เนื้อหา
แยมดิบเป็นของหวานที่ผลไม้ไม่สุกซึ่งหมายความว่าพวกมันยังคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ส่วนใหญ่ เป็นที่นิยมในหมู่แม่บ้านคือแยมลูกเกดแดงโดยไม่ต้องปรุงอาหารซึ่งเก็บไว้ในฤดูหนาวเพื่อเป็นแหล่งของวิตามินและเป็นยารักษาโรคหวัด
คุณสมบัติของการทำแยมลูกเกดแดงด้วยวิธีเย็น
เพื่อป้องกันไม่ให้แยมลูกเกดแดงดิบเน่าเสียระหว่างการเก็บรักษาคุณต้องปรุงอย่างถูกต้อง
ขั้นตอนแรกของการเตรียมซึ่งเป็นเรื่องที่ลำบากที่สุดคือการคัดแยกและการเตรียมวัตถุดิบ:
- เรียงเบอร์รี่เอาก้านเอาเศษใบไม้ผลไม้เน่า ถ้ากิ่งไม้หรือก้านเข้าไปในแยมมันจะเปรี้ยวอย่างรวดเร็วแม้ว่าจะเก็บไว้อย่างถูกต้องก็ตาม
- ล้างผลเบอร์รี่ให้สะอาดด้วยน้ำประปา แนะนำให้วางผลไม้ที่สกปรกมากในน้ำเค็มประมาณ 1-2 นาที
- เช็ดผลเบอร์รี่ที่ล้างแล้วให้แห้งโดยนำไปใช้กับผ้าเช็ดครัวที่แห้งและสะอาด
แยมลูกเกดแดงสดปรุงโดยไม่ต้องปรุงควรเก็บไว้ในภาชนะขนาดเล็กที่มีปริมาตรไม่เกิน 0.5 ลิตร ก่อนใช้ให้ล้างขวดด้วยโซดาฆ่าเชื้อในเตาอบหรือบนไอน้ำต้มฝาประมาณ 5 นาที
สูตรแยมลูกเกดแดงโดยไม่ต้องปรุง
แยมลูกเกดสีแดงเย็นเป็นผลเบอร์รี่บดด้วยน้ำตาล ในรูปแบบสำเร็จรูปขนมจะดูเหมือนน้ำซุปข้นที่ละเอียดอ่อนชวนให้นึกถึงเยลลี่ สำหรับการปรุงอาหารคุณต้องมีส่วนผสมเพียงสองอย่างคือผลเบอร์รี่และน้ำตาลทรายในอัตราส่วน 1: 1.2
นอกจากส่วนผสมที่จำเป็นแล้วคุณยังต้องมี:
- จานเคลือบหรือภาชนะสแตนเลส
- เครื่องชั่งครัว
- ไม้พายไม้
- ช้อนโต๊ะ
- เครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ
- ตะแกรง;
- กระป๋องและฝาขนาดเล็กสำหรับพวกเขา
แยมวางในจานแก้วม้วนขึ้นหรือปิดด้วยฝา ภาชนะพลาสติกยังเหมาะสำหรับการจัดเก็บ
สูตรสำหรับแยมลูกเกดสีแดงเย็นสำหรับฤดูหนาว
ส่วนผสม:
- 6 ถ้วยน้ำตาลทราย;
- ผลเบอร์รี่ 5 แก้ว
ขั้นตอนการทำอาหาร:
- เตรียมวัตถุดิบ: ฉีกผลไม้ออกจากกิ่งไม้เอาเศษผลเบอร์รี่ที่เน่าเสียและเสียหายล้างให้แห้ง
- เทผลเบอร์รี่ลงในกระชอนและเทน้ำเดือดจากนั้นย้ายไปยังภาชนะที่จะวิปปิ้งด้วยเครื่องปั่นแบบแช่
- คุณสามารถสับผลไม้หรือบดในครก
- ถูมวลที่เกิดขึ้นผ่านตะแกรงเพื่อแยกเนื้อออกจากเค้กและธัญพืช
- ใส่น้ำตาลทรายลงไปรอให้ละลาย (ใช้เวลาประมาณ 2 ชั่วโมง) ผัดส่วนผสมหลาย ๆ ครั้งในช่วงเวลานี้ ชิ้นงานต้องอยู่ในที่อบอุ่น
- เตรียมภาชนะสำหรับแยม สิ่งเหล่านี้อาจเป็นขวดโหลแก้วหรือภาชนะพลาสติก
- โอนผลเบอร์รี่ขูดใส่ภาชนะม้วนหรือปิดด้วยฝาเกลียว หลังจากผ่านไปสองสามวันแยมควรข้นขึ้น
วิธีการปรุงอาหารอื่น ๆ :
- ใส่ผลไม้ที่เตรียมไว้ลงในชาม
- เทน้ำตาลครึ่งหนึ่งลงไปคนให้เข้ากันจากนั้นใส่น้ำตาลอีกครึ่งลงไปคนให้เข้ากัน
- นำลงด้วยเครื่องปั่นเป็นเวลาสิบนาทีทุก ๆ นาทีสำหรับการผสม
- เทน้ำเดือดลงบนชามตั้งตะแกรงแล้วเทมวลที่ได้ลงไปแล้วกรองด้วยไม้พาย
- เติมขวดโหลลงไปด้านบนด้วยแยมปิดฝาเกลียวหรือม้วนด้วยเครื่องปิดผนึก
แยมลูกเกดแดงดิบขูดกับน้ำตาล
แยมเย็นที่เตรียมด้วยวิธีนี้ไม่จำเป็นต้องใส่ในตู้เย็นตู้กับข้าวในอพาร์ตเมนต์เหมาะสำหรับการจัดเก็บ
ส่วนผสม:
- ผลไม้ 1 กก.
- น้ำตาลทราย 1.8-2 กก.
ขั้นตอนการทำอาหาร:
- เตรียมผลไม้: คัดแยกล้างแห้ง
- ใส่ลงในชามเคลือบแห้งหรือจานสแตนเลสหรือเซรามิก ใส่น้ำตาล 750 กรัมแล้วบดด้วยสากไม้ บดจนเนียน
- เทน้ำตาล 750 กรัมถูให้ทั่วอีกครั้ง
- ปิดฝาภาชนะด้วยผ้าก๊อซทิ้งไว้ 30 นาที
- ฆ่าเชื้อขวดเล็ก ๆ
- ผสมมวลที่เตรียมไว้แล้วใส่ในขวดโหล เติมภาชนะไม่ให้ขึ้นไปด้านบนทิ้งไว้ประมาณ 2 ซม.
- เทน้ำตาลทรายที่เหลือลงไป จะช่วยป้องกันไม่ให้แยมมีรสเปรี้ยวโดยไม่ต้องเดือดและจะอยู่ได้นานขึ้น
- ม้วนกระป๋องที่เติมแล้วเก็บไว้ในตู้
ข้อกำหนดและเงื่อนไขการจัดเก็บ
แยมเรดเคอแรนท์ที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องปรุงควรใส่ในตู้เย็นหรือที่อื่น ๆ ที่เหมาะสม ยิ่งอุ่นก็ยิ่งต้องใส่น้ำตาลมาก
ขอแนะนำให้ใส่แยมลูกเกดแดงดิบที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวในขวดแก้วและปิดผนึกให้แน่น วิธีนี้สามารถเก็บไว้ได้นานกว่าฝาทั่วไป
ถ้าคุณใส่น้ำตาล 1-2 ช้อนโต๊ะในขวดโหลด้านบนอายุการเก็บจะเพิ่มขึ้น
ผลเบอร์รี่ขูดปิดผนึกอย่างแน่นหนาในขวดแก้วจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ปีหากมีน้ำตาลมากกว่าผลไม้อย่างน้อย 1.5 เท่า หากปริมาณเบอร์รี่และน้ำตาลเท่ากันอายุการเก็บรักษาจะไม่เกิน 6 เดือน
ภาชนะพลาสติกไม่ได้มีไว้สำหรับเก็บผลเบอร์รี่ขูดกับน้ำตาลในระยะยาวแม้ในตู้เย็น
ขอแนะนำให้เก็บผลไม้ให้บริสุทธิ์ด้วยปริมาณน้ำตาลขั้นต่ำในช่องแช่แข็ง ในการเตรียมของหวานสำหรับผลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัมคุณจะต้องใช้น้ำตาลทราย 250 กรัม หลังจากสับผลไม้ด้วยเครื่องปั่นแล้วให้ใส่น้ำตาลลงไปจากนั้นใส่ในภาชนะขนาดเล็กปิดฝาแล้วใส่ในช่องแช่แข็ง
สรุป
แยมลูกเกดแดงโดยไม่ต้องเดือดมีข้อดีหลายประการ ก่อนอื่นเป็นขนมที่อร่อยพร้อมกับความเปรี้ยวที่น่าพอใจ จัดทำอย่างรวดเร็วและง่ายดายและจัดเก็บเป็นเวลานานภายใต้กฎทั้งหมด จากแยมลูกเกดแดงสดโดยไม่ต้องปรุงคุณสามารถทำเครื่องดื่มผลไม้หรือพายเติมลงในผลไม้แช่อิ่มเสิร์ฟพร้อมแพนเค้กและแพนเค้กทาขนมปัง
