้:
- โปรตีน - 1.8 กรัม
- ไขมัน - 0 กรัม
- คาร์โบไฮเดรต - 8.4 กรัม
ปริมาณแคลอรี่สุดท้ายของผลิตภัณฑ์คือ 41 กิโลแคลอรี คุณค่าที่ต่ำดังกล่าวทำให้ฟักทองเป็นตัวช่วยที่ดีเยี่ยมสำหรับการลดน้ำหนัก การรวมไว้ในอาหารช่วยให้คุณได้ผลลัพธ์ที่น่าประทับใจในเวลาอันสั้น
วิธีทำฟักทองให้แห้ง
พื้นฐานสำหรับผลิตภัณฑ์แห้งที่ยอดเยี่ยมคือการเลือกพันธุ์ที่ถูกต้อง ห้ามใช้พันธุ์อาหารสัตว์ ทางเลือกที่ดีที่สุดคือพันธุ์ที่สุกช้าและเนื้อแน่น - "Stolovaya Sweet", "Buttercup", "Winter Sweet" และ "Blue Hubbard" การใช้ "Acorna" ที่สุกเร็วเป็นไปได้ แต่เนื่องจากการให้น้ำมากขึ้นกระบวนการทำให้แห้งจะใช้เวลานาน
ผลฟักทองควรอยู่ในสภาพสมบูรณ์โดยไม่มีความเสียหายที่มองเห็นได้ ควรปราศจากคราบจุลินทรีย์และคราบที่น่าสงสัย ข้อกำหนดเบื้องต้นคือความสมบูรณ์ของหาง - นี่คือการรับประกันชนิดหนึ่งของการเก็บรักษาความชุ่มฉ่ำของผลไม้และไม่มีความเสียหายภายใน
การเตรียมฟักทองสำหรับการอบแห้งเกิดขึ้นในหลายขั้นตอน ในขั้นต้นผลไม้จะถูกล้างในน้ำไหลและเช็ดให้แห้งจากนั้นพวกเขาจะถูกตัดครึ่งและนำแกนเส้นใยที่มีเมล็ดออก หลังจากนั้นลอกเปลือกออกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ประมาณ 3-4 ซม.
อบแห้งฟักทองกลางแจ้ง
วิธีที่ง่ายที่สุดในการเตรียมฟักทองอบแห้งคือตากกลางแจ้ง ข้อกำหนดเบื้องต้นเพียงอย่างเดียวสำหรับสิ่งนี้คือสภาพอากาศที่มีแดดจัดและการดูแลอย่างต่อเนื่อง ในกรณีนี้กระบวนการจะล่าช้าในเวลาไม่เกิน 2 สัปดาห์
ขั้นแรกคุณต้องกระจายเยื่อกระดาษที่ตัดไว้แล้วลงบนแผ่นอบและคลุมด้วยกระดาษ parchment เพื่อหลีกเลี่ยงแสงแดดโดยตรงและให้การระบายอากาศที่ดีเยี่ยม หมุนชิ้นวันละครั้ง หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์ของการอบแห้งนี้คุณสามารถลอกกระดาษออกและทำให้แห้งต่อไปในแสงแดดโดยตรง สินค้าจะพร้อมในหนึ่งสัปดาห์
สูตรฟักทองอบแห้ง
การอบแห้งด้วยเตาอบเป็นวิธีการเตรียมผักที่ใช้กันทั่วไป ในการทำเช่นนี้ให้จัดเรียงชิ้นส่วนบนแผ่นอบในชั้นเดียวโดยเว้นช่องว่างไว้เล็กน้อย ในระหว่างการปรุงอาหารให้แง้มประตูเตาอบไว้เพื่อให้ความชื้นส่วนเกินระเหยออกไป
ในขั้นต้นเตาอบจะอุ่นที่ 60 องศาหลังจากนั้นจึงวางแผ่นอบลงไป ในโหมดนี้เวลาผ่านไป 5 ชั่วโมงจากนั้นแผ่นอบจะถูกนำออกมาและพลิกชิ้นส่วน ถัดไปเตาอบจะร้อนถึง 80 องศาและอุ่นผักอีก 2 หรือ 3 ชั่วโมงจนสุกเต็มที่
ชิ้นฟักทองอบแห้ง
แม้ว่าอาหารสำเร็จรูปจะมีน้ำตาลเพียงพอ แต่บางคนก็พยายามที่จะให้ได้ปริมาณน้ำตาลสูงสุด ผลเป็นของคาวของหวาน สำหรับสิ่งนี้ชิ้นฟักทองต้มในน้ำเชื่อมเป็นเวลา 5 นาทีแล้วรีดด้วยน้ำตาลหรือน้ำตาลผง
เมื่อถึงอุณหภูมิเตาอบอย่าลืมว่าความร้อนสูงเกินไปจะทำให้น้ำตาลคาราเมลละลายเร็ว อุณหภูมิสูงสุดที่เป็นไปได้สำหรับขั้นตอนนี้คือ 50 องศา ในกรณีนี้เวลาในการอบแห้งโดยรวมโดยคำนึงถึงการพลิกกลับหนึ่งชิ้นจะเพิ่มขึ้นเป็น 9-10 ชั่วโมง
วิธีทำให้ฟักทองแห้งในเครื่องอบผ้า
การใช้วิธีการอบแห้งผักและผลไม้ที่ทันสมัยช่วยอำนวยความสะดวกในการทำงานของแม่บ้านเป็นอย่างมาก เครื่องเป่าไฟฟ้าอัตโนมัติช่วยให้คุณได้ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพสูงโดยไม่ต้องยุ่งยากมากนัก ในเวลาเดียวกันหลายระดับช่วยให้คุณทำอาหารอร่อยได้ครั้งละมาก ๆ
ก่อนอื่นชิ้นฟักทองวางบนตะแกรงแต่ละอันของเครื่องอบผ้า ควรมีช่องว่างระหว่างชิ้นเพื่อการไหลเวียนของอากาศที่ดีขึ้น หลังจากติดตั้งกริดทั้งหมดเข้าที่แล้วให้ปิดฝาเครื่องเป่าเปิดอุปกรณ์เป็นเวลา 2 ชั่วโมงหลังจากนั้นควรพลิกแต่ละชิ้น อุณหภูมิในอุปกรณ์จะคงที่โดยอัตโนมัติที่ 50-60 องศา เวลาในการปรุงอาหารทั้งหมดนานถึง 12 ชั่วโมง
ฟักทองอบแห้งทำอะไรได้บ้าง
ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีรสหวานและยังคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดของผลิตภัณฑ์สดดังนั้นจึงมักใช้ร่วมกับผลไม้แห้งอื่น ๆ เพื่อเตรียมส่วนผสมของวิตามินต่างๆ สูตรฟักทองอบแห้งที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือ:
- ฟักทองสำเร็จรูป 100 กรัม
- แอปริคอตแห้ง 100 กรัม
- วอลนัท 100 กรัม
- ความเอร็ดอร่อยของมะนาวหนึ่งลูก
- น้ำผึ้งเหลว 100 กรัม
ส่วนผสมทั้งหมดถูกสับผ่านเครื่องบดเนื้อและผสม ส่วนผสมที่ผสมเสร็จแล้ววางลงในโถ ใช้ 1 ช้อนโต๊ะทุกวัน ล. ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวช่วยให้คุณลืมการขาดวิตามินและปรับปรุงความเป็นอยู่โดยรวม
วิธีเก็บฟักทองอบแห้ง
การปฏิบัติตามเงื่อนไขการจัดเก็บที่ถูกต้องช่วยให้คุณสามารถยืดอายุการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปได้ตามลำดับขนาด ตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับฟักทองคือห้องที่มีความชื้นสัมพัทธ์ไม่เกิน 60% และอุณหภูมิอากาศ 10-15 องศา ข้อกำหนดเบื้องต้นคือการไม่มีแสงแดดโดยตรง ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะถูกเก็บไว้ในถุงกระดาษทิชชูหรือขวดแก้วที่ปิดสนิท
ฟักทองสามารถเก็บไว้ได้นานถึงหนึ่งปีครึ่งถึงสองปี การละเมิดเงื่อนไขการจัดเก็บจะนำไปสู่การปรากฏตัวของเชื้อราและการเสื่อมสภาพของผลิตภัณฑ์ในระยะแรก มีเคล็ดลับที่สามารถยืดอายุการเก็บรักษาได้สองถึงสามเดือน ที่ด้านล่างของโถที่เก็บผักแห้งคุณต้องวางกระดาษรองอบไว้สองสามใบเพื่อดูดซับความชื้นส่วนเกิน
สรุป
ฟักทองอบแห้งเป็นแหล่งสะสมของวิตามินและแร่ธาตุที่มีประโยชน์ ผลที่น่าอัศจรรย์ต่อร่างกายทำให้เป็นผู้ช่วยอย่างต่อเนื่องในการรักษาภูมิคุ้มกัน วิธีง่ายๆในการเตรียมอาหารจานนี้จะช่วยให้ครอบครัวได้รับสารอาหารตลอดทั้งปีจนถึงการเก็บเกี่ยวครั้งต่อไป
