เนื้อหา
ราสเบอร์รี่เจลลี่เป็นขนมที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ สามารถเสิร์ฟพร้อมขนมปังปิ้งขนมปังเนยคุกกี้ที่ใช้ในการผลิตเค้กขนมอบ การเตรียมขนมราสเบอร์รี่ที่ยอดเยี่ยมสำหรับฤดูหนาวนั้นค่อนข้างง่าย
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของราสเบอร์รี่เจลลี่
ราสเบอร์รี่เจลลี่ให้สารอาหารมากมายในอาหาร ด้วยการเพิ่มลงในอาหารประจำวันของคุณคุณสามารถเสริมสร้างภูมิคุ้มกันของคุณได้อย่างมองไม่เห็น คุณสามารถใส่เยลลี่ราสเบอร์รี่สีสดใสลงบนขนมปังที่ทาเนยหรือขนมปังปิ้งทำขนมหวานหรือของหวานตามมัน คุณสมบัติฆ่าเชื้อของผลเบอร์รี่จะป้องกันไวรัสและหวัดในช่วงฤดูหนาว
ชาสมุนไพรที่มีราสเบอร์รี่เจลลี่จะช่วยแก้หวัดได้:
- เติมเต็มร่างกายด้วยวิตามินองค์ประกอบที่จำเป็นต่อการเสริมสร้างร่างกาย
- จะมีผล diaphoretic;
- จะช่วยลดอุณหภูมิหรือรักษาให้อยู่ในระดับที่เหมาะสม
การใช้เป็นประจำจะช่วยเพิ่มการย่อยอาหารขจัดโรคโลหิตจางช่วยปรับความดันโลหิตให้เป็นปกติผิวพรรณดีขึ้นและอื่น ๆ อีกมากมาย
วิธีทำราสเบอร์รี่เจลลี่
คุณสามารถทำราสเบอร์รี่เจลลี่โดยใช้สูตรต่างๆ แต่สำหรับการนำไปใช้งานคุณจำเป็นต้องทราบถึงความแตกต่างบางประการที่จะช่วยให้คุณรับมือกับงานได้อย่างรวดเร็วและมีประสิทธิภาพ
ควรพิจารณาความลับบางประการในการเตรียมการ:
- ผลเบอร์รี่ต้องเป็นผลไม้ทั้งหมดเลือกไม่เน่าเสียหรือไม่สุก
- หากจำเป็นต้องเก็บเกี่ยวพืชราสเบอร์รี่จากไซต์ของคุณควรทำในสภาพอากาศแห้งเพื่อไม่ให้ผลเบอร์รี่เปียกมิฉะนั้นพวกเขาจะกลายเป็นข้าวต้มที่มีความหนืดทันที
- เพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอเหมือนเยลลี่โดยไม่ต้องเติมสารเพิ่มความข้นจากภายนอกควรใช้น้ำตาลและผลเบอร์รี่ในอัตราส่วน 1: 1
- เมื่อใช้สารก่อเจล (เจลาตินและอื่น ๆ ) คุณสามารถใช้น้ำตาลน้อยลง
สูตรราสเบอร์รี่เจลลี่สำหรับฤดูหนาว
มีหลายวิธีในการเก็บรักษาพืชราสเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาว มีสูตรต่างๆสำหรับเยลลี่ราสเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาว: ด้วยเจลาตินเพคตินวุ้น คุณสามารถเลือกองค์ประกอบใดก็ได้โดยคำนึงถึงความชอบและความสามารถของคุณ
สูตรง่ายๆสำหรับราสเบอร์รี่เจลลี่สำหรับฤดูหนาวด้วยเจลาติน
ส่วนประกอบ:
- ราสเบอร์รี่ - 1 ลิตร
- น้ำตาล - 1.5 กก.
- เจลาติน - 50 กรัม
- น้ำต้มเย็น (สำหรับแช่) - 0.15 ลิตร
รับน้ำผลไม้หนึ่งลิตรจากผลเบอร์รี่ที่เก็บเกี่ยวความเครียด ใส่น้ำตาลลงไปตั้งไฟให้เดือด นำแก๊สออกเทสารละลายที่มีสารเพิ่มความข้นลงในน้ำผลไม้ผสม เทราสเบอร์รี่เจลลี่ที่เสร็จแล้วพร้อมเจลาตินลงในขวดปิด
สูตรราสเบอร์รี่เจลลี่สำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องปรุง
ส่วนผสม:
- ราสเบอร์รี่ - 2 กก.
- น้ำตาล - 1.5 กก.
คุณสามารถเตรียมราสเบอร์รี่เจลลี่สำหรับฤดูหนาวได้ด้วยวิธีที่หนาวเย็นนั่นคือโดยไม่ต้องปรุง กรองผลเบอร์รี่ที่สะอาดและจัดเรียงเพื่อให้ได้น้ำผลไม้ผ่านตัวกรองหลายชั้น เติมน้ำตาล 1.5 กก. ต่อน้ำผลไม้หนึ่งลิตร ผัดทุกอย่างให้เข้ากันจนได้ส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกัน ปล่อยให้น้ำเชื่อมเบอร์รี่ยืนเป็นเวลาสิบชั่วโมงแล้วหมุนในขวดที่แห้งและปราศจากเชื้อ เก็บราสเบอร์รี่เจลลี่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องปรุงอาหารในที่เย็น
ราสเบอร์รี่เจลลี่สำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องเจลาติน
ส่วนผสม:
- ราสเบอร์รี่ (สด) - 1.25 กก.
- น้ำตาล - 0.6 กก.
ล้างผลเบอร์รี่ด้วยน้ำไหลและย้ายไปที่กระทะเคลือบ จากช่วงเวลาที่เดือดให้ปรุงน้ำซุปข้นราสเบอร์รี่เป็นเวลา 3 นาที ผลไม้เปียกให้น้ำได้ดีและไม่จำเป็นต้องเติมน้ำ บดผลเบอร์รี่โดยใช้ตะแกรง ใช้เค้กที่เหลือเพื่อเตรียมผลไม้แช่อิ่ม
ต้องชั่งน้ำหนักมวลผลไม้เล็ก ๆ คุณควรได้รับ 0.9 กก. ใส่กระทะน้ำราสเบอร์รี่ลงบนกองไฟแล้วต้มให้เดือดประมาณ 0.6 กก. (35-40%) ใส่น้ำตาล 600 กรัมในมวลที่ลดลงต้มประมาณ 5 นาที จากนั้นให้เย็นและเดือดอีกครั้ง
เทราสเบอร์รี่เจลลี่ลงในขวดซึ่งควรเตรียมไว้ล่วงหน้า เปิดทิ้งไว้สองสามวันจนกว่าเนื้อหาจะปกคลุมด้วยเปลือกหนาแน่นด้านบน จากนั้นขันราสเบอร์รี่เจลลี่ด้วยฝาปิดสุญญากาศที่สะอาดปราศจากเชื้อ
ส่วนผสมสำหรับสูตรอื่น:
- น้ำราสเบอร์รี่ - 1 ลิตร
- น้ำตาล - 1 กก.
ในขั้นตอนแรกของการทำราสเบอร์รี่เจลลี่คุณต้องเตรียมผลเบอร์รี่ ควรล้างและวางบนตะแกรงเพื่อกำจัดของเหลวส่วนเกิน เมื่อมวลราสเบอร์รี่แห้งขึ้นเล็กน้อยให้ย้ายไปที่กระทะ จากนั้นคลุมผลเบอร์รี่ด้วยน้ำจนถึงยอด แต่ไม่มาก ปรุงมวลราสเบอร์รี่จนนุ่ม
กางออกบนตะแกรงปิดด้วยผ้าก๊อซหลาย ๆ ชั้น น้ำราสเบอร์รี่ควรสะเด็ดน้ำ ใส่น้ำตาลลงไปแล้วปรุงจนได้ความข้นตามต้องการ หากราสเบอร์รี่เจลลี่หยดลงบนพื้นผิวแข็งไม่กระจายและก่อตัวในรูปแบบที่มั่นคงในรูปแบบของหยดก็พร้อมและสามารถเก็บรักษา
ราสเบอร์รี่เจลลี่ไร้เมล็ด
ส่วนผสม:
- ราสเบอร์รี่ (น้ำผลไม้) - 1 ลิตร
- น้ำตาล - 650 กรัม
ผลเบอร์รี่ควรสุกฉ่ำ แต่ไม่สุกเกินไป บีบน้ำราสเบอร์รี่ออกด้วยผ้าชีส เทลงในกระทะละลายน้ำตาลใส่ไฟ เมื่อเดือดให้ลดความร้อนลงให้เหลือน้อยที่สุด ในตอนท้ายของการต้มราสเบอร์รี่เจลลี่ซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 40 นาทีควรเหลือ 2/3 ของปริมาตรเดิม ในขั้นตอนสุดท้ายให้เลิกกรดซิตริก
ในการตรวจสอบว่าสามารถปิดราสเบอร์รี่เจลลี่ได้คุณควรใช้วิธีนี้: หากหยดที่ตกลงไปในน้ำเย็นแล้วจะม้วนเป็นลูกบอลทันทีคุณสามารถดำเนินการพาสเจอร์ไรส์ (20-30 นาที) และปิดผนึก ในระหว่างการพาสเจอร์ไรส์ของเยลลี่ราสเบอร์รี่ฟองควรจะอ่อนมากจนแทบมองไม่เห็น
เยลลี่ราสเบอร์รี่สีเหลืองสำหรับฤดูหนาว
ราสเบอร์รี่สีเหลืองมีรสชาติดีและหวานกว่าพันธุ์สีแดง เป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่มีสารก่อภูมิแพ้ต่ำ ในการปรุงราสเบอร์รี่เจลลี่สำหรับฤดูหนาวคุณควรใช้ผลเบอร์รี่สุก แต่ไม่สุกจนเกินไป มิฉะนั้นรสชาติราสเบอร์รี่ที่เป็นเอกลักษณ์จะเสียไป
ส่วนผสม:
- ราสเบอร์รี่ (พันธุ์สีเหลือง) - 1 กก.
- น้ำตาล - 0.6 กก.
- น้ำ - 0.25 ลิตร
- เจลาติน - 30 กรัม
- กรดซิตริก - 1 ช้อนชา
ทิ้งเจลาตินไว้ในน้ำเย็น 0.15 ลิตรทิ้งไว้ให้บวม ละลายกรดซิตริกเพื่อนำไปใช้ในวุ้นต่อไป ผสมผลเบอร์รี่กับน้ำตาลแล้วใส่ไฟ ต้มด้วยไฟอ่อน ๆ ไม่เกิน 10 นาที จากนั้นส่งมวลหวานผ่านตะแกรงและต้มน้ำซุปข้นราสเบอร์รี่ที่ได้ในเวลาเดียวกันเติมกรดซิตริก ใส่เจลาตินที่บวมแล้วคนให้เข้ากัน ปิดไฟตอนเดือด เทผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในขณะที่ยังร้อนลงในภาชนะจัดเก็บปิดผนึกอย่างแน่นหนา
ส่วนผสมสำหรับสูตรอื่น:
- ราสเบอร์รี่สีเหลือง (น้ำผลไม้) - 0.2 ลิตร
- ลูกเกดสีชมพูหรือสีขาว (น้ำผลไม้) - 0.6 ลิตร
- น้ำตาล - 950 กรัม
คั้นน้ำผลไม้ราสเบอร์รี่และลูกเกดผสมให้เข้ากัน ละลายน้ำตาลโดยไม่ต้องให้ความร้อน อาจใช้เวลาอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง จัดใส่ขวดโหลขนาดเล็กที่สะอาดพร้อมฝาเกลียวปิดสนิท
เยลลี่ราสเบอร์รี่สีแดงกับวุ้น
วุ้นวุ้นเป็นผักที่มีส่วนผสมของเจลาติน แหล่งที่มาของการผลิตคือสาหร่ายทะเลดังนั้นจึงมีประโยชน์ต่อร่างกายมากกว่าและมีคุณสมบัติพิเศษหลายประการ:
- เนื้อหาแคลอรี่เป็นศูนย์
- แร่ธาตุและวิตามินที่ซับซ้อน
- ห่อหุ้มผนังกระเพาะอาหารและปกป้องพวกมันจากผลกระทบที่ทำลายล้างของกรดไฮโดรคลอริกที่มีอยู่ในน้ำย่อย
- มีฤทธิ์เป็นยาระบาย
- ขจัดสารพิษออกจากร่างกายรวมถึงสารที่เป็นอันตรายจากตับ
- ทำให้องค์ประกอบของเลือดเป็นปกติ (คอเลสเตอรอลกลูโคส)
ขนมที่ปรุงโดยใช้วุ้นมีประโยชน์ต่อสุขภาพและอร่อย ไม่ละลายในน้ำเย็น ต้องเพิ่มลงในอาหารจานร้อนที่มีอุณหภูมิ +90 องศา
เทคโนโลยีในการทำเยลลี่มีดังนี้:
- ละลายวุ้นในของเหลว (น้ำผลไม้) ปล่อยให้พองตัวและเพิ่มอุณหภูมิของสารละลายเป็น +100 ผงจะต้องละลายอย่างสมบูรณ์
- ใช้สัดส่วนโดยประมาณ 1 ช้อนชา ของเหลว 1 แก้ว
- เย็นตามธรรมชาติหรือในตู้เย็น
ความสามารถในการก่อเจลของวุ้นมีฤทธิ์แรงกว่าเจลาตินมาก มันแข็งตัวเร็วมากและเกิดขึ้นได้แม้ที่อุณหภูมิ + 35-40 องศา มีรสชาติที่ละเอียดอ่อนกว่าและมองไม่เห็นซึ่งเปรียบเทียบกับเจลาตินได้ดี อย่างหลังหากคุณหักโหมเพียงเล็กน้อยกับปริมาณของมันจะทำให้ตัวเองรู้สึกได้ทันทีด้วยโน้ต "เนื้อเปื่อย" ที่คมชัด
ส่วนผสม:
- น้ำราสเบอร์รี่ (พร้อมเนื้อ) - 1 ลิตร
- น้ำตาล - 1 ถ้วย
- น้ำ - 2 ถ้วย;
- วุ้นวุ้น (ผง) - 4 ช้อนชา
บดผลเบอร์รี่ด้วยเครื่องปั่น เติมน้ำเย็น (1 ถ้วย) ลงในราสเบอร์รี่ที่หนาและผ่านตะแกรง ทิ้งกระดูกที่เหลือ ผลที่ได้คือน้ำราสเบอร์รี่ข้น
แช่วุ้นในน้ำเย็นที่สองซึ่งเติมน้ำตาลเป็นเวลา¼ชั่วโมง ใส่หม้อที่มีสารละลายตั้งไฟแล้วต้มประมาณ 1/2 นาที จากนั้นรวมกับน้ำผลไม้แล้วนำไปต้มอีกครั้งปิดเครื่องทันที
ราสเบอร์รี่เจลลี่กับเพคติน
เพคตินเป็นสารก่อเจลที่ได้จากแหล่งพืชโดยหลัก ๆ คือเปลือกของผลไม้รสเปรี้ยวแอปเปิ้ลหรือบีทเค้ก ในอุตสาหกรรมอาหารกำหนดให้เป็น E440 ใช้สำหรับถนอมแยมขนมอบเครื่องดื่มและผลิตภัณฑ์อาหารอื่น ๆ
มีลักษณะเป็นผงสีเทาเหลืองหรือน้ำตาลอ่อน เป็นไฟเบอร์ที่ละลายน้ำได้ มีคุณสมบัติในการสร้างเจลใส แต่แตกต่างจากเจลาตินคือใช้เฉพาะในการทำวุ้นที่มีน้ำตาลจำนวนมากซึ่งมีส่วนช่วยในการกระตุ้น ขอแนะนำให้เพิ่มเพคตินลงในผลิตภัณฑ์ที่อุณหภูมิ + 45-50 องศา
มีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมาย:
- เป็นอาหารสำหรับสภาพแวดล้อมที่เป็นประโยชน์ของระบบทางเดินอาหาร
- กำจัดสารที่เป็นอันตรายออกจากร่างกายผ่านทางเดินอาหาร
- ลดคอเลสเตอรอลระดับน้ำตาลในเลือด
- บรรเทาอาการท้องร่วง
- ลดความรู้สึกหิว
- ประโยชน์ต่อข้อต่อ
- ป้องกันการปรากฏตัวของเนื้องอกในลำไส้
ข้อเสียรวมถึงความเป็นภูมิแพ้ที่เพิ่มขึ้นของเพคตินที่เตรียมจากผลไม้รสเปรี้ยว นอกจากนี้สารเติมแต่งเพคตินสามารถชะลอการดูดซึมสารยาเข้าสู่ร่างกายได้
ส่วนผสม:
- ราสเบอร์รี่ - 1 กก.
- เพคติน (แอปเปิ้ล) - 20 กรัม
- น้ำตาล - 0.5 กก.
- กรดซิตริก - 1 ช้อนชา
หากราสเบอร์รี่จากสวนของคุณเติบโตห่างจากถนนที่เต็มไปด้วยฝุ่นคุณก็ไม่จำเป็นต้องล้างมัน แต่ผลเบอร์รี่ที่ซื้อในท้องตลาดจะสัมผัสกับน้ำได้ดีที่สุด จากนั้นเพื่อกำจัดความชื้นส่วนเกินให้ย้ายราสเบอร์รี่ไปที่กระชอน
ส่งมวลผลไม้เล็ก ๆ ไปยังชามหรือกระทะซึ่งเมื่อได้รับความร้อนจะได้รับความสม่ำเสมอของของเหลวทันที ต้มประมาณ 5 นาทีแล้วผ่านตะแกรงแยกกระดูกออกจากเนื้อเหลวฉ่ำ
ป้อนเพคตินดังนี้:
- ทำให้มวลราสเบอร์รี่เย็นลงถึง +50 องศา
- ละลายเพคตินในน้ำหรือผสมกับน้ำตาล (3-4 ช้อนโต๊ะล.);
- เพิ่มเทลงในกระทะพร้อมน้ำผลไม้
หากเติมเพคตินลงในราสเบอร์รี่ร้อนทันทีโดยไม่ได้เตรียมการเบื้องต้นก็สามารถขดเป็นก้อน จากนั้นปริมาณบางส่วนจะหายไปและราสเบอร์รี่เจลลี่จะเป็นของเหลว
เนื้อหาแคลอรี่
ปริมาณแคลอรี่ของราสเบอร์รี่เจลลี่ค่อนข้างสูงเนื่องจากมีน้ำตาลสูงมีตั้งแต่ 300-400 กิโลแคลอรี / 100 กรัมตัวบ่งชี้จะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับส่วนผสมและปริมาณ
หากต้องการคุณสามารถทำราสเบอร์รี่เจลลี่ซึ่งปริมาณแคลอรี่จะน้อยลงมาก ในสมัยของเราสูตรอาหารดังกล่าวไม่เพียง แต่ใช้กับผู้ป่วยโรคเบาหวานผู้ที่เป็นโรคอ้วนเท่านั้น แต่ยังรวมถึงทุกคนที่ตรวจสอบสุขภาพด้วย ในอาหารเจลลี่ราสเบอร์รี่แทนน้ำตาลจะใช้สารทดแทนน้ำตาลชนิดหนึ่งซึ่งขายในร้านขายยาหรือซูเปอร์มาร์เก็ตร้านขายอาหารเพื่อสุขภาพ
ข้อกำหนดและเงื่อนไขการจัดเก็บ
ราสเบอร์รี่เจลลี่ที่ทำโดยไม่ต้องเดือดควรเก็บไว้ในตู้เย็น อายุการเก็บรักษาของช่องว่างดังกล่าวสั้นกว่าการอนุรักษ์แบบเดิมมากเพียง 1-3 เดือน ราสเบอร์รี่เจลลี่ปิดตามกฎการอนุรักษ์ทั้งหมดจะถูกเก็บไว้นานขึ้นตลอดทั้งปี และเงื่อนไขในการจัดเก็บจะง่ายขึ้นและไม่โอ้อวดมากขึ้น ก็เพียงพอที่จะส่งเยลลี่ราสเบอร์รี่บนชั้นวางในตู้กับข้าวห้องใต้ดินหรือตู้ครัวเพื่อที่จะได้ยืนตลอดฤดูหนาวและรอการเก็บเกี่ยวครั้งต่อไป
สรุป
ราสเบอร์รี่เจลลี่ไม่เพียง แต่ให้ความรู้สึกที่น่าทึ่งและอารมณ์ที่ดีเยี่ยม แต่ยังทำให้ร่างกายอิ่มตัวด้วยสารที่มีประโยชน์ ไม่ใช่เรื่องยากที่จะเตรียมมันสำหรับแม่บ้านมือใหม่
