เนื้อหา
บรากาที่มีต้นเบิร์ชมีประวัติศาสตร์อันยาวนาน บรรพบุรุษโบราณของชาวสลาฟได้เตรียมมันจากต้นเบิร์ชหรือน้ำหวานเมเปิ้ลที่หมักโดยธรรมชาติเพื่อจุดประสงค์ในการรักษาให้ความแข็งแรงแก่ร่างกายและเสริมสร้างความแข็งแกร่งและจิตวิญญาณ
เนื่องจากการบดต้นเบิร์ชโฮมเมดที่ถูกต้องมีเฉพาะส่วนผสมจากธรรมชาติและไม่มีความแข็งแรงสูงจึงไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ ความเข้มข้นของแอลกอฮอล์ในการชงแตกต่างกันไปตั้งแต่ 3 ถึง 8% และในปัจจุบันเครื่องดื่มดังกล่าวไม่ได้ใช้ในรูปแบบบริสุทธิ์ แต่ได้รับอนุญาตให้ทำสูตรที่เข้มข้นขึ้น การกลั่นเพิ่มเติมภายใต้กระบวนการทางเทคโนโลยีช่วยให้คุณได้วอดก้าโฮมเมดหรือแสงจันทร์คุณภาพสูง
เครื่องดื่มเบิร์ชนั้นอร่อยและดีต่อสุขภาพ แต่แม้กระทั่งนักสะสมน้ำหวานที่มีประสบการณ์บางครั้งก็ยอมให้น้ำเบิร์ชมีรสเปรี้ยว ข้อบกพร่องดังกล่าวสามารถซ่อนได้โดยการทำมันบด - วัตถุดิบในการทำแสงจันทร์
ประโยชน์และโทษของการบดบนต้นเบิร์ช
ส่วนผสมที่มีไว้สำหรับการหมักจำเป็นต้องมีส่วนผสมของสมุนไพร คุณสมบัติในการรักษาทั้งหมดของต้นเบิร์ชผลไม้แห้งยีสต์จะถูกเก็บรักษาไว้อย่างครบถ้วน ด้วยการบริโภคมันบดในปริมาณที่พอเหมาะคุณจะได้รับวิตามินและแร่ธาตุมากมาย
หากคุณปรุงน้ำหวานจากเบิร์ชด้วยการเติมน้ำผึ้งคุณจะได้รับเครื่องดื่มที่มีฤทธิ์ต้านไวรัสและมีคุณสมบัติในการกระตุ้นภูมิคุ้มกัน การเติมยีสต์จะส่งผลดีต่อสภาพของผิวหนัง
ด้วยข้อดีทั้งหมดจำเป็นต้องจดจำข้อเสียของผลิตภัณฑ์ บรากาสามารถกระตุ้นภูมิคุ้มกันของแต่ละบุคคลทำให้เกิดอาการแพ้ เครื่องดื่มมีความแรงสูงสุด 9 องศาและหากบริโภคมากเกินไปเครื่องดื่มจะมีความกระปรี้กระเปร่า ผู้ป่วยที่เป็นโรคพิษสุราเรื้อรังไม่ควรรับประทานส่วนประกอบดังกล่าวแม้ในปริมาณเล็กน้อย
อย่านำไปบดกับเบิร์ชเข้มข้นสำหรับสตรีมีครรภ์และในระหว่างให้นมบุตร เนื่องจากผลกระทบที่ไม่สามารถคาดเดาได้ของเครื่องดื่มที่มีต่อร่างกายคุณจึงไม่ควรดับกระหายด้วยองค์ประกอบที่ทำให้มึนเมาก่อนขับรถ
วิธีทำต้นเบิร์ชบด
เครื่องดื่มเบิร์ชเป็นส่วนผสมที่ยอดเยี่ยมสำหรับการทำมันบด ไม่ใช่เรื่องปกติที่เขาจะเปลี่ยนเป็นเปรี้ยว หากสิ่งนี้เกิดขึ้นแสดงว่ามีการละเมิดเทคโนโลยีการปรุงอาหารหรือสูตรอาหาร เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพสูงคุณควรเลือกใช้สูตรอาหารที่ได้รับการพิสูจน์แล้ว ไม่ว่าจะใช้ตัวเลือกใดก็ตามผลลัพธ์ที่ได้คือเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ต่ำที่มีคุณสมบัติดังต่อไปนี้:
- กลิ่นหอม;
- รสธรรมชาติ
- ไม่มีอาการมึนเมาหลังการใช้อย่างรอบคอบ
ในการบดบนต้นเบิร์ชและให้ได้ผลลัพธ์ที่ต้องการคุณต้องใช้ส่วนผสมที่มีคุณภาพสูง น้ำผลไม้จากชั้นวางของในร้านไม่ใช่ทางออกที่ดีที่สุดในการใช้สูตรอาหาร มันต้องเป็นไปตามธรรมชาติเก็บเกี่ยวในฤดูใบไม้ผลิ ในเวลาเดียวกันพวกเขาให้ความสนใจกับความแตกต่างดังต่อไปนี้:
- น้ำนมที่มีค่าที่สุดกระจุกตัวอยู่บนยอดไม้
- เบิร์ชสำหรับเก็บน้ำนมควรไม่มีสัญญาณของโรค
น้ำหวานที่เก็บจากยอดไม้ในฤดูใบไม้ผลิเนื่องจากธาตุสะสมและน้ำตาลกลูโคสมีรสหวานเป็นพิเศษและส่งผลดีต่อรสชาติของเบียร์สำเร็จรูป
เพื่อให้การบดเข้มข้นของเบิร์ชประสบความสำเร็จนอกเหนือจากสูตรที่เลือกอย่างถูกต้องแล้วควรคำนึงถึงข้อกำหนดต่อไปนี้และปฏิบัติตาม:
- เมื่อเลือกภาชนะควรใช้แก้วเนื่องจากวัสดุอื่น ๆ สามารถทำปฏิกิริยากับผลิตภัณฑ์หมักได้ - การก่อตัวของสารประกอบที่เป็นพิษเป็นอันตรายต่อสุขภาพ
- เพื่อที่จะเพลิดเพลินไปกับการดื่มมันบดคุณควรใส่ใจกับความถูกต้องของยีสต์ - ในร้านค้าเฉพาะที่พวกเขาเสนอให้ลองผลิตภัณฑ์ที่มีไว้สำหรับการผลิตไวน์
- ตราประทับน้ำเป็นคุณลักษณะที่จำเป็นสำหรับการทำมันบดโดยใช้เครื่องดื่มเบิร์ชคุณสามารถควบคุมระยะเวลาในการหมักและหยุดการเข้าถึงอากาศจากสภาพแวดล้อมภายนอกได้โดยใช้ปลั๊กเสียบ
- สิ่งสำคัญคือต้องรักษาอุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับยีสต์ - 24-28 องศาและถ้าคุณเกินขีด จำกัด ที่อนุญาตแบคทีเรียที่จำเป็นอาจตายได้
- การเลือกผลิตภัณฑ์สำหรับการเตรียมขึ้นอยู่กับการได้รับรสชาติที่ดีที่สุดไม่ใช่ขึ้นอยู่กับความแรงของเครื่องดื่ม
- ส่วนผสมทั้งหมดต้องมีคุณภาพพิเศษและปราศจากร่องรอยการเสื่อมสภาพของส่วนผสม
ในขั้นตอนการทำมันบดกับต้นเบิร์ชผู้คนจะทำการปรับเปลี่ยนสูตรคลาสสิกของตัวเองโดยคำนึงถึงความเป็นไปได้และความชอบของรสชาติ แต่พวกเขาไม่อนุญาตให้มีการเบี่ยงเบนอย่างรุนแรงจากเทคโนโลยีการผลิต เมื่อเตรียมมันบดสัดส่วนของน้ำตาลและยีสต์ขึ้นอยู่กับความหวานของน้ำเบิร์ชและสภาวะอุณหภูมิ
สูตรสำหรับบดกับน้ำเบิร์ชกับลูกเกด
อาหารสำหรับทำอาหารจะถูกเลือกโดยคำนึงถึงความจริงที่ว่ามันบดจะเติบโตในระหว่างกระบวนการ ดังนั้นเมื่อบรรจุส่วนที่สามของภาชนะจะต้องว่างเปล่า
สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้อง:
- เบิร์ช SAP - 15 ลิตร
- ลูกเกด - 150 กรัม
- kefir - 0.5 ช้อนโต๊ะ ล.
การทำอาหารบดบนต้นเบิร์ชมีหลายขั้นตอน:
- ลูกเกดเทลงในภาชนะที่แยกจากกันน้ำ 1.5 ลิตรเทและเก็บไว้ที่ 25-28 องศาในที่อบอุ่นโดยไม่มีแสง
- น้ำเบิร์ชที่เหลือนำไปตั้งไฟปานกลางต้มจนเหลือ 5-6 ลิตร
- ในภาชนะที่เตรียมไว้สำหรับการหมักผสมน้ำกับแป้ง
- เพื่อให้การบดมีฟองน้อยลงและไม่ขุ่นมัวเกินไปจึงเพิ่ม kefir
- พักไว้หมักหลายสัปดาห์ จำเป็นต้องให้อุณหภูมิ 25-28 องศา หากไม่มีกระบวนการหลังจากผ่านไป 2 วันควรเพิ่มยีสต์ (150 กรัม) หรือยีสต์แห้ง (30 กรัม) เล็กน้อย
- ความพร้อมของผลิตภัณฑ์ถูกกำหนดโดยกระบวนการหยุดวิวัฒนาการของก๊าซ
หลังจากเสร็จสิ้นทุกขั้นตอนแล้วควรเอาหนาออกจากมันบด สามารถบริโภคได้ตามที่เป็นอยู่หรือสามารถใช้สำหรับการกลั่น
เบิร์ชสูตรบดโดยไม่ต้องยีสต์
ไม่มีการใช้ยีสต์ในระหว่างขั้นตอนการเตรียมอาหารตามสูตรนี้ การหมักในกรณีนี้เกิดจากกลูโคสซึ่งส่วนใหญ่จะอยู่ในน้ำผลไม้ที่เก็บจากยอดไม้
สำหรับการปรุงอาหาร:
- เบิร์ช SAP - 15 ลิตร
- นม - 0.5 ช้อนโต๊ะ ล.;
อัลกอริทึมของการกระทำ:
- ใช้น้ำหวาน 1.5 ลิตร โดยไม่ต้องผ่านการบำบัดความร้อนเงื่อนไขทั้งหมดจะถูกสร้างขึ้นเพื่ออายุการใช้งานของยีสต์ป่า
- ส่วนที่เหลือของน้ำผลไม้จะถูกทำให้ร้อนและระเหยจนปริมาตรลดลงครึ่งหนึ่ง - เย็นลงที่ 25 องศา
- ใส่หัวเชื้อกับน้ำผลไม้ระเหยใส่นมทิ้งไว้ให้หมัก ภาชนะถูกปิดผนึกด้วยซีลน้ำเพื่อการปลดปล่อยก๊าซที่เกิดขึ้นอย่างมีประสิทธิภาพและหยุดการไหลของอากาศจากภายนอก
- ล้างเสร็จจะแยกตะกอนออก
สูตรคลุกเคล้าด้วยข้าวสาลีและต้นเบิร์ช
สำหรับผู้ชื่นชอบรสชาติคลาสสิกของแสงจันทร์ขอแนะนำให้ใส่ข้าวสาลีงอกลงในส่วนผสมดังนั้นการบดบนต้นเบิร์ชจึงได้รับรสชาติที่ค้างอยู่ในคอที่น่าพอใจและความนุ่มนวลเป็นพิเศษ ต่อจากนั้นข้าวสาลีสามารถใช้เป็นตัวกรองเพื่อทำให้แสงจันทร์บริสุทธิ์จากน้ำมัน fusel
บรากาจากต้นเบิร์ชกับผลไม้แห้ง
หากคุณเพิ่มผลไม้แห้งลงในส่วนผสมของสารสกัดจากเบิร์ชเครื่องดื่มจะได้รับรสชาติที่น่าสนใจ กระบวนการทางเทคโนโลยีไม่แตกต่างจากกระบวนการก่อนหน้านี้เฉพาะเมื่อเตรียมแป้งขอแนะนำให้เพิ่มผลไม้แห้งที่ต้องการ 100 กรัม (ลูกเกดลูกพรุนแอปริคอตแห้ง)
Braga กับข้าวบาร์เลย์และต้นเบิร์ช
อย่างน้อยหนึ่งครั้งก็คุ้มค่าที่จะลองบดกับน้ำเบิร์ชด้วยนอกเหนือจากข้าวบาร์เลย์ปิ้ง ธัญพืชที่หมักในน้ำผลไม้ทำให้เครื่องดื่มมีรสชาติพิเศษ นอกจากนี้มันบดยังมีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่าและช่วยดับกระหายได้ดี อัลกอริธึมของการกระทำนั้นเหมือนกับในการเตรียมสูตรคลาสสิก แต่ด้วยการเติมเมล็ดข้าวบาร์เลย์ที่ผ่านการอบแล้ว 100 กรัม แม้ว่าคุณจะกรองแสงจันทร์สำเร็จรูปที่ใช้ต้นเบิร์ชผ่านตัวกรองข้าวบาร์เลย์สิ่งนี้จะส่งผลดีต่อรสชาติ
สูตรหมักต้นเบิร์ชบด
ไม่สำคัญโดยพื้นฐานแล้วความสดของน้ำหวานเบิร์ชที่ใช้ในการทำมันบด บรากาที่ทำจากต้นเบิร์ชเปรี้ยวยังเหมาะสำหรับการกลั่น เป็นที่น่าสังเกตว่าน้ำผลไม้สดต้องผ่านกระบวนการหมักโดยเจตนาซึ่งจะรักษาผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าไว้เป็นเวลานาน
เป็นไปได้ไหมที่จะดื่มมันบดจากต้นเบิร์ช
การบดสำหรับการบริโภคจัดทำขึ้นในรูปแบบต่างๆ: ด้วยการใช้ยีสต์โดยไม่ต้องใส่น้ำตาลหรือผลไม้แห้ง สูตรคลาสสิกประกอบด้วยน้ำผลไม้น้ำตาลและยีสต์ เครื่องดื่มที่บริโภคโดยไม่มีการกลั่นควรปรุงด้วยยีสต์แห้งซึ่งมีผลดีต่อรสชาติ บรากาจากต้นเบิร์ชถูกจัดทำขึ้นตามสัดส่วนทั้งหมด - นี่คือวิธีการได้รับเครื่องดื่มที่น่าลิ้มลอง
Braga บนต้นเบิร์ชถูกจัดเตรียมและเก็บไว้โดยไม่ให้มีแสงส่องเข้ามาในที่อบอุ่น
เป็นที่น่าสังเกตว่าการสุกเต็มที่ของการบดบนต้นเบิร์ชจะเกิดขึ้นในหนึ่งหรือสองสัปดาห์ แต่ผลลัพธ์ที่ได้คือองค์ประกอบที่มีรสขมและเข้มข้น ผู้ที่ชื่นชอบเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ควรรอจนกว่าเครื่องดื่มจะถึง 8 องศา มันเป็นมันบดที่มีรสชาติที่น่าพอใจและหวาน
วิธีทำแสงจันทร์จากต้นเบิร์ช
Moonshine กับต้นเบิร์ชตามบทวิจารณ์และผลลัพธ์มีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญในรสชาติจากวอดก้าอุตสาหกรรม ดื่มง่ายและไม่ทำให้เมาค้าง
สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้อง:
- น้ำตาลทราย - 3 กก.
- เบิร์ชทรัพย์ - 10 ลิตร;
- นม - 1 ช้อนโต๊ะล. ล.;
- ยีสต์แห้ง - 40 กรัม
อัลกอริทึมของการกระทำ:
- น้ำผลไม้ผสมกับน้ำตาลทรายและอุ่นถึง 30 องศา
- ละลายยีสต์ในน้ำอุ่นตามที่ระบุไว้บนฉลาก
- น้ำเชื่อมและยีสต์เทลงในขวดหมัก ภาชนะไม่ควรเกิน 2/3 เต็ม
- เพื่อลดการก่อตัวของโฟมนมจะถูกเทลงในมวลรวม
- ขวดถูกวางไว้ในที่อบอุ่นโดยไม่มีแสงเข้าและปิดด้วยซีลกันน้ำ
- กระบวนการหมักที่ใช้งานได้สิ้นสุดลงในทศวรรษ
ปริมาณของวัตถุดิบจะเพียงพอสำหรับการเตรียมแสงจันทร์ 3 ลิตรที่มีความแข็งแรง 45 องศา ไม่แนะนำให้เจือจางแสงจันทร์ด้วยต้นเบิร์ชสำหรับการกลั่นครั้งที่สองเนื่องจากเครื่องดื่มจะขุ่นและไม่สวยงาม
Birch sap moonshine: สูตรที่ไม่มียีสต์
เพื่อให้แสงจันทร์ปราศจากน้ำตาลและยีสต์สิ่งสำคัญคือต้องกระตุ้นการทำงานของยีสต์ธรรมชาติ บรากาทำจากน้ำผลไม้ธรรมชาติซึ่งมีกลูโคสเข้มข้นสูง โดยเฉพาะอย่างยิ่งยีสต์ธรรมชาติในลูกเกดมีมาก
Moonshine สูตรไม่ใส่น้ำตาลและยีสต์
การทำแสงจันทร์บนพื้นฐานของการบดจากน้ำองุ่นด้วยการเติมน้ำผึ้งหรือผลเบอร์รี่แห้งและผลไม้ต้องใช้ kefir หรือนมในปริมาณเล็กน้อย เมื่อหมักเครื่องดื่มจะมีฟองน้อยลงและใสขึ้น
ในการทำแสงจันทร์โดยไม่ใช้น้ำตาลและยีสต์คุณจะต้อง:
- น้ำหวานเบิร์ช - 30 ลิตร
- kefir - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
อัลกอริทึมของการกระทำ:
- น้ำผลไม้บางส่วนถูกปล่อยให้หมักในสภาพแวดล้อมทางธรรมชาติ เพื่อเพิ่มกระบวนการหมักคุณสามารถเพิ่มลูกเกดหนึ่งกำมือ
- น้ำเบิร์ชที่เหลือถูกนำไปตั้งไฟปานกลางและเคี่ยวให้น้ำส่วนเกินระเหยออกไป ควรมีของเหลวเหลืออยู่หนึ่งในสาม
- องค์ประกอบที่เย็นลงผสมกับชิ้นงานที่ผ่านการหมัก Kefir ถูกเพิ่มเข้าไปเพื่อทำให้โฟมเชื่องและความโปร่งใสของเครื่องดื่ม
- ปิดด้วยซีลกันน้ำและให้ความอบอุ่นโดยไม่ต้องให้แสงเข้า
หลังจากหยุดการก่อตัวของก๊าซผลิตภัณฑ์บริสุทธิ์จะถูกแยกออกจากการตกตะกอนและทำการกลั่นขั้นต้น Pervak และของเหลวที่มีน้ำมัน fusel จะถูกนำออกไป - ไม่เหมาะสำหรับการใช้งานเนื่องจากสามารถกระตุ้นให้เกิดอาการมึนเมาได้ ส่วนที่เหลือขึ้นอยู่กับการทำให้บริสุทธิ์และการแต่งสีการเพิ่มรสชาติ
กระบวนการกลั่น
ก่อนที่จะกลั่นเครื่องดื่มบดบนน้ำหวานเบิร์ชจะถูกนำออกและเตรียมโดยสังเกตเทคโนโลยีในการผลิตแสงจันทร์แบบคลาสสิก:
- ในการกลั่นครั้งแรกส่วนหนึ่งของ pervak จะถูกเทออกเนื่องจากไม่เหมาะสำหรับการบริโภค "ร่างกาย" หรือแอลกอฮอล์ถูกเก็บอย่างระมัดระวังในภาชนะ เนื่องจากน้ำมัน fusel มีส่วนสำคัญในของเหลวที่เหลือจึงไม่ผสมกับผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพ
- ในการทำให้แอลกอฮอล์บริสุทธิ์จะใช้ถ่านกัมมันต์หรือเมล็ดข้าวสาลี
- การกลั่นทุติยภูมิดำเนินการในลักษณะเดียวกับขั้นต้น
- ขั้นตอนที่สำคัญคือการเจือจางของแอลกอฮอล์ที่ได้ตามความเข้มข้นที่ต้องการ เจือจางด้วยน้ำบริสุทธิ์เท่านั้นเพื่อให้ได้เครื่องดื่มที่ใสเหมือนกระจก
- ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปถูกกันไว้สำหรับความอิ่มตัวของรสชาติและอายุ
นี่ไม่ใช่กระบวนการทั้งหมดและไม่แนะนำให้ใช้วอดก้าโฮมเมดในรูปแบบนี้ เพื่อให้ได้คุณภาพสูงขั้นตอนการกรองเพิ่มเติมจึงคุ้มค่า
การทำความสะอาดการแช่
ในการทำความสะอาดน้ำมันเบิร์ชอย่างมีประสิทธิภาพจากน้ำมัน fusel คุณสามารถใช้วิธีการทางเคมีวิธีใดวิธีหนึ่ง:
- แสงจันทร์ 1 ลิตรเทลงในถังสิ่งสำคัญคือต้องมีเครื่องวัดแอลกอฮอล์ในมือเสมอ
- ในขวดให้เจือจางด่างทับทิม 3 กรัมกับน้ำร้อน (300 มล.)
- รวมแสงจันทร์เข้ากับสารละลาย
- หลังจาก 20 นาทีเพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ ล. โซดาและ 1 ช้อนโต๊ะล. ล. เกลือ (ไม่มีไอโอดีน)
- กรองหลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมง (ควรจะเป็นในหนึ่งวัน)
คุณยังสามารถใช้ถ่านทำความสะอาดเครื่องดื่มแบบโฮมเมดหรือร้านขายยาได้ วิธีที่ดีเยี่ยมในการตกตะกอนน้ำมันคือการแข็งตัวก่อนกลั่นใหม่ ในการทำเช่นนี้เทนมหรือไข่ขาววิปปิ้ง ไม่ต้องสงสัยเลยว่าสารที่เป็นอันตรายทั้งหมดจะขดตัวและตกตะกอนไปที่ด้านล่าง
ยิ่งดื่มเครื่องดื่มสำเร็จรูปมากเท่าไหร่กลิ่นก็จะหอมมากขึ้นเท่านั้นดังนั้นจึงควรเลื่อนการชิมออกไป
แสงจันทร์สามารถเจือจางด้วยไม้เบิร์ชได้
คุณไม่ควรพยายามปรับปรุงรสชาติของแสงจันทร์สำเร็จรูปจากการชงเองที่บ้านบนต้นเบิร์ชด้วยคอลเลกชันที่เหลือจากต้นเบิร์ชในฟาร์มเนื่องจากผลตอบรับส่วนใหญ่จะเป็นลบ แสงจันทร์ที่มีประสบการณ์ได้ข้อสรุปจากการลองผิดลองถูกว่าการเจือจางดังกล่าวนำไปสู่ผลิตภัณฑ์ที่ขุ่นมัวพร้อมกับการก่อตัวของเมือกบนพื้นผิว สามารถใช้น้ำบริสุทธิ์เท่านั้นในการชงแสงจันทร์
สรุป
Braga บนต้นเบิร์ชสามารถใช้เป็นเครื่องดื่มอิสระที่มีผลผ่อนคลายและมีผลดีต่อสภาวะทางจิตประสาทเช่นเดียวกับวัตถุดิบในการทำเครื่องดื่มที่มีรสเข้มข้นกว่า Moonshine ที่ทำจากต้นเบิร์ชที่บ้านไม่สามารถเปรียบเทียบกับวอดก้าที่ซื้อจากร้านได้เป็นผลิตภัณฑ์ที่ประหยัดกว่าและไม่ทิ้งอาการอ่อนแอและอาการเมาค้างในวันถัดไป ด้วยความพยายามเพียงเล็กน้อยคุณก็จะได้เครื่องดื่มที่ดีต่อสุขภาพและมีคุณภาพสูงจากธรรมชาติ