เนื้อหา
แชมเปญโฮมเมดที่ทำจากใบแบล็คเคอร์แรนต์เป็นทางเลือกที่ดีสำหรับเครื่องดื่มองุ่นแบบดั้งเดิม แชมเปญทำมือไม่เพียง แต่ช่วยให้คุณสดชื่นขึ้นในช่วงฤดูร้อนเท่านั้น แต่ยังสร้างบรรยากาศที่เป็นมิตรกับงานรื่นเริงอีกด้วย มีกลิ่นหอมและรสชาติเยี่ยมดื่มง่าย แต่ในขณะเดียวกันก็สามารถพลิกศีรษะได้ นอกจากนี้เครื่องดื่มเพื่อความสดชื่นยังสามารถทำเองได้ที่บ้านอีกด้วย
ประโยชน์และโทษของแชมเปญจากใบลูกเกด
หลายคนรู้โดยตรงเกี่ยวกับประโยชน์ของใบแบล็คเคอแรนท์ นอกเหนือจากวิตามินและแร่ธาตุที่อุดมสมบูรณ์แล้วใบไม้ยังสังเคราะห์วิตามินซีซึ่งจะกระจายไปยังส่วนอื่น ๆ ของพืช ที่น่าสังเกตคือวิตามินชนิดนี้สะสมมากที่สุดเมื่อสิ้นสุดฤดูปลูก - ในเดือนสิงหาคม หากคุณรวบรวมวัตถุดิบสำหรับแชมเปญในช่วงเวลานี้ประโยชน์ของเครื่องดื่มต่อร่างกายจะสูงสุด เครื่องดื่มอัดลมโฮมเมดมีฤทธิ์บำรุงร่างกายกระตุ้นการทำงานของสมองและทำให้มองเห็นได้ชัดเจน แต่ผลในเชิงบวกนี้เกิดขึ้นได้เฉพาะกับการใช้แชมเปญในปริมาณที่พอเหมาะ
การ จำกัด การใช้แชมเปญแบล็คเคอแรนท์แบบโฮมเมดหรือการละทิ้งมันเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับผู้ที่ทุกข์ทรมานจาก:
- ลิ่มเลือดอุดตัน;
- กระบวนการอักเสบในอวัยวะย่อยอาหาร
- ความดันสูง;
- ภาวะ;
- การแข็งตัวของเลือดไม่ดี
- ผิดปกติทางจิต;
- พิษสุราเรื้อรัง.
ส่วนผสมสำหรับแชมเปญใบลูกเกด
ในการทำแชมเปญลูกเกดแบบโฮมเมดคุณต้องเตรียมทุกอย่างที่คุณต้องการล่วงหน้า - วัตถุดิบภาชนะและไม้ก๊อก จากส่วนผสมที่คุณต้องการ:
- ใบสดของลูกเกดดำ ต้องสะอาดปราศจากคราบและร่องรอยของโรคหรือกิจกรรมของแมลงที่เป็นอันตราย ควรรวบรวมวัตถุดิบในสภาพอากาศแห้งไม่เกิน 10 โมงเช้าเพื่อให้น้ำค้างมีเวลาระเหย สามารถดึงใบแชมเปญแบล็คเคอแรนท์ด้วยมือหรือตัดด้วยกรรไกร
- จำเป็นต้องใช้ยีสต์ในการหมักแชมเปญแบล็คเคอแรนท์ ขอแนะนำให้ใช้ยีสต์ไวน์ แต่หากไม่สามารถหายีสต์ดังกล่าวได้คุณสามารถใช้ยีสต์แห้งธรรมดาได้
- น้ำตาลทรายจะช่วยให้กระบวนการหมักเข้มข้นขึ้น
- มะนาวจะเพิ่มความเป็นกรดที่จำเป็นให้กับรสชาติของแชมเปญและเพิ่มปริมาณวิตามินของเครื่องดื่มเป็นสองเท่า
ในกระบวนการทำแชมเปญโฮมเมดการเลือกภาชนะที่เหมาะสมมีความสำคัญพอ ๆ กับวัตถุดิบที่มีคุณภาพ ขวดแก้วเหมาะสำหรับการหมัก แต่คุณต้องเก็บเครื่องดื่มไว้ในขวดแชมเปญหรือภาชนะอื่น ๆ ที่มีผนังหนาซึ่งสามารถทนต่อแรงดันก๊าซได้ เป็นที่พึงปรารถนาที่แก้วจะมีสีน้ำตาลหรือสีเขียวเข้มเพื่อป้องกันเครื่องดื่มจากการเกิดออกซิเดชัน นอกจากนี้ยังควรเตรียมปลั๊กเพิ่มเติมอีกเล็กน้อยในกรณี
วิธีทำแชมเปญโฮมเมดจากใบแบล็คเคอแรนท์
การทำแชมเปญที่บ้านเป็นธุรกิจที่มีความเสี่ยงโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากเทคโนโลยีการเตรียมไม่ได้รับการทดสอบมาก่อนดังนั้นไม่จำเป็นต้องรีบเตรียมเครื่องดื่มจำนวนมากในคราวเดียวคุณควรเริ่มจากส่วนเล็ก ๆ สำหรับสูตรดั้งเดิมคุณจะต้อง:
- ใบลูกเกดดำ 30-40 กรัม
- มะนาวขนาดกลาง 1 ลูก
- น้ำตาลทราย 200 กรัม
- 1 ช้อนชา ยีสต์ไวน์ (หรือเบเกอร์แห้ง);
- น้ำดื่ม 3 ลิตร
วิธีทำอาหาร:
- ล้างใบให้สะอาดภายใต้น้ำไหลและสับหยาบ (คุณไม่สามารถสับได้ แต่ใช้ทั้งใบ) พับลงในขวด
- ปอกเปลือกมะนาว ตัดเปลือกสีขาวออกจากเปลือก ตัดเปลือกและเนื้อมะนาวเป็นชิ้น ๆ เอาเมล็ดออกแล้วใส่ขวดด้วย จากนั้นใส่น้ำตาลและเทน้ำต้มเย็น
- ปิดขวดด้วยส่วนผสมด้วยฝาไนลอนและวางไว้บนขอบหน้าต่างที่มีแสงแดดส่องถึงที่สุดซึ่งจะอุ่นที่สุด ภายใน 2 วันจนกว่าน้ำตาลจะละลายหมดให้เขย่าเบา ๆ เป็นครั้งคราว
- หลังจากนั้นใส่ยีสต์ที่ละลายในน้ำอุ่นเล็กน้อยลงในส่วนผสม ปิดฝาขวดอย่างหลวม ๆ และรอ 2-3 ชั่วโมงระหว่างนั้นกระบวนการหมักควรเริ่มต้นขึ้น
- หลังจากนั้นใส่ซีลน้ำ (ซีลน้ำ) บนโถแล้วย้ายไปไว้ในที่เย็นประมาณ 7-10 วัน
- หลังจากเวลานี้ให้กรองเครื่องดื่มผ่านผ้ากอซหลาย ๆ ชั้นและแช่เย็นไว้หนึ่งวัน ในช่วงเวลานี้ตะกอนจะหลุดออกซึ่งจะต้องกำจัดทิ้งโดยการเทแชมเปญลงในภาชนะที่สะอาดอย่างระมัดระวัง หลังจากนั้นใส่ 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล (ควรอยู่ในรูปของน้ำเชื่อม) คนให้เข้ากันแล้วเทลงในขวดที่สะอาด ปิดให้แน่นด้วยจุก (สำหรับสิ่งนี้คุณสามารถใช้จุกแชมเปญพลาสติกได้ แต่จะดีกว่าไม้ก๊อก) เพื่อเพิ่มความแข็งแรงและความน่าเชื่อถือของการปิดก๊อกได้รับการเสริมด้วยลวดจากนั้นปิดผนึกด้วยขี้ผึ้งปิดผนึกหรือขี้ผึ้ง
- ในรูปแบบนี้ขวดจะถูกย้ายไปที่ห้องใต้ดินหรือที่เย็นอื่น ๆ เป็นเวลา 1-2 เดือน
ข้อกำหนดและเงื่อนไขการจัดเก็บ
แชมเปญแบล็คเคอแรนท์โฮมเมดปิดผนึกด้วยจุกปิดสามารถเก็บไว้ได้ 1 ปีหรือมากกว่านั้นเล็กน้อย แต่ต้องเป็นไปตามกฎบางประการ:
- อุณหภูมิในห้องที่เก็บแชมเปญลูกเกดควรอยู่ระหว่าง + 3-12 ° C หากไม่สามารถสร้างเงื่อนไขดังกล่าวในอพาร์ตเมนต์ได้ควรเก็บขวดไว้ที่ชั้นล่างของตู้เย็น
- แสงมีผลเสียต่อแชมเปญดังนั้นแสงแดดจึงไม่ควรทะลุผ่านห้อง
- ความชื้นอยู่ภายใน 75% เมื่อตัวบ่งชี้นี้ลดลงไม้ก๊อกจะแห้ง
และกฎที่สำคัญที่สุดคือควรเก็บขวดไว้ในแนวนอนเท่านั้น ดังนั้นจุกจะยังคงยืดหยุ่นและไม่แตกเมื่อเปิด
สรุป
แชมเปญที่ทำจากใบลูกเกดดำเป็นตัวเลือกที่ประหยัดและให้ผลกำไรในแง่ของการรักษางบประมาณของครอบครัว เครื่องดื่มอัดลมมีรสลูกเกด - เลมอนเด่นชัด และอย่าท้อแท้หากความพยายามครั้งแรกของคุณไม่สำเร็จ ครั้งต่อไปมันจะออกมาแน่นอนและบางทีในไม่ช้าแชมเปญลูกเกดโฮมเมดจะขับไล่เครื่องดื่มจากโรงงานออกจากโต๊ะเทศกาล
