เนื้อหา
อาหารอันโอชะที่แท้จริงสำหรับหลาย ๆ คนคือแยมลูกเกดดำเคียฟแห้ง คุณสามารถปรุงได้จากผลเบอร์รี่และผลไม้ต่าง ๆ แต่กลับกลายเป็นว่าอร่อยเป็นพิเศษกับลูกเกด การเตรียมการดังกล่าวได้รับการเสิร์ฟมานานแล้วในราชสำนักของราชวงศ์โรมานอฟอาหารอันโอชะแห้งเป็นหนึ่งในอาหารโปรดของครอบครัว
คุณสมบัติของการเตรียมแยมลูกเกดแห้ง
ทุกคนสามารถทำแยมลูกเกดแห้งขั้นตอนนี้ไม่ยาก แต่คุณจะต้องใช้เวลาสักหน่อย จะใช้เวลาประมาณ 2-3 วันในการเตรียมอาหารอันโอชะแบบแห้งโดยส่วนใหญ่จะทำให้ผลเบอร์รี่แห้ง
ในคุณสมบัติอื่น ๆ ของชิ้นงานแห้งสิ่งที่ควรค่าแก่การเน้น:
- เวลาในการปรุงอาหารขั้นต่ำสำหรับแยม
- การเก็บรักษาสารอาหารส่วนใหญ่
- การใช้จานสำเร็จรูปแบบสากล
- ลักษณะแยมที่ยอดเยี่ยม
ชิ้นงานที่เตรียมไว้ดูเหมือนผลไม้หวานแห้งแบล็กเบอร์รี่แต่ละชิ้นจะถูกแยกออกจากกันดังนั้นจึงเลือกผลไม้ขนาดใหญ่สำหรับอาหารอันโอชะ ขยำขยี้ - ไม่เอาพวกมันจะให้ความชื้นส่วนเกินซึ่งไม่จำเป็นและลักษณะของลูกเกดดำจะไม่น่าดึงดูด
ส่วนผสมแยม
ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับแยม พวกเขาใช้ลูกเกดดำขนาดใหญ่ที่เก็บเกี่ยวสดใหม่น้ำตาลน้ำ - ไม่จำเป็นต้องมีอะไรอีก
ส่วนผสมจะถูกนำมาในสัดส่วนที่กำหนด:
- ลูกเกดดำ 1 ส่วน
- น้ำตาลทราย 1 ส่วน
- น้ำ 0.5 ส่วน
นอกจากนี้ยังใช้น้ำตาลผงจำนวนเล็กน้อยสำหรับเทก่อนส่งเพื่อจัดเก็บคุณจะต้องใช้มันเล็กน้อย
สูตรสำหรับแยมลูกเกดดำเคียฟแห้ง
การทำแยมแบล็คเคอร์แรนต์ไม่ลำบากคุณจะต้องรอมากกว่าความพยายาม ผลลัพธ์ที่ได้จะเป็นผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม: หากทุกอย่างทำตามสูตรที่เสนอแยมแห้งจะกลายเป็นหนึ่งในการเย็บตะเข็บที่ชื่นชอบ
ขั้นตอนการปรุงอาหารสามารถแบ่งออกเป็นขั้นตอนเฉพาะ:
- มีความจำเป็นต้องคัดแยกผลเบอร์รี่ที่มีอยู่คัดแยกผลเบอร์รี่บดยู่ยี่ขนาดเล็กและมีสีเขียว
- จากนั้นล้างให้สะอาดในน้ำหลาย ๆ ครั้งพร้อมกับถอดหางออก
- ปล่อยให้น้ำระบายได้ดี
- หลังจากเตรียมผลเบอร์รี่ดิบแล้วให้เติมน้ำตาลในปริมาณที่ต้องการแล้วเทน้ำลงในภาชนะสำหรับปรุงอาหาร
- ต้มน้ำเชื่อมประมาณ 2-3 นาที
- จุ่มลูกเกดดำที่เตรียมไว้ลงในน้ำเชื่อมที่ยังคงเดือดอยู่
- ปิดไฟทันทีปล่อยให้น้ำเชื่อมเย็นสนิท
- หลังจากลูกเกดดำด้วยน้ำเชื่อมแล้วสิ่งสำคัญคือต้องอุ่นเครื่องจนโฟมก้อนแรกก่อตัวและปิดทันที ปล่อยให้เย็นสนิท
- ดังนั้นควรเชื่อมโดยใช้เวลา 2-3 รอบโดยแต่ละครั้งจะเดือดไม่เกิน 3 นาที
หลังจากเดือดครั้งสุดท้ายปล่อยให้น้ำเชื่อมเย็นลงอีกครั้งจากนั้นจึงสะเด็ดน้ำให้หมด เฉพาะลูกเกดดำเท่านั้นที่ควรอยู่ในกระชอนไม่จำเป็นต้องใช้น้ำตาลเหลวในการทำแยมแห้งอีกต่อไป
เมื่อน้ำเชื่อมหมดแล้วจำเป็นต้องเริ่มทำให้ชิ้นงานแห้ง: ผลไม้หวานวางบนกระดาษรองอบส่งไปยังแบบร่างห่างจากแสงแดดโดยตรง ดังนั้นลูกเกดดำจะถูกเก็บไว้จนแห้ง
ความพร้อมจะถูกตรวจสอบอย่างสัมผัสได้: ส่วนประกอบที่แห้งดีแล้วของแยมไม่ควรติดนิ้ว จากนั้นโรยผลิตภัณฑ์แห้งสำเร็จรูปด้วยน้ำตาลผงเล็กน้อยมันจะกลายเป็นสารกันบูดหลัก
ข้อกำหนดและเงื่อนไขการจัดเก็บ
ในสมัยก่อนแยมลูกเกดดังกล่าวถูกเก็บไว้ในกล่องไม้ที่ทำจากต้นไม้ชนิดหนึ่งโรยน้ำตาลแต่ละชั้น ตอนนี้มีการใช้คอนเทนเนอร์ที่แตกต่างและทันสมัยมากขึ้นสำหรับสิ่งนี้ ทุกวันนี้หลังจากเตรียมที่ว่างแล้วผลเบอร์รี่จะถูกเทลงในขวดแก้วที่เตรียมไว้มัดด้วยกระดาษรองเจาะรูสองสามรูเพื่อระบายอากาศและส่งไปยังที่แห้งและเย็นโดยไม่ให้แสงแดดเข้า
ในกรณีนี้จำเป็นต้องเขย่าและตรวจสอบผลิตภัณฑ์เป็นระยะ ที่ความชื้นสูงแยมแบล็คเคอแรนท์แห้งจะถูกทำให้แห้งในเตาอบตัวบ่งชี้อุณหภูมิควรเป็น 100 เกี่ยวกับC ขั้นตอนนี้ใช้เวลาไม่เกิน 10 นาที จากนั้นทุกอย่างจะต้องเทลงในขวดที่สะอาดปิดผนึกด้วยกระดาษและส่งไปจัดเก็บ
เมื่อสังเกตเงื่อนไขทั้งหมดแยมจะถูกเก็บไว้ได้นานถึงสองปี แต่อาหารอันโอชะแสนอร่อยนั้นไม่น่าจะทนได้มากขนาดนั้น: มักจะรับประทานได้อย่างรวดเร็ว
สรุป
แยมแบล็คเคอแรนท์แห้งของเคียฟที่เตรียมด้วยวิธีนี้เป็นที่ต้องการอย่างมาก: ใช้เป็นของตกแต่งสำหรับเค้กและพายรับประทานเป็นผลไม้หวานและมอบให้กับเด็ก ๆ หากคุณไม่ขี้เกียจเกินไปคุณจะได้รับอาหารอันโอชะที่น่าอัศจรรย์ซึ่งเป็นที่รักของราชวงศ์โรมานอฟ
