เนื้อหา
เมล่อนเป็นพืชที่พบได้ทั่วไปในภาคใต้และมีหลายพันธุ์ที่สามารถปลูกได้ในสภาพอากาศหนาวเย็น พวกเขาใช้มันสดทำแยมแยมจากเปลือกแตงโมหรือเยื่อกระดาษ
ความแตกต่างของการทำแยมจากเปลือกแตงโมสำหรับฤดูหนาว
เพื่อให้แยมจากเปลือกแตงโมมีความหนาก้อนจะถูกเก็บรักษาไว้อย่างครบถ้วนจึงเลือกผลของความสุกทางเทคนิค และยังฆ่าเชื้อขวดสำหรับรีดแยม
เกณฑ์การเลือกผลไม้:
- ผลไม้ที่สุกเต็มที่จะได้มาเพื่อการบริโภคซึ่งคุณสามารถทำแยมหรือเยลลี่ได้
- ฟักทองสุกไม่เหมาะสำหรับแยมจากเปลือกแตงโม - เป็นผลให้ในระหว่างการอบชุบชิ้นส่วนวัตถุดิบทั้งหมดจะกลายเป็นของเหลว
- ฟักทองไม่สุก - ถ้าเป็นสีเขียวกลิ่นของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะหายไป
- ผลไม้ของความสุกทางเทคนิคจะถูกกำหนดโดยก้าน: ในสุก - มันอ่อน, ยังไม่แก่ - แข็ง
งานเตรียมความพร้อม:
- ฟักทองล้างด้วยน้ำอุ่นโดยใช้แปรงและน้ำยาล้างจาน
- ราดด้วยน้ำเดือด - มาตรการนี้จำเป็นในการกำจัดแบคทีเรียและสารเคมีที่พื้นผิวได้รับการบำบัดเพื่อยืดอายุการเก็บรักษา
- หั่นเป็นชิ้น ๆ แยกเมล็ดออกตัดเนื้อเป็นชิ้นสีเขียว ชั้นบนสุดจะถูกลบออกอย่างระมัดระวัง ทิ้งเปลือกไว้กว้างประมาณ 3 ซม.
- ตัดเป็นก้อน 2-3 ซม. - สี่เหลี่ยมเล็ก ๆ จะสลายตัวในระหว่างการอบด้วยความร้อน
เลือกอาหารจานกว้างตัวเลือกที่ดีที่สุดคือกะละมังเคลือบ ในกระทะแยมร้อนขึ้นไม่สม่ำเสมออุณหภูมิที่ด้านล่างสูงกว่าที่ด้านบนมีความเป็นไปได้ที่จะเผาไหม้มวล ขอแนะนำให้กวนผลิตภัณฑ์ในระหว่างการปรุงอาหารด้วยโถไม้ที่มีด้ามยาวจะไม่ร้อนขึ้น ไม่ใช้เครื่องใช้ในครัวที่ทำจากโลหะในการเตรียมฤดูหนาวการเกิดออกซิเดชันของโลหะมีผลต่อรสชาติของแยม
เพื่อรักษาผลิตภัณฑ์ไว้เป็นเวลานานและป้องกันการหมักขวดและฝาจะผ่านการฆ่าเชื้อ วางฝาไว้ในน้ำเดือดเป็นเวลา 2 นาทีนำออกมาวางบนผ้าเช็ดปากทิ้งไว้ให้แห้งสนิท
ธนาคารสามารถฆ่าเชื้อได้หลายวิธี:
- ในน้ำเดือด
- บนห้องอบไอน้ำ
- เตาอบ.
การต้มทำได้ด้วยวิธีต่อไปนี้:
- ไหวางคว่ำลงในกระทะกว้าง
- เทน้ำเย็นให้เหลือ 2/3 ของความสูงภาชนะ
- ใส่ไฟนำไปต้ม
- ต้ม 30 นาที
- ปิดไฟทิ้งไหไว้ในน้ำจนเย็นสนิท
ขั้นตอนดำเนินการก่อนวางแยมที่เสร็จแล้ว
คุณสามารถฆ่าเชื้อภาชนะในห้องอบไอน้ำ:
- ใส่ตะแกรงหรือกระชอนลงในหม้อจากนั้นวางภาชนะโดยให้คอลง
- การประมวลผลจะดำเนินการจนกว่ากระป๋องจะแห้ง - ประมาณ 15-20 นาที
วิธีต่อไปเป็นวิธีที่ง่ายที่สุด:
- ภาชนะที่สะอาดสำหรับแยมวางอยู่ในเตาอบ
- ตั้งอุณหภูมิเป็น 1800 C ทิ้งไว้ 25 นาที
สูตรแยมเปลือกแตงโมสำหรับฤดูหนาว
คุณสามารถทำแยมจากเปลือกแตงโมตามสูตรคลาสสิกซึ่งนอกจากน้ำตาลแล้วยังไม่มีส่วนผสมอื่น ๆ อีกด้วย หรือคุณสามารถเลือกสูตรที่เพิ่มผลไม้และเบอร์รี่:
- มะนาว;
- ส้ม;
- แตงโม;
- สตรอเบอร์รี่.
บางสูตรใช้เครื่องเทศเพื่อเพิ่มความหอม
สูตรง่ายๆสำหรับแยมเปลือกแตงโมสำหรับฤดูหนาว
คำนวณปริมาณส่วนผสมสำหรับภาชนะ 1 ลิตร พวกเขาเพิ่มหรือลดระดับเสียงรักษาสัดส่วน ในการทำแยมคุณจะต้อง:
- เปลือกแตงโม - 0.6 กก.
- น้ำตาล - 400 กรัม
- น้ำ - 0.3 ลิตร
เทก้อนสับด้วยน้ำเย็นใส่เกลือในอัตรา 1/2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำ 4 ลิตรทิ้งไว้ 25 นาที นำวัตถุดิบออกด้วยช้อนเจาะรูแล้ววางไว้ในน้ำเดือดประมาณ 10 นาที
อัลกอริทึมการทำอาหารแยม:
- ก้อนจะถูกนำออกจากน้ำเดือดด้วยช้อนที่เจาะแล้วใส่ในกระชอนน้ำควรระบายออกให้หมด
- วางลงในชามปรุงอาหาร
- น้ำเชื่อมเตรียมจากน้ำและน้ำตาลผ่านความร้อนต่ำ
- วัตถุดิบราดด้วยน้ำเชื่อมทิ้งไว้ 10 ชั่วโมง
- ใส่ไฟอ่อนนำไปต้ม
- ต้มแยมเป็นเวลา 5 นาทีคนเบา ๆ เพื่อไม่ให้ก้อนเสียหาย
- ชามที่มีแยมวางไว้ข้างๆมวลจะได้รับอนุญาตให้เย็นสนิท
- ขั้นตอนการต้มซ้ำแล้วซ้ำอีก
- ทิ้งผลิตภัณฑ์ไว้ 6-10 ชั่วโมง
- ในขั้นตอนสุดท้ายของการปรุงอาหารแยมจะเดือดประมาณ 10 นาที
- จากนั้นวางในขวดที่ร้อนแล้วปิดด้วยฝาปิด
- ตู้คอนเทนเนอร์ถูกคว่ำลง
- แยมควรค่อยๆเย็นลง
- สำหรับสิ่งนี้ธนาคารถูกห่อด้วยผ้าห่มหรือผ้าห่ม
หนึ่งวันต่อมาพวกเขาจะถูกลบไปยังที่เก็บ แยมใช้เป็นของหวานใช้สำหรับใส่พายและตกแต่งขนม
คุณสามารถทำแยมโดยใช้สูตรง่ายๆอื่น ๆ ชุดส่วนผสม:
- เปลือกแตงโม - 1.5 กก.
- น้ำ - 750 มล.
- เบกกิ้งโซดา - 2 ช้อนชา
- น้ำตาล - 1.2 กก.
- วานิลลิน - 1 แพ็คเกจ
ลำดับการเตรียมกระดาษติด:
- ก้อนแตงโมจุ่มลงในสารละลายน้ำ (1 ลิตร) และโซดาเป็นเวลา 4 ชั่วโมง
- เตรียมน้ำเชื่อมจากน้ำและน้ำตาลทราย½ส่วน
- ใส่เปลือกในน้ำตาลละลายต้มประมาณ 10 นาที
- ปิดไฟทิ้งไว้ 10 ชั่วโมง
- จากนั้นใส่น้ำตาลที่เหลือลงไปต้มประมาณ 2 ชั่วโมงให้แยมมีความหนาสม่ำเสมอ
- ก่อนสิ้นสุดการต้มเทวานิลลินหนึ่งแพ็คเก็ต
- พวกเขาวางในขวดที่มีฝาปิดห่อ
เปลือกแตงโมกับสตรอเบอร์รี่
แยมด้วยการเติมสตรอเบอร์รี่ที่ทางออกกลายเป็นสีเหลืองอำพันด้วยโทนสีชมพูพร้อมด้วยรสชาติที่น่ารื่นรมย์และกลิ่นหอมของสตรอเบอร์รี่ ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับแยม:
- เปลือกแตงโม - 1.5 กก.
- สตรอเบอร์รี่ - 0.9 กก.
- น้ำ - 300 มล.
- น้ำผึ้ง - 7 ช้อนโต๊ะล. ล.;
- น้ำตาล - 750 กรัม
- ดีซ่าน.
การทำแยม:
- ล้างสตรอเบอร์รี่ในสวนก้านจะถูกนำออกหั่นเป็น 2 ส่วน
- ผสมเมลอนและสตรอเบอร์รี่
- ปรุงน้ำเชื่อมด้วยไฟอ่อนจนน้ำตาลละลายหมด
- ใส่น้ำผึ้งต้มส่วนผสม 3 นาที
- เพิ่มผลไม้ปรุงเป็นเวลา 40 นาทีผสมเบา ๆ
- ใน 10 นาที จนกระทั่งสุกนำเยลลิกซ์ลงในแยมตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์
แยมเดือดบรรจุในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดด้วยฝาปิดห่อด้วยผ้าห่ม
ข้อกำหนดและเงื่อนไขการจัดเก็บ
หากใช้เทคโนโลยีดังกล่าวในกระบวนการทำแยมจากเปลือกและภาชนะสำหรับรีดผลิตภัณฑ์ได้รับการฆ่าเชื้ออย่างระมัดระวังชิ้นงานจะถูกเก็บไว้อย่างปลอดภัยจนถึงการเก็บเกี่ยวครั้งต่อไปและนานขึ้น มีแนวทางหลายประการ:
- คุณไม่สามารถวางผลิตภัณฑ์กระป๋องในที่ที่มีแสงแดดส่องถึง
- ใกล้เครื่องทำความร้อน
- ตัวเลือกที่ดีที่สุด: ห้องใต้ดินห้องเก็บของระเบียงที่มีหลังคา
สรุป
แยมจากเปลือกแตงโมไม่ต้องใช้ต้นทุนวัสดุพิเศษความพยายามทางกายภาพและเวลาในการปรุงอาหารมาก ผลิตภัณฑ์ยังคงรักษารสชาติรูปลักษณ์และคุณค่าทางพลังงานไว้เป็นเวลานาน อย่าทิ้งเปลือกแตงโมมีสูตรมากมายสำหรับทุกรสนิยม: คลาสสิกและด้วยการเพิ่มผลไม้
