เนื้อหา
แยมลูกเกดแดงที่มีกลิ่นหอมกับส้มจะดึงดูดผู้ที่ชื่นชอบความเข้มข้นที่น่ารื่นรมย์พร้อมความเปรี้ยวสดชื่น การรักษาในช่วงฤดูร้อนจะผสมผสานอย่างลงตัวกับไอศกรีมวานิลลาหนึ่งช้อนและในฤดูหนาวจะช่วยบรรเทาอาการหวัดเนื่องจากมีวิตามินซีสูง
วิธีทำแยมลูกเกดแดงกับส้ม
การรักษาที่ดีต่อสุขภาพสามารถเตรียมได้สองวิธี
- ร้อน - สับส่วนประกอบด้วยวิธีใดก็ได้ผสมกับน้ำตาลพักไว้เพื่อให้เนื้อเริ่มคั้นน้ำ ใส่ชิ้นงานด้วยความร้อนต่ำในอ่างสแตนเลสหรืออลูมิเนียมแล้วต้ม ม้วนกระดาษติดลงในขวดที่ปราศจากเชื้อด้วยเครื่องหรือฝาเกลียวแบบใช้แล้วทิ้ง วิธีการร้อนจะเพิ่มอายุการเก็บรักษาเนื่องจากผลกระทบของอุณหภูมิ
- หนาว - ผลเบอร์รี่ลูกเกดที่คัดแยกและล้างแล้วคลุมด้วยน้ำตาลทรายขาวและใส่ในที่ร่มเพื่อสกัดน้ำผลไม้ ผสมเบอร์รี่กับเนื้อส้มบดแล้วแจกจ่ายในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ปิดฝาด้วยไนลอนอย่างแน่นหนาและเก็บไว้ในตู้เย็น
สูตรแยมลูกเกดแดงและส้ม
รสชาติที่เข้มข้นของผลเบอร์รี่สดและความเปรี้ยวของส้มที่น่ารื่นรมย์จะช่วยรักษาสูตรแยมทีละขั้นตอนง่ายๆสำหรับฤดูหนาว
สูตรง่ายๆสำหรับแยมลูกเกดแดงกับส้ม
ส่วนผสมสำหรับการเตรียมการถนอมอาหารแบบหนาและมีกลิ่นหอม:
- ผลเบอร์รี่ลูกเกดสีแดงขนาดใหญ่ - 1 กก.
- ผลไม้สีส้มฉ่ำขนาดใหญ่ - 1 กก.
- น้ำตาลทราย - 1-1.2 กก. (ขึ้นอยู่กับรสชาติ)
กระบวนการทำอาหาร:
- ทำความสะอาดผลเบอร์รี่ลูกเกดขนาดใหญ่จากเศษและกิ่งไม้ล้างและทิ้งบนตะแกรงหรือกระชอน
- ส่งผลเบอร์รี่แห้งผ่านตาข่ายละเอียดในเครื่องบดเนื้อในมันฝรั่งบด
- หั่นส้มที่ล้างแล้วพร้อมกับความเอร็ดอร่อยเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วเลื่อนผ่านตาข่ายขนาดกลางของเครื่องบดเนื้อ
- ผสมส่วนผสมในชามกับน้ำตาลทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อให้น้ำตาลละลาย
- บดส่วนผสมอีกครั้งด้วยเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่นจนเนียน
- นำส่วนผสมไปต้มด้วยไฟอ่อนและปรุงเป็นเวลา 5 นาทีคนให้เข้ากันแล้วเอาโฟมสีขาวออก สิ่งสำคัญคือต้องหมุนมวลหนาด้านล่างด้วยไม้พายไม้เพื่อป้องกันการไหม้เกรียม
- จุดขวดด้วยน้ำปริมาณเล็กน้อยในเตาอบเป็นเวลา 3 นาทีหรือนึ่งบนกาต้มน้ำเดือด กระจายมวลหนาบนขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนด้วยกุญแจ
- หลังจากการถนอมอาหารเย็นลงที่อุณหภูมิห้องแล้วให้นำขวดโหลไปไว้ในที่เย็น
แยมลูกเกดสีส้มจะกลายเป็นสีแดงเข้มเนื้อเนียนและมีกลิ่นหอมของส้มอ่อน ๆ
แยมลูกเกดแดงเย็นกับส้ม
ส่วนผสมสำหรับแยมเรดเคอแรนท์และส้มดิบ:
- ผลเบอร์รี่ลูกเกดขนาดใหญ่ - 1 กก.
- น้ำตาลทราย - 1.2 กก.
- ส้มหวาน - 2 ชิ้น ใหญ่ขึ้น.
ขั้นตอนวิธีการปรุง:
- ฆ่าส้มที่ล้างแล้วและแห้งด้วยลูกเกดที่คัดแยกแล้วด้วยเครื่องปั่นหรือเลื่อนด้วยเครื่องบดเนื้อบนตาข่ายละเอียด
- รวมน้ำซุปข้นที่มีกลิ่นหอมกับน้ำตาลและคนให้เข้ากันจนผลึกละลายหมด
- ทิ้งแยมไว้ 1-2 ชั่วโมงในที่อุ่นเพื่อให้ความแน่นและสม่ำเสมอมากขึ้น ในช่วงเวลานี้ผลไม้จะแลกเปลี่ยนน้ำผลไม้และการเตรียมจะได้รับกลิ่นหอมที่หลากหลาย
- ใส่แยมที่เสร็จแล้วลงในขวดโหลแห้งที่ปราศจากเชื้อและปิดผนึกด้วยฝาพลาสติกที่รั่ว
- หากต้องการคุณสามารถใส่กล้วยหอมที่โรยด้วยน้ำมะนาวหรือวานิลลาเล็กน้อยที่ก้นกระป๋อง
- นำแยมลูกเกดที่เย็นแล้วออกในตู้เย็น
ผลิตภัณฑ์จะมีลักษณะเป็นวุ้นหนา ๆ แยมส้มลูกเกด "ดิบ" โดดเด่นด้วยรสชาติของผลไม้สดยังคงกลิ่นหอมและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของวัตถุดิบ
ลูกเกดแดงแยมส้มและลูกเกดแสนอร่อย
ควรเตรียมแยมที่ละเอียดอ่อนอร่อยและวิตามินจากส่วนผสมต่อไปนี้:
- ผลเบอร์รี่ลูกเกดขนาดใหญ่ - ประมาณ 1 กก.
- ลูกเกดลูกเกดเต็มแก้ว
- น้ำตาล - โดยน้ำหนักของน้ำซุปข้นสำเร็จรูป
- ผลไม้สีส้ม - 2-3 ชิ้น (ขึ้นอยู่กับขนาด).
วิธีเตรียมแยม:
- ฆ่าผลเบอร์รี่ลูกเกดที่ปอกเปลือกล้างและแห้งในโถปั่นและย้ายไปยังภาชนะสแตนเลส
- ลวกลูกเกดที่ล้างแล้วด้วยน้ำเดือด (ห้ามนึ่ง) ล้างและขัดด้วยเครื่องปั่น หากใช้ลูกเกดหลายชนิดให้แกะเมล็ดออกจากด้านใน
- หั่นส้มที่สะอาดเป็นชิ้น ๆ พร้อมทั้งเปลือกแล้วตีด้วยเครื่องปั่นในชาม
- ผสมส่วนประกอบทั้งหมดในภาชนะชั่งน้ำหนักและเติมน้ำตาลในอัตราส่วน 1: 1
- ใส่ส่วนผสมด้วยไฟอ่อนต้มและปรุงอาหารคนเป็นครั้งคราวเป็นเวลา 5 นาที ในขั้นตอนนี้อย่าลืมเอาโฟมหวานออก หลังจากนั้นค่อยๆทำให้แยมเย็นลง
- ทำซ้ำขั้นตอนการปรุงอาหารให้เย็น 3 ครั้ง ในระหว่างพักให้ปิดฝาภาชนะด้วยผ้ากอซเพื่อป้องกันแมลงวันหรือตัวต่อไม่ให้เข้าไปในมวลเหนียวหวาน ด้วยวิธีนี้คุณจะได้ความหนาแน่นของแยมที่ต้องการ
- กระจายมวลที่ปรุงแล้วในขวดขนาดครึ่งลิตรม้วนขึ้นและพลิกลงบนฝา ห่อที่ว่างด้วยผ้าห่มและเย็น
- นำการถนอมอาหารออกในห้องใต้ดินหรือตู้เสื้อผ้า
การบรรจุกระป๋องเหมาะสำหรับเป็นไส้สำหรับพายซึ่งเป็นสารเติมแต่งสำหรับแซนวิชและทาร์ตเล็ต
ข้อกำหนดและเงื่อนไขการจัดเก็บ
อุณหภูมิในการเก็บรักษาที่เหมาะสมของแยมซึ่งสารอาหารและวิตามินทั้งหมดของผลไม้ยังคงอยู่คือ +5 +20 องศา หากอุณหภูมิถูกละเมิดข้อกำหนดจะสั้นลง
วิธีการจัดเก็บ:
- ควรเก็บชิ้นงานไว้ในตู้เย็นที่ชั้นล่างที่อุณหภูมิ +4 +6 องศา ในกรณีนี้อายุการเก็บรักษาคือ 24 ถึง 36 เดือน
- เป็นไปไม่ได้ที่จะเก็บไว้ในช่องแช่แข็งเนื่องจากแยมจะสูญเสียรสชาติและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มันจะกลายเป็นน้ำตาล
- ในห้องใต้ดินหรือตู้กับข้าวที่มืดและเย็นสามารถเก็บแยมลูกเกดได้นาน 12-24 เดือน หากส่วนผสมมีน้ำตาลให้วางลงในชามน้ำอุ่นแล้วหมุนจากด้านหนึ่งไปอีกด้านหนึ่ง
สรุป
แยมลูกเกดแดงกับส้มมีกลิ่นส้มที่น่ารื่นรมย์สีทับทิมที่เข้มข้นและรสชาติที่สดชื่น เนื้อสัมผัสที่เป็นเนื้อเดียวกันเหมาะอย่างยิ่งสำหรับใส่พายเป็นสารแต่งกลิ่นสำหรับเครื่องดื่มและยังมีประโยชน์สำหรับชาร้อนหนึ่งถ้วย
