เนื้อหา
แยมพีชกับถั่วเป็นอาหารอันโอชะที่มีกลิ่นหอมและละเอียดอ่อนซึ่งจะดึงดูดทั้งเด็กและผู้ใหญ่ ลูกพีชร่วมกับวอลนัทช่วยให้คุณได้ของหวานที่ดีต่อสุขภาพซึ่งมีองค์ประกอบและวิตามินที่มีประโยชน์มากมาย
เคล็ดลับในการทำแยมพีชและถั่ว
สำหรับการเตรียมแยมพีชกับถั่วสำหรับฤดูหนาวจะใช้ลูกพีชที่แข็งแรงและไม่สุกเล็กน้อย สิ่งสำคัญคือผลไม้จะฉ่ำ ผลไม้ดังกล่าวจะไม่สูญเสียรูปร่างในระหว่างการอบชุบ ลูกพีชควรปราศจากความเสียหายและร่องรอยของการเน่า ต้องเอากระดูกออกเนื่องจากในระหว่างการเก็บรักษาระยะยาวจะปล่อยสารพิษออกมา ล้างผลไม้ให้สะอาดโดยเปลี่ยนน้ำหลาย ๆ ครั้ง เพื่อให้เนื้อแยมมีเนื้อสัมผัสที่ดีและอ่อนโยนควรเอาผิวออก จะทำได้ง่ายกว่าหากนำผลไม้ไปลวกในน้ำเดือดเป็นเวลาสามนาที
แยมเตรียมไว้ในชามเคลือบขนาดกว้างที่มีก้นหนา วิธีการตัดขึ้นอยู่กับความชอบและความต้องการของปฏิคม
มีการเพิ่มถั่วใด ๆ : วอลนัทอัลมอนด์เฮเซลนัทถั่วลิสง
สำหรับการจัดเก็บระยะยาวความละเอียดอ่อนจะถูกม้วนไว้ใต้ฝากระป๋องคุณยังสามารถใช้ไนลอนได้ แต่ในกรณีนี้จะถูกเก็บไว้ในตู้เย็น
แยมพีชกับวอลนัท
สูตรสำหรับแยมพีชกับวอลนัทนั้นง่ายและไม่ต้องใช้ทักษะพิเศษใด ๆ ความปราณีตคงความหอมและรสชาติของผลไม้ได้ยาวนาน
ส่วนผสม:
- น้ำตาลทราย 1,000 กรัม
- ลูกพีช 1200 กรัม
- วอลนัท 200 กรัม
วิธีทำอาหาร:
- ลูกพีชสุกฉ่ำที่มีเนื้อแน่นจะถูกล้างด้วยน้ำไหล ใส่ผลไม้ลงในกระชอนและลดระดับลงในภาชนะที่มีน้ำเดือดประมาณสองถึงสามนาที นำออกมาเทเย็นทันที ลอกออกเอากระดูก เนื้อผลไม้หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
- ใส่ลูกพีชสับลงในภาชนะปิดด้วยน้ำตาลทรายและพักไว้ 2 ชั่วโมงเพื่อให้น้ำผลไม้
- ภาชนะวางบนไฟอ่อนและต้ม ใส่เมล็ดวอลนัทปอกเปลือกสับละเอียดแล้วปรุงประมาณครึ่งชั่วโมง เย็นเป็นเวลาห้าชั่วโมง ต้มอีกครั้งกวนเป็นเวลา 35 นาที
- การอบร้อนวางในขวดที่ปราศจากเชื้อและปิดผนึกด้วยฝากระป๋องต้ม ค่อยๆพลิกกลับห่อด้วยแจ็คเก็ตเก่าแล้วทิ้งไว้หนึ่งวัน
แยมพีชกับอัลมอนด์
สูตรสำหรับแยมพีชกับอัลมอนด์สำหรับฤดูหนาวช่วยให้คุณเตรียมอาหารอันโอชะที่มีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อซึ่งจะให้อารมณ์ฤดูร้อนในฤดูหนาว
ส่วนผสม:
- อัลมอนด์ 60 กรัม
- น้ำตาลทราย 200 กรัม
- ลูกพีชสุก 8 ลูก
วิธีทำอาหาร:
- สำหรับสูตรนี้ให้ใช้ลูกพีชที่สุกฉ่ำและเนื้อแน่นเท่านั้น ผลไม้ควรปราศจากความเสียหายและรูหนอน ล้างผลิตภัณฑ์หลักด้วยน้ำเย็น
- ใส่กระทะขนาดเล็กลงบนกองไฟรอจนเดือด จุ่มลูกพีชสักสองสามวินาที ใช้ช้อนเจาะรูล้างออกด้วยน้ำเย็นและลอกผิวบาง ๆ ออก
- วางกระทะอลูมิเนียมบนเตา เทน้ำและเติมน้ำตาล ของเหลวควรน้อยกว่า 2 เท่า เปิดไฟปานกลางและปรุงอาหารคนไปเรื่อย ๆ จนผลึกละลาย นำโฟมออกจากน้ำเชื่อมที่เดือด
- ตัดลูกพีชแต่ละครึ่งทิ้งหลุมบดเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ บิดความร้อนใต้กระทะแล้วใส่ผลไม้ลงในน้ำเชื่อม ผสม.
- ล้างอัลมอนด์เช็ดให้แห้งแล้วส่งไปยังส่วนผสมที่เหลือหลังจากแยมเริ่มเดือด ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนต่อไปอีก 20 นาทีแล้วปิด บรรจุในภาชนะแก้วม้วนฝาแล้วทิ้งไว้ "ใต้เสื้อคลุมขนสัตว์" ค้างคืน
แยมพีชแสนอร่อยพร้อมเมล็ดหลุม
ส่วนผสม:
- เนื้อพีช 2 กก.
- น้ำตาลทรายละเอียด 1.5 กก.
- เพื่อลิ้มรสเมล็ดจากเมล็ด
วิธีทำอาหาร:
- ล้างลูกพีชให้สะอาดปอกเปลือกออกหากต้องการ ผ่าครึ่งแล้วเอากระดูกออก สับเนื้อพีชให้ละเอียด กระจายในภาชนะสำหรับทำแยมปิดด้วยน้ำตาลและผสมให้เข้ากัน ทิ้งไว้หกชั่วโมง
- กระดูกแตกเมล็ดจะถูกนำออก
- ของเหลวที่เกิดจากการแช่ผลไม้เทลงในกระทะ นอกจากนี้ยังมีการเพิ่มเมล็ดจากเมล็ด วางบนเตาและเดือดเอาโฟมออก
- ผลไม้ราดด้วยน้ำเชื่อมเดือดและเก็บไว้อีกหกชั่วโมง ขั้นตอนนี้ซ้ำเป็นครั้งที่สาม จากนั้นภาชนะวางบนเตาและนำไปต้ม วางในภาชนะบรรจุรีดและระบายความร้อน
สูตรพิเศษสำหรับแยมพีชกับเฮเซลนัท
ส่วนผสม:
- น้ำตาลทราย 600 กรัม
- 1 เซนต์ เฮเซลนัท;
- ลูกพีช 600 กรัม
วิธีทำอาหาร:
- ล้างลูกพีช วางผลไม้ในน้ำเดือดสักสองสามนาที นำช้อนเจาะรูออกแล้ววางไว้ใต้น้ำเย็น เอาผิวหนังออก. เอากระดูกออก หั่นเนื้อเป็นชิ้น ๆ แล้วใส่กระทะ
- ปิดผลไม้ด้วยน้ำตาลคนให้เข้ากันทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง ใส่จานที่มีเนื้อหาลงในกองไฟแล้วนำไปต้มอย่างรวดเร็ว ปรุงอาหารด้วยความร้อนช้าๆประมาณหนึ่งชั่วโมงโดยใช้โฟมเป็นระยะ ๆ และคนให้เข้ากันด้วยไม้พาย
- เทเฮเซลนัททั้งหมดลงในแยมคนให้เข้ากันและปรุงอาหารอีกหนึ่งในสี่ของชั่วโมง จัดอาหารอันโอชะในภาชนะแก้วปลอดเชื้อม้วนให้แน่นและเย็น
สูตรแยมมะม่วงหิมพานต์พีช
ส่วนผสม:
- น้ำตาลทรายขาว 170 กรัม
- เม็ดมะม่วงหิมพานต์ 70 กรัม
- ลูกพีช 600 กรัม
วิธีทำอาหาร:
- ล้างลูกพีช จุ่มผลไม้ในน้ำเดือดเป็นเวลาหนึ่งนาทีนำออกด้วยช้อนที่เจาะรูแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น ปอกเปลือกผลไม้ ผ่าครึ่งแล้วเอาเมล็ดออก สับเนื้อ
- ใส่น้ำตาลและน้ำลงในกระทะ. ใส่ความร้อนอย่างช้าๆและปรุงอาหารคนไปเรื่อย ๆ เพื่อไม่ให้น้ำตาลเกาะผนังจนเมล็ดข้าวละลายหมด
- ใส่ลูกพีชและเม็ดมะม่วงหิมพานต์ลงในน้ำเชื่อมเดือด ผัดและปรุงอาหารหลังจากเดือดประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง จัดแยมเดือดในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนด้วยฝากระป๋อง
สูตรดั้งเดิมสำหรับแยมพีชกับถั่วและน้ำผึ้ง
ส่วนผสม:
- ลูกพีช 1 กก.
- 1 ช้อนโต๊ะล. น้ำกรอง
- น้ำตาลทรายขาว 600 กรัม
- น้ำผึ้งธรรมชาติ 50 กรัม
- เฮเซลนัท 100 กรัม
วิธีทำอาหาร:
- ถั่วแช่ในน้ำเดือด 5 นาที น้ำจะถูกระบายออกและเทด้วยน้ำเดือดใหม่อีกครั้งเก็บไว้ 10 นาที
- ลูกพีชที่ล้างแล้วเทลงในน้ำเดือดแล้วทิ้งไว้ห้านาที จุ่มในน้ำเย็นแล้วลอกผิวบาง ๆ ออก หั่นเนื้อพีชเป็นชิ้นขนาดกลาง
- น้ำหนึ่งแก้วเทลงในกระทะเคลือบน้ำตาลเติมน้ำผึ้งเติมน้ำผึ้งแล้วนำไปต้ม วางชิ้นพีชและปรุงอาหารประมาณ 20 นาทีนำออกจากเตาแล้วทิ้งในกระชอน น้ำเชื่อมจะถูกส่งกลับไปที่กระทะและต้มประมาณครึ่งชั่วโมงจนกว่าปริมาณจะลดลงครึ่งหนึ่ง วางผลไม้กับถั่วและปรุงอาหารอีก 5 นาทีกวนเป็นครั้งคราว พวกเขาวางในภาชนะแก้วปิดผนึกและเย็นคว่ำ
แยมพีชกับอัลมอนด์และอบเชย
ส่วนผสม:
- น้ำตาลทราย 500 กรัม
- อบเชยป่น 5 กรัม
- อัลมอนด์ 100 กรัม
- ลูกพีชสด 500 กรัม
วิธีทำอาหาร:
- ล้างลูกพีชจุ่มในน้ำเดือดและลวกเป็นเวลาห้านาที จากนั้นจึงระบายความร้อนด้วยน้ำเย็น เอาผิวบาง ๆ ออกจากผลไม้. ผ่าครึ่งทิ้งเมล็ดและสับเนื้อเป็นชิ้นบาง ๆ
- วางผลไม้ในภาชนะที่มีก้นหนาปิดด้วยน้ำตาลอย่างสม่ำเสมอและทิ้งไว้สองชั่วโมงจนกว่าน้ำผลไม้จะปรากฏขึ้น
- น้ำถูกเทลงในมวลรวม วางบนเตาและต้มสิบนาที นำกระทะออกพร้อมกับทิ้งไว้ 12 ชั่วโมง
- เทน้ำเดือดลงบนอัลมอนด์ทิ้งไว้ 10 นาที ระบายของเหลวออกจากถั่วทำให้แห้งแล้วลอกออก แบ่งเมล็ดออกเป็นครึ่ง ๆ นำแยมไปต้มใส่อบเชยและอัลมอนด์ลงไป ผัดและปรุงอาหารอีก 10 นาที
- แยมบรรจุในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อทำให้เย็นปิดผนึกด้วยฝาหลังจากเทน้ำเดือดลงไป ทิ้งไว้ใต้ผ้าห่มอุ่น ๆ สักวัน
กฎการเก็บรักษาแยมลูกพีช
เพื่อป้องกันไม่ให้แยมมีน้ำตาลและขึ้นราควรใช้ส่วนผสมที่มีคุณภาพสูงเท่านั้น อาหารอันโอชะถูกม้วนขึ้นโดยเฉพาะในภาชนะแก้วที่ปราศจากเชื้อ แยมสามารถเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินได้นานถึง 3 ปี
สรุป
แยมพีชกับถั่วเป็นอาหารที่อร่อยและมีกลิ่นหอมสำหรับทั้งครอบครัว จะถูกใจคนรักหวานทุกคน
