เนื้อหา
การผลิตเครื่องดื่มแอลกอฮอล์แบบโฮมเมดเป็นที่นิยมเนื่องจากที่บ้านผู้มีประสบการณ์สามารถเตรียมเครื่องดื่มได้ทั้งในด้านรสชาติและคุณภาพที่สูงกว่าเครื่องดื่มในร้าน ไวน์ทำจากผลเบอร์รี่ผลไม้ต่างๆรวมทั้งคลาวด์เบอร์รี่ ไวน์คลาวด์เบอร์รี่โฮมเมดมีรสชาติพิเศษและคุณสมบัติเฉพาะตัว
วิธีทำไวน์คลาวด์เบอร์รี่
เพื่อให้ไวน์คลาวด์เบอร์รี่กลายเป็นไวน์ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพอย่างแท้จริงก่อนอื่นคุณต้องเลือกส่วนผสมที่เหมาะสมและเตรียมไว้สำหรับขั้นตอนการทำไวน์ ขั้นแรกคุณต้องคัดแยกผลเบอร์รี่ ไม่พึงปรารถนาที่จะใช้ผลเบอร์รี่ที่เป็นโรคสำหรับไวน์ ในกรณีนี้ความสมบูรณ์ของผลไม้เล็ก ๆ ไม่สำคัญ คลาวด์เบอร์รี่ยู่ยี่ยังเหมาะสำหรับไวน์ มีความจำเป็นที่จะต้องมีความสุกสูงสุด มิฉะนั้นไวน์จะเปรี้ยวเกินไปและไม่น่าเพลิดเพลิน ผลไม้สุกเท่านั้นที่จะสามารถให้กระบวนการหมักที่เพียงพอและทำให้เครื่องดื่มมีกลิ่นหอม
บ่อยครั้งที่ผู้เชี่ยวชาญและผู้ผลิตไวน์ที่มีประสบการณ์ไม่แนะนำให้ล้างคลาวด์เบอร์รี่เนื่องจากมียีสต์ธรรมชาติอยู่บนเปลือก พวกเขาจะช่วยให้แน่ใจว่าระดับการหมักที่เหมาะสม
สามารถเตรียมไวน์โดยมีหรือไม่มียีสต์ก็ได้ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคลของผู้ผลิตไวน์และสูตรที่เลือก
คุณต้องเลือกจานแก้วหรือไม้อย่างใดอย่างหนึ่ง เหนือสิ่งอื่นใดควรเข้าใจว่ากระบวนการทำไวน์ใช้เวลามากกว่าหนึ่งวัน การเจริญเติบโตเต็มที่อาจใช้เวลาถึงหนึ่งปีหรือมากกว่านั้น ทั้งหมดขึ้นอยู่กับผลลัพธ์ที่ต้องการ
สูตรดั้งเดิมสำหรับไวน์คลาวด์เบอร์รี่
ในการทำไวน์คุณต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:
- cloudberries สุก - 5 กก.
- น้ำ 3 ลิตรควรทำให้บริสุทธิ์
- น้ำตาล 1 กก. ดีกว่าสีขาว
สูตรนี้ไม่เกี่ยวข้องกับการใช้ยีสต์ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องล้าง cloudberries ขั้นตอนวิธีการทำอาหารนั้นง่ายมาก:
- บดคลาวด์เบอร์รี่ด้วยวิธีใดก็ได้จนเนียน
- ใส่มวลที่ได้ลงในภาชนะเคลือบ คอควรกว้าง
- เติมน้ำและน้ำตาล 300 กรัม
- คลุมด้วยผ้ากอซแล้วส่งไปที่ห้องมืด
- ผัดทุก 12 ชั่วโมง ในกรณีนี้จำเป็นต้องกลบมวลหนาที่ลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ หากกระบวนการหมักเริ่มขึ้นสิ่งนี้น่าจะชัดเจนแล้วใน 24 ชั่วโมงแรกโดยมีลักษณะอาการคือลักษณะของโฟมเสียงฟู่กลิ่นเปรี้ยว
- หลังจาก 3 วันความเครียดและบีบ สาโทที่เหลือสามารถทิ้งได้
- เทน้ำผลไม้ลงในชามที่มีคอแคบซึ่งกระบวนการหมักจะเกิดขึ้นเอง อย่าเติมภาชนะลงไปด้านบน
- ใส่น้ำตาล 300 กรัมแล้วใช้ไม้พายคนให้เข้ากัน
- ใส่ตรากันน้ำที่คอหรือสวมถุงมือด้วยนิ้วที่เจาะ
- วางภาชนะบรรจุไวน์ไว้ในห้องมืดที่มีอุณหภูมิอย่างน้อย 18 ° C
- หลังจากนั้นอีก 6 วันให้ใส่น้ำตาลที่เหลือลงไป
- รอให้สิ้นสุดการหมักโดยปกติ 40 วันก็เพียงพอแล้ว
- หลังจากกระบวนการเสร็จสิ้นจำเป็นต้องระบายไวน์ลงในภาชนะที่จะเก็บไว้
- ปิดผนึกภาชนะให้แน่นควรใช้จุกไม้
- ย้ายไปที่ห้องใต้ดินหรือที่มืดอื่น ๆ เพื่อรักษาและเจริญเติบโต
- หลังจากหกเดือนคุณสามารถเทลงในขวดและปิดได้ ในช่วงเวลานี้จำเป็นต้องกรองผ่านท่อเป็นประจำเพื่อกำจัดตะกอนส่วนเกิน
หากจำเป็นต้องเพิ่มความแข็งแรงให้ทำในขั้นตอนของการดื่มไวน์เล็ก ในการทำเช่นนี้คุณต้องเพิ่มแอลกอฮอล์หรือน้ำตาล ในกรณีของน้ำตาลคุณต้องใส่ถุงมืออีกครั้งและปล่อยให้ไวน์หมัก
ไวน์คลาวด์เบอร์รี่โฮมเมดพร้อมยีสต์ไวน์
บ่อยครั้งที่กระบวนการหมักไม่ได้เปิดใช้งานเอง ดังนั้นสูตรอาหารที่ใช้ยีสต์จึงถือว่าเชื่อถือได้ในกรณีนี้
ส่วนผสมมีดังนี้:
- ยีสต์ไวน์ - ตามคำแนะนำ
- cloudberries - 3 กก.
- น้ำ - 2 ลิตร
- น้ำตาล - 1.5 กก.
อัลกอริทึมสำหรับการทำไวน์ในกรณีนี้นั้นง่ายมาก:
- เรียงเบอร์รี่ล้างและบดด้วยไม้กลิ้งจนเนียน
- จากนั้นบีบเค้กแล้วทิ้ง
- เทน้ำใส่น้ำตาลและยีสต์
- เทลงในภาชนะหมักใส่ถุงมือและวางในที่มืดเป็นเวลา 1 เดือน
- หลังจากหนึ่งเดือนให้แยกไวน์เล็กออกจากตะกอนและขวด
- เป็นเวลา 14 วันวางขวดไว้ในที่มืดเพื่อทำให้ไวน์สุก
- ทนต่อไวน์กำจัดตะกอนเป็นเวลาหกเดือน
เครื่องดื่มที่ปรุงอย่างถูกต้องมีกลิ่นและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ซึ่งเป็นที่นิยมของผู้ชื่นชอบไวน์
กฎสำหรับการจัดเก็บไวน์ cloudberry
การเก็บไวน์ที่บ้านเป็นเรื่องง่าย มีกฎพื้นฐาน 4 ข้อที่ต้องปฏิบัติตาม:
- โหมดอุณหภูมิคงที่... ไวน์ไม่ชอบการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิ เครื่องดื่มที่มีมูลค่าสูงจะเริ่มมีอายุมากขึ้น ทำให้เสียรสชาติและความสดของเครื่องดื่ม ไวน์จะขุ่น ไวน์โฮมเมดจะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิ 10–12 ° C ไวน์รสเข้ม - 14-16 ° C
- ความชื้น... ความชื้นที่เหมาะสมในการจัดเก็บเครื่องดื่มมีตั้งแต่ 65-80%
- แสงสว่าง... ไม่น่าแปลกใจที่ไวน์ราคาแพงจะถูกเก็บไว้ในขวดสีเข้ม แสงช่วยลดอายุการเก็บรักษาและคุณภาพของเครื่องดื่ม
- ตำแหน่งแนวนอน... ขอแนะนำให้จัดเก็บขวดในแนวนอนในชั้นวางพิเศษ คุณไม่ควรเขย่าและพลิกขวดโดยไม่จำเป็นเพื่อไม่ให้เครื่องดื่มมืดลง
ภายใต้กฎการจัดเก็บทั้งหมดเครื่องดื่มจะคงรสชาติกลิ่นและให้ความสุขในการบริโภคสำหรับผู้ที่ชื่นชอบเครื่องดื่มไวน์ หากขวดไม่นิ่งในอุณหภูมิที่ถูกต้องและไม่เปิดออกก็สามารถเก็บไว้ได้นานเท่าที่คุณต้องการ
สรุป
ไวน์ Cloudberry ไม่เพียง แต่มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์เท่านั้น แต่ยังมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์อีกด้วย หากคุณทำด้วยความแรง 8-12 °ผลลัพธ์จะเป็นเครื่องดื่มที่ยอดเยี่ยมสำหรับตัวคุณเองและแขกของคุณ สามารถเตรียมได้โดยใช้ทั้งยีสต์ธรรมชาติและยีสต์ไวน์คลาสสิก ขั้นตอนการหมักและการเตรียมไม่แตกต่างจากไวน์องุ่นคลาสสิก ดังนั้นเครื่องดื่มจึงมีให้สำหรับทั้งผู้ผลิตไวน์ที่มีประสบการณ์และผู้เริ่มต้น
